Борщ с капустой в банках на зиму

Классический рецепт борщевой заготовки на зиму

Простой рецепт борща на зиму

Борщ в банках на зиму, как востребованную во многих семьях заготовку, в этом рецепте готовим просто: нарезку овощей, при поочередной закладке, тушим в кастрюле и закатываем в стерильных банках. Самое трудоемкое в этом процессе – подготовка всех овощей.

Время готовки: 1 час 45минут.

Время приготовления: 45 минут.

Порция: 3 л.

Ингредиенты:

• ·        Свекла – 0.5 кг.
• ·        Капуста белокочанная – 1 кг.
• ·        Помидоры – 0.5 кг.
• ·        Перец болгарский – 5 шт.
• ·        Лук репчатый – 5 шт.
• ·        Морковь – 0.3 кг.
• ·        Сахар – 1 ст.л.
• ·        Соль – 5 ч.л.
• ·        Масло растительное – 100 мл.
• ·        Уксус 9% – 100 мл.
• ·        Лавровый лист – 2 шт.
• ·        Перец душистый горошек – 5 шт.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Первым делом подготовьте набор овощей для борща, выбрав их свежими и качественными. Отмерьте нужное количество специй. Овощи очистите и промойте.

Шаг 2. Морковь измельчите на крупной терке, или нарежьте тонкой соломкой.

Шаг 3. Таким же способом, как и морковь, измельчите сырую свеклу.

Шаг 4. В специальной для тушения кастрюле разогрейте растительное масло. Переложите на него нарезку моркови со свеклой и на небольшом огне, при периодическом помешивании, потушите овощи 20 минут.

Шаг 5. За это время помидоры нарежьте небольшими кубиками.

Шаг 6. Такими же кубиками измельчите лук.

Шаг 7. У болгарского перца удалите плодоножки с семенами и перегородками. Мякоть перцев нарежьте кубиками.

Шаг 8. Капусту нашинкуйте тонкой соломкой или кубиками.

Шаг 9. К тушеной свекле насыпьте соль с сахаром и налейте уксус.

Шаг 10. Затем переложите нарезку остальных овощей и добавьте приправы. Овощи еще раз хорошо перемешайте.

Шаг 11. Потушите борщ на небольшом огне под прикрытой крышкой и в течение 1 часа. Периодически овощи перемешивайте, чтобы приготовились равномерно.

Шаг 12. За время тушения, объем борща несколько уменьшится.

Шаг 13. Приготовленный борщ разложите по стерильным банкам, герметично закупорьте прокипяченными крышками и на ночь накройте любой «шубой».

Шаг 14. Полностью остывшие банки с борщом перенесите в место хранения ваших консерваций. Удачных и вкусных заготовок!

Самый вкусный рецепт приготовления борща на зиму без уксуса

Хороший рецепт борща на зиму без уксуса. Заправка пикантная, с перцем и чесноком. Борщ получается отменным! Рецепт борща для кухонного комбайна, но можно справиться и обычным кухонным ножом и теркой. Нарезку каждый делает так, как ему нравится. 

Ингредиенты:

• Морковь – 1 кг.
• Лук репчатый – 1 кг.
• Свекла красная – 1 кг.
• Капуста белокочанная – 1 кг.
• Перец болгарский – 3 шт.
• Чеснок – 7 зубчиков.
• Лимонная кислота – 1 ч. ложка.
• Томатная паста – 120 мл.
• Растительное масло – 500 мл.
• Соль – 1 ст.л.
• Сахар – 1 ст.л.
• Специи – по вкусу.

Способ приготовления:

Шаг 1. Вымыть и очистить от кожуры овощи.

Шаг 2. Измельчить с помощью кухонного комбайна на мелкой нарезке свеклу, капусту, морковь и болгарский перец.

Шаг 3. Измельчите лук и чеснок в пюре.

Шаг 4. Влить в кастрюлю масло и томатную пасту. Всыпать соль, сахар и лимонку туда же и соединить овощи, без луково-чесночного пюре.

