Буженина из свинины в фольге в духовке

Ваше блюдо готово. Можете нарезать и подавать к столу. Приятного аппетита!

Буженина из свинины в фольге в духовке

Вашему вниманию представляется очень интересный рецепт приготовления буженины своими руками. Мясо получится нежным и с плотной текстурой. Процесс приготовления несложный, но потребует пару дней. Полученная таким способом закуска будет стоить затраченного времени. Попробуйте!

Ингредиенты:

• Свинина – 1 кг.
• Чеснок – 1 головка.
• Красный молотый перец – 0.5 ч. л.
• Черный молотый перец – 0.5 ч. л.
• Сухой базилик – 1 ч.л.
• Горчица – 1 ст.л.
• Соль – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Сначала подготовьте все необходимое для приготовления буженины.

Шаг 2. Проточной водой хорошо промойте кусок мяса и с помощью бумажного полотенца удалите всю жидкость, чтобы мясо было полностью сухое.

Шаг 3. Чеснок очистите от шелухи, и нашинкуйте тонкими дольками.

Шаг 4. В мисочке смешайте вместе молотые перцы и сушеный базилик.

Шаг 5. В этой смеси хорошо обваляйте нашинкованные дольки чеснока.

Шаг 6. На поверхности мяса со всех сторон сделайте острым ножом проколы в произвольном порядке. В эти проколы поместите дольки чеснока.

Шаг 7. Горчицей намажьте всю поверхность мяса и посыпьте солью и оставшимися специями.

Шаг 8. Подготовленное мясо поместите в емкость и плотно закройте крышкой. Это может быть пластиковый контейнер. Поместите емкость с мясом в холодильник на 12 часов как минимум.

Шаг 9. По истечении этого времени мясо необходимо запечь. Возьмите форму для запекания и застелите ее куском фольги. Поместите на нее мясо.

Шаг 10. Другим кусочком фольги покройте мясо сверху и тщательно полностью заверните края и поместите в духовку. Затем духовку включите, установив температуру на 180 градусов. Мясо запекайте в течение 1,5 часов. После этого установите температуру 160 градусов и продолжайте запекать еще 1,5 часа.

Шаг 11. Духовку выключите, и оставьте в ней запеченное мясо на несколько часов. Далее фольгу раскройте и слейте весь мясной сок, который затем можете применить для других блюд.

Шаг 12. Заверните запеченную буженину в другой лист фольги и на одни сутки поместите в холодильник.

Шаг 13. Вкуснейшая буженина готова. Можно подавать к столу. Вам понравится.

Буженина из свинины в фольге: пошаговый рецепт с фото

Попробуйте приготовить буженину по данному рецепту, без подходящего повода, просто в выходной день. Потому что в праздники она сразу «исчезает» со стола. А так Вы сможете сделать из нее прекрасные бутерброды.

Ингредиенты:

• Свинина (филейная часть) – 1.2 кг.
• Лимонный концентрат – 2 ст.л.
• Чеснок – 5 зуб.
• Горчица баварская – 3 ч.л.
• Лимонный сок – 0.5 лимона.
• Масло оливковое – 1 ст.л.
• Розмарин сухой – 0.3 ч.л.
• Соль – по вкусу.
• Смесь перцев – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Хорошо промыть в холодной воде кусок свинины. Налить в емкость чистую воду и растворить в ней 2 ст.л. лимонного концентрата (его можно заменить соком половинки лимона). Положить в этот раствор на несколько часов мясо в условиях комнатной температуры. Затем мясо достать из раствора и бумажным полотенцем удалить всю жидкость.

Шаг 2. Сейчас надо приготовить маринад для буженины. Чеснок очистить от шелухи, промыть и измельчить через чесночницу. В отдельной мисочке смешать до кашицеобразного состояния горчицу, оливковое масло, сок лимона, измельченный чеснок и добавить к ним сухой розмарин и молотые перцы.

Шаг 3. Кусок мяса посыпать солью и хорошо намазать со всех сторон полученной смесью.

