Главная
➠ Десерты, сладости
➠ Пастила в домашних условиях
➠ Пастила из черной смородины

Пастила из черной смородины

Name: Пастила из черной смородины
Prep time: 7 h
Cook time: 4 h
Total time: 11 h
Yield: 12
Cuisine: Восточная
Ingredients: Смородина черная 1 кг; Сахар-песок 300 - 400 гр.; Лимон 1 шт.

160

33 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (11) Комментарии (0) Похожие рецепты

Пастила из черной смородины – это традиционное русское лакомство, приготовленное из пюре черной смородины, которое затем высушивается до получения мягкой и упругой консистенции. Часто пастила делается без добавления консервантов и искусственных красителей, что делает её более натуральным и полезным лакомством. По вкусу пастила обладает ярким фруктовым вкусом с легкой кислинкой и сладостью, которая делает её популярным угощением для детей и взрослых.

Для придания пастиле дополнительного аромата можно добавить натуральные ароматизаторы, такие как ваниль или корица. Это поможет разнообразить вкус и сделает пастилу ещё более привлекательной.

Если вы предпочитаете более или менее сладкую пастилу, не стесняйтесь экспериментировать с количеством сахара в рецепте. Вы можете уменьшить или увеличить количество сахара в зависимости от своих предпочтений.

Чтобы придать пастиле более желатиновую консистенцию, можно добавить небольшое количество желатина или агар-агара в пюре смородины перед высушиванием. Это поможет улучшить текстуру и сохранить форму пастилы.

Убедитесь, что смородина полностью пюрирована до получения гладкой текстуры. Это обеспечит равномерное высыхание и консистенцию пастилы.

Высушивайте пастилу при низкой температуре в течение длительного времени. Это поможет сохранить витамины и аромат ягод, а также избежать пересушивания и сохранить упругость.

Пастила готова, когда она становится упругой на ощупь, но не липкой. Проверьте несколько участков, чтобы убедиться, что она высохла равномерно.

Эти советы помогут вам приготовить великолепную пастилу из черной смородины с уникальным вкусом и текстурой!

Кухня Восточная

Время готовки 7 ч.

Порции 12

Калорийность 122 ккал 1657 ккал 138 ккал

Белки 0,8 гр. 10,5 гр. 0,9 гр.

Жиры 0,3 гр. 4,1 гр. 0,3 гр.

Углеводы 27,6 гр. 374,8 гр. 31,2 гр.

Вода 64,9 гр. 882,8 гр. 73,6 гр.

Пищевые волокна 3,6 гр. 49,2 гр. 4,1 гр.

Оксана Орлова (221 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

Смородина черная 1 кг Сахар-песок 300 - 400 гр. Лимон 1 шт.

Процесс приготовления

Пастила из черной смородины – это вкусное лакомство, которое можно приготовить дома с минимальным количеством ингредиентов. Для приготовления возьмите 1 кг черной смородины, вымойте её и удалите все стебли.
Совет: используйте спелые и свежие ягоды черной смородины. Это поможет придать пастиле насыщенный вкус и аромат.

Переложите ягоды в кастрюлю, добавьте 300-400 гр. сахара-песка, сок одного лимона и хорошо перемешайте, чтобы сахар равномерно распределился.
Совет: сок лимона поможет не только придать пастиле приятную кислинку, но и предотвратит окисление смородины, сохраняя её яркий цвет.

Разогрейте кастрюлю на среднем огне и доведите смесь до кипения.

Затем уменьшите огонь и тушите смородину в течение 10-15 минут, помешивая время от времени, пока ягоды не станут мягкими, а сироп не станет густым.
Совет: при тушении смородины старайтесь равномерно распределить тепло по всей массе. Постоянно помешивайте, чтобы избежать пригорания и образования комков.

Спустя указанное время снимите кастрюлю с огня и дайте смородине немного остыть.

Далее используйте миксер или погружной блендер, чтобы измельчите смородину до получения гладкой пюреобразной массы.
Совет: если хотите, вы можете процедить пюре через мелкое сито или марлю, чтобы избавиться от косточек и кожуры.

На противне выложите пищевую пленку или бумагу для выпечки и распределите пюре смородины по поверхности так, чтобы оно было равномерно распределено и имело толщину примерно 0,5-1 см.

На данном этапе включите духовку и предварительно разогрейте её до 80-90 градусов.

Поставьте противень в разогретую духовку и высушите пастилу в течение 4-6 часов.
Совет: важно не допустить пересушивания, поэтому время может варьироваться в зависимости от вашей духовки и толщины пастилы.

Когда пастила полностью высохнет и станет упругой на ощупь, аккуратно снимите её с пищевой пленки или бумаги для выпечки и нарежьте полосками или кусочками нужного вам размера.

