Хрустящая квашеная капуста рецепт на 3 литровую банку

Сочная и хрустящая квашеная капуста в трехлитровой банке готова! При подаче добавьте немного сахара, колечки репчатого лука и полейте небольшим количеством растительного масла. А чтобы удивить гостей, порежьте к ней немного яблока или маринованных огурцов. Удачных вам заготовок и хрустящей зимы!

Квашеная капуста в банке на три литра быстрого приготовления

Секрет приготовленной вкусной, хрустящей и сочной капусты в том, что она готовится всего лишь сутки. Готовится она несложно и так же легко хранится, ведь для этого потребуется всего лишь трехлитровая банка, которая не занимает много места в холодильнике. Там закуска может стоять долгое время, после чего станет еще более хрустящей. Но можете быть уверенными в том, что эта удивительная заготовка не задержится у вас на кухне на долгое время!

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная – 1,8-2 кг.
• Морковь – 750 гр.
• Уксусная эссенция 70 % – 1 ст.л.
• Сахар-песок – 1 ст.л.
• Соль – 2 ст.л.
• Кипяченая вода – 1 л.
• Перец черный горошком – по вкусу.
• Тмин – по вкусу.

Способ приготовления:

Шаг 1. Хорошо промываем капусту в холодной воде, убирая помятые и потемневшие внешние листочки.

Шаг 2. Нарезаем кочан с помощью ножа или пропускаем его через специальную терку для шинковки, чтобы на выходе получилась тонкая соломка.

Шаг 3. Промываем и очищаем морковь, после чего пропускаем через крупную терку. По желанию, можно нарезать овощ другим способом.

Шаг 4. На чистый стол выкладываем капусту и хорошо ее мнем, а затем добавляем к ней морковь. Продолжаем мять.

Шаг 5. В самом конце добавляем тмин и перец и снова аккуратно разминаем ингредиенты.

Шаг 6. Измельченные овощи плотно утрамбовываем в чистой и сухой банке.

Шаг 7. Приступаем к приготовлению рассола. Для этого высыпаем в любую емкость сахар и соль и заливаем эти сухие ингредиенты подготовленным крутым кипятком.

Шаг 8. Добавляем уксусную эссенцию и все хорошо перемешиваем, пока соль и сахар не растворятся.

Шаг 9. Затем оставляем остывать рассол при комнатной температуре.

Совет: если у вас нет уксусной эссенции, то необходимое ее количество можно заменить на 8 ст. л. уксуса 9 %.

Шаг 10. Когда рассол остынет, заливаем его тонкой струйкой в банку с капустой и морковью, периодически втыкая ложку, чтобы жидкость равномерно распределилась по всей заготовке.

Шаг 11. Хрустящая и сочная квашеная капуста приготовилась быстрее обычного! Она легко хранится в холодильнике даже под полиэтиленовой крышкой. При подаче, заправляем растительным маслом и нарезаем к ней репчатый лук. Кушайте на здоровье и с аппетитом!

Капуста по-корейски в трехлитровой банке

Чтобы правильно приготовить острую заготовку по-корейски из капусты, не следует использовать белокочанные сорта этого овоща. Для предложенного рецепта подойдут только листовые разновидности – пекинская капуста. Согласно народным приметам, заниматься такой закваской лучше всего в мужские дни – понедельник, вторник или четверг и в дни, когда луна идет на возрастание.

Ингредиенты:

• Пекинская капуста – 1 кг.
• Болгарский перец – 3 шт.
• Чеснок – 5 зуб.
• Зеленый лук – 50 гр.
• Перец чили – 2 стручка.
• Дайкон – 150 гр.
• Свежий имбирь – 1 ломтик.
• Молотый кориандр – 2 ч.л.
• Сахар-песок – 2 ч.л.
• Соль – 8 ст.л.
• Вода – 2 л.

Способ приготовления:

Шаг 1. Наливаем в кастрюлю два литра воды и ставим на огонь. После того, как жидкость закипит, добавляем 5 ст.л. соли и размешиваем, чтобы она растворилась.

Шаг 2. Затем снимаем посуду с огня и даем жидкости остыть.

Шаг 3. Промываем пекинскую капусту под проточной водой, разрезаем на четвертинки и перекладываем в большую глубокую кастрюлю или таз.

Шаг 4. Заливаем готовым раствором из соли, устанавливаем гнет и оставляем конструкцию примерно на 5 часов.

Шаг 5. По истечении времени убираем гнет, а верхние части капусты меняем местами с нижними частями.

Шаг 6. Возвращаем обратно гнет и снова даем постоять капусте 8 часов.