Шаг 4. Застелить кусочком фольги форму для выпечки и поместить в нее подготовленное мясо.

Шаг 5. Фольгу плотно завернуть и поставить форму с мясом на 1–1,5 суток в холодильник.

Шаг 6. В день, когда будете запекать буженину, разогреть до 230 градусов духовку и поместить в нее мясо в фольге. Запекать буженину в течение 1,5 часов. Затем, по истечении этого времени, фольгу раскрыть сверху и еще 30 минут продолжать запекание, чтобы образовалась красивая аппетитная золотистая корочка.

Шаг 7. Духовку выключить. Мясо немного прикрыть фольгой и оставить его в духовке еще на 30 минут.

Ваша буженина готова. Мясо охладите и можете нарезать для бутербродов.

Буженина в фольге: классический рецепт

По данному рецепту Вам предлагается приготовить буженину классическим способом. В этом рецепте используется мясо индейки. Блюдо получится мягкое и сочное, к тому же можете в течение 5–7 дней прекрасно хранить его в холодильнике.

Ингредиенты:

• Индейка – 1.2–1.4 кг.
• Соль – 4 ст.л.
• Горчица – 0.75 ч.л.
• Растительное масло – 2.5 ст.л.
• Чеснок – 4–6 зуб.
• Молотый орегано – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Перец красный молотый – по вкусу.
• Паприка – 2 щепотки.
• Базилик молотый – 2–3 щепотки.
• Кориандр (зерна) – по вкусу.
• Вода – 1 л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Мясо индейки помойте холодной водой, удалите острым ножом сухожилия, жир и пленку.

Шаг 2. В миску налейте один литр холодной воды и насыпьте 4 ст.л. соли. Все размешайте до полного растворения соли. Поместите мясо в полученный рассол на несколько часов. Затем воду слейте, еще раз хорошо промойте мясо проточной водой и бумажным полотенцем удалите всю жидкость.

Шаг 3. Очистите от шелухи чеснок и нашинкуйте тонкими продольными пластинками.

Шаг 4. В отдельную небольшую емкость поместите все указанные в рецепте специи, добавьте растительное масло и горчицу. Все тщательно перемешайте.

Шаг 5. Тонким ножом сделайте на индейке проколы глубиной до 3-х сантиметров и разместите в них пластинки чеснока. Весь кусок мяса хорошо смажьте маринадом со всех сторон.

Шаг 6. Переложите нашпигованную индейку в глубокую миску или кастрюлю и плотно закройте крышкой. Емкость поместите на одни сутки в холодильник для маринования мяса. По истечении этого времени мясо плотно заверните в фольгу и поместите в форму для запекания.

Шаг 7. Разогрейте духовку до 250 градусов и готовьте мясо 35 минут. Больше запекать мясо не нужно, так как оно получится очень сухим. Минут за 10 до завершения выпекания, снимите фольгу и еще раз поместите в духовку для того, чтобы образовалась румяная корочка.

Шаг 8. Духовку выключите, и мясо оставьте в ней до полного охлаждения.

Буженина из индейки готова. Можете красиво нарезать и, украсив зеленью, подавать к столу.

Просто с изюминкой – буженина в молоке со специями

В предлагаемом рецепте буженина готовится без предварительного маринования и шпиговки чесноком, а только с применением тимьяна и мускатного ореха. Тем не менее, мясо у Вас получится очень сочным и румяным. Это рецепт быстрого и универсального способа приготовления буженины.

Ингредиенты:

• Свиной окорок или вырезка – 1 кг.
• Молоко – 400–500 мл.
• Чеснок – 4 зубка.
• Гвоздика – 3–4 шт.
• Кардамон – 7 шт.
• Орех мускатный – 1 ч.л.
• Тимьян – 1 ч.л.
• Анис – 1 ч.л.
• Черный молотый перец – по вкусу.
• Соль – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Мясо промыть холодной водой и обсушить бумажным полотенцем.

