Уха из толстолобика

Name: Уха из толстолобика
Prep time: 60 min
Cook time: 30 min
Total time: PT0D1H30M
Yield: 6
Cuisine: Русская

Калорийность

Шаги (12)

Комментарии (0)

Уха из толстолобика - очень вкусное, ароматное и полезное блюдо. Уха – это блюдо русской кухни. Она считается прародительницей всех первых блюд на Руси. Готовили уху с древнейших времён, так как поселения русичей располагались в основном, по берегам рек и озёр. Играла роль доступность пресной воды и речные пути сообщения, так как нормальных дорог ещё не было, а животноводство было в зачаточном состоянии. Рыбная ловля была простым и основным видом деятельности для пропитания и заготовки продуктов впрок.

Поскольку родословная ухи идёт с незапамятных времён, то способов её приготовления существует огромное множество. От простой рыбацкой похлёбки, состоящей из сваренной в воде рыбной мелочи и соли, до «царской» ухи на курином бульоне из дорогих сортов рыбы, в основном осетровых пород.

В настоящее время также существует много рецептов приготовления ухи. Одно перечисление видов ухи займёт не одну страницу. Но выработаны некие общие принципы для приготовления этого блюда. Например, если уха варится с овощами, то это картофель, морковь, репчатый лук. Готовят уху и с крупами (рис, перловка, пшено). В общем, блюдо «уха», это огромная вселенная вкуса, аромата и неоспоримой пользы, потому что рыбные блюдо полезны всегда.

Толстолобик очень вкусная рыба, но отличается от других пресноводных рыб тем, что содержащийся в ней жир по своему составу и пользе, идентичен жиру морской рыбы. То есть, покупая живого толстолобика (разведением его занимаются рыбные хозяйства повсеместно), мы покупаем практически свежую не перемороженную морскую рыбу. А это, в регионах очень удалённых от моря, дорогого стоит.

Приведённый рецепт ухи средней сложности, но полученный результат порадует вкусом и ароматом готового блюда каждого, кто его попробует.

Приступим.

880

Кухня

Русская

Время готовки

60 мин. PT60M

Порции

Калорийность

63 ккал

Белки

7,7 гр.

Жиры

0,6 гр.

Углеводы

6,2 гр.

Вода

55,5 гр.

Волокна

2,3 гр.

На вес состава

На 100 грамм

На 100 грамм На вес блюда На 1 порцию

Химический состав

Нутриент

Количество

Норма

% от нормы в 100 г

% в одной порции

Витамин A

2233.9 мкг

900 мкг

8.3

41.4

Витамин В1

1.3 мг

1.5 мг

2.8

14.1

Витамин В2

3.5 мг

1.8 мг

6.6

32.8

Витамин В4

41.7 мг

500 мг

0.3

1.4

Витамин В5

3.4 мг

5 мг

2.3

11.4

Витамин В6

1 мг

2 мг

1.6

Витамин В9

88.2 мкг

400 мкг

0.7

3.7

Витамин В12

3 мкг

Витамин С

86.1 мкг

90 мкг

3.2

15.9

Витамин D

10 мкг

Витамин E

12.9 мг

15 мг

2.9

14.3

Биотин

2 мг

50 мг

0.1

0.7

Витамин К

357.6 мкг

120 мкг

49.7

Витамин РР

85.6 мг

20 мг

14.4

71.3

Калий

6751 мг

2500 мг

9.1

Кальций

1590.4 мг

1000 мг

5.3

26.5

Кремний

32.5 мг

30 мг

3.6

18.1

Магний

789.1 мг

400 мг

6.6

32.9

Натрий

1090.2 мг

1300 мг

2.8

Сера

1920.4 мг

500 мг

12.9

Фосфор

2687 мг

800 мг

11.3

Хлор

114.5 мг

2300 мг

0.2

0.8

Алюминий

923 мкг

30 мкг

103.2

512.8

Железо

36.6 мг

18 мг

6.8

33.9

Йод

9.5 мкг

150 мкг

0.2

1.1

Кобальт

9.5 мкг

10 мкг

3.2

15.8

Литий

6 мкг

70 мкг

0.3

1.4

Марганец

27.6 мкг

2 мкг

46.3

230

Медь

3035.7 мкг

1000 мкг

10.2

50.6

Никель

10.5 мкг

200 мкг

0.2

0.9

Рубидий

737.5 мкг

200 мкг

12.4

61.5

Селен

11.1 мкг

55 мкг

0.7

3.4

Фтор

1173.3 мкг

4000 мкг

4.9

Хром

6 мкг

50 мкг

0.4

Цинк

4.4 мг

12 мг

1.2

6.1

Бор

500 мкг

1200 мкг

1.4

6.9

Ванадий

99 мкг

20 мкг

16.6

82.5

Молибден

36 мкг

70 мкг

1.7

8.6

* Каллорийность, БЖУ и хим. состав блюда приведены без учета процесса приготовления.

