Таркинский перец

Name: Таркинский перец
Prep time: PT14D
Cook time: 15 min
Total time: PT14D0H15M
Yield: 500
Cuisine: Дагестанская

Калорийность

Шаги (8)

Комментарии (0)

Таркинский перец является острой, вкусной и полезной закуской, родом из дагестанской кухни. Он готовится подобно цицаку, способом квашения перца в течение двух недель, и, если для цицака берется только особый вид острого перца, то для таркинского подходит любой зеленый и незрелый, даже лучше мясистый. Вкус перца дополняется острыми специями.

Автор рецепта:

292 рецепта

Екатерина Могилевская

2199

Кухня

Дагестанская

Время готовки

14 д. PT14D

Порции

500

Калорийность

18 ккал

Белки

0,8 гр.

Жиры

0,1 гр.

Углеводы

3,3 гр.

Вода

62,6 гр.

Волокна

0,1 гр.

На вес состава

На 100 грамм

На 100 грамм На вес блюда На 1 порцию

Химический состав

Нутриент

Количество

Норма

% от нормы в 100 г

% в одной порции

Витамин A

10447.5 мкг

900 мкг

69.4

2.3

Витамин В1

1.7 мг

1.5 мг

6.8

0.2

Витамин В2

4.7 мг

1.8 мг

15.5

0.5

Витамин В4

271.6 мг

500 мг

3.2

0.1

Витамин В5

0.4 мг

5 мг

0.5

Витамин В6

12.6 мг

2 мг

37.8

1.3

Витамин В9

548.4 мкг

400 мкг

8.2

0.3

Витамин В12

3 мкг

Витамин С

397.5 мкг

90 мкг

26.4

0.9

Витамин D

10 мкг

Витамин E

149.3 мг

15 мг

59.5

Биотин

0 мг

50 мг

Витамин К

403.3 мкг

120 мкг

20.1

0.7

Витамин РР

45.4 мг

20 мг

13.6

0.5

Калий

10324 мг

2500 мг

24.7

0.8

Кальций

1285.1 мг

1000 мг

7.7

0.3

Кремний

0.6 мг

30 мг

0.1

Магний

816.7 мг

400 мг

12.2

0.4

Натрий

38887.5 мг

1300 мг

178.8

Сера

194.1 мг

500 мг

2.3

0.1

Фосфор

1607.8 мг

800 мг

0.4

Хлор

59722.3 мг

2300 мг

155.2

5.2

Алюминий

2.6 мкг

30 мкг

0.5

Железо

43.5 мг

18 мг

14.5

0.5

Йод

5.4 мкг

150 мкг

0.2

Кобальт

20.4 мкг

10 мкг

12.2

0.4

Литий

0.4 мкг

70 мкг

Марганец

10.9 мкг

2 мкг

32.6

1.1

Медь

2237.5 мкг

1000 мкг

13.4

0.4

Никель

0.1 мкг

200 мкг

Рубидий

3.3 мкг

200 мкг

0.1

Селен

52.6 мкг

55 мкг

5.7

0.2

Фтор

1002.1 мкг

4000 мкг

1.5

0.1

Хром

0 мкг

50 мкг

Цинк

13.7 мг

12 мг

6.8

0.2

Бор

0.8 мкг

1200 мкг

Ванадий

0.2 мкг

20 мкг

0.1

Молибден

126.1 мкг

70 мкг

10.8

0.4

* Каллорийность, БЖУ и хим. состав блюда приведены без учета процесса приготовления.

Процесс приготовления

Подготовить острый перец и пряности согласно рецепту и нужному вам количеству порций. Перец хорошо промыть холодной водой.

Ножом у основания плодоножки каждого перца сделать по несколько надрезов. Перец компактно уложить в посуду для маринования.

Очистить головку чеснока. Корень сельдерея нарезать небольшими кубиками. Добавить их к перцу и положить ветки укропа.

В чистой холодной воде растворить соль и этим раствором полностью залить перец.

Поверх перца положить плоскую тарелку и поставить груз.

Оставить перец в темном месте при комнатной температуре на 14 дней для квашения. Каждый день перец немного перемешивать для равномерной засолки.

Через две недели перец отжать и переложить в чистую банку. Рассол закипятить и залить им перец.

Приготовленный таркинский перец закрыть пластиковой крышкой, поставить в холодильник и использовать как закуску или дополнением к салатам и горячим блюдам. Удачных и вкусных заготовок!

Оценить таркинский перец

Оценить рецепт

Комментарии (0)

Ответить на комментарий пользователя

Вы загрузили максимальное количество фотографий

Размер фотографии слишком большой

Загружать можно только картинки

Фото до 4 шт, до 5 mb

Отправляя эту форму, вы соглашаетесь с Правилами сайта, Политикой конфиденциальности, Политикой обработки персональных данных и Пользовательским соглашением.

Таркинский перец

ингредиенты

Химический состав

Процесс приготовления

Оценить таркинский перец

Оценить рецепт

Комментарии (0)

Сообщить об ошибке