Храните готовую пастилу из смородины в герметичной упаковке или контейнере при комнатной температуре. Она будет храниться в течение нескольких недель. Из данного количества ингредиентов выйдет примерно 10-12 порций. Готовьте с удовольствием. Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 1.4%

Витамин В1 1.59%

Витамин В2 1.68%

Витамин В4 1.85%

Витамин В5 6.06%

Витамин В6 4.91%

Витамин В9 1.02%

Витамин В12 0%

Витамин С 165.36%

Витамин D 0%

Витамин E 3.49%

Биотин 3.53%

Витамин К 0.06%

Витамин РР 1.51%

Калий 10.61%

Кальций 2.89%

Кремний 149.56%

Магний 5.83%

Натрий 1.86%

Сера 0.38%

Фосфор 3.15%

Хлор 0.46%

Алюминий 1382.78%

Железо 5.83%

Йод 0.49%

Кобальт 29.85%

Литий 1.59%

Марганец 6.71%

Медь 10.62%

Никель 0.61%

Рубидий 4.45%

Селен 1.5%

Фтор 0.32%

Хром 1.19%

Цинк 0.84%

Бор 4.01%

Ванадий 15.59%

Молибден 25.27%

Витамин A 19.02%

Витамин В1 21.6%

Витамин В2 22.89%

Витамин В4 25.21%

Витамин В5 82.4%

Витамин В6 66.8%

Витамин В9 13.85%

Витамин В12 0%

Витамин С 2248.89%

Витамин D 0%

Витамин E 47.47%

Биотин 48%

Витамин К 0.83%

Витамин РР 20.6%

Калий 144.27%

Кальций 39.3%

Кремний 2034%

Магний 79.3%

Натрий 25.35%

Сера 5.2%

Фосфор 42.9%

Хлор 6.22%

Алюминий 18805.87%

Железо 79.22%

Йод 6.71%

Кобальт 406%

Литий 21.69%

Марганец 91.2%

Медь 144.4%

Никель 8.27%

Рубидий 60.53%

Селен 20.44%

Фтор 4.4%

Хром 16.24%

Цинк 11.46%

Бор 54.58%

Ванадий 212%

Молибден 343.71%

Витамин A 1.59%

Витамин В1 1.8%

Витамин В2 1.91%

Витамин В4 2.1%

Витамин В5 6.87%

Витамин В6 5.57%

Витамин В9 1.15%

Витамин В12 0%

Витамин С 187.41%

Витамин D 0%

Витамин E 3.96%

Биотин 4%

Витамин К 0.07%

Витамин РР 1.72%

Калий 12.02%

Кальций 3.28%

Кремний 169.5%

Магний 6.61%

Натрий 2.11%

Сера 0.43%

Фосфор 3.58%

Хлор 0.52%

Алюминий 1567.16%

Железо 6.6%

Йод 0.56%

Кобальт 33.83%

Литий 1.81%

Марганец 7.6%

Медь 12.03%

Никель 0.69%

Рубидий 5.04%

Селен 1.7%

Фтор 0.37%

Хром 1.35%

Цинк 0.95%

Бор 4.55%

Ванадий 17.67%

Молибден 28.64%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	171.2 мкг	900 мкг	1.4	1.6
Витамин В1	0.3 мг	1.5 мг	1.6	1.8
Витамин В2	0.4 мг	1.8 мг	1.7	1.9
Витамин В4	126.1 мг	500 мг	1.9	2.1
Витамин В5	4.1 мг	5 мг	6.1	6.9
Витамин В6	1.3 мг	2 мг	4.9	5.6
Витамин В9	55.4 мкг	400 мкг	1	1.2
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	2024 мкг	90 мкг	165.4	187.4
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	7.1 мг	15 мг	3.5	4
Биотин	24 мг	50 мг	3.5	4
Витамин К	1 мкг	120 мкг	0.1	0.1
Витамин РР	4.1 мг	20 мг	1.5	1.7
Калий	3606.8 мг	2500 мг	10.6	12
Кальций	393 мг	1000 мг	2.9	3.3
Кремний	610.2 мг	30 мг	149.6	169.5
Магний	317.2 мг	400 мг	5.8	6.6
Натрий	329.6 мг	1300 мг	1.9	2.1
Сера	26 мг	500 мг	0.4	0.4
Фосфор	343.2 мг	800 мг	3.2	3.6
Хлор	143 мг	2300 мг	0.5	0.5
Алюминий	5641.8 мкг	30 мкг	1382.8	1567.2
Железо	14.3 мг	18 мг	5.8	6.6
Йод	10.1 мкг	150 мкг	0.5	0.6
Кобальт	40.6 мкг	10 мкг	29.9	33.8
Литий	15.2 мкг	70 мкг	1.6	1.8
Марганец	1.8 мкг	2 мкг	6.7	7.6
Медь	1444 мкг	1000 мкг	10.6	12
Никель	16.5 мкг	200 мкг	0.6	0.7
Рубидий	121.1 мкг	200 мкг	4.5	5
Селен	11.2 мкг	55 мкг	1.5	1.7
Фтор	176 мкг	4000 мкг	0.3	0.4
Хром	8.1 мкг	50 мкг	1.2	1.4
Цинк	1.4 мг	12 мг	0.8	1
Бор	655 мкг	1200 мкг	4	4.5
Ванадий	42.4 мкг	20 мкг	15.6	17.7
Молибден	240.6 мкг	70 мкг	25.3	28.6