Главная
➠ Выпечка
➠ Шарлотка
➠ Шарлотка с яблоками классическая
➠ Шарлотка с яблоками классическая

Шарлотка с яблоками классическая

Name: Шарлотка с яблоками классическая
Prep time: 60 min
Cook time: 45 min
Total time: PT0D1H45M
Yield: 6
Cuisine: Французская

1593

156 0

Навигация по рецепту

Ошибка Ингредиенты Калорийность Шаги (11) Комментарии (0)

Классическая шарлотка с яблоками - это безумно простая, вкусная и очень популярная выпечка, особенно в летне-осеннее время года. Существует большое количество разнообразных вариантов приготовления шарлотки с яблоками, но в любом случае, неотъемлемыми ингредиентами являются, конечно же, бисквит и сами яблоки. Шарлотка служит отличным дополнением к угощению или к семейному чаепитию.

Для приготовления шарлотки следует использовать правильные яблоки. Поэтому лучше всего придавать значение кислым видам яблок, так как в рецепте присутствует сахар, а если ещё и яблоки будут сладкими, то вкус получится уж слишком приторным.

Также, необходимо использовать свежие, плотные яблоки, чтобы в процессе выпекания они не растворились и хорошо сохранили необходимую текстуру и форму.

Ещё одним секретом является то, что кожицу с яблок лучше не снимать, так как благодаря ей сохраняется весь вкус, аромат и терпкость данного ингредиента.

Яичную массу необходимо хорошо взбивать, чтобы бисквит получился очень пышным и воздушным и лучше всего бисквит делать после подготовки яблок, иначе он просядет и потеряет свою воздушность.

Муку следует всыпать порционно, иначе, если вы просто высыпите целый стакан сразу в воздушную пену, пузырьки схлопнутся, и все ваши старания с подготовкой яичной смеси будут напрасны.

Правильно выбирайте форму для выпекания. Для этого лучше всего подойдёт форма с глубоким дном. Можно использовать стеклянную, алюминиевую с антипригарным покрытием, а также силиконовую или керамическую форму.

Кухня Французская

Время готовки 60 мин.

Порции 6

Калорийность 168 ккал 1915 ккал 319 ккал

Белки 3,5 гр. 39,8 гр. 6,6 гр.

Жиры 2,0 гр. 23,1 гр. 3,9 гр.

Углеводы 33,6 гр. 382,2 гр. 63,7 гр.

Вода 56,6 гр. 643,5 гр. 107,2 гр.

Волокна 1,0 гр. 10,8 гр. 1,8 гр.

Ингредиенты

Введите значение

Яблоки 3 - 6 шт. Яйцо 3 шт. Сахар-песок 200 гр. Ванильный сахар 10 гр. Соль 1 щепотка Мука 160 гр. Разрыхлитель теста 0.5 ч.л.