Шаг 5. Перемешать овощи и тушить на небольшом огне под закрытой крышкой 30 минут.

Шаг 6. Добавьте луково-чесночную массу и томатную пасту. Перемешать и тушить еще 30 минут, постоянно помешивая.

Шаг 7. За 5 минут до готовности, добавить специи по вкусу.

Шаг 8. В заранее простерилизованные банки разлить кипящую борщовую заправку, закупорить стерильными крышками.

Шаг 9. Остудить до комнатной температуры и опустить в погреб.

Пикантная заправка для борща на зиму с острым перцем и капустой в банке

Если вы хотите сделать заправку острой – этот рецепт для вас. В составе этого борща много чеснока, специй и острого перца. 

Ингредиенты:

• Свекла красная – 1 кг.
• Морковь – 1 кг.
• Капуста – 1 кг.
• Острый перец чили – 3 шт.
• Томаты – 1 кг.
• Чеснок – 40 гр.
• Лук – 1 кг.
• Сахар-песок – 40 гр.
• Масло растительное – 80 мл.
• Зелень – по желанию.
• Уксус столовый 9% – 100 мл.
• Вода – 600 мл.
• Соль – по вкусу.
• Гвоздика – по вкусу.
• Смесь перцев – по вкусу.

Способ приготовления:

Шаг 1. Вымыть овощи, очистить их от кожуры.

Шаг 2. Лук, томаты и перцы нарежьте кубиками.

Шаг 3. Морковь натереть на крупной терке. Капусту мелко нашинковать.

Шаг 4. Пожарить на горячем масле лук до полуготовности. Всыпать морковь. Когда морковь прожарится, всыпать капусту. Готовить до мягкости капусты.

Шаг 5. Освободить от овощей сковороду и пожарить на ней свеклу, предварительно нарезанную соломкой.

Шаг 6. Все поместить в толстостенную кастрюлю.

Шаг 7. Влить растительное масло, добавить соль, сахар и специи. Положить к самому дну нарезанные томаты.

Шаг 8. Когда помидоры слегка поджарятся – влить воду и потушить 25 минут. По желанию – всыпать зелень и добавить мелко нарубленный чеснок.

Шаг 9. Довести до кипения, влить уксус и выключить огонь. Разложить кипящую овощную массу по стерилизованным банкам, закупорить стерильными крышками.

Шаг 10. Овощи должны готовиться на среднем огне, не пригорать. Только так они прожарятся до той степени, чтобы полностью раскрыть свой вкус и аромат в готовом супе. Если пережарить – овощи будут горчить.

Борщ с фасолью и капустой на зиму

Рецепт для любителей аутентичного украинского борща с фасолью. Подойдет тем, кто не любит покупные "резиновые" овощи, а так же тем, кто хочет сэкономить время при приготовлении трудоемкого супа. 

Ингредиенты:

• Лук белый репчатый – 2 кг.
• Морковь – 2 кг.
• Помидоры – 4 кг.
• Свекла столовая – 3 кг.
• Капуста белокочанная – 5 кг.
• Фасоль вареная – 700 гр.
• Вода кипяченая – 200 мл.
• Растительное масло – 500 мл.
• Соль – 6 ст. л. без горки.
• Эссенция уксусная – 2 ст.л.
• Черный перец горошком – 1 ч.л.
• Кориандр горошком – 1 ч.л.
• Лавровый лист – 6 шт.

Способ приготовления:

Шаг 1. Разогреть в кастрюле масло и выложить измельченный лук, пожарить до золотистости.

Шаг 2. Убавить огонь, влить  молотые помидоры и всыпать натертую морковь. Посолить.

Шаг 3. Как только помидоры дадут много сока – добавить свеклу. Дать покипеть и вложить капусту. Пусть вас не смущает, что капусты много, она усядет.

Шаг 4. Если овощи не сочные – влить стакан воды.