Шаг 7. По истечении времени ополаскиваем капусту водой.

Шаг 8. Промываем Дайкон, очищаем его от кожуры и нарезаем длинными и тонкими ломтиками. Также можно использовать специальную терку, предназначенную для моркови по-корейски.

Шаг 9. Промываем болгарский перец, разрезаем его на две части, удаляя плодоножку и серединку с семенами.

Шаг 10. Острый перец также очищаем от семян. Нарезаем два вида перца кусочками, а затем перемещаем их в чашу блендера, где измельчаем до пюреобразного состояния.

Шаг 11. Пропускаем зубчики чеснока через чесночницу либо мелко нарезаем их с помощью ножа.

Шаг 12. Ломтик имбиря мелко нарезаем или используем 1 ч.л. сушеного ингредиента.

Шаг 13. В глубокую емкость перекладываем все подготовленные ингредиенты и добавляем к ним кориандр, сахар и соль. Перемешиваем и даем смеси постоять примерно 60 минут.

Шаг 14. По истечении времени натираем каждый кусочек пекинской капусты приготовленной острой смесью, после чего плотно складываем в стеклянную трехлитровую банку. Оставляем на 2-5 дней, пока не завершится процесс брожения.

Шаг 15. Пряная капуста по-корейски готова! Храним ее в сухом и прохладном месте около 3 недель. Приятного вам аппетита!

Квашеная в трехлитровой банке капуста с медом

Попробуйте приготовить необычную заготовку из квашеной капусты в медовом рассоле. Такая закуска не похожа на остальные, которые приготовлены по классическим рецептам, так как ее отличает необычный сладко-кислый вкус. Приготовленная квашеная капуста в рассоле из меда, хорошо хранится в холодильнике в течение долгого времени.

Ингредиенты:

• Капуста – 2,8-3 кг.
• Морковь – 1 шт.
• Мед – 1 ст.л.
• Соль – 1 ст.л.
• Вода – 600-800 мл.

Способ приготовления:

Шаг 1. Хорошо промываем кочан капусты, под проточной водой убирая нижние листочки.

Шаг 2. Шинкуем овощ с помощью ножа или специальной овощерезки.

Шаг 3. Промываем и очищаем морковь, пропускаем ее через крупную терку или измельчаем с помощью блендера.

Шаг 4. Смешиваем измельченные ингредиенты в глубокой посуде, солим, аккуратно перемешиваем и немного приминаем руками.

Шаг 5. Берем чистую трехлитровую банку и плотно утрамбовываем в ней овощи, используя деревянную толкушку.

Шаг 6. Заливаем капусту холодной кипяченой водой и оставляем бродить при комнатной температуре на один день, поставив под банку какую-либо емкость, куда будет стекать рассол.

Шаг 7. На следующий день сливаем рассол, который получился в процессе брожения и капусту, в отдельную глубокую миску.

Шаг 8. Овощ хорошо отжимаем и возвращаем обратно в банку, снова плотно утрамбовав. Сначала укладываем части, которые были вверху емкости, а затем те, которые были внизу.

Шаг 9. В слитый рассол добавляем мед и даем ему полностью раствориться в жидкости. Готовой смесью наполняем банку с капустой и оставляем еще на один день.

Шаг 10. Хрустящая и удивительно вкусная капуста в рассоле из меда готова! Удивите своих близких и гостей такой интересной заготовкой! Кушайте с наслаждением и удовольствием!

Хрустящая квашеная капуста в трехлитровой банке с брусникой и яблоками

Предложенный простой рецепт квашеной капусты поможет сделать всем известную заготовку без соли и сахара. Добавив немного брусники и яблок, вы не только украсите банку с капустой новыми красками, но и дадите  целую горсть витаминов, в которых нуждается наш организм в зимнее время. Отличительная кисло-сладкая нотка этой заготовки не сможет забыться, а значит, эту хрустящую капусту вы приготовите не один раз!

Ингредиенты:

• Белокочанная капуста – 3 кг.
• Морковь – 300 гр.
• Свежая брусника – 1 горсть.
• Кислые яблоки – 3-4 шт.
• Семена укропа – 0,5 ч.л.
• Семена тмина – 0,5 ч.л.
• Лавровый лист – 3 шт.
• Очищенная вода – 1 л.

Способ приготовления:

Шаг 1. Промываем кочан капусты под проточной водой и приступаем к нарезке.

Шаг 2. Крупно сечем овощ ножом, чтобы кусочки были похожи на лапшу.

Шаг 3. Очищаем и промываем морковь, после чего пропускаем ее через крупную терку.

