Баклажаны по-корейски

Приятного всем аппетита!

Баклажаны по-корейски на зиму

В этом рецепте приготовим вкусную закуску, которую можно сохранить до зимы. Рецепт рассчитан на 8 банок по 0,5 литра.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 3 кг.
• Сладкий перец – 1 кг.
• Приправа для моркови по-корейски – 30 гр.
• Морковь – 700 гр.
• Сахар-песок – 8 ст.л.
• Масло растительное – 100 гр.
• Соль – 4 ст.л.
• Чеснок – 100 гр.
• Уксус столовый 9% – 180 мл.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Баклажаны сначала промываем, затем отрезаем кончики и нарезаем не тонкой соломкой.

Шаг 2. Засыпаем их двумя столовыми ложками соли.

Шаг 3. Перемешиваем и оставляем постоять. Баклажаны должны пустить сок.

Шаг 4. Морковь очищаем и натираем на терке соломкой.

Шаг 5. Помещаем ее в кастрюльку, заливаем и кипятком и накрываем крышкой. Отставляем в сторону на 1 час.

Шаг 6. Болгарский перец промываем, удаляем плодоножку и семена. Режем в виде соломки.

Шаг 7. Промываем баклажаны. Отжимаем их.

Шаг 8. На смазанный маслом противень выкладываем отжатые баклажаны. Плотно накрываем пищевой фольгой и отправляем в духовку запекаться. Температура – 180 градусов, время – 40 минут.

Шаг 9. Морковь сливаем и отжимаем. Смешиваем ее с нарезанным перцем. Добавляем к ним сахар, соль, измельченный чеснок, уксус, приправу для моркови по-корейски и растительное масло.

Шаг 10. Все хорошенько перемешиваем и добавляем к горячим баклажанам.

Шаг 11. Снова накрываем фольгой и ставим в духовку уже на 10 минут.

Шаг 12. Закуску раскладываем по банкам, которые предварительно стерилизуем. Закупориваем крышками. Храним в прохладном темном месте. Приятного аппетита!

Баклажаны по-корейски вкусные

В этом рецепте главную нотку придаст приправа для моркови по-корейски. Ее на самом деле удобно использовать для приготовления таких закусок. Такой салатик можно готовить к столу, а можно и консервировать на зиму.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 500 гр.
• Перец болгарский разноцветный – 200 гр.
• Чеснок – 3 зуб.
• Масло растительное – 150 гр.
• Лук репчатый – 200 гр.
• Морковь – 200 гр.
• Соль – 30 гр.
• Сахар-песок – 1 ч.л.
• Приправа для моркови по-корейски – 2 ч.л.
• Помидоры – 200 гр.
• Уксус 9% – 3 ст.л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Очищенную и промытую морковь натираем на терке соломкой. Используем для этой цели терку для моркови по-корейски.

Шаг 2. У болгарского перца удаляем внутренности и промываем. Нарезаем тонкой соломкой.

Шаг 3. У баклажанов отрезаем кончики, снимаем кожицу. Нарезаем тонкими пластинами.

Шаг 4. На сковороду наливаем растительное масло и закладываем туда баклажаны. Обжариваем с двух сторон.

Шаг 5. Лук очищаем и нарезаем кубиками или полукольцами.

Шаг 6. Вымытые томаты нарезаем полосками.

Шаг 7. Все нарезанные овощи перекладываем в большую емкость. Присыпаем сахаром, солью и перцем.

Шаг 8. Добавляем измельченный чеснок. Минут 15 даем постоять, чтобы появился сок. После этого всыпаем приправу по-корейски. Заливаем уксус и перемешиваем.

Шаг 9. В эту емкость отправляем обжаренные баклажаны.

Шаг 10. Закуска готова. Если вдруг захотите закатать на зиму, то сначала стерилизуем банки и крышки. Затем стерилизуем саму закуску в банках минут 15. Всем приятного аппетита!

