Армянская бастурма
Армянская бастурма – это традиционное армянское мясное блюдо, представляющее собой вяленую говядину, обсыпанную специями. Процесс приготовления бастурмы включает в себя маринование мяса в соли и специях, а затем высыхания на воздухе. Этот метод приготовления придает бастурме особый вкус и аромат. Мясо для бастурмы обычно выбирается из высококачественной говядины, а процесс маринования может занять несколько дней. После этого мясо вывешивается или раскладывается для высыхания, что может занять несколько недель. Завершенная бастурма имеет плотную текстуру, насыщенный мясной вкус и аромат приправ. Бастурма часто подается в качестве закуски к армянским блюдам или используется в приготовлении других блюд. Она также популярна в других странах Кавказского региона и Ближнего Востока.
Используйте высококачественное мясо. Лучше всего выбирать мясо средней жирности, такое как вырезка или лопатка.
Не сокращайте время маринования. Это важный этап, который влияет на вкус и текстуру бастурмы. Дайте мясу достаточно времени впитать ароматы.
Обеспечьте хорошую вентиляцию в месте высыхания. Температура и влажность также могут влиять на процесс. Контролируйте высыхание, чтобы добиться желаемой консистенции.
Экспериментируйте с дополнительными приправами и травами. Некоторые добавляют кунжут, другие – базилик, что придает бастурме дополнительный вкусовой профиль.
Не бойтесь экспериментировать. Рецепт может быть адаптирован в соответствии с вашими вкусовыми предпочтениями.
Помните, что приготовление бастурмы требует терпения и внимания к деталям. Следуя этим советам, вы сможете создать вкусное и ароматное блюдо в армянском стиле.
1025
48
0
Кухня
Армянская
Время готовки
21 д. PT21D
Порции
16
Калорийность
195 ккал 2542 ккал 159 ккал
Белки
14,8 гр. 192,9 гр. 12,1 гр.
Жиры
12,7 гр. 166,0 гр. 10,4 гр.
Углеводы
5,3 гр. 69,4 гр. 4,3 гр.
Вода
50,2 гр. 654,7 гр. 40,9 гр.
Волокна
1,0 гр. 13,4 гр. 0,8 гр.
На вес состава
ингредиенты
1 порция = 81,5 гр.
Таблица переводов объемных мер:
Чайная ложка
5 мл
Десертная ложка
10 мл
Столовая ложка
20 мл
Стакан
200 мл
Химический состав
Нутриент
Количество
Норма
% от нормы в 100 г
% в одной порции
Витамин A
195.2 мкг
900 мкг
1.7
1.4
Витамин В1
0.8 мг
1.5 мг
3.9
3.2
Витамин В2
1.7 мг
1.8 мг
7.3
6
Витамин В4
717.6 мг
500 мг
11
9
Витамин В5
5.4 мг
5 мг
8.2
6.7
Витамин В6
4.2 мг
2 мг
16
13.1
Витамин В9
124.6 мкг
400 мкг
2.4
1.9
Витамин В12
26 мкг
3 мкг
66.4
54.2
Витамин С
10.2 мкг
90 мкг
0.9
0.7
Витамин D
0
10 мкг
0
0
Витамин E
8.2 мг
15 мг
4.2
3.4
Биотин
30.5 мг
50 мг
4.7
3.8
Витамин К
141 мкг
120 мкг
9
7.3
Витамин РР
84.3 мг
20 мг
32.3
26.3
Калий
3983.3 мг
2500 мг
12.2
10
Кальций
1253.7 мг
1000 мг
9.6
7.8
Кремний
11.9 мг
30 мг
3.1
2.5
Магний
396.8 мг
400 мг
7.6
6.2
Натрий
78100.6 мг
1300 мг
460.5
375.5
Сера
2700.3 мг
500 мг
41.4
33.8
Фосфор
2172.7 мг
800 мг
20.8
17
Хлор
119971.3 мг
2300 мг
399.9
326
Алюминий
3 мкг
30 мкг
0.8
0.6
Железо
43 мг
18 мг
18.3
14.9
Йод
72.4 мкг
150 мкг
3.7
3
Кобальт
100.1 мкг
10 мкг
76.7
62.6
Литий
4.6 мкг
70 мкг
0.5
0.4
Марганец
5.2 мкг
2 мкг
20
16.3
Медь
2856.8 мкг
1000 мкг
21.9
17.9
Никель
112.1 мкг
200 мкг
4.3
3.5
Рубидий
0.7 мкг
200 мкг
0
0
Селен
5.9 мкг
55 мкг
0.8
0.7
Фтор
638.8 мкг
4000 мкг
1.2
1
Хром
82.3 мкг
50 мкг
12.6
10.3
Цинк
35.5 мг
12 мг
22.7
18.5
Бор
2.2 мкг
1200 мкг
0
0
Ванадий
3.3 мкг
20 мкг
1.3
1
Молибден
336.9 мкг
70 мкг
36.9
30.1
* Каллорийность, БЖУ и хим. состав блюда приведены без учета процесса приготовления.
Процесс приготовления
Оценить армянская бастурма
Оценить рецепт
48
0
Комментарии (0)