Пышные сырники из творога в духовке

Пышные сырники из творога в духовке – один из самых популярных завтраков в Беларуси, России и Украине. Самое главное – правильно выбрать творог. Жирность творога советую выбирать не ниже 5-9%, так сырники получаются нежнее. Рекомендую брать творог в брикетах, а не зерновой, так как с ним тесто получается более равномерным и мягким. Можно брать и зерновой творог, но лучше тогда сразу протереть его через мелкое сито или измельчить блендером, однако стоит знать, что с таким творогом сырники могут немного растекаться и плохо держать форму, что заставит вас добавить больше муки, а значит вкус уже не будет таким творожным. Далее я расскажу, как в будущем сэкономить время на приготовление завтрака. 

Яйца также важны в этом рецепте, однако лично я больше люблю использовать только желтки, так как белок уплотняет массу и она может стать ломкой. 

Количество сахара полностью зависит от ваших предпочтений. Если любите кушать сырники с вареньем или сгущенкой, добавляйте меньше сахара. Но не советую добавлять более 2 столовых ложек сахара на две пачки творога, чтобы масса не стала слишком жидкой и не растеклась в процессе приготовления.

Муку можно заменить на манку, только берите мелкий помол, однако стоит понимать, что манка забирает много влаги и такое тесто требует больше времени на отдых, чтобы манка успела набухнуть. На мой взгляд, сырники с мукой получаются более однородными и менее энергозатратными. На каждую пачку творога (180 гр) идет примерно 2 ст. ложки муки с небольшой горкой. Однако контролируйте, чтобы тесто не получилось слишком плотным, так как качество вашей муки может отличаться от моей. Возможно, ваша мука забирает больше влаги, а может и меньше, тогда количество муки нужно будет уменьшить или увеличить. 

Ванилин можно заменить ванильным сахаром. На каждой упаковке всегда прописано рекомендованное количество на определенную массу теста.

Интересно знать: Бытует мнение, что творог пришел к нам из Древнего Рима, когда один купец долго путешествовал и взял в дорогу молоко. В пути молоко скисло и образовалась сыворотка с творогом. Вкус этих продуктов очень понравился страннику и по возвращении домой он поделился опытом с женой, тогда она повторила эксперимент уже в домашних условиях. Семье и соседям пришелся по вкусу творог и вскоре это яство разошлось по всему Риму. 

Поскольку сначала продукт изготавливали из сырого молока, его называли сыр. Славянские хозяйки решили пойти дальше и придумали, как продлить срок годности такого сыра. Они стали долго томить молоко в печи, глиняные горшки могли стоять там по несколько дней. После образования творога жидкость отжимали и прессовали. Такой сыр хранился в подвалах несколько недель. Но однажды кто-то придумал во время приготовления хлеба добавить в тесто сыр. так и появились домашние сырники.