Баклажаны по-корейски в банки

Еще один вариант консервации вкусной пикантной закуски на зиму. Соблюдайте шаги рецепта и пропорции.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 6 шт.
• Морковь – 3 шт.
• Красный перец – 0,5 стручка.
• Перец сладкий – 3 шт.
• Черный перец молотый – ½ ч.л.
• Соль – 2 ст.л.
• Сахар-песок – 1 ст.л.
• Масло растительное – 80 гр.
• Куркума – 1 ч.л.
• Уксус столовый 9% – 50 мл.
• Кориандр молотый – 1 ч.л.
• Чеснок – 5 зуб.
• Красный острый перец молотый – ½ ч.л.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Вода – 1,5 л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. В сковородку наливаем 2 столовые ложки растительного масла и разогреваем его. Отправляем туда молотый перец, половину кориандра и куркуму.

Шаг 2. Постоянно помешивая, прогреваем специи примерно 10 секунд. Снимаем с плиты и оставляем остывать.

Шаг 3. Смешиваем оставшийся кориандр, сахар, черный молотый перец и 0,5 ст.л. соли. Вливаем туда остатки масла и уксус.

Шаг 4. Теперь добавляем в этот маринад наше остывшее масло со специями. Хорошо все перемешиваем и оставляем настояться минут на сорок.

Шаг 5. Вымытые баклажаны нарезаем тонкими брусочками.

Шаг 6. Берем полтора литра воды и заливаем в большую кастрюлю. Ставим на плиту и всыпаем 1,5 ст.л. соли.

Шаг 7. Когда вода в кастрюле закипит, закладываем туда баклажаны. Варим после закипания 10 минут. Сливаем воду и даем остыть.

Шаг 8. Соломкой натираем очищенную и промытую под водой морковь.

Шаг 9. Болгарский перец промываем, очищаем от семечек и плодоножки, нарезаем также соломкой. Складываем с морковкой в одну кастрюлю. Добавляем очищенный лук, нарезанный полукольцами и измельченный чеснок.

Шаг 10. Заливаем баклажаны маринадом и тщательно перемешиваем. После того, как они немного настояться, соединяем с остальной массой продуктов и снова мешаем.

Шаг 11. Закуска должна постоять несколько часов. Несколько раз помешиваем ее.

Шаг 12. Готовые баклажаны по-корейски перекладываем в стерилизованные банки и закупориваем их. Храним в погребе либо холодильнике.

Баклажаны по-корейски к столу

Хотите разнообразить стол для гостей? Тогда заранее приготовьте эту незамысловатую закуску, которая обязательно понравится всем. Для приготовления, запаситесь только свежими овощами.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 4 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Уксус 9% – 4 ст.л.
• Соль – по вкусу.
• Болгарский перец – 2 шт.
• Приправа для корейской моркови – 2 ст.л.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Масло растительное – 4 ст.л.
• Чеснок – 4 зуб.
• Вода кипяченая – ¼ ст.
• Петрушка – ½ пучка.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Баклажаны промываем, обрезаем кончики. Разрезаем пополам, а затем – тонкими полосками. Плотно накрываем их крышкой и оставляем на 1 час настояться.

Шаг 2. Сладкий перец промываем, удаляем семена и плодоножку. Нарезаем соломкой.

Шаг 3. Лук очищаем от шелухи и нарезаем произвольно.

Шаг 4. Морковь очищаем от кожуры, промываем под водой и трем соломкой.

Шаг 5. Чеснок очищаем и пропускаем через пресс.

Шаг 6. Все эти овощи складываем в одну посуду, засыпаем солью и хорошо перемешиваем.

Шаг 7. Когда у баклажанов начнет выделяться сок, отжимаем их и обжариваем с двух сторон на сковороде.

Шаг 8. К овощам насыпаем приправу для корейской морковки. Заливаем четвертью стакана воды.

Шаг 9. Добавляем туда рубленую зелень и уксус. При желании, можно влить немного соевого соуса.

Шаг 10. Соединяем баклажаны с остальными овощами и хорошо перемешиваем. Даем настояться в холодильнике несколько часов.

Приятного аппетита!

Баклажаны с приправой для корейской моркови

Баклажаны с приправой для корейской моркови – вкусный салат, а также прекрасный способ переработать и сохранить до весны богатый урожай овощей. К тому же баклажаны плохо хранятся даже в условиях холодильника, быстро становятся мягкими и сильно горчат. Зимой вы сможете в любое время дополнить мясные блюда пикантным овощным салатом.

