Суп с фрикадельками для малышей до года
Уха из толстолобика
Ошибка
Уха из толстолобика - очень вкусное, ароматное и полезное блюдо. Уха – это блюдо русской кухни. Она считается прародительницей всех первых блюд на Руси. Готовили уху с древнейших времён, так как поселения русичей располагались в основном, по берегам рек и озёр. Играла роль доступность пресной воды и речные пути сообщения, так как нормальных дорог ещё не было, а животноводство было в зачаточном состоянии. Рыбная ловля была простым и основным видом деятельности для пропитания и заготовки продуктов впрок.
Поскольку родословная ухи идёт с незапамятных времён, то способов её приготовления существует огромное множество. От простой рыбацкой похлёбки, состоящей из сваренной в воде рыбной мелочи и соли, до «царской» ухи на курином бульоне из дорогих сортов рыбы, в основном осетровых пород.
В настоящее время также существует много рецептов приготовления ухи. Одно перечисление видов ухи займёт не одну страницу. Но выработаны некие общие принципы для приготовления этого блюда. Например, если уха варится с овощами, то это картофель, морковь, репчатый лук. Готовят уху и с крупами (рис, перловка, пшено). В общем, блюдо «уха», это огромная вселенная вкуса, аромата и неоспоримой пользы, потому что рыбные блюдо полезны всегда.
Толстолобик очень вкусная рыба, но отличается от других пресноводных рыб тем, что содержащийся в ней жир по своему составу и пользе, идентичен жиру морской рыбы. То есть, покупая живого толстолобика (разведением его занимаются рыбные хозяйства повсеместно), мы покупаем практически свежую не перемороженную морскую рыбу. А это, в регионах очень удалённых от моря, дорогого стоит.
Приведённый рецепт ухи средней сложности, но полученный результат порадует вкусом и ароматом готового блюда каждого, кто его попробует.
Приступим.
Кухня
Русская
Время готовки
60 мин.
PT60M
Порции
6
Калорийность
63 ккал
1877 ккал
313 ккал
Белки
7,7 гр.
230,9 гр.
38,5 гр.
Жиры
0,6 гр.
18,6 гр.
3,1 гр.
Углеводы
6,2 гр.
185,0 гр.
30,8 гр.
Вода
55,4 гр.
1654,4 гр.
275,7 гр.
Волокна
2,3 гр.
67,5 гр.
11,2 гр.
Ингредиенты
Введите значение
Химический состав
| Нутриент | Количество | Норма | % от нормы в 100 г | % в одной порции |
|---|---|---|---|---|
| Витамин A | 2233.9 мкг | 900 мкг | 8.3 | 41.4 |
| Витамин В1 | 1.3 мг | 1.5 мг | 2.8 | 14.1 |
| Витамин В2 | 3.5 мг | 1.8 мг | 6.6 | 32.8 |
| Витамин В4 | 41.7 мг | 500 мг | 0.3 | 1.4 |
| Витамин В5 | 3.4 мг | 5 мг | 2.3 | 11.4 |
| Витамин В6 | 1 мг | 2 мг | 1.6 | 8 |
| Витамин В9 | 88.2 мкг | 400 мкг | 0.7 | 3.7 |
| Витамин В12 | 0 | 3 мкг | 0 | 0 |
| Витамин С | 86.1 мкг | 90 мкг | 3.2 | 15.9 |
| Витамин D | 0 | 10 мкг | 0 | 0 |
| Витамин E | 12.9 мг | 15 мг | 2.9 | 14.3 |
| Биотин | 2 мг | 50 мг | 0.1 | 0.7 |
| Витамин К | 357.6 мкг | 120 мкг | 10 | 49.7 |
| Витамин РР | 85.6 мг | 20 мг | 14.3 | 71.3 |
| Калий | 6751.5 мг | 2500 мг | 9 | 45 |
| Кальций | 1612.5 мг | 1000 мг | 5.4 | 26.9 |
| Кремний | 32.5 мг | 30 мг | 3.6 | 18.1 |
| Магний | 790.4 мг | 400 мг | 6.6 | 32.9 |
| Натрий | 3412.8 мг | 1300 мг | 8.8 | 43.8 |
| Сера | 1931.2 мг | 500 мг | 12.9 | 64.4 |
| Фосфор | 2691.5 мг | 800 мг | 11.3 | 56.1 |
| Хлор | 3695.9 мг | 2300 мг | 5.4 | 26.8 |
| Алюминий | 923 мкг | 30 мкг | 103 | 512.8 |
| Железо | 36.8 мг | 18 мг | 6.8 | 34.1 |
| Йод | 9.5 мкг | 150 мкг | 0.2 | 1.1 |
| Кобальт | 10.4 мкг | 10 мкг | 3.5 | 17.3 |
| Литий | 6 мкг | 70 мкг | 0.3 | 1.4 |
| Марганец | 27.6 мкг | 2 мкг | 46.2 | 230.1 |
| Медь | 3052 мкг | 1000 мкг | 10.2 | 50.9 |
| Никель | 10.5 мкг | 200 мкг | 0.2 | 0.9 |
| Рубидий | 737.5 мкг | 200 мкг | 12.3 | 61.5 |
| Селен | 11.1 мкг | 55 мкг | 0.7 | 3.4 |
| Фтор | 1173.4 мкг | 4000 мкг | 1 | 4.9 |
| Хром | 6 мкг | 50 мкг | 0.4 | 2 |
| Цинк | 4.4 мг | 12 мг | 1.2 | 6.1 |
| Бор | 500 мкг | 1200 мкг | 1.4 | 6.9 |
| Ванадий | 99 мкг | 20 мкг | 16.6 | 82.5 |
| Молибден | 42.6 мкг | 70 мкг | 2 | 10.1 |
Процесс приготовления
Как приготовить уху из толстолобика? Свежего толстолобика очистите от чешуи. У этой рыбы чешуя мелкая, ножом чистить её неудобно, поэтому лучше воспользоваться специальным приспособлением для чистки рыбной чешуи. Затем, обязательно, удалите жабры у рыбы (если не удалять, то уха будет горчить). Отрежьте голову и отложите в сторону (можно в отдельную кастрюлю с холодной водой). Острым ножом разрежьте брюшко рыбы от хвостового плавника в сторону головы. Аккуратно, не повредив желчный пузырь, удалите внутренности. Вымойте в проточной холодной воде рыбу со всех сторон, особенно тщательно внутри.
Возьмите две луковицы среднего размера. Острым ножом отрежьте у них корневище и верхушку, оставив луковицу целой. Затем снимите с них верхний слой шелухи, оставив нижний (ближайший к жёлтой мякоти) не тронутым. Подготовленные луковицы положите целыми в воду вместе с рыбой. Лук с шелухой придаст бульону золотистый цвет.
Процеженный рыбный бульон установите обратно на плиту, включите максимальный нагрев и добейтесь его закипания. Как закипит, положите в бульон подготовленный картофель и морковь. Убавьте нагрев, и варите при слабом кипении. Посолите заготовку ухи, добавьте перец горошком и перевязанные ниткой стебли укропа.
Оставить комментарий
Простой поиск рецептов
Введите название блюдаПоиск
Поиск рецептов по ингредиентам