Процесс приготовления

Как приготовить уху из толстолобика? Свежего толстолобика очистите от чешуи. У этой рыбы чешуя мелкая, ножом чистить её неудобно, поэтому лучше воспользоваться специальным приспособлением для чистки рыбной чешуи. Затем, обязательно, удалите жабры у рыбы (если не удалять, то уха будет горчить). Отрежьте голову и отложите в сторону (можно в отдельную кастрюлю с холодной водой). Острым ножом разрежьте брюшко рыбы от хвостового плавника в сторону головы. Аккуратно, не повредив желчный пузырь, удалите внутренности. Вымойте в проточной холодной воде рыбу со всех сторон, особенно тщательно внутри.

Отрежьте хвост и плавники и положите их вместе с головой рыбы. Остальную тушку разрежьте поперёк на порционные куски, шириной примерно 2 сантиметра. Сложите их в отдельную кастрюлю.

В кастрюлю налейте воды, как указано в рецепте, и установите кастрюлю на конфорку плиты с включенным средним нагревом. Голову рыбы, плавники и хвост вымойте в проточной воде и положите в кастрюлю с водой, что на плите.

Возьмите две луковицы среднего размера. Острым ножом отрежьте у них корневище и верхушку, оставив луковицу целой. Затем снимите с них верхний слой шелухи, оставив нижний (ближайший к жёлтой мякоти) не тронутым. Подготовленные луковицы положите целыми в воду вместе с рыбой. Лук с шелухой придаст бульону золотистый цвет.

После закипания воды убавьте нагрев так, чтобы бульон варился при слабом кипении. Тщательно снимайте образовавшуюся на поверхности бульона пену (снимайте постоянно, по мере образования). Варите бульон без соли и приправ 20 минут.

Подготовьте овощи. Укроп помойте в проточной воде, стряхните над мойкой и обсушите бумажным полотенцем. Отрежьте у укропа жёсткие стебли, соберите в пучок и обмотайте ниткой. Остальную зелень укропа мелко нарежьте и сложите на отдельном блюдце.

Картофель и морковь очистите от кожицы, тщательно помойте. Картофель нарежьте дольками среднего размера (примерно 2х2 сантиметра) и залейте холодной водой, чтобы не потемнел. Морковь нарежьте либо дольками, либо кубиком размером (примерно) 1х1 сантиметр.

Сварившийся рыбный бульон снимите с нагрева, не выключая его. Процедите бульон через мелкое сито. Лук выбросьте. С рыбьей головы и хвоста снимите мясо, из него можно сделать рыбные фрикадельки и затем положить в уху.

Процеженный рыбный бульон установите обратно на плиту, включите максимальный нагрев и добейтесь его закипания. Как закипит, положите в бульон подготовленный картофель и морковь. Убавьте нагрев, и варите при слабом кипении. Посолите заготовку ухи, добавьте перец горошком и перевязанные ниткой стебли укропа.

Через 10 минут рыбу, разрезанную на порционные куски, промойте под проточной водой. Положите её в уху и варите с остальными ингредиентами ещё 20 минут.

Выключите нагрев, пусть уха постоит накрытая крышкой 10 минут. Выньте из кастрюли перевязанный ниткой укроп. Затем подавайте уху к столу, положив порцию рыбы в тарелку.

При подаче уху можно украсить, посыпав нарезанной зеленью укропа. Зелени должно быть чуть‒чуть, чтобы сильный запах укропа не перебивал аромат готовой ухи.Приятного аппетита!

Оценить уха из толстолобика

Быстрый фильтр

Уха Толстолобик

Комментарии (0)

Ответить на комментарий пользователя

Вы загрузили максимальное количество фотографий

Размер фотографии слишком большой

Загружать можно только картинки

Фото до 4 шт, до 5 mb

Отправляя эту форму, вы соглашаетесь с Правилами сайта, Политикой конфиденциальности, Политикой обработки персональных данных и Пользовательским соглашением.

Уха из толстолобика

ингредиенты

Химический состав

Процесс приготовления

Оценить уха из толстолобика

Быстрый фильтр

Комментарии (0)

Сообщить об ошибке