Торт Прага классический

Name: Торт Прага классический
Prep time: 180 min
Cook time: 30 min
Total time: PT0D3H30M
Yield: 8
Cuisine: Советская

Калорийность

Шаги (24)

Комментарии (0)

Торт Прага по классическому рецепту - это популярный вариант угощения, который пришёл к нам из советских времён. Он получается очень нежный, с восхитительной текстурой и ароматным вкусом. Процесс приготовления безумно простой, а результат точно никого не оставит равнодушным.

Для приготовления торта Прага рекомендуется использовать только самые качественные и свежие продукты.

Для более пышной текстуры бисквита можно взбивать белки и желтки отдельно друг от друга, а затем уже смешивать их вместе. Также, белки следует хорошо охладить, прежде чем приступать к взбиванию.

Рекомендуется мешать тесто очень аккуратно, чтобы белки не осели.

Начинку можно заменять абсолютно любым кремом. Выбирайте тот, который вы больше всего предпочитаете.

Автор рецепта:

419 рецептов

Ольга Федоринчик

1074

Кухня

Советская, Русская

Время готовки

180 мин. PT180M

Порции

Калорийность

363 ккал

Белки

6,6 гр.

Жиры

19,9 гр.

Углеводы

39,1 гр.

Вода

30,3 гр.

Волокна

1,7 гр.

На вес состава

На 100 грамм

На 100 грамм На вес блюда На 1 порцию

Химический состав

Нутриент

Количество

Норма

% от нормы в 100 г

% в одной порции

Витамин A

1956.6 мкг

900 мкг

18.4

27.2

Витамин В1

0.4 мг

1.5 мг

2.1

Витамин В2

2.1 мг

1.8 мг

9.9

14.7

Витамин В4

967 мг

500 мг

16.3

24.2

Витамин В5

5.6 мг

5 мг

9.5

Витамин В6

0.7 мг

2 мг

2.8

4.2

Витамин В9

45.1 мкг

400 мкг

1.4

Витамин В12

2 мкг

3 мкг

5.7

8.4

Витамин С

5.5 мкг

90 мкг

0.5

0.8

Витамин D

11.2 мкг

10 мкг

9.5

Витамин E

5.9 мг

15 мг

3.3

4.9

Биотин

77.8 мг

50 мг

13.2

19.5

Витамин К

1.2 мкг

120 мкг

0.1

Витамин РР

19 мг

20 мг

11.9

Калий

1922.3 мг

2500 мг

6.5

9.6

Кальций

535.8 мг

1000 мг

4.5

6.7

Кремний

30 мг

Магний

330.9 мг

400 мг

10.3

Натрий

1564.5 мг

1300 мг

10.2

Сера

732.6 мг

500 мг

12.4

18.3

Фосфор

1529.5 мг

800 мг

16.2

23.9

Хлор

2106.3 мг

2300 мг

7.7

11.4

Алюминий

1 мкг

30 мкг

0.3

0.4

Железо

27.1 мг

18 мг

12.7

18.9

Йод

77.2 мкг

150 мкг

4.3

6.4

Кобальт

38.9 мкг

10 мкг

32.9

48.6

Литий

70 мкг

Марганец

2.1 мкг

2 мкг

8.7

12.9

Медь

2194.2 мкг

1000 мкг

18.5

27.4

Никель

200 мкг

Рубидий

200 мкг

Селен

119.4 мкг

55 мкг

18.3

27.1

Фтор

311.2 мкг

4000 мкг

0.7

Хром

15.4 мкг

50 мкг

2.6

3.9

Цинк

7.5 мг

12 мг

5.3

7.8

Бор

1200 мкг

Ванадий

20 мкг

Молибден

48.4 мкг

70 мкг

5.8

8.6

* Каллорийность, БЖУ и хим. состав блюда приведены без учета процесса приготовления.

Процесс приготовления

Первым делом подготовим все необходимые ингредиенты и приступим к приготовлению торта Прага по классическому рецепту. Берём чашу для миксера и разбиваем туда 5 крупных куриных яиц.

Затем добавляем 1/4 чайной ложки соли, 150 гр. сахара и взбиваем миксером приблизительно 7-8 минут.

