Рогалики с повидлом из дрожжевого теста на кефире в духовке

Name: Рогалики с повидлом из дрожжевого теста на кефире в духовке
Prep time: 40 min
Cook time: 35 min
Total time: PT0D1H15M
Yield: 8
Cuisine: Европейская

Калорийность

Шаги (15)

Комментарии (0)

Сегодня представляю вашему вниманию рецепт рогаликов с повидлом из дрожжевого теста на кефире в духовке. Если хотите порадовать домашних вкусной выпечкой, приготовьте рогалики: пышные, мягкие, с сочной начинкой внутри и румяной золотистой корочкой снаружи. Придется повозиться с расстойкой теста и формированием аккуратных заготовок, но оно того стоит. Такие рогалики можно испечь впрок. Они хорошо хранятся в закрытой посуде, не теряя своей мягкости и воздушности. Такую закрытую штучную выпечку очень удобно брать с собой – лакомство сохранит вид и порадует домашним вкусом в любое время.

Рогалики с повидлом из дрожжевого теста на кефире в духовке

3460

145

Кухня

Европейская

Время готовки

40 мин. PT40M

Порции

Калорийность

329 ккал

Белки

6,1 гр.

Жиры

7,3 гр.

Углеводы

59,8 гр.

Вода

23,2 гр.

Волокна

1,9 гр.

На вес состава

На 100 грамм

На 100 грамм На вес блюда На 1 порцию

Химический состав

Нутриент

Количество

Норма

% от нормы в 100 г

% в одной порции

Витамин A

331 мкг

900 мкг

2.4

4.6

Витамин В1

1.7 мг

1.5 мг

7.3

Витамин В2

1.3 мг

1.8 мг

4.8

9.2

Витамин В4

665.9 мг

500 мг

8.7

16.6

Витамин В5

4 мг

5 мг

5.2

9.9

Витамин В6

2 мг

6.5

12.4

Витамин В9

250.8 мкг

400 мкг

4.1

7.8

Витамин В12

0.6 мкг

3 мкг

1.4

2.6

Витамин С

2.8 мкг

90 мкг

0.2

0.4

Витамин D

2.6 мкг

10 мкг

1.7

3.3

Витамин E

50.9 мг

15 мг

22.3

42.4

Биотин

40.5 мг

50 мг

5.3

10.1

Витамин К

13.9 мкг

120 мкг

0.8

1.4

Витамин РР

26.7 мг

20 мг

8.8

16.7

Калий

2113 мг

2500 мг

5.5

10.6

Кальций

375.5 мг

1000 мг

2.5

4.7

Кремний

28 мг

30 мг

6.1

11.7

Магний

309.3 мг

400 мг

5.1

9.7

Натрий

2128.6 мг

1300 мг

10.7

20.5

Сера

710.5 мг

500 мг

9.3

17.8

Фосфор

913.9 мг

800 мг

7.5

14.3

Хлор

3313.1 мг

2300 мг

9.5

Алюминий

0.5 мкг

30 мкг

0.1

0.2

Железо

21.2 мг

18 мг

7.7

14.7

Йод

34.9 мкг

150 мкг

1.5

2.9

Кобальт

24 мкг

10 мкг

15.7

29.9

Литий

70 мкг

Марганец

4.4 мкг

2 мкг

14.3

27.2

Медь

837.3 мкг

1000 мкг

5.5

10.5

Никель

15.4 мкг

200 мкг

0.5

Рубидий

200 мкг

Селен

78.9 мкг

55 мкг

9.4

17.9

Фтор

220.3 мкг

4000 мкг

0.4

0.7

Хром

20.2 мкг

50 мкг

2.7

5.1

Цинк

6.4 мг

12 мг

3.5

6.6

Бор

259 мкг

1200 мкг

1.4

2.7

Ванадий

630 мкг

20 мкг

206.8

393.8

Молибден

100.9 мкг

70 мкг

9.5

* Каллорийность, БЖУ и хим. состав блюда приведены без учета процесса приготовления.

