Главная
➠ Десерты, сладости
➠ Пастила в домашних условиях
➠ Белевская пастила в домашних условиях

Белевская пастила в домашних условиях

Name: Белевская пастила в домашних условиях
Prep time: 10 h
Cook time: 120 min
Total time: 12 h
Yield: 24
Cuisine: Восточная
Ingredients: Яичный белок 2 шт.; Сахар-песок 400 гр.; Яблоки 1,8 кг; Масло грецкого ореха по вкусу; Соль 0,25 ч.л.

30 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (12) Комментарии (0) Похожие рецепты

Белевская пастила в домашних условиях – процесс трудоемкий, но простой и приятный. А вкусный результат точно окупит все ваши усилия, и текстура получится нежной и тающей. Пастила – это старинное русское лакомство, которое известно по всему миру.

Совет по приготовлению:

Протирайте яблоки через пластиковое сито, металлическое будет окислять яблочное пюре, и оно потемнеет.

Кухня Восточная

Время готовки 10 ч.

Порции 24

Калорийность 162 ккал 2448 ккал 102 ккал

Белки 0,7 гр. 10,7 гр. 0,4 гр.

Жиры 2,9 гр. 44,1 гр. 1,8 гр.

Углеводы 33,0 гр. 498,6 гр. 20,8 гр.

Вода 60,4 гр. 912,2 гр. 38,0 гр.

Пищевые волокна 1,2 гр. 18,0 гр. 0,8 гр.

Вероника Филатова (311 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

Яичный белок 2 шт. Сахар-песок 400 гр. Яблоки 1,8 кг Масло грецкого ореха по вкусу Соль 0,25 ч.л.

Процесс приготовления

Для белевской пастилы идеально подойдет антоновка, но также можно взять и другой сорт несладких яблок. Хорошо помойте фрукты.

Противень застелите пергаментом и разложите на нем яблоки плотно друг к другу. Для дополнительного аромата сбрызните их маслом грецкого ореха.

Запекайте яблоки при 180 градусах в духовке в течение 20-40 минут, яблоки должны стать мягкими.

Затем печеные яблоки протрите через сито при помощи деревянной толкушки.

В результате у вас получится однородное яблочное пюре.

Яблочное пюре взбейте миксером вместе с сахаром на максимальной скорости в течение 10 минут. Масса станет светлой и увеличится в объеме.

Отдельно взбейте белки с солью до устойчивых пиков.

Далее смешайте яблочное пюре и взбитые белки, продолжайте взбивать массу миксером еще 10 минут.

Четвертую часть массы отделите и уберите в холодильник. Противень застелите пергаментом и распределите по нему оставшуюся яблочную массу. Отправьте в духовку, разогретую до 80 градусов, на 6 часов. Можно разделить массу на 2 части, если ее получилось много.

Аккуратно переверните пастилу на чистый пергамент и снимите с нее лист, на котором она сушилась. Можно слегка намочить пергамент, чтобы он лучше отходил.

Готовую пастилу разрежьте на крупные прямоугольники. При нарезке каждый раз смачивайте нож холодной водой.

Достаньте из холодильника отложенное пюре. Кусочки пастилы сложите друг на друга, промазывая их яблочным пюре. Вкусное и полезное лакомство готово. Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 0.43%

