Белковый крем для бисквитного торта

Name: Белковый крем для бисквитного торта
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: PT0D0H40M
Yield: 4
Cuisine: Мировая

Калорийность

Шаги (6)

Комментарии (0)

Белковый крем отлично подходит для бисквитных тортов. Коржи у них пористые, нежные – получается отличное сочетание с гладкой нежной белковой массой. К тому же, белковый крем хорошо держит форму, а это значит, что воздушный белковый слой останется видимой прослойкой между коржами, а не впитается в мякиш. В крем также добавляем немного сливочного масла – ощутимой жирности оно не даст, но добавит сливочного послевкусия и поспособствует плотной текстуре.

33993

Кухня

Мировая

Время готовки

20 мин. PT20M

Порции

Калорийность

406 ккал

Белки

3,2 гр.

Жиры

27,8 гр.

Углеводы

36,1 гр.

Вода

32,6 гр.

Волокна

0,0 гр.

На вес состава

На 100 грамм

На 100 грамм На вес блюда На 1 порцию

Химический состав

Нутриент

Количество

Норма

% от нормы в 100 г

% в одной порции

Витамин A

585 мкг

900 мкг

19.1

16.3

Витамин В1

0 мг

1.5 мг

0.3

Витамин В2

0.7 мг

1.8 мг

11.5

9.8

Витамин В4

35.1 мг

500 мг

2.1

1.8

Витамин В5

0.2 мг

5 мг

1.3

1.1

Витамин В6

0 мг

2 мг

0.1

Витамин В9

1 мкг

400 мкг

0.1

Витамин В12

0.1 мкг

3 мкг

0.7

0.6

Витамин С

90 мкг

Витамин D

1.7 мкг

10 мкг

4.2

Витамин E

1.3 мг

15 мг

2.5

2.2

Биотин

6.3 мг

50 мг

3.7

3.2

Витамин К

120 мкг

Витамин РР

3 мг

20 мг

4.4

3.7

Калий

179.4 мг

2500 мг

2.1

1.8

Кальций

43.8 мг

1000 мг

1.3

1.1

Кремний

30 мг

Магний

8.8 мг

400 мг

0.6

0.5

Натрий

190.8 мг

1300 мг

4.3

3.7

Сера

178.7 мг

500 мг

10.5

8.9

Фосфор

63.3 мг

800 мг

2.3

Хлор

154.8 мг

2300 мг

1.7

Алюминий

30 мкг

Железо

0.8 мг

18 мг

1.2

Йод

6.3 мкг

150 мкг

1.2

1.1

Кобальт

0.9 мкг

10 мкг

2.6

2.3

Литий

70 мкг

Марганец

0 мкг

2 мкг

0.2

0.1

Медь

54.6 мкг

1000 мкг

1.6

1.4

Никель

200 мкг

Рубидий

200 мкг

Селен

18 мкг

55 мкг

9.6

8.2

Фтор

4000 мкг

Хром

2.7 мкг

50 мкг

1.6

1.4

Цинк

0.4 мг

12 мг

0.8

Бор

1200 мкг

Ванадий

20 мкг

Молибден

70 мкг

* Каллорийность, БЖУ и хим. состав блюда приведены без учета процесса приготовления.

Процесс приготовления

Готовить белковый крем для бисквитного торта просто! Отделяем белки от желтков и помещаем их в объемную миску для взбивания. Сразу высыпаем к белкам указанное количество сахарного песка. Устанавливаем миску на водяную баню. Важно, чтобы дно миски не касалось горячей воды – белки могут свернуться от слишком горячей температуры. Посуда с белками должна нагреваться только паром.

Начинаем взбивать белки с сахаром на водяной бане. Работаем на медленной скорости. Смесь должна нагреться, а все сахарные кристаллики – раствориться. После этого снимаем миску с бани и продолжаем работать миксером еще семь-десять минут ориентировочно. Масса уплотнится, загустеет, приобретет блеск и остынет до комнатной температуры.

Вводим в остуженный крем размягченное сливочное масло маленькими частями. Ни в коем случае не растапливаем его, только размягчаем. После введения первых кусочков масла масса станет разжижаться – так и должно быть, взбиваем дальше.

Таким образом постепенно добавляем весь объем сливочного масла, не прекращая взбивания.

После введения масла работаем миксером на высокой скорости еще пять-сем минут. Крем загустеет и оформится.

На данном этапе можно добавить ароматизатор и краситель по необходимости. Для равномерного окрашивания снова взбиваем миксером либо интенсивно перемешиваем ложкой. Полученным кремом можно как прослаивать коржи торта, так и выполнять выравнивание его поверхности. Масса также хорошо подходит для отсаживания объемных декораций.

Приятного аппетита!

Оценить белковый крем для бисквитного торта

Быстрый фильтр

Крем для выравнивания и украшения торта Белковый крем для выравнивания торта Крем для выравнивания торта Крем для бисквитного торта Крем для торта Сливочный крем для выравнивания торта Масляный крем для торта Торты Крем для выравнивания торта, который не тает Крем для выравнивания бисквитного торта Белковый крем, который держит форму для украшения тортов Белково-масляный крем для выравнивания торта Масляный крем для выравнивания торта Крем из сливочного масла для бисквитного торта Белковый крем для торта Сливочный крем для торта

Комментарии (0)

Ответить на комментарий пользователя

Вы загрузили максимальное количество фотографий

Размер фотографии слишком большой

Загружать можно только картинки

Фото до 4 шт, до 5 mb

Отправляя эту форму, вы соглашаетесь с Правилами сайта, Политикой конфиденциальности, Политикой обработки персональных данных и Пользовательским соглашением.

Белковый крем для бисквитного торта

ингредиенты

Химический состав

Процесс приготовления

Оценить белковый крем для бисквитного торта

Быстрый фильтр

Комментарии (0)

Сообщить об ошибке