Главная
➠ Торт Прага классический

Торт Прага классический

Name: Торт Прага классический
Prep time: 180 min
Cook time: 30 min
Total time: 3 h 30 min
Yield: 8
Cuisine: Советская
Ingredients: Для бисквита:; Яйцо 5 шт.; Сахар-песок 150 гр.; Мука 110 гр.; Какао-порошок 40 гр.; Вода 50 мл.; Разрыхлитель теста 1 ч.л.; Соль 0.25 ч.л.; Для крема:; Молоко коровье 500 мл.; Яйцо 2 шт.; Сахар-песок 120 гр.; Ванильный сахар 20 гр.; Крахмал кукурузный 40 гр.; Масло сливочное 150 гр.; Для пропитки:; Молоко коровье 50 мл.; Для глазури:; Масло сливочное 60 гр.; Шоколад темный 100 гр.

767

1 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (24) Комментарии (0) Похожие рецепты

Торт Прага по классическому рецепту - это популярный вариант угощения, который пришёл к нам из советских времён. Он получается очень нежный, с восхитительной текстурой и ароматным вкусом. Процесс приготовления безумно простой, а результат точно никого не оставит равнодушным.

Для приготовления торта Прага рекомендуется использовать только самые качественные и свежие продукты.

Для более пышной текстуры бисквита можно взбивать белки и желтки отдельно друг от друга, а затем уже смешивать их вместе. Также, белки следует хорошо охладить, прежде чем приступать к взбиванию.

Рекомендуется мешать тесто очень аккуратно, чтобы белки не осели.

Начинку можно заменять абсолютно любым кремом. Выбирайте тот, который вы больше всего предпочитаете.

Кухня Советская, Русская

Время готовки 180 мин.

Порции 8

Калорийность 363 ккал 4301 ккал 538 ккал

Белки 6,6 гр. 77,8 гр. 9,7 гр.

Жиры 19,9 гр. 235,1 гр. 29,4 гр.

Углеводы 39,1 гр. 462,5 гр. 57,8 гр.

Вода 30,3 гр. 359,1 гр. 44,9 гр.

Пищевые волокна 1,7 гр. 20,1 гр. 2,5 гр.

Ольга Федоринчик (392 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

Процесс приготовления

Первым делом подготовим все необходимые ингредиенты и приступим к приготовлению торта Прага по классическому рецепту. Берём чашу для миксера и разбиваем туда 5 крупных куриных яиц.

Затем добавляем 1/4 чайной ложки соли, 150 гр. сахара и взбиваем миксером приблизительно 7-8 минут.

К яичной смеси добавляем 50 миллиграмм воды и продолжаем взбивать.

Берём 110 гр. пшеничной муки, добавляем в неё 1 чайную ложку разрыхлителя, 40 гр. какао-порошка и всё перемешиваем.
Совет: муку лучше всего несколько раз просеять через сито, чтобы она насытилась кислородом.

Далее порционно добавляем муку к тесту и аккуратно перемешиваем до однородной консистенции.

Берём любую удобную для вас форму, застилаем её пергаментной бумагой и переливаем на неё наше подготовленное тесто.
Совет: для бисквита лучше всего использовать именно разъёмное кольцо, так как из него потом будет легче его достать.

Отправляем выпекаться в заранее разогретую духовку до 180 градусов на 40-50 минут.

Теперь перейдём к приготовлению крема. Берём глубокую миску и разбиваем в неё 2 крупных куриных яйца.

Затем добавляем туда 20 гр. ванильного сахара, 120 гр. обычного сахара, 40 гр. кукурузного крахмала и всё перемешиваем венчиком до однородного состояния.

Далее к данной смеси добавляем 500 миллиграмм молока, хорошенько перемешиваем и отправляем в кастрюлю, в которой будем варить заварной крем.

Ставим кастрюлю на умеренный огонь и варим крем, постоянно помешивая, до загустения.
Совет: готовую заварную основу можно переложить в другую ёмкость, чтобы она быстрее остыла.

Готовый корж достаём из духовки, даём ему немного времени остыть в форме, а затем вынимаем его из кольца, аккуратно снимая пергамент.

Затем берём 150 гр. размягчённого до комнатной температуры сливочного масла и взбиваем при помощи миксера примерно 2-3 минуты до светлого состояния.

Когда заварная основа полностью остыла и достигла комнатной температуры, мы добавляем её небольшими порциями к маслу и постоянно взбиваем.

Корж разрезаем на 3 равные части и приступаем к сборке торта.

Берём разъёмное кольцо, кладём на дно первый корж и слегка пропитываем его молоком.

Далее сверху выкладываем половину заварного крема, равномерно разравниваем по поверхности и поверх кладём второй корж.

Следующим этапом снова пропитываем корж небольшим количеством молока, кладём оставшийся крем и накрываем последним коржом.

Торт накрываем пищевой плёнкой и отправляем его в холодильник на 2-3 часа, чтобы он стабилизировался.

Теперь приступим к приготовлению глазури. Берём кастрюлю, кладём туда 60 гр. сливочного масла и растапливаем его на плите.

Затем в тёплое сливочное масло отправляем 100 гр. тёмного шоколада и снимаем с огня.

Достаём торт из холодильника, освобождаем его от плёнки и аккуратно вынимаем его из кольца.

Завершающим этапом покрываем весь торт шоколадной глазурью и отправляем его снова в холодильник буквально на полчаса, чтобы глазурь застыла.

Спустя время достаём торт из холодильника, украшаем его при желании и подаём к столу. Из данного количества ингредиентов получается около 8-10 порций. Готовьте с удовольствием. Приятного аппетита!

