Домашний шоколад

Name: Домашний шоколад
Prep time: 3 h
Cook time: 20 min
Total time: PT0D3H20M
Yield: 4
Cuisine: Мировая

Калорийность

Шаги (11)

Комментарии (0)

Домашний шоколад – это отличная идея для особенного подарка к любому событию. Домашнее лакомство сможет приготовить даже начинающий кондитер. Для воплощения шоколадного безумия потребуется минимум ингредиентов. Но есть один нюанс – все компоненты должны быть качественными. Их можно приобрести в специализированных лавках. Готовьте и дарите подарки близким!

Автор рецепта:

252 рецепта

Нина Гавриленко

579

Кухня

Мировая

Время готовки

3 ч. PT3H

Порции

Калорийность

498 ккал

Белки

6,4 гр.

Жиры

28,0 гр.

Углеводы

52,1 гр.

Вода

1,8 гр.

Волокна

8,8 гр.

На вес состава

На 100 грамм

На 100 грамм На вес блюда На 1 порцию

Химический состав

Нутриент

Количество

Норма

% от нормы в 100 г

% в одной порции

Витамин A

101.6 мкг

900 мкг

6.3

2.8

Витамин В1

0.1 мг

1.5 мг

4.6

2.1

Витамин В2

0.3 мг

1.8 мг

10.3

4.6

Витамин В4

6 мг

500 мг

0.7

0.3

Витамин В5

0.8 мг

5 мг

8.7

3.9

Витамин В6

0.3 мг

2 мг

7.5

3.4

Витамин В9

33.7 мкг

400 мкг

4.7

2.1

Витамин В12

3 мкг

Витамин С

21.8 мкг

90 мкг

13.4

Витамин D

10 мкг

Витамин E

0.3 мг

15 мг

1.1

0.5

Биотин

1 мг

50 мг

1.1

0.5

Витамин К

13.4 мкг

120 мкг

6.2

2.8

Витамин РР

4.6 мг

20 мг

12.7

5.7

Калий

968.5 мг

2500 мг

21.5

9.7

Кальций

252.7 мг

1000 мг

6.3

Кремний

9.8 мг

30 мг

18.1

8.2

Магний

216.9 мг

400 мг

30.1

13.6

Натрий

58.3 мг

1300 мг

2.5

1.1

Сера

41 мг

500 мг

4.6

2.1

Фосфор

441.7 мг

800 мг

30.7

13.8

Хлор

12.6 мг

2300 мг

0.3

0.1

Алюминий

12.5 мкг

30 мкг

23.1

10.4

Железо

10.5 мг

18 мг

32.4

14.6

Йод

0 мкг

150 мкг

Кобальт

10 мкг

Литий

70 мкг

Марганец

2.2 мкг

2 мкг

60.2

27.1

Медь

2068.5 мкг

1000 мкг

114.9

51.7

Никель

1.8 мкг

200 мкг

0.5

0.2

Рубидий

200 мкг

Селен

0.2 мкг

55 мкг

0.2

0.1

Фтор

110.3 мкг

4000 мкг

1.5

0.7

Хром

0 мкг

50 мкг

Цинк

3.5 мг

12 мг

16.1

7.2

Бор

1200 мкг

Ванадий

20 мкг

Молибден

25.2 мкг

70 мкг

* Каллорийность, БЖУ и хим. состав блюда приведены без учета процесса приготовления.

Процесс приготовления

Подготавливаем ингредиенты.

Первым делом необходимо растопить какао-продукты. Складываем их в жаропрочную миску.

В чайник или другую посуду наливаем воду до половины и кипятим. Размещаем миску над паром.

Когда масса расплавится, убираем миску с водяной бани и всыпаем порциями просеянные сухие сливки и тщательно вымешиваем, чтобы не было комочков.

Далее всыпаем просеянную сахарную пудру и основательно перемешиваем.

Миску снова размещаем над паром и при постоянном помешивании растапливаем сливки и сахарную пудру. Когда температура массы будет 45 градусов, убираем миску и остужаем шоколадную массу до 27 градусов, постоянно перемешивая. Снова возвращаем шоколадную массу на водяную баню. Продолжая мешать, доводим до 32 градусов.