Аджика из кабачков на зиму

Аджика из кабачков пальчики оближешь

Этот рецепт предлагается для любителей яркого и жгучего вкуса.

Зимой можете смело открывать аджику и подавать к различным мясным и рыбным блюдам. Очень вкусно потомить в аджике шашлык.

Аджика из кабачков с томатной пастой на зиму

Это простой и очень домашний рецепт, предназначенный для гурманов.

Ингредиенты:

• Кабачки – 5 кг.
• Масло растительное – 2 ст. л.
• Сахар – 1 ст.
• Соль – 2 ст. л.
• Перец красный молотый – 1 ст. л.
• Паста томатная – 500 г.
• Чесночные стрелки – 150 г.
• Перец болгарский красный по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Пропускаем на мясорубку с крупными отверстиями кабачок.
2. Также поступаем и с красным болгарским перцем. Его можно не добавлять, но с ним вкуснее.
3. Полученную овощную массу взбиваем блендером.
4. Добавляем к полученному пюре черный молотый перец, соль, сахар и растительное масло.
5. Все компоненты перемешиваем и варим один час на небольшом огне, не забывая периодически помешивать во избежание пригорания массы.
6. В сваренную аджику выдавливаем через пресс чесночные стрелки, наливаем столовый уксус и еще кипятим 10 минут.
7. Стерилизуем любым способом баночки для консервирования и в еще горячие разливаем аджику.
8. Баночки закупориваем крышками, переворачиваем дном вверх.
9. Накрываем все теплым пледом и оставляем на одни сутки.
10. Убираем на хранение в предназначенное место. Можно хранить в условиях комнатной температуры.

Аджика получилась очень вкусная. Приятного вам аппетита!

Аджика на зиму из кабачков с томатной пастой

Для этой аджики очень хорошо подходят большие и созревшие кабачки. Их использование делает возможным хранение аджики в течение длительного времени.

Ингредиенты:

• Большие зрелые кабачки – 2 кг.
• Паста томатная (или свежие томаты) – 400 г.
• Красный болгарский перец – 0.5 кг.
• Перец острый – 1 шт.
• Чеснок – 100 г.
• Соль – 1 ст. л.
• Сахар – 200 г.
• Растительное масло – 200–250 г.
• Уксус 9%-ный – 100 мл.
• Вода – 150 мл.

Процесс приготовления:

1. Почистите кабачки от кожуры и удалите все семена без всякого остатка. Ножом порежьте кабачки на средние кусочки.
2. У болгарского красного и острого перцев удалите плодоножки и семена. Нарежьте перцы средними кусочками.
3. В небольшую мисочку положите указанное в рецепте количество томатной пасты либо прокрученные через мясорубку свежие помидоры. Добавьте измельченный на прессе чеснок.
4. Нарезанные кабачок и перец перекрутите на мясорубке с крупными отверстиями. Положите полученную овощную массу в емкость для тушения. Насыпьте в нее соль и сахар, налейте воду и растительное масло. Емкость закройте крышкой и варите на маленьком огне в течение 20 минут, периодически помешивая.
5. В сваренную аджику переложите томаты с чесноком, добавьте столовый уксус и еще 5 минут все поварите.
6. Любым способом простерилизуйте баночки и разлейте по ним приготовленную аджику. Баночки закупорьте крышками.

Ваша аджика готова. Можете ею смазывать гренки, пиццу или просто намазывать на хлеб. И еще у вас получился отличный соус для мясных и рыбных блюд и заправка для овощных супов.

Вкусная аджика из кабачков с яблоками

Вашему вниманию предоставляется классический вариант приготовления аджики. Особенный вкус ей придает добавление яблок. Попробуйте приготовить и вам понравится.

Ингредиенты:

• Морковь – 0.5 кг.
• Болгарский сладкий перец – 0.5 кг.
• Кисло-сладкие яблоки – 0.5 кг.
• Кабачок очищенный и без семян – 3 кг.
• Чеснок – 5 головок.
• Перец чили – 7 шт.
• По пучку кинзы, укропа, петрушки, базилика.
• Яблочный уксус – 1 ст.
• Растительное масло – 1.5 ст.
• Сахар – 1 ст.
• Соль – 2 ст. л.