Шаг 2. 2 зубка чеснока измельчить на чесночницу, а 3 зубка разрезать на половинки.

Шаг 3. По данному рецепту, на этом этапе, мясо солить не нужно. Хорошо натереть мясо со всех сторон измельченным чесноком и посыпать черным молотым перцем, тимьяном, анисом и мускатным орехом. Поместить мясо в форму, в какой будете его запекать.

Шаг 4. В кастрюле нагреть молоко с добавлением кардамона и гвоздики, но не кипятить, а нагревать, «пока не пойдет пар». Молоко аккуратно по стенке, не наливая на мясо, перелить в форму на уровень 2–3 см от дна. Добавить в молоко половинки чеснока. Листом фольги форму плотно закрыть.

Шаг 5. Разогреть до 230 градусов духовку и в течение 20 минут запекать мясо. После этого снизить температуру духовки до 180 градусов и продолжить еще 40 минут запекание. Если увидите, что молоко испарилось, можете долить еще.

Шаг 6. По истечении этого времени (1 час) извлечь форму с мясом из духовки, снять фольгу и посолить сверху мясо с соусом. Продолжить запекать мясо без фольги еще 30 минут.

Шаг 7. В эти последние полчаса 4–5 раз вынимаем немного форму из духовки и молочным соусом, с помощью большой ложки, поливаем всю поверхность мяса. Это придаст буженине красивую аппетитную золотистую корочку.

Шаг 8. Ваше блюдо готово. Можно подавать к столу. Приятного аппетита!

Сочная буженина с чесноком в фольге в домашних условиях

Сочную буженину с чесноком в фольге традиционно в русской кухне готовят к праздничному столу. Выбирают для запекания окорок, карбонат или шею, так как другое мясо не получится сочным. В этом рецепте берем шейную часть и маринуем 2 суток с чесноком, солью и перцем. Острый вкус чеснока при запекании уходит, а мясо он сделает очень ароматным.

Время готовки: 1 час 30 минут.

Время приготовления: 20 минут.

Порции: 6.

Ингредиенты:

·       Свинина (шея) – 1.2 кг.

·       Соль – 2 ст.л.

·       Чеснок – 1 головка.

·       Перец черный молотый – 1 ст.л.

·       Перец красный молотый – ¼ ч.л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Выбранный кусок свинины промыть холодной водой и кухонным полотенцем убрать всю влагу.

Шаг 2. Очистить от шелухи головку чеснока и половину зубков измельчить через чесночницу.

Шаг 3. Остальные зубки нарезать слайсами.

Шаг 4. Свинину со всех сторон посыпать солью со смесью перцев. По поверхности мяса острым ножом сделать проколы и них поместить чесночные слайсы. Затем массажными движениями в мясо втереть измельченный чеснок с солью и перцем. Подготовленную свинину плотно завернуть в пленку и на 1-2 дня поместить в холодильник для маринования.

Шаг 5. По истечении времени маринования свинину плотно завернуть в сложенную в несколько слоев фольгу. Духовку разогреть до 200 градусов. Запечь буженину в течение 1 часа или больше, что зависит от вашей духовки. Готовность проверить, проколов буженину ножом. К концу запекания фольгу сверху раскрыть, чтобы получилась поджаристая корочка.

Шаг 6. Запеченную в фольге сочную буженину с чесноком сервировать к столу горячей или для нарезки в охлажденном виде. Приятного аппетита!

Буженина в горчице в фольге

Особый аромат и пряный вкус горчицы отлично дополняет многие мясные блюда, а в этом рецепте запечем буженину в горчице и фольге. Блюдо готовится просто и отлично подойдет к любому столу, особенно праздничному. Фольга сохранит в буженине весь сок. Свинину шпигуем чесноком с гвоздикой, смазываем горчицей и сразу запекаем.

Время готовки: 2 часа 20 минут.

Время приготовления: 20 минут.

Порции: 20.

Ингредиенты:

·       Свинина (бедро) – 2 кг.

