Баклажаны Пармеджано

Name: Баклажаны Пармеджано
Prep time: 29 min
Cook time: 6 min
Total time: PT0D0H35M
Yield: 3
Cuisine: Итальянская

Калорийность

Шаги (7)

Комментарии (0)

Баклажаны Пармеджано – это элегантное блюдо из южной Италии, которое впечатляет своей простотой и изысканностью. Приготовленные в духовке, баклажаны обретают нежность и мягкость. Приправленные томатным соусом, они сохраняют свою сочность, а сыры – Моцарелла и Пармезан – придают им богатый кремовый оттенок, который просто завораживает. Кто бы ни являлся автором этого рецепта, он сумел отыскать идеальное взаимодействие простейших ингредиентов, в результате создав кулинарное произведение искусства, ставшее излюбленным блюдом знаменитой Софи Лорен.

481

Кухня

Итальянская

Время готовки

29 мин. PT29M

Порции

Калорийность

80 ккал

Белки

4,8 гр.

Жиры

3,8 гр.

Углеводы

6,9 гр.

Вода

70,6 гр.

Волокна

1,4 гр.

На вес состава

На 100 грамм

На 100 грамм На вес блюда На 1 порцию

Химический состав

Нутриент

Количество

Норма

% от нормы в 100 г

% в одной порции

Витамин A

435.6 мкг

900 мкг

7.2

16.1

Витамин В1

0.2 мг

1.5 мг

2.4

5.4

Витамин В2

0.7 мг

1.8 мг

5.8

Витамин В4

29.7 мг

500 мг

0.9

Витамин В5

1.1 мг

5 мг

3.4

7.6

Витамин В6

0.7 мг

2 мг

5.1

11.3

Витамин В9

86 мкг

400 мкг

3.2

7.2

Витамин В12

1.8 мкг

3 мкг

8.8

19.6

Витамин С

48.7 мкг

90 мкг

8.1

Витамин D

1 мкг

10 мкг

1.5

3.4

Витамин E

0.8 мг

15 мг

0.8

1.8

Биотин

0.4 мг

50 мг

0.1

0.2

Витамин К

24.7 мкг

120 мкг

3.1

6.9

Витамин РР

10.5 мг

20 мг

7.9

17.6

Калий

1342 мг

2500 мг

17.9

Кальций

1428.4 мг

1000 мг

21.4

47.6

Кремний

110.5 мг

30 мг

55.1

122.8

Магний

101.5 мг

400 мг

3.8

8.5

Натрий

1498.1 мг

1300 мг

17.2

38.4

Сера

440.8 мг

500 мг

13.2

29.4

Фосфор

984.9 мг

800 мг

18.4

Хлор

251.2 мг

2300 мг

1.6

3.6

Алюминий

3055 мкг

30 мкг

1522.2

3394.4

Железо

3 мг

18 мг

2.5

5.5

Йод

10.4 мкг

150 мкг

2.3

Кобальт

5.4 мкг

10 мкг

17.9

Литий

269.4 мкг

70 мкг

57.5

128.3

Марганец

0.9 мкг

2 мкг

6.9

15.4

Медь

659.3 мкг

1000 мкг

9.9

Никель

2 мкг

200 мкг

0.1

0.3

Рубидий

131.5 мкг

200 мкг

9.8

21.9

Селен

9.1 мкг

55 мкг

2.5

5.5

Фтор

74.5 мкг

4000 мкг

0.3

0.6

Хром

2.6 мкг

50 мкг

0.8

1.7

Цинк

6.2 мг

12 мг

7.7

17.2

Бор

620 мкг

1200 мкг

7.7

17.2

Ванадий

12 мкг

20 мкг

8.9

19.9

Молибден

45.5 мкг

70 мкг

9.7

21.7

* Каллорийность, БЖУ и хим. состав блюда приведены без учета процесса приготовления.

Процесс приготовления

Баклажаны, тщательно промытые и высушенные, освободите от чашелистика. Нарежьте их тонкими ломтиками толщиной 9–12 мм. Возьмите щепотку соли и с каждой стороны присолите, оставьте на 5 минут для стекания лишней жидкости, которая может помешать при дальнейшей обработке. После этого аккуратно вытрите каждый кусочек баклажана бумажным полотенцем.

Равномерно разложите колечки баклажанов на разделочной доске, образуя плоский слой. Обильно полейте их маслом. Для достижения идеального вкуса, настоятельно рекомендуем использовать рафинированное оливковое масло высшего сорта.

Используя средний нагрев, поставьте сковороду с антипригарным покрытием на плиту, чтобы добиться требуемой температуры. Как только она достигнет нужного уровня раскаленности, аккуратно укладываем баклажаны одним слоем. Обжариваем кружочки, следя за тем, чтобы они не пригорали. Когда баклажаны станут мягкими и вокруг краев появится золотистая корочка, снимаем с плиты.

При помощи кухонного комбайна размельчите свежие помидоры или томаты в собственном соку. При желании, процедите полученную томатную массу через сито для достижения более гладкой текстуры. Переложите полученную массу на сковороду и разогревайте ее от 3 до 5 минут. Добавьте сахар, чеснок, щепотку соли, молотый черный перец, винный уксус, и продолжайте варить еще 2 минуты. Обязательно попробуйте получившийся соус – он должен обладать идеальным балансом между кислинкой и сладостью. По необходимости откорректируйте вкус соуса, добавив необходимое количество сахара.

Берете керамическую форму для запекания и на дно аккуратным слоем выкладываете баклажаны. Моцареллу разрезаете на небольшие кусочки и укладываете сверху. Затем немного томатного соуса выливаете на моцареллу и натираете пармезан на мелкой терке. Таким образом продолжаете выкладываете все обжаренные баклажаны в форму и дополняете блюдо томатным соусом, поливая его поверхность. В конце посыпьте оставшимся пармезаном для придания дополнительного вкуса.

Поместите блюдо для запекания с баклажанами на среднюю полку разогретой духовки до 200 °C. Позвольте им запечься в течение 10–15 минут до того, как образуется аппетитная румяная корочка на верхушке сыра.

Баклажаны, превратившиеся в нежный деликатес, подавайте на стол горячими в качестве главного блюда. А если хотите насладиться освежающей закуской, то идеально подойдут холодные баклажаны, остывшие до комнатной температуры.

Оценить баклажаны Пармеджано

Быстрый фильтр

Баклажаны как грибы быстрого приготовления

Комментарии (0)

Ответить на комментарий пользователя

Вы загрузили максимальное количество фотографий

Размер фотографии слишком большой

Загружать можно только картинки

Фото до 4 шт, до 5 mb

Отправляя эту форму, вы соглашаетесь с Правилами сайта, Политикой конфиденциальности, Политикой обработки персональных данных и Пользовательским соглашением.

Баклажаны Пармеджано

ингредиенты

Химический состав

Процесс приготовления

Оценить баклажаны Пармеджано

Быстрый фильтр

Комментарии (0)

Сообщить об ошибке