Татарский баурсак

Name: Татарский баурсак
Prep time: 60 min
Cook time: 10 min
Total time: PT0D1H10M
Yield: 2
Cuisine: Татарская

Калорийность

Шаги (18)

Комментарии (0)

Татарский баурсак является сладкой выпечкой в виде мини-пончиков, замешанных на муке, замороженных яйцах, соде, растительном масле и обжаренных во фритюре. Заморозка яиц меняет текстуру и вкус белка, что делает тесто особенно воздушным и нежным, а при жарке оно не сильно впитывает масло. Масло для фритюра не накаляется и в нем баурсаки жарятся не менее 15 минут на маленьком огне. Баурсаки всегда дополняются сладким сиропом. Яйца заранее размораживаются в течение 6 часов.

Автор рецепта:

272 рецепта

Надежда Цыбуляева

1441

Кухня

Татарская

Время готовки

60 мин. PT60M

Порции

Калорийность

634 ккал

Белки

3,0 гр.

Жиры

57,8 гр.

Углеводы

25,1 гр.

Вода

11,2 гр.

Волокна

0,5 гр.

На вес состава

На 100 грамм

На 100 грамм На вес блюда На 1 порцию

Химический состав

Нутриент

Количество

Норма

% от нормы в 100 г

% в одной порции

Витамин A

847.8 мкг

900 мкг

5.2

47.1

Витамин В1

4.2 мг

1.5 мг

15.4

139.9

Витамин В2

5.2 мг

1.8 мг

144.7

Витамин В4

688 мг

500 мг

7.6

68.8

Витамин В5

4.1 мг

5 мг

4.5

40.8

Витамин В6

6.7 мг

2 мг

18.5

167.3

Витамин В9

183.9 мкг

400 мкг

2.5

Витамин В12

1.1 мкг

3 мкг

2.1

19.1

Витамин С

8 мкг

90 мкг

0.5

4.4

Витамин D

4.8 мкг

10 мкг

2.7

24.2

Витамин E

455.4 мг

15 мг

167.6

1517.9

Биотин

619.4 мг

50 мг

68.4

619.4

Витамин К

153.7 мкг

120 мкг

7.1

Витамин РР

15.2 мг

20 мг

4.2

37.9

Калий

5169.5 мг

2500 мг

11.4

103.4

Кальций

1208.8 мг

1000 мг

6.7

60.4

Кремний

10 мг

30 мг

1.8

16.7

Магний

1690.6 мг

400 мг

23.3

211.3

Натрий

2143.6 мг

1300 мг

9.1

82.4

Сера

568.2 мг

500 мг

6.3

56.8

Фосфор

686.9 мг

800 мг

4.7

42.9

Хлор

1914 мг

2300 мг

4.6

41.6

Алюминий

30 мкг

Железо

39.7 мг

18 мг

12.2

110.4

Йод

50.8 мкг

150 мкг

1.9

16.9

Кобальт

26.8 мкг

10 мкг

14.8

134.1

Литий

70 мкг

Марганец

1.5 мкг

2 мкг

4.1

37.4

Медь

528.2 мкг

1000 мкг

2.9

26.4

Никель

5.5 мкг

200 мкг

0.2

1.4

Рубидий

200 мкг

Селен

82.6 мкг

55 мкг

8.3

75.1

Фтор

327.1 мкг

4000 мкг

0.5

4.1

Хром

14.3 мкг

50 мкг

1.6

14.3

Цинк

4.3 мг

12 мг

18.1

Бор

92.5 мкг

1200 мкг

0.4

3.9

Ванадий

225 мкг

20 мкг

62.1

562.5

Молибден

47.2 мкг

70 мкг

3.7

33.7

* Каллорийность, БЖУ и хим. состав блюда приведены без учета процесса приготовления.

Процесс приготовления

Первым делом отмерьте, согласно пропорции рецепта все ингредиенты для баурсаков.

Размороженные яйца разбейте в посуду для замеса теста и добавьте соль с сахаром и гашеной уксусом содой.

Миксером на максимальной скорости и не менее 10 минут, взбейте яйца в пышную массу.

Налейте к ней столовую ложку растительного масла и перемешайте.

Порционно в яичную массу насыпьте просеянную муку и одновременно лопаткой замесите тесто до мягкой и липкой текстуры.

Замешанное тесто переложите в другую чистую посуду и посыпьте мукой.

Прикройте его пленкой и оставьте на полчаса для расстойки.

По прошествии этого времени тесто на присыпанной мукой столешнице разделите на 6 кусков и их немного обваляйте в муке.

Смазанными маслом руками каждый кусок скатайте в тонкий жгут и разрежьте на маленькие заготовки.

Затем эти заготовки ладонью в одну сторону немного раскатайте.

Литр растительного масла только подогрейте, чтобы было теплым. В нем порционно, на небольшом огне и в течение 15 минут обжарьте сформированные баурсаки, а время жарки обязательно засеките по таймеру.