Тефтели как в детском саду с подливкой

Тефтели как в детском саду с подливкой просто обалденны! Ностальгия по тем самым тефтелям, которые готовила повар из детского сада, преследует и по сегодняшний день многих взрослых. Так приятно ощутить вкус из детства, когда отламываешь дымящуюся тефтелю и запиваешь ее подливкой. Теперь приготовить это блюдо дома, может каждый самостоятельно для себя и своих детей.

Тефтели как в детском саду с подливкой в духовке

Если дети, прибегая домой из садика, просят приготовить те самые тефтели, которыми их там кормят на обеде, то этот рецепт подойдет как нельзя кстати. Мясные шарики, приготовленные в духовке, не подвергаются обжарке на сковороде, и поэтому их можно смело давать даже маленьким детям.

Приятного аппетита!

Тефтели как в детском саду с подливкой на сковороде

Тефтели лучше, по возможности, готовить из жирного фарша (в данном случае свинина), особенно для взрослых. Они будут более сочными. Подливка в виде соуса придает ту нежность и мягкость, за которую любят это мясное блюдо.

Время готовки: 50 мин.

Порций: 8.

Ингредиенты:

Для тефтелей:

• Мясо (свинина) – 500 гр.
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Рис круглый – 100 гр.
• Репчатый лук – 2 шт.
• Мука или панировочные сухари для обваливания – 4 ст.л.
• Лавровый лист – 2-3 шт.
• Соль и перец молотый черный – по вкусу.
• Подсолнечное масло – 2 ст.л.

Для подливки:

• Мука пшеничная – 1 ст.л.
• Сметана нежирная – 2 ст.л.
• Томатный соус – 2 ст.л.
• Вода – 400 мл.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Отварить рис заранее, залив большим количеством воды, посолить. Примерные пропорции – 100 гр. риса и 300 мл воды.

Шаг 2. Откинуть рис на дуршлаг, дать стечь жидкости.

Шаг 3. Мясо прокрутить через мясорубку дважды, с очищенным и нарезанным луком. В фарш засыпать сваренный рис.

Шаг 4. Вбить в массу яйцо, посолить фарш.

Шаг 5. Поперчить массу и тщательно перемешать.

Шаг 6. Скатать из фарша круглые шарики-тефтели, смачивая каждый раз руки в воде. Обвалять все кругляши в муке или сухарях.

Шаг 7. Раскалить сковороду с подсолнечным маслом, выложить тефтели, обжарить.

Шаг 8. Далее перевернуть тефтели и обжаривать до появления с обеих сторон румяной корочки.

Шаг 9. Смешать и взболтать томатный соус и 1 стакан воды, залить тефтели и тушить примерно 10 мин.

Шаг 10. Сметану смешать с мукой, добавить 100 мл холодной воды, взболтать, чтобы убрать комочки.

Шаг 11. Вылить соус из сметаны с мукой на тефтели, потушить около 15 мин. на слабом огне под крышкой. Если подлива нужна менее густая, добавить еще полстакана воды.

Шаг 12. Положить в блюдо лавровый лист, потушить еще в течение 2 минут и снять с плиты. Блюдо готово.

Приятного аппетита!

Рыбные тефтели, как в детском саду с подливкой

Пользу рыбы в детском рационе трудно переоценить. Дети очень любят эти тефтели, они получаются по-настоящему сочными и душистыми. Это прекрасная возможность подать рыбу ребенку, который не ест ее в отварном виде. Лучше всего подойдут морские сорта: треска, минтай или хек.

Время готовки: 1 час 20 мин.

Порций: 8.

Ингредиенты:

• Рыба свежемороженая – 800 гр. (без головы)
• Яйцо – 2 шт.
• Хлеб пшеничный – 150 гр.
• Репчатый лук – 300 гр.
• Подсолнечное масло – 50 мл.
• Морковь – 1 шт.
• Сметана – 90 гр.
• Вода – 100 мл.
• Мука – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Промыть рыбу, снять чешую, срезать плавники и хвост.

Шаг 2. Срезать и убрать хребет, жесткие кости, участки с кровью и темными пленками. Снять кожу.

Шаг 3. Разделанную рыбу снова перемыть и перебрать на предмет мелких костей.

Шаг 4. Филе рыбы прокрутить в мясорубке три раза. В последний раз добавить в мясорубку к рыбному фаршу часть обжаренного в подсолнечном масле очищенного и нарезанного лука и батон, заранее замоченный в воде.

Шаг 5. В получившуюся массу добавить яйцо и воду. Тщательно вымесить фарш руками, можно поднимать массу в руке и с силой бросать в миску. Так он насытится воздухом и станет более однородным.

Шаг 6. При формировании тефтелей нужно помнить, что после приготовления, изделия уменьшатся примерно наполовину. Это стоит учитывать и брать фарша на одну тефтелю по весу в 2 раза больше, около 140 гр.

Шаг 7. Слегка обвалять тефтели в муке.

Шаг 8. Духовку разогреть до 200 градусов. Противень смазать маслом, выложить на него тефтели, отправить их в духовку и дать им покрыться легкой корочкой.

Шаг 9. Из обрезок рыбы приготовить бульон. Крутым кипятком залить кости и хребты и варить где-то 45-50 минут.

