Главная
➠ Сладкая выпечка
➠ Рогалики
➠ Дрожжевые рогалики с повидлом на молоке в духовке

Дрожжевые рогалики с повидлом на молоке в духовке

Name: Дрожжевые рогалики с повидлом на молоке в духовке
Prep time: 40 min
Cook time: 25 min
Total time: PT0D1H5M
Yield: 6
Cuisine: Европейская

1791

179 0

Навигация по рецепту

Ошибка Ингредиенты Калорийность Шаги (10) Комментарии (0)

Дрожжевые рогалики - мягкие и воздушные, с румяной корочкой. Они чем-то напоминают сдобные булочки, такие же пухлые. В состав вводим достаточно большое количество маргарина, да и расстойку теста проводим в холодильнике – благодаря этому мякиш рогаликов получается слоисто-пористым. Для начинки таких рогаликов используем густое повидло. Также хорошо подойдет джем, кусочки мармелада, размягченные сухофрукты, маковая масса. Главное, чтобы начинка не вытекала при выпечке из теста.

Кухня Европейская

Время готовки 40 мин.

Порции 6

Калорийность 370 ккал 5409 ккал 902 ккал

Белки 6,4 гр. 93,4 гр. 15,6 гр.

Жиры 19,2 гр. 280,4 гр. 46,7 гр.

Углеводы 42,3 гр. 617,8 гр. 103,0 гр.

Вода 26,2 гр. 382,4 гр. 63,7 гр.

Волокна 1,7 гр. 25,2 гр. 4,2 гр.

Дрожжевые рогалики с повидлом на молоке в духовке

Ингредиенты

Введите значение

Мука пшеничная 700 гр. Свежие дрожжи 50 гр. Маргарин сливочный 300 гр. Молоко коровье 10 ст.л. Соль 1 щепотка Сахар-песок 3 ст.л. Яйцо 1 шт. Повидло 1 по вкусу Масло растительное 1 для смазывания

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	261.1 мкг	900 мкг	2	4.8
Витамин В1	1.7 мг	1.5 мг	7.6	18.4
Витамин В2	1.3 мг	1.8 мг	5.1	12.4
Витамин В4	557.6 мг	500 мг	7.6	18.6
Витамин В5	5.6 мг	5 мг	7.7	18.8
Витамин В6	1.8 мг	2 мг	6.1	14.9
Витамин В9	479.9 мкг	400 мкг	8.2	20
Витамин В12	1.2 мкг	3 мкг	2.7	6.5
Витамин С	0.8 мкг	90 мкг	0.1	0.1
Витамин D	3.2 мкг	10 мкг	2.2	5.4
Витамин E	75.8 мг	15 мг	34.6	84.2
Биотин	46.5 мг	50 мг	6.4	15.5
Витамин К	2.1 мкг	120 мкг	0.1	0.3
Витамин РР	30.1 мг	20 мг	10.3	25.1
Калий	1693.7 мг	2500 мг	4.6	11.3
Кальций	467.4 мг	1000 мг	3.2	7.8
Кремний	28 мг	30 мг	6.4	15.6
Магний	191.1 мг	400 мг	3.3	8
Натрий	1036.1 мг	1300 мг	5.5	13.3
Сера	646.6 мг	500 мг	8.9	21.6
Фосфор	1123.9 мг	800 мг	9.6	23.4
Хлор	1045.2 мг	2300 мг	3.1	7.6
Алюминий	100 мкг	30 мкг	22.8	55.6
Железо	12.9 мг	18 мг	4.9	11.9
Йод	41.5 мкг	150 мкг	1.9	4.6
Кобальт	18.5 мкг	10 мкг	12.6	30.8
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	6.2 мкг	2 мкг	21.1	51.4
Медь	930.4 мкг	1000 мкг	6.4	15.5
Никель	15.4 мкг	200 мкг	0.5	1.3
Рубидий	0	200 мкг	0	0
Селен	66.3 мкг	55 мкг	8.2	20.1
Фтор	224.3 мкг	4000 мкг	0.4	0.9
Хром	21.6 мкг	50 мкг	3	7.2
Цинк	6.9 мг	12 мг	4	9.6
Бор	259 мкг	1200 мкг	1.5	3.6
Ванадий	630 мкг	20 мкг	215.6	525
Молибден	105.9 мкг	70 мкг	10.4	25.2

Процесс приготовления

Как приготовить дрожжевые рогалики с повидлом на молоке в духовке? Первым делом заблаговременно растапливаем маргарин до жидкого состояния, чтобы ко времени замешивания теста он остыл до комнатной температуры.

Переходим к приготовлению опары. В миску вливаем молоко, подогреваем его до температуры тридцать пять – сорок градусов. Ломаем дрожжи на мелкие кусочки, высыпаем в молоко, добавляем сахарный песок. Перемешиваем до однородности и оставляем в теплом месте на пять-десять минут для активации дрожжей.

После этого в опару разбиваем яйцо, всыпаем щепотку соли. Взбалтываем все вместе до однородности.

Вливаем растопленный и уже полностью остывший маргарин, перемешиваем.

Муку просеиваем через мелкое сито и постепенно порциями подсыпаем в жидкую дрожжевую массу. Замешиваем тесто сначала ложкой, потом переходим на работу руками. Готовое тесто должно получиться средним по степени упругости: не слишком мягким, но и не крутым.

Замешанное тесто скатываем в шар и помещаем в пластиковый пакет. Завязываем пакет на узел и отправляем тесто в таком виде в холодильник на два часа.

По истечении указанного времени достаем тесто из холодильника, освобождаем от пакета, помещаем на рабочую поверхность, присыпанную мукой, и делим на четыре равные части. Каждую часть обкатываем и формируем шарик, после чего раскатываем в круглый пласт толщиной два-три миллиметра. Разрезаем тесто на аккуратные секторы. Очень удобно для этого использовать нож для пиццы. На каждую часть выкладываем густое повидло. Чуть меньше, чем чайную ложку. Теперь сворачиваем рогалик, подворачивая внешнюю широкую часть наверх вовнутрь, по направлению ко внутренней узкой части. Аналогично формируем рогалики из всего раскатанного теста.

Противень смазываем небольшим количеством растительного масла либо застилаем промасленным пергаментом. Сформированные рогалики выкладываем на противень. Оставляем их постоять десять-пятнадцать минут перед выпечкой, чтобы изделия слегка подросли.

Духовку в это время разогреваем до 185 градусов. Ставим противень с подготовленными рогаликами на средний уровень и выпекаем в течение двадцати – двадцати пяти минут. Поверхность к концу выпечки должна хорошо зарумяниться.

Достаем готовую выпечку из духовки и с помощью плоской лопатки перемещаем ее с противня на сервировочную тарелку. Подаем к столу теплыми или остывшими.

Рогалики

Приятного аппетита!

Оставить комментарий

Ваш комментарий *

Ваше имя *

Ваш email *

Фото до 4 штук , размер до 5 МB

Ваш электронный адрес не будет опубликован.
Обязательные поля помечены * * Обязательные поля