Селедочное масло классическое

Name: Селедочное масло классическое
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: PT0D0H40M
Yield: 6
Cuisine: Советская

Калорийность

Шаги (10)

Комментарии (0)

Селедочное масло классическое - это вкусная, но очень простая холодная закуска, которая не требует особых кулинарных навыков и много времени, готовится быстро и просто. Селедочным маслом вы можете начинить тарталетки и профитроли или же просто сделать бутерброды. Подходит этот продукт, как для завтрака, так и для легкого перекуса.

Лучше всего использовать нежирную пряную или слабосоленую сельдь. Рыба должна быть свежей, иначе масло может получиться с не очень аппетитным запахом.

Также важно использовать качественное сливочное масло. Чем больше жирность, тем вкуснее. Лучше не использовать дешевые спреды и продукты, в составе которых есть растительные жиры.

Автор рецепта:

419 рецептов

Ольга Федоринчик

569

Кухня

Советская, Русская

Время готовки

20 мин. PT20M

Порции

Калорийность

273 ккал

Белки

13,5 гр.

Жиры

23,0 гр.

Углеводы

0,5 гр.

Вода

54,3 гр.

Волокна

0,0 гр.

На вес состава

На 100 грамм

На 100 грамм На вес блюда На 1 порцию

Химический состав

Нутриент

Количество

Норма

% от нормы в 100 г

% в одной порции

Витамин A

683 мкг

900 мкг

16.5

12.6

Витамин В1

0.3 мг

1.5 мг

4.2

3.2

Витамин В2

1.3 мг

1.8 мг

15.3

11.7

Витамин В4

333.2 мг

500 мг

14.5

11.1

Витамин В5

3.3 мг

5 мг

14.2

10.9

Витамин В6

1.3 мг

2 мг

13.9

10.6

Витамин В9

57.9 мкг

400 мкг

3.1

2.4

Витамин В12

30.3 мкг

3 мкг

219.5

168.3

Витамин С

3 мкг

90 мкг

0.7

0.6

Витамин D

92.5 мкг

10 мкг

201.1

154.2

Витамин E

5 мг

15 мг

7.2

5.5

Биотин

11.1 мг

50 мг

4.8

3.7

Витамин К

0.5 мкг

120 мкг

0.1

Витамин РР

25.6 мг

20 мг

27.8

21.3

Калий

1046.1 мг

2500 мг

9.1

Кальций

237.7 мг

1000 мг

5.2

Кремний

30 мг

Магний

100.3 мг

400 мг

5.5

4.2

Натрий

420.8 мг

1300 мг

5.4

Сера

674.8 мг

500 мг

29.3

22.5

Фосфор

981.4 мг

800 мг

26.7

20.4

Хлор

580.8 мг

2300 мг

5.5

4.2

Алюминий

30 мкг

Железо

4.8 мг

18 мг

5.9

4.5

Йод

131 мкг

150 мкг

14.6

Кобальт

125.5 мкг

10 мкг

272.8

209.2

Литий

70 мкг

Марганец

0.4 мкг

2 мкг

4.1

3.2

Медь

561.7 мкг

1000 мкг

12.2

9.4

Никель

24 мкг

200 мкг

2.6

Рубидий

200 мкг

Селен

126.4 мкг

55 мкг

38.3

Фтор

1170.3 мкг

4000 мкг

6.4

4.9

Хром

167.2 мкг

50 мкг

72.7

55.7

Цинк

3.5 мг

12 мг

6.3

4.8

Бор

1200 мкг

Ванадий

20 мкг

Молибден

15.3 мкг

70 мкг

4.8

3.6

* Каллорийность, БЖУ и хим. состав блюда приведены без учета процесса приготовления.

Процесс приготовления

Для начала подготовим все необходимые ингредиенты для селедочного масла по классическому рецепту. Сливочное масло должно быть мягким, поэтому заранее его оставляем в теплом месте на 2-3 часа.

Также заранее необходимо отварить и охладить одно куриное яйцо.

Переходим к подготовке селедки. Очищаем рыбу от внутренностей, снимаем кожу, отрезаем голову и плавники.

Далее делаем филе, стараемся максимально убрать косточки, самые мелкие в том числе, и разрезаем селедку на кусочки.Совет: для удаления мелких косточек можно воспользоваться пинцетом. А вместо обычной селедки можно купить готовое филе.

Когда сливочное масло стало мягким, перекладываем его вместе с горчицей в чашу блендера. Совет: горчицу используем ту, что вам нравится, однако стоит помнить, что от нее будет зависеть итоговый вкус. Например, русская горчица даст остринку, а зерновая - добавит пикантности.

Очищаем куриное яйцо, крупно его нарезаем и также добавляем в чашу блендера.Совет: на цвет селедочного масла влияет цвет яичного желтка. Чем ярче будет желток, тем более насыщенного цвета будет масло. Поэтому для приготовления селедочного масла лучше использовать домашние яйца.

Добавляем в чашу очищенное селедочное филе и 0,5 ч.л. лимонного сока.Совет: лимонный сок добавлять не обязательно, однако он немного нейтрализует запах рыбы.

Взбиваем в блендере все ингредиенты на средних оборотах до получения однородной массы. Периодически проверяйте, не остаются ли не перемолотые кусочки рыбы в массе. Взбивать необходимо до тех пор, пока в массе не перестанут попадаться кусочки рыбы.Совет: попробуйте масло, и если будет необходимо, посолите. Но обычно в этом нет необходимости.

Затем помойте укроп и просушите с помощью бумажных салфеток. Чем меньше воды попадает в масло, тем дольше оно не испортится. Мелко нарезаем укроп, добавляем в чашу блендера и взбиваем.Совет: вместо укропа можно использовать другие виды зелени, которая вам нравится, например, петрушку.

Наше масло готово. Теперь его можно намазать на батон, разбавив бутерброд овощами, начинить им тарталетки и многое другое. Приятного аппетита!

Оценить селедочное масло классическое

Оценить рецепт

Комментарии (0)

Ответить на комментарий пользователя

Вы загрузили максимальное количество фотографий

Размер фотографии слишком большой

Загружать можно только картинки

Фото до 4 шт, до 5 mb

Отправляя эту форму, вы соглашаетесь с Правилами сайта, Политикой конфиденциальности, Политикой обработки персональных данных и Пользовательским соглашением.

Селедочное масло классическое

ингредиенты

Химический состав

Процесс приготовления

Оценить селедочное масло классическое

Оценить рецепт

Комментарии (0)

Сообщить об ошибке