Процесс приготовления:

1. Овощи тщательно промыть в холодной воде. Острым ножом или овощечисткой снять со всех кожуру: и с кабачков, и с моркови, и с яблок. Кабачки очистить от семян.
2. У яблок ножом убрать семена вместе с семенной камерой.
3. Зелень нужно перебрать, хорошо промыть проточной водой и обязательно обсушить бумажным полотенцем.
4. Овощи и яблоки, порезав для удобства, прокрутить на мясорубке с крупными отверстиями.
5. Первыми надо пропустить кабачки. Затем их откинуть на сито для удаления лишнего сока, иначе аджика будет слишком жидкой.
6. Зелень нашинковать маленькими кусочками, используя тонкий нож и кухонную доску.
7. В емкость с толстыми стенками выложить овощную массу. Тушить на маленьком огне.
8. Влить туда же масло, всыпать сахар и соль. Тушить аджику под закрытой крышкой в течение одного часа, периодически помешивая.
9. Примерно за 10 минут до окончания тушения добавить в аджику порезанную зелень, измельченный чеснок и влить уксус (желательно яблочный).
10. Готовую аджику разлить по стерилизованным баночкам и закатать. Баночки перевернуть крышками вниз и охладить. Хранить в прохладном и темном помещении.

Ваша приправа будет иметь большой успех за праздничным столом. Приятного аппетита!

Аджика из кабачков на зиму «пальчики оближешь» – классический рецепт с  помидорами

Предлагается вам самый простой и вместе с тем самый вкусный рецепт заготовки аджики на зиму. Использование помидоров в нем значительно отличает вкус от аджики, приготовленной с яблоками.

Ингредиенты:

• Кабачки – 500 г.
• Томаты – 250 г.
• Перец болгарский сладкий – 100 г.
• Морковь – 100 г.
• Чеснок – 1 головка.
• Перец горький острый – 1 шт.
• Столовый уксус 9%-ный – 20 мл.
• Сахар – 1.5 ст. л.
• Масло растительное – 2 ст. л.
• Перец черный молотый – 0.5 ч. л.
• Соль – 1 ст. л.

Процесс приготовления:

1. Начинам процесс с овощей. Промойте все овощи под проточной водой. Очистите кабачок от кожуры и удалите семена. Томаты разрежьте на четыре кусочка каждый. У перца удалите плодоножку и семена и также разрежьте на четыре кусочка. Морковь почистите и нарежьте на произвольные кусочки. Чеснок почистите.
2. Острый перец можно использовать как свежий, так и сушеный. Вкус и жгучесть в сушеном перце не пропадают.
3. Приготовленные овощи (кабачки, перец болгарский и морковь) прокрутите на мясорубке с мелкой решеткой.
4. Помидоры надо прокрутить отдельно от остальных овощей и сложить в мисочку. Овощи сложите в емкость для тушения и поставьте на 3 минуты на маленький огонь для упаривания. Содержимое периодически помешивайте во избежание пригорания.
5. Разогрейте на сковородке растительное масло и поместите в нее перекрученные томаты. Тушите томаты на небольшом огне в течение 20 минут.
6. При тушении из томатов выпарилась лишняя жидкость, и они заметно уменьшились в объеме. Вылейте тушеные томаты в общую емкость, всыпьте соль, сахар и добавьте остальное масло.
7. Тушите аджику в течение 30 минут на небольшом огне. Минут за 5 до окончания процесса готовки налейте в аджику 9%-ный уксус, положите измельченный чеснок и нашинкованный острый перец. Посыпьте все черным молотым перцем. Потушите еще несколько минут и выключите огонь.
8. Готовую горячую аджику разложите по стерильным баночкам и закатайте крышками. На двое суток укройте баночки шубой или теплым покрывалом. Затем отправляйте на хранение.

Аджика не потеряет свой вкус и аромат в течение длительного времени. Кушайте на здоровье!