Суфле из мяса

Name: Суфле из мяса
Prep time: 60 min
Cook time: 30 min
Total time: PT0D1H30M
Yield: 6
Cuisine: Мировая

Калорийность

Шаги (10)

Комментарии (0)

Суфле из мяса – это блюдо, которое представляет собой пышную, воздушную массу из мясного фарша, яиц и молочных продуктов. Суфле запекается в духовке и получается очень нежным и вкусным. Суфле из мяса – это вкусное и полезное блюдо, которое понравится взрослым и детям.

Используйте холодные продукты. Холодные продукты помогут суфле лучше подняться.

Варите или запекайте мясо до готовности. Мясо должно быть мягким и легко приминаться вилкой.

Перекручивайте мясо через мясорубку несколько раз. Это поможет сделать фарш более однородным и нежным.

Тщательно отделяйте желтки от белков. Желтки нужны для того, чтобы суфле получилось более нежным и сочным, а белки для того, чтобы оно получилось воздушным.

Взбивайте белки до устойчивых пиков. Это означает, что белки должны быть настолько плотными, что при переворачивании миски они не должны выливаться.

Добавьте в фарш тертый сыр, грибы, овощи или другие ингредиенты по вкусу.

Приготовьте суфле в порционных формочках. Так оно будет выглядеть более нарядно.

Не открывайте духовку во время запекания. Воздух из духовки может осесть на суфле, и оно не поднимется.

Дайте суфле немного остыть перед подачей. Так оно будет более плотным и нежным.

Подавайте суфле с соусом, например, с томатным или сметанным.

Надеюсь, эти секреты помогут вам приготовить идеальное суфле из мяса.

Автор рецепта:

265 рецептов

Марина Давыдова

262

Кухня

Мировая

Время готовки

60 мин. PT60M

Порции

Калорийность

221 ккал

Белки

17,0 гр.

Жиры

17,0 гр.

Углеводы

0,2 гр.

Вода

65,3 гр.

Волокна

0,0 гр.

На вес состава

На 100 грамм

На 100 грамм На вес блюда На 1 порцию

Химический состав

Нутриент

Количество

Норма

% от нормы в 100 г

% в одной порции

Витамин A

377.9 мкг

900 мкг

6.6

Витамин В1

0.4 мг

1.5 мг

4.2

Витамин В2

1.3 мг

1.8 мг

11.1

11.7

Витамин В4

626.8 мг

500 мг

19.8

20.9

Витамин В5

3.9 мг

5 мг

12.5

13.1

Витамин В6

2 мг

15.9

16.7

Витамин В9

49.8 мкг

400 мкг

2.1

Витамин В12

13.6 мкг

3 мкг

71.6

75.4

Витамин С

0 мкг

90 мкг

Витамин D

2.7 мкг

10 мкг

4.3

4.5

Витамин E

2.9 мг

15 мг

3.2

Биотин

37.5 мг

50 мг

11.9

12.5

Витамин К

0.3 мкг

120 мкг

Витамин РР

45 мг

20 мг

35.6

37.5

Калий

1792.5 мг

2500 мг

11.3

Кальций

112.3 мг

1000 мг

1.8

1.9

Кремний

30 мг

Магний

123.5 мг

400 мг

4.9

5.1

Натрий

476.2 мг

1300 мг

5.8

6.1

Сера

1345.7 мг

500 мг

42.6

44.9

Фосфор

1158.7 мг

800 мг

22.9

24.1

Хлор

468.4 мг

2300 мг

3.2

3.4

Алюминий

0.5 мкг

30 мкг

0.3

Железо

16.3 мг

18 мг

14.3

15.1

Йод

58.2 мкг

150 мкг

6.1

6.5

Кобальт

46 мкг

10 мкг

72.8

76.7

Литий

70 мкг

Марганец

0.2 мкг

2 мкг

1.6

1.7

Медь

1002.8 мкг

1000 мкг

15.9

16.7

Никель

43 мкг

200 мкг

3.4

3.6

Рубидий

200 мкг

Селен

33.8 мкг

55 мкг

9.7

10.2

Фтор

375.9 мкг

4000 мкг

1.5

1.6

Хром

45.4 мкг

50 мкг

14.4

15.1

Цинк

17.5 мг

12 мг

24.2

Бор

1200 мкг

Ванадий

20 мкг

Молибден

64.7 мкг

70 мкг

14.6

15.4

* Каллорийность, БЖУ и хим. состав блюда приведены без учета процесса приготовления.

Процесс приготовления

Суфле из мяса – это классическое блюдо французской кухни. Оно также популярно в других европейских странах, таких как Германия, Австрия и Италия. Для его приготовления возьмите 500 гр. говядины и отварите её в подсоленной воде до готовности.Совет: для приготовления суфле можно использовать любое мясо, но лучше всего подходит говядина или курица.

Затем остудите и пропустите мясо через мясорубку 2-3 раза.

Далее возьмите 2 яйца и отделите желтки от белков.Совет: чтобы суфле получилось воздушным, важно тщательно отделить желтки от белков.

В фарш добавьте желтки, 100 мл. коровьего молока, 100 мл. 20% сливок, соль, черный молотый перец, специи по вкусу и всё хорошо перемешайте.

Теперь возьмите белки и взбейте их до устойчивых пиков.Совет: белки взбивать нужно в чистой и сухой посуде.

Аккуратно введите взбитые белки в фарш, перемешивая ложкой сверху вниз.Совет: перед добавлением взбитых белков в фарш их нужно аккуратно перемешать, чтобы не осадить.

На данном этапе включите духовку и предварительно разогрейте её до 180 градусов.

Следующим шагом возьмите форму для запекания, смажьте её сливочным маслом и при желании присыпьте панировочными сухарями.

Выложите суфле в форму, разровняйте и запекайте в предварительно разогретой духовке 25-30 минут. Совет: если вы хотите приготовить слоеное суфле, то можно разделить массу на две части и добавить в одну из них мелко нарезанную зелень или другие ингредиенты по вкусу.

Готовое суфле можно подавать как основное блюдо с гарниром, так и как закуску. Разрезать суфле на порционные кусочки и подавать горячим или холодным. Из данного количества ингредиентов выйдет около 4-6 порций. Готовьте с удовольствием. Приятного аппетита!Совет: итоговое количество порций может немного отличаться в зависимости от того, насколько плотно вы будете утрамбовывать суфле в форму. Если вы хотите, чтобы суфле получилось более воздушным, то утрамбовывайте его не слишком плотно.

Оценить суфле из мяса

Оценить рецепт

Комментарии (0)

Ответить на комментарий пользователя

Вы загрузили максимальное количество фотографий

Размер фотографии слишком большой

Загружать можно только картинки

Фото до 4 шт, до 5 mb

Отправляя эту форму, вы соглашаетесь с Правилами сайта, Политикой конфиденциальности, Политикой обработки персональных данных и Пользовательским соглашением.

Суфле из мяса

ингредиенты

Химический состав

Процесс приготовления

Оценить суфле из мяса

Оценить рецепт

Комментарии (0)

Сообщить об ошибке