Шаг 4. Берем чистый таз и перекладываем в него все измельченные овощи. Хорошо мнем их руками, чтобы они пустили сок.

Шаг 5. Промываем яблоки, удаляем из них плотные серединки с семечками и нарезаем фрукты дольками.

Шаг 6. В сухую и чистую трехлитровую банку выкладываем тмин, укроп, лавровый лист, бруснику и 1/3 часть яблок, на которые плотно укладываем часть капусты, перемешанную с морковкой.

Шаг 7. Заполняем банку до «плечиков», чередуя слои: специи – брусника – яблоки – капуста с морковью.

Шаг 8. Подготавливаем крутой кипяток и аккуратно заливаем его в банку, а затем устанавливаем на нее гнет.

Шаг 9. Оставляем бродить капусту на 5 дней, время от времени протыкаем ножом заготовку, чтобы выпустить скопившийся газ.

Шаг 10. По истечении времени закрываем банку крышкой и ставим в холодильник на 14 дней.

Шаг 11. Полезная и хрустящая заготовка из квашеной капусты с яблоками и брусникой готова! Кушайте на здоровье! Удачных вам заготовок!

Квашеная капуста с клюквой

Квашеная капуста с клюквой – это очень сочное и яркое по вкусу угощение. Такую капусту можно подавать к столу в качестве самостоятельной закуски или как дополнение к горячим блюдам. Для приготовления в домашних условиях используйте проверенный пошаговый рецепт из нашей кулинарной подборки.

Время готовки – 3 дня

Время приготовления – 20 минут

Порции – 3 л.

Ингредиенты:

●      Капуста белокочанная – 3 кг.

●      Морковь – 100 гр.

●      Клюква – 100 гр.

●      Сахар – 1 ст.л.

●      Соль – 75 гр.

●      Семена укропа – 10 гр.

●      Лист лавровый – 6 шт.

●      Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Промываем белокочанную капусту и тонко шинкуем ее ножом.

Шаг 2. Очищенную и промытую морковку натираем на крупной терке.

Шаг 3. Соединяем капусту с морковью. Посыпаем продукты сахаром, солью, черным молотым перцем и семенами укропа. Тщательно перемешиваем содержимое руками до выделения сока.

Шаг 4. На дно глубокой кастрюли выкладываем лавровые листья. Дальше выкладываем капусту с морковью и клюкву. Делаем это слоями, чередую овощную смесь и ягоды.

Шаг 5. Плотно утрамбовываем заготовку, накрываем ее крышкой и придавливаем грузом. Оставляем в теплом месте на 2-3 дня.

Шаг 6. Спустя 2-3 дня на поверхности заготовки образуется пена. Убираем гнет, прокалываем содержимое деревянной ложкой и оставляем еще на один день.

Шаг 7. Капуста готова. Теперь ее плотно укладываем в банку, закрываем пластиковой крышкой и убираем в холодильник или другое место с низкой температурой.

Шаг 8. Квашеная капуста с клюквой готова!

Квашеная капуста с сахаром на зиму в банках

Квашеная капуста с сахаром на зиму в банках получается невероятно сочной, хрустящей и аппетитной. Такую закуску можно просто есть с черным хлебом или подавать к столу вместе с горячими блюдами. Для несложного приготовления в домашних условиях используйте проверенный рецепт с пошаговыми фотографиями.

Время готовки – 3 дня

Время приготовления – 20 минут

Порции – 3 л.

Ингредиенты:

●      Капуста белокочанная – 2,5 кг.

●      Морковь – 150 гр.

●      Лист лавровый – 2 шт.

●      Перец черный горошек – 10 шт.

Для рассола:

·       Сахар – 2 ст.л.

·       Соль крупная – 2 ст.л.

·       Вода

Процесс приготовления:

Шаг 1. Промываем белокочанную капусту. Очищаем и промываем морковку.

Шаг 2. Мелко шинкуем капусту и натираем на терке морковь. Отправляем овощи в глубокую миску и растираем их руками до выделения сока.

Шаг 3. Добавляем к овощам горошины черного перца и лавровые листья. Перемешиваем заготовку.

Шаг 4. Плотно выкладываем овощную массу в трехлитровую банку. Но наполняем банку не до конца. Оставляем немного места до горлышка.

Шаг 5. Всыпаем в банку к капусте сахар и соль.

Шаг 6. До самого горлышка вливаем холодную кипяченую воду.

Шаг 7. Ставим заготовку в глубокую миску, так как сюда будет стекать жидкость. Прикрываем банку крышкой и оставляем на три дня. Два-три раза в день протыкаем содержимое банки ножом для выделения газов.

