Главная
➠ Десерты, сладости
➠ Пастила в домашних условиях
➠ Белевская пастила без сахара

Белевская пастила без сахара

Name: Белевская пастила без сахара
Prep time: 36 h
Cook time: 60 min
Total time: PT1D13H
Yield: 2
Cuisine: Восточная
Ingredients: Яичный белок 70 гр.; Яблоки 1,2 кг; Крахмал кукурузный для посыпки

28 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (15) Комментарии (0) Похожие рецепты

Белевская пастила без сахара имеет нежную и пышную текстуру. Главной особенностью этого десерта является добавление во фруктовую массу взбитого белка. Такую яблочную пастилу очень уважают ППшники, у нее великолепный вкус и ни грамма сахара.

Кухня Восточная

Время готовки 36 ч.

Порции 2

Калорийность 50 ккал 538 ккал 269 ккал

Белки 1,1 гр. 11,9 гр. 5,9 гр.

Жиры 0,4 гр. 4,2 гр. 2,1 гр.

Углеводы 9,9 гр. 107,1 гр. 53,5 гр.

Вода 85,4 гр. 922,2 гр. 461,1 гр.

Пищевые волокна 1,7 гр. 18,2 гр. 9,1 гр.

Вероника Левина (279 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

Яичный белок 70 гр. Яблоки 1,2 кг Крахмал кукурузный для посыпки

Процесс приготовления

Яблоки выбирайте плотные, без механических повреждений и битых мест. Помойте фрукты.

Оботрите яблоки бумажными полотенцами от лишней влаги.

Разрежьте яблоки пополам, удалите сердцевину с семечками и места крепления плодоножек.

Противень застелите пергаментом. Разложите на нем половинки яблок срезами вниз. Запекайте фрукты при 200 градусах в течение 25-35 минут. Время запекания зависит от мощности духовки и выбранного сорта яблок.

Печеные яблоки извлеките из духовки и остудите до комнатной температуры.

Отделите мякоть яблок и шкурок.

Затем яблочную мякоть перетрите погружным блендером до однородной пюреобразной консистенции.

Далее яблочное пюре взбивайте миксером примерно 10 минут, чтобы масса стала пышной и воздушной.

Отдельно взбивайте на максимальной скорости 10-15 минут до устойчивых пиков яичные белки. Затем белковую и яблочную массу смешайте.

Противень застелите пергаментом или положите силиконовый коврик. Отложите 2-3 столовых ложки пышной массы в миску, затяните ее пищевой пленкой и уберите в холодильник. Яблочно-белковую массу выложите на противень и разровняйте ее в прямоугольный пласт толщиной 1-1,5 сантиметра. Сушите пастилу в духовке в течение 6-8 часов при 60-80 градусах, при этом дверцу держите чуть-чуть приоткрытой.

Готовая пастила должна стать плотной и не будет прилипать к рукам. Оставьте пастилу при комнатной температуре, не снимая с пергамента, еще на 10-12 часов.

Разрежьте полученный пласт пастилы на 4 равные части по короткой стороне.

Достаньте из холодильника отложенную ранее яблочно-белковую массу. Сложите части пастилы друг на друга, промазывая их взбитой массой.

Верхний слой пастилы смазывать не нужно. На противень положите пергамент, выложите пастилу, отправьте в духовку еще на 2-4 часа и сушите при 70 градусах с приоткрытой дверцей. В итоге пастила не должна сильно высохнуть, но и липкой быть не должна.

После повторной сушки оставьте пастилу при комнатной температуре на 12 часов. Белевскую пастилу разрежьте на порционные кусочки и просыпьте крахмалом для более длительного хранения. Лучше всего для хранения пастилы подходит стеклянный контейнер с крышкой, при этом температура должна быть 14-15 градусов и влажность не более 60 %. Срок хранения 1,5-2 месяца, в морозилке можно хранить до года. Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 0.51%

