Блюда из кальмаров

Кальмар представляет собой полезный морепродукт, который не так давно вошел в традиционное меню российских семей. Из него можно приготовить достаточное количество сытных и вкусных блюд, например, использовать для фаршировки, обжаривать в кляре, готовить в духовке или на сковороде. Вариантов приготовления – достаточное количество, а их исполнение зависит от вкусов и желаний самого повара.

Фаршированные кальмары: простой рецепт

Кальмары чаще используют для приготовления сытных салатов и закусок, но создать из них полноценное второе блюдо не менее реально. Тушку кальмара просто нужно нафаршировать – это отличная идея, имеющая несколько вариаций воплощения. В этом варианте приготовления, кальмары фаршируются куриными яйцами и креветками – получается безумно вкусно.

Приятного аппетита.

Спагетти с кальмарами

Спагетти с кальмарами довольно простое, но очень сытное блюдо. Макароны сами по себе считаются довольно калорийными, потому использовать такой состав лучше для приготовления обеда. Потребление на ужин нежелательно.

 Ингредиенты:

• Спагетти – 450 гр.
• Замороженные кальмары – 400 гр.
• Сливочное масло – 3 ст.л.
• Репчатый лук – 1 шт.
• Чеснок – 3 зубца.
• Базилик – 1 пучок.
• Лук – 1 шт.
• Бульон куриный или рыбный – 300 мл.
• Твердый сыр – 150 гр.

 Процесс приготовления:

1. Макароны сварить в слегка подсоленной воде, после готовности добавить растительное масло.
2. Лук нарезать мелкими кубиками, пропустить через пресс чеснок и нарубить базилик.
3. Обжарить перечисленные овощи на среднем огне, а после готовности добавить зелень и слегка пропарить ее.
4. Влить бульон и сливки, добавить соль и протушить составляющие в течение 10 минут.
5. Макароны промыть в холодной воде. В соус положить кальмары и тушить около 3 - 5 минут.
6. Выложить в сотейник макароны и готовить всё вместе около 3 минут.
7. Добавить половину сыра. Основная сложность приготовления этого блюда заключается в том, что кальмар нельзя подвергать слишком выраженной термической обработке, иначе он станет жёстким.

Кальмары в горчичном соусе на закуску

Приготовить оригинальную и довольно вкусную закуску очень просто и подобный рецепт является прямым доказательством этому. На приготовление блюда, отвечающего высоким кулинарным качествам, потребуется не более 20 минут и довольно простой список ингредиентов. Удовольствие от употребления гарантированно.

 Ингредиенты:

• Кальмар – 3 шт.
• Горчица сухая – 3 ст.л.
• Сахар-песок – 3 ст.л.
• Соевый соус – 4 ст.л.
• Паприка – по вкусу.
• Оливковое масло – 50 мл.
• Соль – по вкусу.

 Процесс приготовления:

1. Кальмар разморозить без использования микроволновой печи, промыть очистить от внутренностей, плёнок и убрать всё лишнее.
2. Морепродукт нарезать кольцами или соломкой как удобнее.
3. Оливковое масло хорошо прогреть на сковороде, а потом опустить туда нарезанные кальмары. Готовить на сковороде их нужно не более 3 минут постоянно помешивая, чтобы они не стали жёсткими.
4. После того как они будут готовы, можно добавить соль по вкусу.
5. Для создания пряного соуса, горчицу смешивают с сахаром, добавляют красный молотый перец, вводят соевый соус и тщательно перемешивают состав до получения однородной консистенции.
6. Из сковороды вынимают кальмары и укладывают их в ёмкость для подачи, поливают горчичным соусом и добавляют несколько долек лимона. Блюдо нужно перемешать до равномерного распределения.

Приятного аппетита

 Кальмары жареные в кляре

Кальмары, обжаренные в кляре, представляют собой довольно незатейливое блюдо, которым можно лакомиться каждый день. Рецепт приготовления кажется простым на первый взгляд, но не зная всех тонкостей и нюансов можно допустить серьёзные ошибки. Важным моментом является приготовление соуса, с которым будут подаваться кальмары. С ними сочетается чесночный соус, майонез, кисло-сладкий соус или некоторый кетчуп. Сами по себе кальмары это неполноценное блюдо, оно получается довольно сухим, потому его лучше подавать в соусе. Процесс приготовления блюда займет около 40 минут.

Ингредиенты:

• Кальмары – 400 гр.
• Лимон – 1 шт.
• Чеснок – 3 зуб.
• Мука – 150 гр.
• Травы прованса – 2 ст.л.
• Яйцо – 2 шт.
• Минеральная вода – 1 стакан.
• Соль – 2 ст.л.
• Растительное масло - для жарки.

 Процесс приготовления:

1. Лимон нарезать небольшими кубиками вместе с кожурой и соединить с тертым на терке чесноком.
2. Массу лучше немного посолить, чтобы компоненты обменялись вкусами.
3. Кальмара стоит промыть под проточной водой, очистить от всех потрохов, снять кожуру и нарезать кольцами, с толщиной около одного сантиметра. Погрузить их к смеси лимона и чеснока, тщательно перемешать состав.
4. Далее можно приступать к приготовлению кляра: для этого соединяют минералку, куриное яйцо, соль и травы прованса.
5. Все компоненты тщательно соединяют вилкой, а затем всыпают муку, которую нужно предварительно просеять.
6. Тесто для кляра должно быть довольно жидким.
7. По истечении указанного времени, кальмары нужно вынуть из маринада и выложить на салфетку, чтобы они просохли, иначе масло будет пениться.
8. Каждое кольцо окунают в кляр, и выкладывать на сковороду с раскаленным растительным маслом, обжаривают на умеренном огне с каждой стороны, затем жареные кальмары выкладывают на салфетку и удаляют лишний жир.
9. Блюдо подают с любым соусом.

 Приятного аппетита.

Фаршированные кальмары с мидиями и творогом

 Ингредиенты:

• Тушка кальмара – 3 шт.
• Мидии – 200 гр.
• Репчатый лук – 1 шт.
• Натуральный творог – 100 гр.
• Специи для рыбы - по вкусу.
• Лимонный сок – 2 ч.л.
• Морская соль - по вкусу.

 Процесс приготовления:

1. Сперва нужно подготовить тушки кальмаров, для этого их стоит опустить в холодную воду на 3-4 минуты и очистить от пленок и внутренностей.
2. Тушки кальмаров промариновать в лимонном соке, оставить в таком виде на 15-20 минут. Замороженные мидии промыть и удалить загрязнения.
3. Репчатый лук очистить и нарезать кубиками. На сковороде с растительным маслом обжарить мидии вместе с луком, до состояния полной готовности.
4. В самом конце добавляют столовую ложку творога, морскую соль и лимонный сок. Массу тщательно перемешивают.
5. После того как творог начнет плавиться, снимают с плиты фарш, полностью охлаждают и начиняют им кальмары до верха.
6. Начиненные кальмары выкладывать на противень или в чашу мультиварки и отправляют запекаться на 20 минут.
7. После приготовления нарезают их поперёк, подают вместе с овощным салатом к столу.