Время готовки – 6-7 ч.

Время приготовления – 90 мин.

Порции – 6-8.

Ингредиенты:

·       Баклажаны – 1 кг.

·       Лук репчатый – 2 шт.

·       Перец сладкий – 2 шт.

·       Морковка – 1 шт.

·       Чеснок – 1 головка.

·       Сахар – 4 ст.л.

·       Приправа для моркови по-корейски сухая/жидкая – 2 ч.л./1 пакет.

·       Масло растительное – для жарки.

·       Перец жгучий – 1 шт.

·       Уксус столовый 9 % – 50 мл.

·       Соль поваренная – 1,5 ст.л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Подготовьте все необходимые ингредиенты, овощи помойте и очистите. Вооружитесь острым ножом и нарежьте баклажаны тонкой соломкой. Стружку посолите, и оставьте на час.

Шаг 2. Очищенный от семян болгарский перец также нарежьте тонкой равномерной соломкой.

Шаг 3. Обе головки репчатого лука нарежьте тонкими перьями. Для этого разрежьте луковицы пополам, а потом каждую половинку нарежьте вдоль тонкими полосками.

Шаг 4. Для измельчения моркови подойдет терка для корейской моркови. Все нарезанные овощи, кроме баклажана, смешайте в объемной миске.

Шаг 5. Спустя час, когда баклажаны пустят сок, их необходимо отжать от жидкости и обжарить до золотистой корочки на растительном масле.

Шаг 6. Чеснок и жгучий перец очень мелко нарежьте. Добавьте в миску к овощам обжаренные баклажаны, чеснок и горький перец.

Шаг 7. В отдельной мисочке смешайте соль, сахар и приправу для моркови по-корейски. Полученную смесь добавьте к овощам и хорошо перемешайте.

Шаг 8. Оставьте салат на 5 часов, можно дать настояться в течение ночи. Затем разложите салат по стерилизованным банкам. Прикройте банки чистыми крышками. Теперь заготовки необходимо стерилизовать в кипятке. На дно кастрюли положите полотенце, на него поставьте баночки с салатом, влейте воду, чтобы она доходила до плечиков банок. Стерилизуйте заготовки после закипания 20 минут.

Шаг 9. После этого плотно закройте банки и отправьте их на хранение в прохладный погреб. Приятного аппетита!

Баклажаны по-корейски с помидорами на зиму

Баклажаны по-корейски с помидорами на зиму – вкусная и яркая заготовка, которая будет как нельзя, кстати, в зимнее время. В холодное время очень важно включать в свой рацион питания овощи в любом виде. Помимо свежих овощей, которые есть в магазинах, в свое меню можно добавлять консервированные салаты, приготовленные собственными руками.

Время готовки – 50 мин.

Время приготовления – 50 мин.

Порции – 2 б. по 0,5 л.

Ингредиенты:

·       Баклажаны – 0,4 кг.

·       Помидоры – 0,4 кг.

·       Перец болгарский – 140 гр.

·       Морковка – 140 гр.

·       Соль поваренная – 0,5 ст.л.

·       Чеснок – 4 зуб.

·       Перец острый – 0,25 шт.

·       Масло растительное без запаха – 80 мл.

·       Уксус 9 % – 1 ст.л. + 1 ч.л.

·       Сахар – 0,5 ст.л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Помойте и просушите все необходимые овощи. Морковку нарежьте полукружками. Каждый перец разрежьте пополам, удалите белые перегородки и семена, нарежьте овощи кубиками.

Шаг 2. Помидоры измельчите любым удобным способом: в блендере, при помощи мясорубки или терки.

Шаг 3. Баклажаны нарежьте кубиками среднего размера.

Шаг 4. В объемную кастрюлю с толстым дном влейте растительное масло. Выложите морковь и болгарский перец, тушите до мягкости в течение 10-15 минут.

Шаг 5. Далее выложите в кастрюлю к овощам баклажаны и томатную массу, доведите до кипения, после этого убавьте огонь и накройте кастрюлю крышкой. Периодически помешивая, тушите овощи примерно 20-25 минут.