Шаг 5. Когда капуста станет мягкой – влить уксусную эссенцию и добавить вареную фасоль. На этом этапе можно добавить специи – черный перец, лавровый лист, кориандр. Зелень класть не рекомендуем, заправка хуже хранится.

Шаг 6. Дать прокипеть 5 минут и готовую еще горячую заправку разложить по стерильным банкам.

Шаг 7. Закатать банки, повернуть их верх дном, укутать пледом и остудить. Потом можно убрать в погреб или другое темное прохладное место.

Борщовая заправка с капустой, морковью и перцем на зиму

Борщовая заправка с капустой, морковью и перцем на зиму – задача, с которой в состоянии справиться каждая хозяйка. Впоследствии такая заготовка значительно позволит сократить время нахождения у плиты, а красный борщ точно будет наваристым, густым и вкусным.

Время готовки – 50 мин.

Время приготовления – 50 мин.

Порции – 8-9.

Ингредиенты:

• Помидоры – 1 кг.
• Сахар – 6 ст.л.
• Капуста белокочанная – 1 кг.
• Свекла – 1 кг.
• Уксус 7% – 1 ч.л. на банку.
• Перец черный горошком – по вкусу.
• Морковка – 0,5 кг.
• Перец сладкий болгарский – 1 кг.
• Лист лавровый – по вкусу.
• Соль поваренная – 5 ст.л.
• Лук репчатый – 300 гр.
• Вода – 1,1 л.
• Петрушка – 200 гр.
• Чеснок – 50 гр.
• Паста томатная – 300 гр.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Вымойте свеклу и морковку от остатков земли и песка, срежьте корешки и зеленые хвостики. Выложите овощи в кастрюлю, залейте водой и варите практически до готовности. Затем остудите.

Шаг 2. Капусту нашинкуйте тонкой соломкой.

Шаг 3. Головки репчатого лука очистите от шелухи и нарежьте кубиками.

Шаг 4. Помидоры измельчите при помощи погружного блендера или прокрутите через мясорубку.

Шаг 5. У болгарского перца вырежьте плодоножку, удалите перегородки и семена. Мякоть нарежьте небольшими кубиками.

Шаг 6. Петрушку порубите ножом в произвольном порядке. В кастрюлю влейте воду, закипятите ее, далее всыпьте соль и сахар. Также по желанию добавьте томатную пасту, размешайте.

Шаг 7. В другую кастрюлю объемом 10 литров выложите все измельченные овощи. Добавьте к ним выдавленный через пресс чеснок. Влейте подготовленную ранее томатную заливку. Емкость поставьте на огонь, доведите до кипения и продолжайте варить в течение 10 минут.

Шаг 8. Вареные свеклу и морковку очистите от верхнего слоя и натрите на терке с крупными отверстиями. Выложите овощи в общую емкость. Снова доведите смесь до кипения и продолжайте готовить 5 минут.

Шаг 9. Небольшие баночки для заготовки хорошо помойте и простерилизуйте над паром, прокипятите крышки для них. На дно каждой банки положите несколько горошин перца, лавровый лист и влейте чайную ложку уксуса. Готовую борщовую заправку расфасуйте в банки, плотно закройте их крышками. Пока закатки не остынут, установите их вверх дном на ровную поверхность и укройте теплым пледом. Примерно через сутки перенесите банки в подходящее место для хранения. Приятного аппетита!

Заправка для борща с капустой и томатной пастой

Заправка для борща с капустой и томатной пастой – прекрасная заготовка, которая точно будет актуальна в напряженные рабочие будни. Из пол-литровой банки заправки, у вас получится большая кастрюля наваристого борща. Готовить его можно на мясном или овощном бульоне.

Время готовки – 1 ч. 35 мин.

Время приготовления – 30-40 мин.

Порции – 20.