Витамин В1 1.87%

Витамин В2 3.23%

Витамин В4 1.14%

Витамин В5 1.61%

Витамин В6 3.74%

Витамин В9 0.48%

Витамин В12 0.17%

Витамин С 10.29%

Витамин D 0%

Витамин E 1.23%

Биотин 1.46%

Витамин К 1.7%

Витамин РР 2.82%

Калий 10.7%

Кальций 1.56%

Кремний 6.17%

Магний 2.23%

Натрий 2.82%

Сера 3.35%

Фосфор 1.52%

Хлор 0.57%

Алюминий 339.51%

Железо 11.4%

Йод 1.54%

Кобальт 9.91%

Литий 1.06%

Марганец 2.22%

Медь 10.57%

Никель 7.87%

Рубидий 29.17%

Селен 2.91%

Фтор 0.19%

Хром 7.8%

Цинк 1.29%

Бор 18.9%

Ванадий 18.52%

Молибден 7.94%

Витамин A 5.56%

Витамин В1 20.19%

Витамин В2 34.83%

Витамин В4 12.27%

Витамин В5 17.36%

Витамин В6 40.35%

Витамин В9 5.19%

Витамин В12 1.87%

Витамин С 111.11%

Витамин D 0%

Витамин E 13.33%

Биотин 15.8%

Витамин К 18.33%

Витамин РР 30.5%

Калий 115.52%

Кальций 16.87%

Кремний 66.67%

Магний 24.1%

Натрий 30.41%

Сера 36.23%

Фосфор 16.36%

Хлор 6.1%

Алюминий 3666.67%

Железо 123.07%

Йод 16.6%

Кобальт 107%

Литий 11.43%

Марганец 24.01%

Медь 114.14%

Никель 85%

Рубидий 315%

Селен 31.42%

Фтор 2%

Хром 84.2%

Цинк 13.9%

Бор 204.17%

Ванадий 200%

Молибден 85.71%

Витамин A 2.78%

Витамин В1 10.09%

Витамин В2 17.42%

Витамин В4 6.13%

Витамин В5 8.68%

Витамин В6 20.18%

Витамин В9 2.6%

Витамин В12 0.93%

Витамин С 55.56%

Витамин D 0%

Витамин E 6.67%

Биотин 7.9%

Витамин К 9.17%

Витамин РР 15.25%

Калий 57.76%

Кальций 8.44%

Кремний 33.33%

Магний 12.05%

Натрий 15.2%

Сера 18.12%

Фосфор 8.18%

Хлор 3.05%

Алюминий 1833.33%

Железо 61.53%

Йод 8.3%

Кобальт 53.5%

Литий 5.71%

Марганец 12.01%

Медь 57.07%

Никель 42.5%

Рубидий 157.5%

Селен 15.71%

Фтор 1%

Хром 42.1%

Цинк 6.95%

Бор 102.08%

Ванадий 100%

Молибден 42.86%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	50 мкг	900 мкг	0.5	2.8
Витамин В1	0.3 мг	1.5 мг	1.9	10.1
Витамин В2	0.6 мг	1.8 мг	3.2	17.4
Витамин В4	61.3 мг	500 мг	1.1	6.1
Витамин В5	0.9 мг	5 мг	1.6	8.7
Витамин В6	0.8 мг	2 мг	3.7	20.2
Витамин В9	20.8 мкг	400 мкг	0.5	2.6
Витамин В12	0.1 мкг	3 мкг	0.2	0.9
Витамин С	100 мкг	90 мкг	10.3	55.6
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	2 мг	15 мг	1.2	6.7
Биотин	7.9 мг	50 мг	1.5	7.9
Витамин К	22 мкг	120 мкг	1.7	9.2
Витамин РР	6.1 мг	20 мг	2.8	15.3
Калий	2887.9 мг	2500 мг	10.7	57.8
Кальций	168.7 мг	1000 мг	1.6	8.4
Кремний	20 мг	30 мг	6.2	33.3
Магний	96.4 мг	400 мг	2.2	12.1
Натрий	395.3 мг	1300 мг	2.8	15.2
Сера	181.2 мг	500 мг	3.4	18.1
Фосфор	130.9 мг	800 мг	1.5	8.2
Хлор	140.4 мг	2300 мг	0.6	3.1
Алюминий	1100 мкг	30 мкг	339.5	1833.3
Железо	22.2 мг	18 мг	11.4	61.5
Йод	24.9 мкг	150 мкг	1.5	8.3
Кобальт	10.7 мкг	10 мкг	9.9	53.5
Литий	8 мкг	70 мкг	1.1	5.7
Марганец	0.5 мкг	2 мкг	2.2	12
Медь	1141.4 мкг	1000 мкг	10.6	57.1
Никель	170 мкг	200 мкг	7.9	42.5
Рубидий	630 мкг	200 мкг	29.2	157.5
Селен	17.3 мкг	55 мкг	2.9	15.7
Фтор	80 мкг	4000 мкг	0.2	1
Хром	42.1 мкг	50 мкг	7.8	42.1
Цинк	1.7 мг	12 мг	1.3	6.9
Бор	2450 мкг	1200 мкг	18.9	102.1
Ванадий	40 мкг	20 мкг	18.5	100
Молибден	60 мкг	70 мкг	7.9	42.9