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	471.8 мкг	900 мкг	4.6	8.7
Витамин В1	0.3 мг	1.5 мг	1.8	3.5
Витамин В2	0.9 мг	1.8 мг	4.3	8.2
Витамин В4	434.6 мг	500 мг	7.6	14.5
Витамин В5	2.6 мг	5 мг	4.5	8.6
Витамин В6	0.7 мг	2 мг	3.1	5.9
Витамин В9	23.6 мкг	400 мкг	0.5	1
Витамин В12	0.9 мкг	3 мкг	2.5	4.8
Витамин С	68 мкг	90 мкг	6.6	12.6
Витамин D	3.6 мкг	10 мкг	3.2	6.1
Витамин E	3 мг	15 мг	1.8	3.3
Биотин	35.1 мг	50 мг	6.2	11.7
Витамин К	13.7 мкг	120 мкг	1	1.9
Витамин РР	9 мг	20 мг	4	7.5
Калий	2127.2 мг	2500 мг	7.5	14.2
Кальций	299.9 мг	1000 мг	2.6	5
Кремний	12 мг	30 мг	3.5	6.7
Магний	93.3 мг	400 мг	2.1	3.9
Натрий	799 мг	1300 мг	5.4	10.2
Сера	322.2 мг	500 мг	5.7	10.7
Фосфор	531 мг	800 мг	5.8	11.1
Хлор	866.3 мг	2300 мг	3.3	6.3
Алюминий	660 мкг	30 мкг	193.4	366.7
Железо	20.3 мг	18 мг	9.9	18.8
Йод	45 мкг	150 мкг	2.6	5
Кобальт	22.7 мкг	10 мкг	19.9	37.8
Литий	4.8 мкг	70 мкг	0.6	1.1
Марганец	0.4 мкг	2 мкг	1.6	3
Медь	807.2 мкг	1000 мкг	7.1	13.5
Никель	102 мкг	200 мкг	4.5	8.5
Рубидий	378 мкг	200 мкг	16.6	31.5
Селен	52.5 мкг	55 мкг	8.4	15.9
Фтор	138.8 мкг	4000 мкг	0.3	0.6
Хром	30.6 мкг	50 мкг	5.4	10.2
Цинк	2.8 мг	12 мг	2	3.8
Бор	1470 мкг	1200 мкг	10.8	20.4
Ванадий	24 мкг	20 мкг	10.5	20
Молибден	47 мкг	70 мкг	5.9	11.2

Процесс приготовления

Первым делом подготавливаем все ингредиенты и приступаем к приготовлению классической шарлотки с яблоками. Для начала берём чистую миску, разбиваем туда 3 крупных яйца, добавляем маленькую щепотку соли и начинаем взбивать при помощи миксера.

Далее постепенно добавляем 200 гр. сахара и продолжаем взбивать.

Затем всыпаем 10 гр. ванильного сахара и также продолжаем взбивать.Совет: взбиваем минимум 6-8 минут до очень пышной светлой массы, чтобы яйца с сахаром хорошо соединились, и шарлотка получилась воздушной и высокой. Также, если яйца с сахаром хорошо взбиты, то нет необходимости добавлять разрыхлитель, но если вы в этом не уверены, то добавьте пол чайной ложки и хорошо перемешайте его.

Далее в полученную массу всыпаем 160 гр. муки и перемешиваем, не включая миксер, чтобы сохранить воздушность теста.

Следующим этапом берём 6 маленьких или 3 крупных яблока и нарезаем как вам удобнее.Совет: при желании можно очистить с них кожицу.

Затем берём форму, к примеру, квадратную, размером 20*20 см, либо же круглую, диаметром 22 или 24 см, смазываем стенки сливочным маслом и посыпаем мукой, делая так называемую французскую рубашку.

Далее форму застилаем пергаментной бумагой, выходя за стенки формы, чтобы потом шарлотку было легче достать с неё.

Берём наши яблоки и выкладываем на дно формы, равномерно распределяя их по поверхности.

Сверху наши яблоки заливаем тестом и также равномерно распределяем, приподнимая немного яблоки, чтобы тесто дошло до дна.Совет: чтобы тесто попало во все пустоты, можно ударить несколько раз формой об стол.

Далее отправляем шарлотку выпекаться в заранее разогретую духовку до 180 градусов на 40-45 минут.Совет: время выпекания может быть немного меньше или больше, всё зависит от того, какая у вас духовка, поэтому готовность лучше всего проверять зубочисткой.

Готовый пирог достаём из духовки, вынимаем из формы, посыпаем сверху сахарной пудрой и можно подавать к столу. Из данного количества ингредиентов получается пышный пирог, диаметром 22 или 24 см. Готовьте с удовольствием. Приятного аппетита!

Шарлотка с яблоками классическая

Шарлотка с яблоками без сметаны

Оставить комментарий

Ваш комментарий *

Ваше имя *

Ваш email *

Фото до 4 штук , размер до 5 МB

Ваш электронный адрес не будет опубликован.
Обязательные поля помечены * * Обязательные поля