Балык из жереха

Name: Балык из жереха
Prep time: 7 h
Cook time: 30 min
Total time: PT0D7H30M
Yield: 1
Cuisine: Турецкая

Калорийность

Шаги (11)

Комментарии (0)

Балык из жереха в домашних условиях готовится без особых хлопот. Рецепт осилит даже новичок. Потрясающая по вкусу закуска станет идеальным дополнением к пенным напиткам. Приготовив такой балык один раз, вы навсегда откажетесь от покупных аналогов.

Автор рецепта:

238 рецептов

Любовь Павловна

997

Кухня

Турецкая

Время готовки

7 ч. PT7H

Порции

Калорийность

51 ккал

Белки

7,7 гр.

Жиры

2,2 гр.

Углеводы

0,0 гр.

Вода

31,7 гр.

Волокна

0,0 гр.

На вес состава

На 100 грамм

На 100 грамм На вес блюда На 1 порцию

Химический состав

Нутриент

Количество

Норма

% от нормы в 100 г

% в одной порции

Витамин A

144.2 мкг

900 мкг

0.9

Витамин В1

0.2 мг

1.5 мг

0.8

13.9

Витамин В2

0.5 мг

1.8 мг

1.6

27.8

Витамин В4

455.1 мг

500 мг

5.3

Витамин В5

5.3 мг

5 мг

6.1

105

Витамин В6

1.4 мг

2 мг

4.2

71.9

Витамин В9

107 мкг

400 мкг

1.6

26.7

Витамин В12

10.7 мкг

3 мкг

20.8

357

Витамин С

7.1 мкг

90 мкг

0.5

7.9

Витамин D

172.9 мкг

10 мкг

100.5

1729

Витамин E

13.2 мг

15 мг

5.1

88.1

Биотин

50 мг

Витамин К

3.7 мкг

120 мкг

0.2

3.1

Витамин РР

7 мг

20 мг

Калий

2033.2 мг

2500 мг

4.7

81.3

Кальций

3909.8 мг

1000 мг

22.7

391

Кремний

30 мг

Магний

496.7 мг

400 мг

7.2

124.2

Натрий

387800.7 мг

1300 мг

1734.4

29830.8

Сера

3048.1 мг

500 мг

35.4

609.6

Фосфор

2290.4 мг

800 мг

16.6

286.3

Хлор

596900 мг

2300 мг

1508.8

25952.2

Алюминий

30 мкг

Железо

34 мг

18 мг

188.8

Йод

150 мкг

Кобальт

150 мкг

10 мкг

87.2

1500

Литий

70 мкг

Марганец

2.8 мкг

2 мкг

8.1

139.7

Медь

3109 мкг

1000 мкг

18.1

310.9

Никель

200 мкг

Рубидий

200 мкг

Селен

89.2 мкг

55 мкг

9.4

162.2

Фтор

20 мкг

4000 мкг

0.5

Хром

50 мкг

Цинк

16.4 мг

12 мг

7.9

136.3

Бор

1200 мкг

Ванадий

20 мкг

Молибден

1100 мкг

70 мкг

91.4

1571.4

* Каллорийность, БЖУ и хим. состав блюда приведены без учета процесса приготовления.

Процесс приготовления

Подготавливаем рыбу.

Хорошенько промываем тушку. Разрезаем рыбу сверху по хребту через спинной плавник при помощи кулинарных ножниц. Выворачиваем тушку. Аккуратно достаем внутренности и жабры.

Основательно промываем тушку, чтобы не осталось ни единой кровинки. Крупную рыбу вымачиваем полчаса в холодной воде.

Выкладываем жереха на рабочую поверхность кожей вниз. Щедро засыпаем солью. Даем постоять 15 минут. Остатки соли втираем в тушку.

Берем посуду, соответствующую величине заготовки. На дно высыпаем соль и равномерно распределяем. Кладем рыбу чешуей вверх и засыпаем солью.

Сверху размещаем гнет. Убираем в прохладное место на 6-7 часов. Более крупные особи солим 12 часов. Спустя указанное время смываем с рыбы соль. Перекладываем в таз с водой и вымачиваем, периодически меняя воду. На мою тушку для этой процедуры понадобилось 10-15 минут. Крупные рыбины вымачивают в течение часа.

Подвешиваем тушку, чтобы влага стекла. Брюшко растопыриваем при помощи деревянной шпажки или китайской палочки.

Выдерживаем жереха в таком состоянии 1 час. Влага стечет, а тушка заветреться.

Смазываем растительным маслом балык и складываем пополам, придавая первоначальный внешний вид. Заворачиваем в плотный пергамент и убираем в холодильник. Сверху размещаем небольшой груз.

На следующий день нарезаем балык порционно.

Подаем жереха с пивом или самостоятельно. Приятного аппетита!

Оценить балык из жереха

Оценить рецепт

Комментарии (0)

Ответить на комментарий пользователя

Вы загрузили максимальное количество фотографий

Размер фотографии слишком большой

Загружать можно только картинки

Фото до 4 шт, до 5 mb

Отправляя эту форму, вы соглашаетесь с Правилами сайта, Политикой конфиденциальности, Политикой обработки персональных данных и Пользовательским соглашением.

Балык из жереха

ингредиенты

Химический состав

Процесс приготовления

Оценить балык из жереха

Оценить рецепт

Комментарии (0)

Сообщить об ошибке