Главная
➠ Супы
➠ Рыбный суп
➠ Уха в домашних условиях

Уха в домашних условиях

Name: Уха в домашних условиях
Prep time: 90 min
Cook time: 45 min
Total time: PT0D2H15M
Yield: 10
Cuisine: Русская

840

1 0

Навигация по рецепту

Ошибка Ингредиенты Калорийность Шаги (15) Комментарии (0)

Уха в домашних условиях - это национальный русский суп, приготовление которого не займёт у вас много времени и суп, который не требует особых затрат. Всё самое необходимое запросто может оказаться у каждого под рукой дома. Некоторым данный вид супа приходится не по душе из-за специфического вкуса, который даёт рыба. А некоторым просто не нравится процесс приготовления, так как необходимо возиться с разделыванием рыбы.

Основой идеальной ухи является, в первую очередь, правильность приготовления бульона. Самое главное, чтобы он получился достаточно наваристым и в тоже время прозрачным.

Если для приготовления вы используете свежепойманную рыбу, то достаточно просто снять с неё жабры и нет необходимости в её очистке от косточек и чешуи.

Секрет приготовления ухи состоит в том, чтобы суп не доводить до бурного кипения. Достаточно просто варить его на среднем огне под открытой крышкой. Именно так вы получите максимально наваристый и вкусный суп.

Традиционно уху необходимо солить в самом конце, так как считается, что соль вытягивает вкус и аромат из нашей ухи в процессе приготовления.

Кухня Русская

Время готовки 90 мин.

Порции 10

Калорийность 142 ккал 2915 ккал 292 ккал

Белки 11,0 гр. 226,3 гр. 22,6 гр.

Жиры 7,3 гр. 148,8 гр. 14,9 гр.

Углеводы 8,2 гр. 167,6 гр. 16,8 гр.

Вода 70,7 гр. 1450,0 гр. 145,0 гр.

Волокна 1,0 гр. 19,7 гр. 2,0 гр.

Ингредиенты

Введите значение

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	3496.1 мкг	900 мкг	18.9	38.8
Витамин В1	2.5 мг	1.5 мг	8.1	16.6
Витамин В2	2.1 мг	1.8 мг	5.6	11.6
Витамин В4	1024.5 мг	500 мг	10	20.5
Витамин В5	8.4 мг	5 мг	8.2	16.7
Витамин В6	7.1 мг	2 мг	17.3	35.5
Витамин В9	119.2 мкг	400 мкг	1.5	3
Витамин В12	41.5 мкг	3 мкг	67.4	138.3
Витамин С	60.1 мкг	90 мкг	3.3	6.7
Витамин D	109 мкг	10 мкг	53.1	109
Витамин E	26.3 мг	15 мг	8.5	17.5
Биотин	4.6 мг	50 мг	0.5	0.9
Витамин К	224 мкг	120 мкг	9.1	18.7
Витамин РР	86.1 мг	20 мг	21	43
Калий	4159.4 мг	2500 мг	8.1	16.6
Кальций	391.6 мг	1000 мг	1.9	3.9
Кремний	112.5 мг	30 мг	18.3	37.5
Магний	435.7 мг	400 мг	5.3	10.9
Натрий	3077 мг	1300 мг	11.5	23.7
Сера	2051.3 мг	500 мг	20	41
Фосфор	2301.8 мг	800 мг	14	28.8
Хлор	5379.2 мг	2300 мг	11.4	23.4
Алюминий	1088.6 мкг	30 мкг	176.9	362.9
Железо	10.5 мг	18 мг	2.8	5.8
Йод	512.5 мкг	150 мкг	16.7	34.2
Кобальт	212.5 мкг	10 мкг	103.6	212.5
Литий	8.4 мкг	70 мкг	0.6	1.2
Марганец	2.8 мкг	2 мкг	6.9	14.1
Медь	1630.6 мкг	1000 мкг	7.9	16.3
Никель	74.8 мкг	200 мкг	1.8	3.7
Рубидий	746.9 мкг	200 мкг	18.2	37.3
Селен	457.8 мкг	55 мкг	40.6	83.2
Фтор	4460.3 мкг	4000 мкг	5.4	11.2
Хром	558.7 мкг	50 мкг	54.5	111.7
Цинк	10.1 мг	12 мг	4.1	8.5
Бор	664 мкг	1200 мкг	2.7	5.5
Ванадий	138.6 мкг	20 мкг	33.8	69.3
Молибден	78.6 мкг	70 мкг	5.5	11.2

Процесс приготовления

Как приготовить уху в домашних условиях? Первым делом берём нашу рыбу и разрезаем её на порционные куски, которые будут использоваться для бульона.

Далее выкладываем куски в кастрюлю и заливаем их холодной водой. Кастрюлю ставим на плиту и, когда вода закипит, убавляем огонь и варим примерно 40 минут.

Пока рыба варится, займёмся овощами. Берём морковку и режем соломкой.Совет: если морковка мелкая, то её достаточно просто порезать на кусочки. А если морковь крупная, то режем её соломкой.

Затем берём лук и разрезаем его небольшими кубиками.

Картошку также режем на небольшие кубики и заливаем холодной водой, чтобы промыть весь крахмал и для того, чтобы, пока у нас варится бульон, она не подсыхала.

Когда в нашем бульоне появляется пенка, мы начинаем её собирать, чтобы бульон был чистым.

После того, как рыба сварилась, достаём её из бульона. Совет: бульон лучше всего процедить через сито и перелить в чистую кастрюлю, чтобы он был идеально чистым.

Далее берём наш рис, примерно 70 гр., добавляем в бульон и варим около 15 минут.Совет: много риса не стоит класть, так как он разбухает в воде и в процессе варке перебьёт весь вкус ухи.

Пока рис варится, мы берём нашу рыбу и отделяем её от костей, оставляя одно мясо.

Затем берём сковородку и наливаем оливковое масло.Совет: поджарку морковки и лука делать обычно не обязательно, но так как горбуша в данном рецепте сама по себе сухая рыба, мы её сделаем, так наш суп получится очень вкусным.

Высыпаем морковь и лук на сковороду и обжариваем до мягкости и золотистости.

После того, как сварился рис, добавляем к нему поджарку, картофель и хорошо всё перемешаем.

Следующим шагом добавляем рыбу и снова всё перемешиваем.

В конце варки всыпаем неполную столовую ложку соли, обязательно лавровый лист и черный молотый перец. Уха будет готова тогда, когда сварится картофель.

По готовности закидываем в уху зелень, к примеру, укроп, петрушку, варим ещё 3 минуты, затем снимаем суп с огня и даём где-то 15 минут ему настояться. Можно подавать к столу. Приятного аппетита!

Рыбный суп

Уха

Суп из красной рыбы

Интересно знать: мало, кто знает, но раньше на Руси все первые блюда, а именно супы, носили такое название как «уха». Но со временем появился так называемый бульон, и значение ухи сократилось лишь до обозначения рыбного супа.

Оставить комментарий

Ваш комментарий *