К яичной смеси добавляем 50 миллиграмм воды и продолжаем взбивать.

Берём 110 гр. пшеничной муки, добавляем в неё 1 чайную ложку разрыхлителя, 40 гр. какао-порошка и всё перемешиваем.Совет: муку лучше всего несколько раз просеять через сито, чтобы она насытилась кислородом.

Далее порционно добавляем муку к тесту и аккуратно перемешиваем до однородной консистенции.

Берём любую удобную для вас форму, застилаем её пергаментной бумагой и переливаем на неё наше подготовленное тесто.Совет: для бисквита лучше всего использовать именно разъёмное кольцо, так как из него потом будет легче его достать.

Отправляем выпекаться в заранее разогретую духовку до 180 градусов на 40-50 минут.

Теперь перейдём к приготовлению крема. Берём глубокую миску и разбиваем в неё 2 крупных куриных яйца.

Затем добавляем туда 20 гр. ванильного сахара, 120 гр. обычного сахара, 40 гр. кукурузного крахмала и всё перемешиваем венчиком до однородного состояния.

Далее к данной смеси добавляем 500 миллиграмм молока, хорошенько перемешиваем и отправляем в кастрюлю, в которой будем варить заварной крем.

Ставим кастрюлю на умеренный огонь и варим крем, постоянно помешивая, до загустения.Совет: готовую заварную основу можно переложить в другую ёмкость, чтобы она быстрее остыла.

Готовый корж достаём из духовки, даём ему немного времени остыть в форме, а затем вынимаем его из кольца, аккуратно снимая пергамент.

Затем берём 150 гр. размягчённого до комнатной температуры сливочного масла и взбиваем при помощи миксера примерно 2-3 минуты до светлого состояния.

Когда заварная основа полностью остыла и достигла комнатной температуры, мы добавляем её небольшими порциями к маслу и постоянно взбиваем.

Корж разрезаем на 3 равные части и приступаем к сборке торта.

Берём разъёмное кольцо, кладём на дно первый корж и слегка пропитываем его молоком.

Далее сверху выкладываем половину заварного крема, равномерно разравниваем по поверхности и поверх кладём второй корж.

Следующим этапом снова пропитываем корж небольшим количеством молока, кладём оставшийся крем и накрываем последним коржом.

Торт накрываем пищевой плёнкой и отправляем его в холодильник на 2-3 часа, чтобы он стабилизировался.

Теперь приступим к приготовлению глазури. Берём кастрюлю, кладём туда 60 гр. сливочного масла и растапливаем его на плите.

Затем в тёплое сливочное масло отправляем 100 гр. тёмного шоколада и снимаем с огня.

Достаём торт из холодильника, освобождаем его от плёнки и аккуратно вынимаем его из кольца.

Завершающим этапом покрываем весь торт шоколадной глазурью и отправляем его снова в холодильник буквально на полчаса, чтобы глазурь застыла.

Спустя время достаём торт из холодильника, украшаем его при желании и подаём к столу. Из данного количества ингредиентов получается около 8-10 порций. Готовьте с удовольствием. Приятного аппетита!

Интересно знать: В советское время торт «Прага» был на особом счету, особенно в период дефицита продуктов. В его составе были качественные ингредиенты, которые не всегда можно было найти. Поэтому торт «Прага» появлялся на столах по особым праздникам. Более того, далеко не сразу удалось адаптировать фабричную рецептуру для приготовления десерта в домашних условиях. В дальнейшем его передавали из поколения в поколение. Несмотря на то, что в наши дни продукты можно достать без особых усилий, торт «Прага» по-прежнему желанный десерт благодаря своему неповторимому вкусу.

Оценить торт Прага классический

Оценить рецепт

Комментарии (0)

Ответить на комментарий пользователя

Вы загрузили максимальное количество фотографий

Размер фотографии слишком большой

Загружать можно только картинки

Фото до 4 шт, до 5 mb

Отправляя эту форму, вы соглашаетесь с Правилами сайта, Политикой конфиденциальности, Политикой обработки персональных данных и Пользовательским соглашением.

Торт Прага классический

ингредиенты

Химический состав

Процесс приготовления

Оценить торт Прага классический

Оценить рецепт

Комментарии (0)

Сообщить об ошибке