Ингредиенты:

• Зелень – по вкусу.
• Помидоры – 1 кг.
• Чеснок – 1 головка.
• Перец сладкий болгарский – 500 гр.
• Морковка – 0,5 кг.
• Соль поваренная – 1 ст.л.
• Свекла – 1 кг.
• Лук репчатый – 0,5 кг.
• Сахар – 1 ст.л.
• Капуста белокочанная – 1 кг.
• Уксус 9 % столовый – 5 ст.л.
• Масло растительное без запаха – 100 мл.
• Паста томатная – 4 ст.л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Все отобранные для закатки овощи хорошо помойте. Болгарский перец очистите от семян и белых перегородок, нарежьте полосками. Помидоры разрежьте на дольки. Репчатый лук и свеклу очистите от верхнего слоя. Лук нарежьте полукольцами, а свеклу – соломкой. Морковку очистите, и натрите на крупной терке.

Шаг 2. Все подготовленные измельченные овощи переложите в объемную кастрюлю. Влейте к содержимому 100 миллилитров растительного масла и включите средний нагрев. Когда овощная масса закипит, влейте уксус, продолжайте тушить 40-45 минут под крышкой. Время от времени заготовку необходимо помешивать, чтобы овощи не пригорели.

Шаг 3. Тем временем нашинкуйте тонкой соломкой белокочанную капусту.

Шаг 4. Через 45 минут к утушенным овощам добавьте томатную пасту, сахар, соль, зелень по вкусу и нашинкованную капусту. Все хорошо перемешайте и продолжайте тушить еще 10 минут.

Шаг 5. Готовую борщовую заправку разложите в стерилизованные банки, закатайте их прокипяченными крышками. Переверните закатки вверх дном и хорошо укутайте во что-нибудь теплое. Храните заготовки в холодном и темном помещении. Приятного аппетита!

Борщовая заправка с капустой и помидорами на зиму

Борщовая заправка с капустой и помидорами на зиму – полуфабрикат, который легко можно приготовить своими руками. С ней приготовление борща будет занимать считанные минуты. В заправку входят все необходимые овощи в правильных количествах.

Время готовки – 1 ч. 10 мин.

Время приготовления – 50 мин.

Порции – 1.

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная – 1 кг.
• Помидоры – 6 шт.
• Уксус 9 % столовый – 30 мл.
• Соль поваренная – 0,5 ч.л.
• Морковка средняя – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Свекла крупная – 1 шт.
• Масло растительное без запаха – 250 мл.
• Сахар – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Крупную свеклу и морковку среднего размера вымойте от остатков земли, срежьте корешки и очистите от верхнего слоя.

Шаг 2. Натрите морковь и свеклу на терке с крупной решеткой, также можно нарезать ножом короткой соломкой.

Шаг 3. Кочан капусты освободите от верхних вялых листьев. Половину вилка нашинкуйте тонкой соломкой. Предварительно вырежьте крепкую кочерыжку.

Шаг 4. На помидорах сделайте крестовой надрез по кожице, опустите овощи в кипяток. Затем аккуратно снимите кожицу, нарежьте очищенные помидоры мелкими кусочками.

Шаг 5. Снимите сухую шелуху с головки репчатого лука, обмойте прохладной водой и нарежьте, как больше нравится, полукольцами или кубиками.

Шаг 6. В объемную кастрюлю выложите измельченную морковку, свеклу, лук и капусту. Всыпьте сахар, соль и влейте растительное масло, хорошо все перемешайте.

Шаг 7. Кастрюлю поместите на плиту и на среднем огне тушите заправку в течение 20 минут. Когда овощи будут готовы, влейте в кастрюлю уксус, еще раз хорошо перемешайте.

Шаг 8. К моменту, когда борщовая заготовка будет готова, простерилизуйте банки и прокипятите крышки. Разложите заготовку по баночкам и плотно закупорьте их металлическими крышками. Дайте закаткам полностью остыть, укрыв их одеялом, затем отправьте в холодное место на длительное хранение. Приятного аппетита!