Процесс приготовления

Чтобы приготовить рогалики с повидлом из дрожжевого теста на кефире в духовке, перед приготовлением теста подогреваем кефир до теплой температуры. Отмеряем необходимое количество ингредиентов.

Готовим опару. Для этого подогретый кефир помещаем в миску и добавляем к нему сахарный песок, соль, сухие дрожжи и сто грамм муки из общего количества. Венчиком смешиваем все вместе до полной однородности. Затягиваем миску с опарой пищевой пленкой и оставляем ее в теплом месте на один час, чтобы дрожжи полноценно активировались, а масса заметно увеличилась в объеме.

Через час можно будет увидеть, как опара стала воздушная, крупнопористая. Снимаем пищевую пленку и продолжаем работу по замешиванию теста.

К подошедшей опаре разбиваем яйца, добавляем растительное масло и хорошо перемешиваем. Порциями подсыпаем оставшееся количество просеянной муки. Замешиваем тесто сначала ложкой, потом переходим на работу руками. Количество муки, потребовавшейся для замеса теста, может варьировать. Ориентируемся на консистенцию теста – она должна быть мягкой, упругой, хорошо держащей форму. Замешанное тесто руками придавливаем в толстый пласт.

Края пласта подгибаем вовнутрь. Полученную заготовку выкладываем в смазанную растительным маслом глубокую миску, затягиваем пищевой пленкой и снова убираем в тепло для расстойки.

Через полтора-два часа тесто увеличится в объеме в два раза, станет пористым, ноздреватым.

Готовое тесто разделываем на небольшие части размером с мелкое яйцо.

Отдельно сразу взбалтываем до однородности яйцо для смазывания.

Каждую порцию теста раскатываем скалкой или растягиваем вручную в виде овала. Густое повидло разрезаем на кусочки по размеру будущих рогаликов. Укладываем повидло на край лепешки.

Заворачиваем повидло тестом с края, как показано на фото.

Оставшийся свободным край теста надрезаем полосками.

С помощью силиконовой кисточки смазываем взбитым яйцом участок между завернутым в тесто повидлом и полосками из теста.

Каждую полоску аккуратно поднимаем наверх и заворачиваем на начиненный повидлом участок. После того, как все полоски будут зафиксированы, слегка сгибаем заготовку – рогалик готов.

Противень смазываем тонким слоем растительного масла или застилаем промасленным пергаментом. Выкладываем на него заготовленные рогалики на расстоянии друг от друга – при выпечке они увеличатся в размере. Оставляем заготовки на противне для подъема еще на двадцать пять – тридцать минут. После этого смазываем их поверхность взбитым яйцом, чтобы придать привлекательный глянец.

Духовку заранее разогреваем до 180 градусов. Противень с рогаликами ставим в уже горячую духовку и выпекаем в течение двадцати пяти - тридцати минут до румяной корочки. Готовую выпечку достаем из духовки и перекладываем с противня на сервировочное блюдо. Употребляем в теплом или остывшем виде.

Приятного аппетита!

Оценить рогалики с повидлом из дрожжевого теста на кефире в духовке

145

Быстрый фильтр

Рогалики

Комментарии (0)

Ответить на комментарий пользователя

Вы загрузили максимальное количество фотографий

Размер фотографии слишком большой

Загружать можно только картинки

Фото до 4 шт, до 5 mb

Отправляя эту форму, вы соглашаетесь с Правилами сайта, Политикой конфиденциальности, Политикой обработки персональных данных и Пользовательским соглашением.

Рогалики с повидлом из дрожжевого теста на кефире в духовке

ингредиенты

Химический состав

Процесс приготовления

Оценить рогалики с повидлом из дрожжевого теста на кефире в духовке

Быстрый фильтр

Комментарии (0)

Сообщить об ошибке