Чуду с зеленью

Name: Чуду с зеленью
Prep time: 100 min
Cook time: 10 min
Total time: PT0D1H50M
Yield: 15
Cuisine: Дагестанская

Калорийность

Шаги (19)

Комментарии (0)

Чуду с зеленью представляет собой национальное блюдо лезгин. Можно встретить и другое название – афарар. Готовится выпечка на пресном тесте, раскатанном максимально тонко, с большим количеством сочной начинки. После обжарки, чуду щедро смазывают сливочным маслом. Лепешки получаются вкусными и сытными.

Автор рецепта:

272 рецепта

Марина Харина

516

Кухня

Дагестанская

Время готовки

100 мин. PT100M

Порции

Калорийность

167 ккал

Белки

6,5 гр.

Жиры

6,4 гр.

Углеводы

20,2 гр.

Вода

62,3 гр.

Волокна

2,2 гр.

На вес состава

На 100 грамм

На 100 грамм На вес блюда На 1 порцию

Химический состав

Нутриент

Количество

Норма

% от нормы в 100 г

% в одной порции

Витамин A

5850.5 мкг

900 мкг

32.3

43.3

Витамин В1

2.5 мг

1.5 мг

8.3

11.1

Витамин В2

3.9 мг

1.8 мг

10.9

14.6

Витамин В4

987.3 мг

500 мг

9.8

13.2

Витамин В5

5.9 мг

5 мг

5.9

7.9

Витамин В6

3.5 мг

2 мг

8.8

11.8

Витамин В9

679.3 мкг

400 мкг

8.4

11.3

Витамин В12

3.5 мкг

3 мкг

5.8

7.8

Витамин С

383.6 мкг

90 мкг

21.2

28.4

Витамин D

4.6 мкг

10 мкг

2.3

3.1

Витамин E

51 мг

15 мг

16.9

22.7

Биотин

61 мг

50 мг

6.1

8.1

Витамин К

5052.6 мкг

120 мкг

209.4

280.7

Витамин РР

34.3 мг

20 мг

8.5

11.4

Калий

6341 мг

2500 мг

12.6

16.9

Кальций

1843.7 мг

1000 мг

9.2

12.3

Кремний

236.1 мг

30 мг

39.1

52.5

Магний

715.4 мг

400 мг

8.9

11.9

Натрий

4610 мг

1300 мг

17.6

23.6

Сера

1344.7 мг

500 мг

13.4

17.9

Фосфор

1942.6 мг

800 мг

12.1

16.2

Хлор

6786.7 мг

2300 мг

14.7

19.7

Алюминий

1416 мкг

30 мкг

234.7

314.7

Железо

80.8 мг

18 мг

22.3

29.9

Йод

128.9 мкг

150 мкг

4.3

5.7

Кобальт

47.7 мкг

10 мкг

23.7

31.8

Литий

2.8 мкг

70 мкг

0.2

0.3

Марганец

8.2 мкг

2 мкг

20.5

27.5

Медь

1032.3 мкг

1000 мкг

5.1

6.9

Никель

23.4 мкг

200 мкг

0.6

0.8

Рубидий

1145.8 мкг

200 мкг

28.5

38.2

Селен

147.8 мкг

55 мкг

13.4

17.9

Фтор

514.1 мкг

4000 мкг

0.6

0.9

Хром

37.3 мкг

50 мкг

3.7

Цинк

11.9 мг

12 мг

4.9

6.6

Бор

783.4 мкг

1200 мкг

3.2

4.4

Ванадий

481.6 мкг

20 мкг

119.7

160.5

Молибден

119.6 мкг

70 мкг

8.5

11.4

* Каллорийность, БЖУ и хим. состав блюда приведены без учета процесса приготовления.

Процесс приготовления

Подготавливаем продукты для приготовления пресного теста.

В объемную чашу просеиваем муку, кладем соль. Вливаем воду и растительное масло. Перемешиваем компоненты и замешиваем мягкое тесто.

Собрав тесто в ком, вымешиваем его минут 5-7 на столе. После чего прикрываем полотенцем и даем «отдохнуть», оставив на 20 минут. После чего еще слегка вымешиваем.

Зелень тщательно перебираем и промываем под проточной водой или набираем воду в миску и порциями выгружаем зелень, меняем воду несколько раз. Подготавливаем остальные продукты для начинки.

Зелень хорошенько обсушиваем на чистом кухонном полотенце.

Измельчаем всю подготовленную зелень и перекладываем в глубокую чашу.

Репчатый лук освобождаем от шелухи и промываем. Нарезаем полукольцами. На сковороде распускаем сливочное масло и пассеруем луковую нарезку до золотистого оттенка.

На сливочном масле жарим взбитые яйца, перемешиваем получившуюся смесь и готовим то ли омлет, то ли скрэмбл.

В миску к зелени перекладываем пассерованный лук, омлет и творог. Тщательно объединяем компоненты.

Перчим и перемешиваем. Солить нужно перед распределением начинки по тесту, чтобы зелень не дала влагу.

Готовое тесто делим на одинаковые по размеру комочки.

Подпылив стол мукой, раскатываем из каждой заготовки тонкий прозрачный пласт. Посолив необходимое количество начинки, распределяем ее по половине раскатанной заготовки.