Витамин В1 1.94%

Витамин В2 2.67%

Витамин В4 0.76%

Витамин В5 1.12%

Витамин В6 3.38%

Витамин В9 0.41%

Витамин В12 0.11%

Витамин С 7.37%

Витамин D 0%

Витамин E 1.01%

Биотин 0.95%

Витамин К 1.55%

Витамин РР 1.92%

Калий 8.11%

Кальций 1.68%

Кремний 4.42%

Магний 2.67%

Натрий 21.65%

Сера 2.39%

Фосфор 2.25%

Хлор 17.54%

Алюминий 242.83%

Железо 9.1%

Йод 1.07%

Кобальт 8.01%

Литий 0.76%

Марганец 6.17%

Медь 7.68%

Никель 5.63%

Рубидий 20.86%

Селен 1.81%

Фтор 0.13%

Хром 5.54%

Цинк 1.62%

Бор 13.52%

Ванадий 13.25%

Молибден 6.72%

Витамин A 6.5%

Витамин В1 29.23%

Витамин В2 40.33%

Витамин В4 11.53%

Витамин В5 16.88%

Витамин В6 51.1%

Витамин В9 6.15%

Витамин В12 1.6%

Витамин С 111.26%

Витамин D 0%

Витамин E 15.23%

Биотин 14.4%

Витамин К 23.33%

Витамин РР 29%

Калий 122.42%

Кальций 25.43%

Кремний 66.67%

Магний 40.27%

Натрий 326.91%

Сера 36.04%

Фосфор 34.01%

Хлор 264.88%

Алюминий 3666.67%

Железо 137.42%

Йод 16.13%

Кобальт 121%

Литий 11.43%

Марганец 93.16%

Медь 115.89%

Никель 85%

Рубидий 315%

Селен 27.29%

Фтор 2.01%

Хром 83.6%

Цинк 24.49%

Бор 204.17%

Ванадий 200%

Молибден 101.43%

Витамин A 0.27%

Витамин В1 1.22%

Витамин В2 1.68%

Витамин В4 0.48%

Витамин В5 0.7%

Витамин В6 2.13%

Витамин В9 0.26%

Витамин В12 0.07%

Витамин С 4.64%

Витамин D 0%

Витамин E 0.63%

Биотин 0.6%

Витамин К 0.97%

Витамин РР 1.21%

Калий 5.1%

Кальций 1.06%

Кремний 2.78%

Магний 1.68%

Натрий 13.62%

Сера 1.5%

Фосфор 1.42%

Хлор 11.04%

Алюминий 152.78%

Железо 5.73%

Йод 0.67%

Кобальт 5.04%

Литий 0.48%

Марганец 3.88%

Медь 4.83%

Никель 3.54%

Рубидий 13.13%

Селен 1.14%

Фтор 0.08%

Хром 3.48%

Цинк 1.02%

Бор 8.51%

Ванадий 8.33%

Молибден 4.23%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	58.5 мкг	900 мкг	0.4	0.3
Витамин В1	0.4 мг	1.5 мг	1.9	1.2
Витамин В2	0.7 мг	1.8 мг	2.7	1.7
Витамин В4	57.6 мг	500 мг	0.8	0.5
Витамин В5	0.8 мг	5 мг	1.1	0.7
Витамин В6	1 мг	2 мг	3.4	2.1
Витамин В9	24.6 мкг	400 мкг	0.4	0.3
Витамин В12	0 мкг	3 мкг	0.1	0.1
Витамин С	100.1 мкг	90 мкг	7.4	4.6
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	2.3 мг	15 мг	1	0.6
Биотин	7.2 мг	50 мг	1	0.6
Витамин К	28 мкг	120 мкг	1.5	1
Витамин РР	5.8 мг	20 мг	1.9	1.2
Калий	3060.5 мг	2500 мг	8.1	5.1
Кальций	254.3 мг	1000 мг	1.7	1.1
Кремний	20 мг	30 мг	4.4	2.8
Магний	161.1 мг	400 мг	2.7	1.7
Натрий	4249.8 мг	1300 мг	21.6	13.6
Сера	180.2 мг	500 мг	2.4	1.5
Фосфор	272.1 мг	800 мг	2.3	1.4
Хлор	6092.2 мг	2300 мг	17.5	11
Алюминий	1100 мкг	30 мкг	242.8	152.8
Железо	24.7 мг	18 мг	9.1	5.7
Йод	24.2 мкг	150 мкг	1.1	0.7
Кобальт	12.1 мкг	10 мкг	8	5
Литий	8 мкг	70 мкг	0.8	0.5
Марганец	1.9 мкг	2 мкг	6.2	3.9
Медь	1158.9 мкг	1000 мкг	7.7	4.8
Никель	170 мкг	200 мкг	5.6	3.5
Рубидий	630 мкг	200 мкг	20.9	13.1
Селен	15 мкг	55 мкг	1.8	1.1
Фтор	80.2 мкг	4000 мкг	0.1	0.1
Хром	41.8 мкг	50 мкг	5.5	3.5
Цинк	2.9 мг	12 мг	1.6	1
Бор	2450 мкг	1200 мкг	13.5	8.5
Ванадий	40 мкг	20 мкг	13.2	8.3
Молибден	71 мкг	70 мкг	6.7	4.2