Белевская пастила в духовке

Name: Белевская пастила в духовке
Prep time: 36 h
Cook time: 30 min
Total time: PT1D12H30M
Yield: 2
Cuisine: Русская

Калорийность

Шаги (19)

Комментарии (0)

Белевская пастила в духовке высушивается до полной готовности. Готовится всего из двух ингредиентов без добавления сахара. Полезный десерт, перемазанный взбитой яблочно-белковой смесью, напоминает внешне слоеное пирожное. Отличный вариант легкого перекуса!

Советы по ингредиентам:

Яблоки лучше брать кислых зимних сортов, в них больше пектина. К примеру, отличный вариант – Антоновка.
Из указанного количества яблок будет 600 гр. яблочного пюре, из которого на выходе получится 170 гр. сухой белевской пастилы.

Советы по процессу приготовления:

Если яблоки покрыты воском, после промывания нужно обдать кипятком либо использовать губку и промыть теплой водой с содой.
Время высушивания пастилы зависит от толщины слоя яблочной массы и мощности вашей духовки.
Готовая высушенная пастила должна стать плотной и не прилипать к рукам. Пересушенная пастила будет хрупкой, как безе, и ломаться.
Пастилу после приготовления нельзя хранить в холодильнике, она станет липкой из-за повышенной влажности. Но можно хранить в морозильной камере до 1 года.

362

Кухня

Русская

Время готовки

36 ч. PT36H

Порции

Калорийность

50 ккал

Белки

1,1 гр.

Жиры

0,4 гр.

Углеводы

10,0 гр.

Вода

85,4 гр.

Волокна

1,7 гр.

На вес состава

На 100 грамм

На 100 грамм На вес блюда На 1 порцию

Химический состав

Нутриент

Количество

Норма

% от нормы в 100 г

% в одной порции

Витамин A

50 мкг

900 мкг

0.5

2.8

Витамин В1

0.3 мг

1.5 мг

1.9

10.1

Витамин В2

0.6 мг

1.8 мг

3.1

16.6

Витамин В4

59.4 мг

500 мг

1.1

5.9

Витамин В5

0.9 мг

5 мг

1.6

8.6

Витамин В6

0.8 мг

2 мг

3.8

20.2

Витамин В9

20.7 мкг

400 мкг

0.5

2.6

Витамин В12

0.1 мкг

3 мкг

0.2

0.9

Витамин С

100 мкг

90 мкг

10.3

55.6

Витамин D

10 мкг

Витамин E

2 мг

15 мг

1.2

6.7

Биотин

7.6 мг

50 мг

1.4

7.6

Витамин К

22 мкг

120 мкг

1.7

9.2

Витамин РР

6 мг

20 мг

2.8

14.9

Калий

2880.3 мг

2500 мг

10.7

57.6

Кальций

168.2 мг

1000 мг

1.6

8.4

Кремний

20 мг

30 мг

6.2

33.3

Магний

96 мг

400 мг

2.2

Натрий

385.9 мг

1300 мг

2.8

14.8

Сера

171.8 мг

500 мг

3.2

17.2

Фосфор

129.6 мг

800 мг

1.5

8.1

Хлор

131.8 мг

2300 мг

0.5

2.9

Алюминий

1100 мкг

30 мкг

341.1

1833.3

Железо

22.1 мг

18 мг

11.4

61.5

Йод

24.6 мкг

150 мкг

1.5

8.2

Кобальт

10.7 мкг

10 мкг

9.9

53.3

Литий

8 мкг

70 мкг

1.1

5.7

Марганец

0.5 мкг

2 мкг

2.2

Медь

1138.8 мкг

1000 мкг

10.6

56.9

Никель

170 мкг

200 мкг

7.9

42.5

Рубидий

630 мкг

200 мкг

29.3

157.5

Селен

16.3 мкг

55 мкг

2.8

14.8

Фтор

80 мкг

4000 мкг

0.2

Хром

42 мкг

50 мкг

7.8

Цинк

1.7 мг

12 мг

1.3

6.9

Бор

2450 мкг

1200 мкг

102.1

Ванадий

40 мкг

20 мкг

18.6

100

Молибден

60 мкг

70 мкг

42.9

* Каллорийность, БЖУ и хим. состав блюда приведены без учета процесса приготовления.

Процесс приготовления

Подготавливаем продукты и выкладываем их на рабочий стол.

Яблоки хорошо моем и обсушиваем.

Разрезаем пополам и вырезаем сердцевину с семенами.

На дно противня кладем пергамент. Выкладываем яблочные дольки срезом вниз. Ставим в разогретую до 200°С духовку на 25-35 минут.

Достаем запеченные яблочные половинки, остужаем до комнатной температуры.

Отделяем фруктовую мякоть от кожицы.

С помощью погружного блендера измельчаем яблочную массу до однородности. Важно, чтобы не осталось комочков.

Пюре кладем в чашу миксера и взбиваем минут 10. Количество яблочной смеси увеличится в объеме, цвет станет светлым.

Добавляем к пюре яичные белки и взбиваем еще 10-15 минут, пока не будет белая плотная масса.

Противень застилаем пергаментом или силиконовым ковриком, смазываем немного растительным маслом. 2-3 ст.л. взбитого яблочного пюре откладываем в миску и под пищевой пленкой ставим в холодильник. Оставшееся пюре равномерно раскладываем на противне. Отправляем сушиться в духовку при 60-80°С в течение 6-8 часов. Дверь духовки оставляем приоткрытой.

Высушенную пастилу оставляем на пергаменте на 10-12 часов, чтобы она стала более плотной.

Разрезаем на 4 части.

Вынимаем из холодильника отложенную взбитую массу и делим на 3 части. Смазываем нижний пласт пастилы.

Поочередно выкладываем следующие пласты, смазывая взбитой яблочной массой. Верх пастилы не смазываем.

Слоеную пастилу вновь кладем на пергамент и ставим сушиться в течение 2-4 часов при 70°С. Дверцу духовки оставляем приоткрытой.

Высушенную пастилу достаем и оставляем охлаждаться около 12 часов при комнатной температуре.

Готовую белевскую пастилу разрезаем на части.

Каждый кусочек обсыпаем со всех сторон крахмалом, чтобы дольше хранилась. Складываем кусочки пастилы в стеклянные контейнеры и закрываем крышками. Храним до 2-х месяцев в сухом прохладном месте.

Завариваем чай и наслаждаемся вкусным и полезным десертом!

Оценить белевская пастила в духовке

Быстрый фильтр

Пастила в духовке Фруктовая пастила Пастила из яблок Пастила из яблок в духовке Пастила в домашних условиях

Комментарии (0)

Ответить на комментарий пользователя

Вы загрузили максимальное количество фотографий

Размер фотографии слишком большой

Загружать можно только картинки

Фото до 4 шт, до 5 mb

Отправляя эту форму, вы соглашаетесь с Правилами сайта, Политикой конфиденциальности, Политикой обработки персональных данных и Пользовательским соглашением.

Белевская пастила в духовке

ингредиенты

Химический состав

Процесс приготовления

Оценить белевская пастила в духовке

Быстрый фильтр

Комментарии (0)

Сообщить об ошибке