·       Соль – 1-2 ст.л.

·       Чеснок – 1 головка.

·       Гвоздика – 12 шт.

·       Горчица – 1 ст.л.

·       Мед – по вкусу.

·       Сок лимона – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Свинину подготовить к запеканию и переложить на фольгу в форму. Затем натереть солью со всех сторон.

Шаг 2. Очистить от шелухи головку чеснока и зубки разрезать на продольные половинки.

Шаг 3. Острым ножом по поверхности мяса сделать проколы и в них поместить чеснок. Воткнуть в мясо бутоны гвоздики.

Шаг 4. Затем на мясо нанести тонкий слой столовой горчицы. К ней, по личному вкусу, можно добавить немного жидкого меда с соком лимона, что придаст корочке привкус сладости. Фольгу вокруг мясо плотно завернуть. Духовку включить на 180°С.

Шаг 5. Запечь буженину в течение 2 часов. Готовую и запеченную в горчице буженину переложить на блюдо, хорошо охладить и сервировать к столу нарезкой. Приятного аппетита!

 Буженина из свиной шеи в фольге

Буженина из свиной шеи в фольге готовится по-разному, и в этом рецепте вам предлагается для праздничной нарезки интересный вариант из белорусской кухни, который требует времени. Свиную шею 1 сутки маринуем в томатном соке с огуречным рассолом, затем 1 сутки в приправах, затем запекаем в фольге, выдерживаем 12 часов в холодильнике и подаем к столу. Вкус и текстура такой буженины получаются особенными.

Время готовки: 2 часа.

Время приготовления: 20 минут.

Порции: 7.

Ингредиенты:

·       Свиная шея – 1.7 кг.

·       Смесь специй – по вкусу.

·       Чеснок сушеный – по вкусу.

·       Кориандр – по вкусу.

·       Паприка – по вкусу.

·       Хмели-сунели – по вкусу.

·       Соль – по вкусу.

·       Рассол – 1 л.

·       Сок томатный – 1 л.

·       Масло растительное – 3 ст.л.

·       Лавровый лист – 3 шт.

Процесс приготовления:

Шаг 1. В глубокую посуду для маринования шеи налить 1 литр томатного сока.

Шаг 2. В сок переложить помытую свиную шею.

Шаг 3. Затем залить шею литром рассола от маринованных огурцов, чтобы мясо было покрыто полностью. Посуду прикрыть и на 1 сутки поставить в холодильник для маринования мяса.

Шаг 4. По истечении этого времени шею переложить на фольгу. Смешать указанные в рецепте приправы и этой смесью хорошо натереть шею со всех сторон.

Шаг 5. Шпагатом или крепкой нитью шею перевязать. Затем равномерно полить растительным маслом, плотно фольгой завернуть и на 1 сутки поставить в холодильник для продолжения маринования. Через сутки шею выдержать несколько часов при комнатной температуре и запечь в духовке при 180° в течение 1,5 часов.

Шаг 6. Запеченную шею извлечь из духовки, развернуть фольгу и полностью остудить мясо. Охлажденную шею на ночь поставить в холодильник.

Шаг 7. Холодную буженину освободить от фольги и нарезать тонкими ломтиками.

Шаг 8. Приготовленную в фольге буженину из свиной шеи красиво выложить на блюдо, декорировать по своему вкусу и сервировать к праздничному столу. Приятного аппетита!

Буженина из свинины в фольге c морковью

Буженина из свинины в фольге, нашпигованная морковью с добавлением чеснока будет у вас красивым и вкусным блюдом для любого стола и особенно праздничного. Для этого выбирается большой целый кусок мяса из окорока корейки или шейной части. В этом рецепте мясо маринуем полчаса в соевом соусе с растительным маслом, уксусом и приправами, затем шпигуем нарезкой моркови с чесноком и запекаем в фольге.

Время готовки: 2 часа.

Время приготовления: 30 минут.

Порции: 10.

