Говядина с грибами в сливочном соусе

Name: Говядина с грибами в сливочном соусе
Prep time: 55 min
Cook time: 35 min
Total time: PT0D1H30M
Yield: 4
Cuisine: Европейская

Калорийность

Шаги (12)

Комментарии (0)

Говядина с грибами в сливочном соусе – это очень вкусное блюдо, в котором говядина получается сочной и мягкой.

Мясо для этого блюда необходимо взять от лопаточной части туши или длинную мышцу. Это одни из лучших отрубов говяжьей туши. Мясо не должно быть замороженным, только охлаждённым, иначе вкус и аромат мы получим не тот, который ожидаем. По этой же причине выбирайте мясо светло-розового цвета, а не тёмно-красного.

Специи рекомендую использовать по минимуму, чтобы сохранить все вкусы и ароматы ингредиентов блюда, но каждый кулинар может использовать свои любимые специи.

Грибы для блюда лучше взять лесные (идеальный вариант), но где же их возьмёшь? Поэтому воспользуйтесь доступными в любое время года шампиньонами.

Блюдо отлично подойдёт для семейного обеда или ужина, но при должной подаче, может составить конкуренцию любому банкетному блюду.

Некоторые называют это блюдо говядиной по-строгановски с грибами. Некоторое сходство есть, но это другое блюдо и мы его приготовим.

Приступим.

Автор рецепта:

355 рецептов

Виктория Лазарева

1944

Кухня

Европейская

Время готовки

55 мин. PT55M

Порции

Калорийность

186 ккал

Белки

12,2 гр.

Жиры

14,4 гр.

Углеводы

1,8 гр.

Вода

69,9 гр.

Волокна

1,0 гр.

На вес состава

На 100 грамм

На 100 грамм На вес блюда На 1 порцию

Химический состав

Нутриент

Количество

Норма

% от нормы в 100 г

% в одной порции

Витамин A

14.1 мкг

900 мкг

0.2

0.4

Витамин В1

0.7 мг

1.5 мг

5.5

11.7

Витамин В2

1.8 мг

25.5

Витамин В4

362 мг

500 мг

8.5

18.1

Витамин В5

6.8 мг

5 мг

16.1

34.2

Витамин В6

2.3 мг

2 мг

13.5

28.8

Витамин В9

117.7 мкг

400 мкг

3.5

7.4

Витамин В12

13 мкг

3 мкг

50.9

108.4

Витамин С

24.1 мкг

90 мкг

3.2

6.7

Витамин D

0 мкг

10 мкг

Витамин E

20.2 мг

15 мг

15.8

33.6

Биотин

16.3 мг

50 мг

3.8

8.2

Витамин К

6.4 мкг

120 мкг

0.6

1.3

Витамин РР

53 мг

20 мг

31.1

66.2

Калий

3054.7 мг

2500 мг

14.4

30.5

Кальций

126.2 мг

1000 мг

1.5

3.2

Кремний

5.4 мг

30 мг

2.1

4.5

Магний

219.2 мг

400 мг

6.4

13.7

Натрий

343.1 мг

1300 мг

3.1

6.6

Сера

1222.3 мг

500 мг

28.7

61.1

Фосфор

1238 мг

800 мг

18.2

38.7

Хлор

372.7 мг

2300 мг

1.9

4.1

Алюминий

400 мкг

30 мкг

156.7

333.3

Железо

16.2 мг

18 мг

10.6

22.5

Йод

75.2 мкг

150 мкг

5.9

12.5

Кобальт

70.2 мкг

10 мкг

82.4

175.4

Литий

70 мкг

Марганец

0.5 мкг

2 мкг

2.7

5.8

Медь

1005.2 мкг

1000 мкг

11.8

25.1

Никель

46.2 мкг

200 мкг

2.7

5.8

Рубидий

528 мкг

200 мкг

Селен

1.1 мкг

55 мкг

0.2

0.5

Фтор

376.4 мкг

4000 мкг

1.1

2.4

Хром

69.2 мкг

50 мкг

16.3

34.6

Цинк

17.7 мг

12 мг

17.3

36.8

Бор

203.7 мкг

1200 мкг

4.2

Ванадий

9 мкг

20 мкг

5.3

11.3

Молибден

65.3 мкг

70 мкг

23.3

* Каллорийность, БЖУ и хим. состав блюда приведены без учета процесса приготовления.

Процесс приготовления

Как готовится говядина с грибами в сливочном соусе? Возьмите мясо и тщательно вымойте его под проточной холодной водой. Затем уберите всю влагу с помощью бумажных салфеток.

Мясо нарежьте поперёк волокон пластинами толщиной примерно 10–12 миллиметров. Отбейте каждую пластину мяса кухонным молоточком в пласт толщиной примерно 4–5 миллиметров. Сложите отбитые пласты мяса друг на друга (по 3–4 пласта вместе) и нарежьте острым ножом полосками шириной около 10–12 миллиметров и длиной не более 40 миллиметров.

Репчатый лук очистите от шелухи и нарежьте четверть кольцами толщиной не более 2–3 миллиметров.

Шампиньоны почистите (если нужно) и нарежьте произвольными дольками или пластинами размером примерно 15х15 миллиметров.

Установите на конфорку плиты с включённым средним нагревом сковороду. Влейте в неё одну столовую ложку растительного масла. Хорошо разогрейте масло в сковороде.

Насыпьте немного муки в широкую тарелку. Разделите кусочки мяса друг от друга и слегка обваляйте их в муке. Затем стряхните с мяса лишнюю муку и выложите его на сковороду на разогретое масло.

Обжаривайте мясо (изредка помешивая) до момента, пока не испарится вся влага и мясо не зарумянится (примерно 12–15 минут). Ближе к концу обжаривания мясо посолите и посыпьте перцем по вкусу.

Пока обжаривается мясо, установите на плиту ещё одну сковороду и включите для неё средний нагрев. Влейте в сковороду остатки растительного масла. Когда масло хорошо разогреется, добавьте к нему нарезанные лук и грибы. Помешивая, обжарьте продукты примерно 10–12 минут (влага из грибов должна испариться и грибы с луком должны стать поджаристыми).

Когда грибы и лук дойдут до необходимой кондиции, добавьте в сковороду сливки. Продегустируйте соус и добавьте по вкусу соль и перец. Помешивая, закипятите соус.

На сковороду к обжаренному мясу переложите закипевший соус. Перемешайте все ингредиенты, доведите соус до кипения и уменьшите нагрев плиты. Накройте сковороду крышкой и тушите блюдо при слабом кипении 15–20 минут. Затем выключите нагрев и оставьте сковороду на плите под крышкой на 10 минут.

Подавайте блюдо горячим с любимым гарниром и овощами.

Говядину с грибами в сливочном соусе можно украсить листиком петрушки.Приятного аппетита!

Оценить говядина с грибами в сливочном соусе

Оценить рецепт

Комментарии (0)

Ответить на комментарий пользователя

Вы загрузили максимальное количество фотографий

Размер фотографии слишком большой

Загружать можно только картинки

Фото до 4 шт, до 5 mb

Отправляя эту форму, вы соглашаетесь с Правилами сайта, Политикой конфиденциальности, Политикой обработки персональных данных и Пользовательским соглашением.

Говядина с грибами в сливочном соусе

ингредиенты

Химический состав

Процесс приготовления

Оценить говядина с грибами в сливочном соусе

Оценить рецепт

Комментарии (0)

Сообщить об ошибке