Шаг 10. Перетереть через сито полученную массу, гущу выбросить. Добавить в получившийся бульон оставшийся обжаренный лук и тертую морковь, положить сметану.

Шаг 11. Этим соусом залить тефтели и готовить их в духовке около 40-50 мин.

Шаг 12. Подавать готовые тефтели с картофельным пюре или рисом.

Приятного аппетита!

Куриные тефтели, как в детском саду с подливкой

Мясные шарики из курицы – блюдо, которое точно понравится и ребенку, и взрослому. Курятина быстрее готовится и менее жирная, чем красные сорта мяса. На гарнир предлагается гречка.

Время готовки: 1 час.

Порций: 3.

Ингредиенты:

Для тефтелей:

• Куриный фарш – 600 гр.
• Куриное яйцо – 1 шт.
• Рис отварной – 0,5 ст.
• Репчатый лук – 1 шт.
• Сметана – 2 ст.л.
• Вода – 1 ст.
• Мука пшеничная – 1 ст.л.
• Томатная паста – 1,5 ч.л.
• Соль – 1 ч.л.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Растительное масло – для жарки.

Для гарнира:

• Гречневая крупа – 7 ст.л.
• Репчатый лук небольшой – 1 шт.
• Морковь небольшая – 1 шт.
• Сельдерей – 1 стебель.
• Соль и перец – по вкусу.
• Лавровый лист – 2 шт.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Начать с приготовления гарнира. Морковь и лук почистить.

Шаг 2. Лук нарезать небольшими кусочками, морковь натереть на крупной терке. Посолить и поперчить смесь, выложить в горшочек.

Шаг 3. Сполоснуть сельдерей, мелко порубить, добавить к овощам.

Шаг 4. Гречку промыть, выложить на овощи сверху и залить все водой на 2 см выше уровня гречки.

Шаг 5. Посолить и отправить в предварительно разогретую до 190-200 градусов духовку на 45 мин.

Шаг 6. Рис отварить по полуготовности, остудить. Добавить в фарш рис, яйцо, заранее почищенную и мелко нарезанную луковицу, посолить и добавить перец. Тщательно перемешать массу.

Шаг 7. Лепить из получившегося фарша шарики, каждый раз споласкивая руки в холодной воде.

Шаг 8. Раскалить сковороду с растительным маслом, обжаривать изделия около 4-5 минут с одной стороны на сильном огне, потом перевернуть и жарить еще 5 минут.

Шаг 9. Сковороду на данном этапе крышкой закрывать не рекомендуется, чтобы тефтели не дали трещину.

Шаг 10. Во время жарки разбавить томатную пасту и соль в 100 мл воды. Залить этой жидкостью мясные шарики и накрыть крышкой сковороду. Готовить 10 мин.

Шаг 11. Растворить в 0,5 стакана воды сметану и муку. Взболтать, чтобы убрать комочки.

Шаг 12. Перевернуть тефтели и полить их смесью муки, сметаны и воды. Бросить лавровый лист. Тушить около 15 мин. Подавать тефтели с готовым гарниром.

Приятного аппетита!

Тефтели с рисом как в детском саду с подливкой

Тефтели с рисом часто любовно называют «ежиками», как бы подчеркивая их связь с детскими воспоминаниями. Рис придает изделиям большую рыхлость и смягчает вкус фарша.

Время готовки: 1 час 10 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

• Фарш свиной – 500 гр.
• Рис пропаренный – 110 гр.
• Яйцо куриное крупное – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Сметана – 4 ст.л.
• Мука – 1 ст.л.
• Вода – 1,5 ст.
• Томатная паста – 3 ст.л.
• Лавровый лист – 3 шт.
• Перец и соль – по вкусу.
• Растительное масло – для жарки.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Промыть пару раз рис до чистой воды, отварить его до полуготовности в подсоленной воде, откинуть в конце варки рис на дуршлаг, чтобы убрать жидкость.

Шаг 2. Фарш желательно приготовить самим дома. Взять в равных долях свинину и говядину или курятину. Мясо помыть, высушить, пропустить через мясорубку или измельчить в комбайне.

Шаг 3. Смешать мясо с рисом. Очистить и помыть лук, порезать мелко.

Шаг 4. Добавить лук к основной массе, вбить яйцо, посолить и поперчить по своему вкусу.

Шаг 5. Вымешивать фарш в течение 5-7 мин. руками.

Шаг 6. Смочив руки, формовать шарики из фарша, обваливать их в муке.

Шаг 7. Раскалить сковороду с подсолнечным маслом, обжарить мясные шарики до румяной корочки с двух сторон.

Шаг 8. Переложить ежики в кастрюлю. Отдельно смешать томатную пасту, стакан воды и соль, полить этой смесью тефтели. Положить лавровый лист. На слабом огне готовить блюдо 10 минут с закрытой крышкой.

Шаг 9. Для подливки сметану развести в 0,5 стакана воды.

Шаг 10. Добавить муку, перемешать, убирая комки.

Шаг 11. Через 10 минут вылить соус на тефтели в кастрюле, снова вернуть крышку на место и тушить еще около 20 минут.

Приятного аппетита!