Шаг 6. Тем временем простерилизуйте банки и крышки для консервации салата.

Шаг 7. Очищенные зубчики чеснока пропустите через пресс. Стручок острого перца очень мелко нарежьте.

Шаг 8. В салат добавьте сахар, соль и уксус, перемешайте.

Шаг 9. После этого выложите в кастрюлю чеснок и острый перец, перемешайте и уберите кастрюлю с огня.

Шаг 10. Горячий салат из баклажанов по-корейски распределите в подготовленные стерилизованные банки, закатайте их крышками. Переверните закатки вверх дном и оставьте до полного остывания. После этого уберите салат на хранение в темное и прохладное место. Приятного аппетита!

Баклажаны по-корейски без обжарки в банках

Баклажаны по-корейски без обжарки в банках – ароматные, пикантные, очень вкусные. Приготовленный по этому рецепту салат можно употреблять уже через пару часов после приготовления или закатать его в банки и оставить на хранение до более подходящего момента.

Время готовки – 40 мин.

Время приготовления – 40 мин.

Порции – 10.

Ингредиенты:

·       Баклажаны – 1 кг.

·       Сахар – 1,5 ст.л.

·       Морковка – 200 гр.

·       Приправа для моркови по-корейски – 1 ст.л.

·       Лук репчатый – 200 гр.

·       Чеснок – 7-8 зуб.

·       Соль поваренная – 1 ст.л. + 2 ст.л. (для баклажанов)

·       Перец болгарский разноцветный – 200 гр.

·       Масло растительное – 80 мл.

·       Уксус 9 % столовый – 30 мл.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Заранее подготовьте банки для будущей закатки. Тщательно вымойте банки и простерилизуйте их, крышки прокипятите. Баклажаны помойте, просушите бумажными полотенцами и нарежьте тонкой соломкой. Переложите нарезку в емкость, всыпьте соль и влейте примерно два литра кипятка, установите сверху гнет и оставьте на 10-15 минут.

Шаг 2. Морковь натрите на терке для моркови по-корейски.

Шаг 3. Болгарский перец также помойте, вырежьте белые перегородки с семенами. Мякоть нарежьте тонкой соломкой.

Шаг 4. С репчатого лука снимите шелуху и нарежьте тонкими полукольцами.

Шаг 5. Измельченные лук, морковь, сладкий перец переложите в миску. К овощам добавьте измельченный любым способом чеснок, перемешайте массу.

Шаг 6. Баклажаны откиньте на дуршлаг, чтобы стекла жидкость. Баклажанную нарезку отожмите и переложите в миску к овощам. Также всыпьте соль, сахар, влейте уксус и растительное масло, перемешайте овощи.

Шаг 7. Овощную массу переложите в кастрюлю, поставьте на умеренный огонь и доведите до кипения. Затем всыпьте приправу для моркови по-корейски, перемешайте и попробуйте на вкус. Продолжайте тушить еще минут 10.

Шаг 8. Горячий салат разложите по стерилизованным емкостям. Прикройте банки крышками и стерилизуйте их в кипятке от 18 до 25 минут. Время зависит от объема банки, литровые стерилизуются дольше, чем пол-литровые.

Шаг 9. После стерилизации плотно завинтите крышки на банках, укройте их полотенцем и оставьте до полного остывания. Закатки с салатом из баклажанов по-корейски храните в темном и прохладном месте. Приятного аппетита!

Баклажаны по-корейски с грибами

Баклажаны по-корейски с грибами – вкусное и аппетитное дополнение к любым блюдам из мяса, птицы, рыбы и даже картофеля. Сочетание продуктов можно назвать идеальным, салат получается в меру пикантным, ароматным и питательным.

Время готовки – 1 ч.

Время приготовления – 1 ч.

Порции – 6.

Ингредиенты:

·       Баклажаны – 500 гр.

·       Шампиньоны – 250 гр.

·       Перец сладкий болгарский – 150 гр.

·       Петрушка – 5 гр.

·       Морковка – 250 гр.

·       Лук репчатый белый – 150 гр.

·       Чеснок – 2-3 зуб.

·       Перец черный молотый – 0,25 ч.л.

·       Масло растительное рафинированное – 5-6 ст.л.