Ингредиенты:

·       Свиная корейка – 1 кг.

·       Морковь – 1 шт.

·       Чеснок – 15 зубков.

·       Приправа для мяса – 1 ст.л.

·       Масло растительное – 1 ст.л.

·       Соевый соус – 2 ст.л.

·       Уксус 6% – 2 ст.л.

·       Соль – по вкусу.

·       Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Первым делом подготовить, согласно рецепту, все ингредиенты для блюда. Мясо промыть холодной водой и кухонным полотенцем убрать всю влагу. Очистить морковь с чесноком.

Шаг 2. Свинину переложить в глубокую посуду для маринования, посыпать приправой для мяса, солью с черным перцем и полить соевым соусом с уксусом и растительным маслом.

Шаг 3. Руками хорошо втереть эти ингредиенты в мясо и оставить на полчаса для маринования.

Шаг 4. Морковь нарезать средней соломкой, а чесночные зубки разрезать пополам. Острым ножом в куске свинины сделать вдоль мышечных волокон надрезы и в них поместить нарезку моркови с чесноком.

Шаг 5. Затем нашпигованное мясо переложить на сложенную в несколько слоев фольгу.

Шаг 6. Мясо плотно завернуть в фольгу и переложить в форму для запекания. Духовку включить на 190°С.

Шаг 7. Запечь буженину в течение 1 часа. Затем фольгу сверху надрезать, буженину смазать соевым соусом, включить режим «Гриль, температуру духовки уменьшить до 170 градусов и продолжить запекание еще 30 минут, чтобы получилась поджаристая корочка.

Шаг 8. Запеченную буженину из свинины в фольге c морковью сервировать к столу либо горячей, либо, полностью остудив, в виде холодной нарезки. Приятного аппетита!

 Буженина с черносливом в фольге

Буженина с черносливом в фольге отличается необычным вкусом и тонким ароматом вяленой сливы, что сделает это блюдо главной фишкой праздничного стола. Запекать буженину с черносливом можно в разных вариантах и в этом рецепте мясо нашпигуем сухофруктами. Выбираем для запекания часть окорока или шею, выдерживаем сутки с солью и перцем, а затем запечем в пряном маринаде и фольге.

Время готовки: 2 часа 30 минут.

Время приготовления: 30 минут.

Порции: 8.

Ингредиенты:

·       Свинина – 1.5 кг.

·       Соль – 10 гр.

·       Перец свежемолотый белый – по вкусу.

·       Чернослив без косточки – 16 шт.

Для маринада:

·       Соус «Терияки» – 15 мл.

·       Горчица французская – 2 ч.л.

·       Чеснок сушеный – 4 гр.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Выбранную для запекания свинину промойте, насухо вытрите полотенцем, хорошо и со всех сторон натрите смесью соли с свежемолотым перцем. Положите ее в глубокую посуду и на 1 сутки поставьте в холодильник.

Шаг 2. Перед началом запекания промойте чернослив и на 10 минут залейте крутым кипятком.

Шаг 3. В пиале хорошо смешайте указанные в рецепте ингредиенты для маринада.

Шаг 4. Просоленную свинину переложите на сложенную в несколько слоев фольгу, острым ножом сделайте проколы в мясе и как можно глубже  поместите в них чернослив.

Шаг 5. Затем мясо со всех сторон смажьте приготовленным маринадом.

Шаг 6. Фольгу вокруг мяса плотно заверните и переложите ее в форму для запекания. Духовку включите на 180°С. Запекайте буженину в продолжение 1,5 часов.

Шаг 7. Затем сверху фольгу раскройте и продолжите запекание еще 15-20 минут до получения румяной корочки сверху. Готовность буженины проверьте, проколов мясо ножом.

Шаг 8. Запеченную буженину переложите из фольги на блюдо и немного остудите.

Шаг 9. Приготовленную в фольге буженину с черносливом можете сервировать к столу, как в горячем виде, так и нарезкой в полностью остуженном виде. Приятного аппетита!