Интересно знать: В советское время торт «Прага» был на особом счету, особенно в период дефицита продуктов. В его составе были качественные ингредиенты, которые не всегда можно было найти. Поэтому торт «Прага» появлялся на столах по особым праздникам. Более того, далеко не сразу удалось адаптировать фабричную рецептуру для приготовления десерта в домашних условиях. В дальнейшем его передавали из поколения в поколение. Несмотря на то, что в наши дни продукты можно достать без особых усилий, торт «Прага» по-прежнему желанный десерт благодаря своему неповторимому вкусу.

Витамины и минералы

Витамин A 18.36%

Витамин В1 2.05%

Витамин В2 9.91%

Витамин В4 16.34%

Витамин В5 9.49%

Витамин В6 2.81%

Витамин В9 0.95%

Витамин В12 5.66%

Витамин С 0.52%

Витамин D 9.48%

Витамин E 3.31%

Биотин 13.15%

Витамин К 0.08%

Витамин РР 8.04%

Калий 6.5%

Кальций 4.53%

Кремний 0%

Магний 6.99%

Натрий 10.17%

Сера 12.38%

Фосфор 16.15%

Хлор 7.74%

Алюминий 0.28%

Железо 8.61%

Йод 4.35%

Кобальт 32.85%

Литий 0%

Марганец 8.69%

Медь 18.54%

Никель 0%

Рубидий 0%

Селен 18.34%

Фтор 0.66%

Хром 2.61%

Цинк 5.29%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 5.84%

Витамин A 217.4%

Витамин В1 24.31%

Витамин В2 117.26%

Витамин В4 193.4%

Витамин В5 112.38%

Витамин В6 33.25%

Витамин В9 11.26%

Витамин В12 67.03%

Витамин С 6.12%

Витамин D 112.2%

Витамин E 39.21%

Биотин 155.67%

Витамин К 0.97%

Витамин РР 95.14%

Калий 76.89%

Кальций 53.58%

Кремний 0%

Магний 82.71%

Натрий 120.34%

Сера 146.51%

Фосфор 191.19%

Хлор 91.58%

Алюминий 3.33%

Железо 101.92%

Йод 51.45%

Кобальт 388.91%

Литий 0%

Марганец 102.86%

Медь 219.42%

Никель 0%

Рубидий 0%

Селен 217.09%

Фтор 7.78%

Хром 30.88%

Цинк 62.67%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 69.09%

Витамин A 27.17%

Витамин В1 3.04%

Витамин В2 14.66%

Витамин В4 24.17%

Витамин В5 14.05%

Витамин В6 4.16%

Витамин В9 1.41%

Витамин В12 8.38%

Витамин С 0.76%

Витамин D 14.03%

Витамин E 4.9%

Биотин 19.46%

Витамин К 0.12%

Витамин РР 11.89%

Калий 9.61%

Кальций 6.7%

Кремний 0%

Магний 10.34%

Натрий 15.04%

Сера 18.31%

Фосфор 23.9%

Хлор 11.45%

Алюминий 0.42%

Железо 12.74%

Йод 6.43%

Кобальт 48.61%

Литий 0%

Марганец 12.86%

Медь 27.43%

Никель 0%

Рубидий 0%

Селен 27.14%

Фтор 0.97%

Хром 3.86%

Цинк 7.83%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 8.64%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	1956.6 мкг	900 мкг	18.4	27.2
Витамин В1	0.4 мг	1.5 мг	2.1	3
Витамин В2	2.1 мг	1.8 мг	9.9	14.7
Витамин В4	967 мг	500 мг	16.3	24.2
Витамин В5	5.6 мг	5 мг	9.5	14
Витамин В6	0.7 мг	2 мг	2.8	4.2
Витамин В9	45.1 мкг	400 мкг	1	1.4
Витамин В12	2 мкг	3 мкг	5.7	8.4
Витамин С	5.5 мкг	90 мкг	0.5	0.8
Витамин D	11.2 мкг	10 мкг	9.5	14
Витамин E	5.9 мг	15 мг	3.3	4.9
Биотин	77.8 мг	50 мг	13.2	19.5
Витамин К	1.2 мкг	120 мкг	0.1	0.1
Витамин РР	19 мг	20 мг	8	11.9
Калий	1922.3 мг	2500 мг	6.5	9.6
Кальций	535.8 мг	1000 мг	4.5	6.7
Кремний	0	30 мг	0	0
Магний	330.9 мг	400 мг	7	10.3
Натрий	1564.5 мг	1300 мг	10.2	15
Сера	732.6 мг	500 мг	12.4	18.3
Фосфор	1529.5 мг	800 мг	16.2	23.9
Хлор	2106.3 мг	2300 мг	7.7	11.4
Алюминий	1 мкг	30 мкг	0.3	0.4
Железо	18.3 мг	18 мг	8.6	12.7
Йод	77.2 мкг	150 мкг	4.3	6.4
Кобальт	38.9 мкг	10 мкг	32.9	48.6
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	2.1 мкг	2 мкг	8.7	12.9
Медь	2194.2 мкг	1000 мкг	18.5	27.4
Никель	0	200 мкг	0	0
Рубидий	0	200 мкг	0	0
Селен	119.4 мкг	55 мкг	18.3	27.1
Фтор	311.2 мкг	4000 мкг	0.7	1
Хром	15.4 мкг	50 мкг	2.6	3.9
Цинк	7.5 мг	12 мг	5.3	7.8
Бор	0	1200 мкг	0	0
Ванадий	0	20 мкг	0	0
Молибден	48.4 мкг	70 мкг	5.8	8.6