·       Кориандр молотый – 0,5 ч.л.

·       Перец жгучий – по желанию.

·       Укроп – 10 гр.

·       Уксус столовый 9 % – 40 мл.

·       Зира – 0,25 ч.л.

·       Паприка сладкая молотая – 0,5 ч.л.

·       Соль поваренная – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Возьмите овощи, при необходимости очистите их и помойте. Морковку натрите на терке для моркови по-корейски. Переложите стружку в глубокую миску.

Шаг 2. Очищенные луковицы и зубчики чеснока нарежьте полукольцами и пластинками соответственно, добавьте их к моркови.

Шаг 3. Болгарский перец очистите от перегородок и семян, мякоть нарежьте полосками. В миску к измельченным овощам добавьте измельченную зелень, уксус, соль и молотые специи. Все хорошо перемешайте и оставьте на полчаса.

Шаг 4. Шампиньоны нарежьте не очень тонкими пластинками. Обжарьте грибы до румяного цвета на небольшом количестве растительного масла. Переложите их в миску к овощам.

Шаг 5. Баклажаны нарежьте кубиками и обжарьте на растительном масле в течение 10-15 минут. Переложите обжаренный овощ в миску к остальным ингредиентам. Перемешайте овощную массу и оставьте ее еще на 30 минут.

Шаг 6. Салат разложите в стерилизованные банки. На дно объемной кастрюли положите сложенное полотенце и поставьте на него банки. Влейте в кастрюлю воду и стерилизуйте заготовки после закипания 20 минут.

Шаг 7. После этого плотно закройте банки крышками, переверните вверх дном и дайте им полностью остыть. Затем баклажаны с грибами по-корейски можно перенести на хранение в прохладное место. Приятного аппетита!

Баклажаны с болгарским перцем «по-корейски»

Баклажаны с болгарским перцем «по-корейски» можно легко приготовить и закатать на зиму. Такой салат будет как нельзя, кстати, к обеду или ужину и легко заменит гарнир к любому мясному блюду. Приготовить и закатать его на зиму совсем несложно.

Время готовки – 6 ч.

Время приготовления – 50-60 мин.

Порции – 6-8.

Ингредиенты:

·       Баклажаны – 1 кг.

·       Лук репчатый – 250 гр.

·       Масло растительное – 70 мл.

·       Морковка – 250 гр.

·       Сахар – 3-4 ст.л.

·       Перец болгарский – 250 гр.

·       Перец горький – 1 шт.

·       Уксус 9 % столовый – 50 мл.

·       Чеснок – 25 гр.

·       Соль поваренная – по вкусу.

·       Кориандр молотый – 1 ч.л.

·       Перец черный молотый – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Баклажаны помойте и нарежьте тонкими полосками. Переложите овощ в миску, посолите и оставьте на час.

Шаг 2. Морковку очистите, и натрите на терке для моркови по-корейски. Репчатый лук очистите от шелухи и нарежьте полукольцами.

Шаг 3. У болгарских перцев вырежьте плодоножки, очистите их от перегородок и семян. Мякоть нарежьте полосками.

Шаг 4. У стручка горького перца срежьте плодоножку и удалите семена. Сам перчик очень мелко нарежьте. Очищенные зубчики чеснока очень мелко нарежьте ножом.

Шаг 5. В объемную миску переложите морковь, болгарский перец, репчатый лук, чеснок и горький перец. Всыпьте кориандр, черный перец и сахар.

Шаг 6. Баклажаны отожмите от жидкости и обжарьте на растительном масле в течение 15 минут.

Шаг 7. Добавьте жареные баклажаны к овощам, перемешайте. В салат добавьте соль и уксус, перемешайте и оставьте его на 5 часов. После этого разложите салат в подготовленные банки, поставьте их в кастрюлю, дно которой устелите полотенцем, залейте водой на 2/3 высоты банок, доведите до кипения и стерилизуйте в течение 20 минут. Плотно закройте банки с салатом крышками, переверните вверх дном и дайте полностью остыть. Салат из баклажанов с болгарским перцем по-корейски готов, храните его в прохладном месте без доступа прямых солнечных лучей. Приятного аппетита!