Шаг 8. Выделившийся сок периодически заливаем обратно в банку. Спустя три дня закрываем банку с капустой крышкой и убираем на хранение в холодильник.

Шаг 9. Квашеная капуста с сахаром на зиму в банках готова! Угощайтесь или убирайте на хранение в прохладное место.

Квашеная капуста с клюквой в 3-х литровых банках

Квашеная капуста с клюквой в 3-х литровых банках – это очень вкусная и аппетитная заготовка, которая станет универсальным угощением для вашего домашнего стола. Сочную капусту можно подавать как самостоятельную холодную закуску или в дополнении с гарнирами, мясными горячими блюдами.

Время готовки – 3 дня

Время приготовления – 20 минут

Порции – 3 л.

Ингредиенты:

●      Капуста белокочанная – 2 кг.

●      Клюква – 0,5 ст.

●      Морковь – 1 шт.

●      Соль – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Подготовим необходимые ингредиенты по списку.

Шаг 2. Белокочанную капусту промываем под водой, удаляем верхние листья. Морковку очищаем от кожуры и промываем. Отмеряем нужное количество клюквы, промываем ее.

Шаг 3. Мелко шинкуем капусту руками.

Шаг 4. Посыпаем ее солью и растираем руками до выделения сока.

Шаг 5. Морковку натираем на крупной терке.

Шаг 6. Отправляем морковь к капусте.

Шаг 7. Сюда же отправляем клюкву.

Шаг 8. Плотно утрамбовываем заготовку в банку. Оставляем на трое суток. Несколько раз в день прокалываем содержимое. После банку закрываем крышкой и убираем на хранение в прохладное место.

Шаг 9. Квашеная капуста с клюквой в 3-х литровых банках готова!

Квашеная капуста с тмином

Квашеная капуста с тмином отличается насыщенным вкусом и аппетитным ароматом. Добавление яркой специи делают заготовку особенной. Для квашения в домашних условиях берите на заметку проверенный пошаговый рецепт из нашей подборки. Порадуйте себя и родных сочной и хрустящей капустой.

Время готовки – 3 дня

Время приготовления – 20 минут

Порции – 9 л.

Ингредиенты:

●      Капуста белокочанная – 10 кг.

●      Морковь – 350 гр.

●      Тмин – 25 гр.

●      Соль – 200 гр.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Промываем белокочанную капусту и мелко шинкуем ее. Выкладываем в глубокую кастрюлю.

Шаг 2. Морковку натираем на крупной терке.

Шаг 3. Выкладываем продукт в кастрюлю с капустой. Перемешиваем содержимое. Дополняем заготовку солью и тмином.

Шаг 4. Растираем заготовку руками до выделения сока. Плотно утрамбовываем ее.

Шаг 5. Сверху устанавливаем гнет и оставляем капусту при комнатной температуре на трое суток. Периодически убираем пену и пару разу в день протыкаем капусту деревянной палочкой.

Шаг 6. Спустя указанное время распределяем капусту по банкам, закрываем крышками и уносим на хранение в холодное место.

Шаг 7. Квашеная капуста с тмином готова!

Домашняя квашеная капуста с хреном в банках

Домашняя квашеная капуста с хреном в банках – это яркая закуска, перед которой будет очень трудно устоять. Такая капуста разнообразит ваш обеденный стол и украсит праздничный. Обязательно попробуйте вкусно заквасить капусту по проверенному пошаговому рецепту из нашей подборки.

Время готовки – 6 дней

Время приготовления – 20 минут

Порции – 3 л.

Ингредиенты:

●      Капуста белокочанная – 2,5 кг.

●      Морковь – 400 гр.

●      Корень хрена – 100 гр.

●      Соль – 3 ст.л.

●      Тмин – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Промываем белокочанную капусту и мелко шинкуем ее ножом.

Шаг 2. Выкладываем нарезанную капусту в глубокую кастрюлю.

Шаг 3. Морковку натираем на терке. Корень хрена хорошо промываем и измельчаем в блендере.

Шаг 4. Выкладываем морковь с хреном в кастрюлю с капустой. Дополняем солью, тмином и тщательно все растираем руками до выделения сока.

Шаг 5. Сверху над заготовкой устанавливаем гнет. Оставляем на трое суток при комнатной температуре.

Шаг 6. Снимаем гнет, делаем в капусте несколько проколов. Снова устанавливаем гнет и убираем заготовку в прохладное место еще на трое суток. После распределяем по банкам и закрываем крышками.

Шаг 7. Домашняя квашеная капуста с хреном в банках готова!