Клубника в шоколаде в домашних условиях

Name: Клубника в шоколаде в домашних условиях
Prep time: 95 min
Cook time: 35 min
Total time: PT0D2H10M
Yield: 5
Cuisine: Европейская

Калорийность

Шаги (8)

Комментарии (0)

Клубника в шоколаде в домашних условиях, это ресторанный десерт в домашних условиях. В ресторане стоит дорого и подают не везде. Приготовить этот десерт дома несложно. Нужно соблюсти некоторые правила, описанные ниже, и вы получите отличный десерт и удивите своих близких и друзей.

Клубнику для десерта выберите лучшую в сезон созревания. Не важен её размер, важно чтобы ягоды были без повреждений и вмятин, ровные и спелые.

Шоколад можете взять любой – тёмный, белый, молочный или любой другой. В содержании шоколада процент масла какао должен быть максимальным и не должно быть сои.

В рецепте присутствует растительное масло. Возьмите масло подсолнечника рафинированное (без вкуса и запаха). Количество масла в глазури должно быть около 10% от количества шоколада.

Украсить ягоды, покрытые шоколадом, можно кондитерской посыпкой или другими способами. Лично я предпочитаю просто ягоды, покрытые шоколадом, но украшение – личное дело каждого кондитера.

Следуйте инструкциям рецепта и у вас получится отличный десерт.

Автор рецепта:

258 рецептов

Татьяна Трощенко

1819

Кухня

Европейская

Время готовки

95 мин. PT95M

Порции

Калорийность

184 ккал

Белки

2,3 гр.

Жиры

10,5 гр.

Углеводы

19,1 гр.

Вода

62,3 гр.

Волокна

3,7 гр.

На вес состава

На 100 грамм

На 100 грамм На вес блюда На 1 порцию

Химический состав

Нутриент

Количество

Норма

% от нормы в 100 г

% в одной порции

Витамин A

25.2 мкг

900 мкг

0.4

0.6

Витамин В1

0.2 мг

1.5 мг

2.8

Витамин В2

0.4 мг

1.8 мг

3.1

4.4

Витамин В4

28.5 мг

500 мг

0.8

1.1

Витамин В5

0.9 мг

5 мг

2.6

3.6

Витамин В6

0.3 мг

2 мг

2.2

3.1

Витамин В9

50.1 мкг

400 мкг

1.8

2.5

Витамин В12

3 мкг

Витамин С

300 мкг

90 мкг

47.6

66.7

Витамин D

10 мкг

Витамин E

4.5 мг

15 мг

4.3

6.1

Биотин

20 мг

50 мг

5.7

Витамин К

11.1 мкг

120 мкг

1.3

1.8

Витамин РР

6.2 мг

20 мг

4.4

6.2

Калий

1535.4 мг

2500 мг

8.8

12.3

Кальций

291 мг

1000 мг

4.2

5.8

Кремний

495 мг

30 мг

235.4

330

Магний

357.6 мг

400 мг

12.8

17.9

Натрий

106 мг

1300 мг

1.2

1.6

Сера

60 мг

500 мг

1.7

2.4

Фосфор

455 мг

800 мг

8.1

11.4

Хлор

80 мг

2300 мг

0.5

0.7

Алюминий

126.5 мкг

30 мкг

60.2

84.3

Железо

17.2 мг

18 мг

13.7

19.1

Йод

5 мкг

150 мкг

0.5

0.7

Кобальт

20 мкг

10 мкг

28.5

Литий

15 мкг

70 мкг

3.1

4.3

Марганец

1 мкг

2 мкг

7.1

Медь

625 мкг

1000 мкг

8.9

12.5

Никель

200 мкг

Рубидий

92 мкг

200 мкг

6.6

9.2

Селен

2 мкг

55 мкг

0.5

0.7

Фтор

90 мкг

4000 мкг

0.3

0.5

Хром

10 мкг

50 мкг

2.9

Цинк

0.5 мг

12 мг

0.6

0.8

Бор

925 мкг

1200 мкг

15.4

Ванадий

45 мкг

20 мкг

32.1

Молибден

50 мкг

70 мкг

10.2

14.3

* Каллорийность, БЖУ и хим. состав блюда приведены без учета процесса приготовления.

Процесс приготовления

Как готовится клубника в шоколаде в домашних условиях? Возьмите клубнику (в идеале – соберите её на грядке). Тщательно переберите ягоды и отберите необходимое количество самых лучших (если ягоды с «хвостиками», это хорошо, сохраните их до конца приготовления).

Бережно и тщательно вымойте каждую ягоду и разложите на бумажных салфетках. Затем очень аккуратно оботрите салфетками каждую ягоду, и даже зелёные «хвостики». На влажную ягоду не «ляжет» шоколадная глазурь.

Возьмите разделочную доску (или поднос) большого размера (только, чтобы она помещалась в морозильную камеру). Застелите доску бумажными салфетками и уложите на неё клубнику в один слой, оставляя небольшие расстояния между ягодами. Доску с уложенными на неё ягодами аккуратно поставьте в морозильник на 15–20 минут. Это необходимо для того, чтобы растопленный шоколад быстро застывал, охлаждаясь на примороженной клубнике.

Приготовьте шоколадную глазурь. Растопите выбранный вами шоколад на водяной бане. Сортов шоколада можете взять несколько и растопите их по отдельности. Можно растопить в микроволновке, но старая проверенная водяная баня мне больше по душе.

В растопленный шоколад добавьте растительное масло и тщательно перемешайте глазурь до однородного состояния.

Место, на которое будете выкладывать клубнику в шоколаде, застелите пергаментной пекарской бумагой. Выньте из морозильной камеры ягоды. Берите каждую ягоду аккуратно за «хвостик», обмакивайте в шоколадную глазурь до зелени (или чуть меньше). Повращайте ягоду на весу, пока не упадут последние капли глазури, а остальная глазурь «схватится» и останется на клубнике. Чтобы не держать ягоду за «хвостик», её можно наколоть на деревянную шпажку или зубочистку. Кстати, зубочистку можно оставить и подать к столу с ней, чтобы гостям было удобнее употреблять десерт.

Покройте все ягоды шоколадной глазурью. Если глазурь сильно загустеет, снова растопите её на водяной бане. Для «закрепления», поставьте десерт в холодильник на один час. Там же десерт может храниться 1–2 дня (если вы сможете выдержать).

Подавайте ресторанный десерт своим гостям и домашним и принимайте от них комплименты.Приятного аппетита!

Оценить клубника в шоколаде в домашних условиях

Оценить рецепт

Комментарии (0)

Ответить на комментарий пользователя

Вы загрузили максимальное количество фотографий

Размер фотографии слишком большой

Загружать можно только картинки

Фото до 4 шт, до 5 mb

Отправляя эту форму, вы соглашаетесь с Правилами сайта, Политикой конфиденциальности, Политикой обработки персональных данных и Пользовательским соглашением.

Клубника в шоколаде в домашних условиях

ингредиенты

Химический состав

Процесс приготовления

Оценить клубника в шоколаде в домашних условиях

Оценить рецепт

Комментарии (0)

Сообщить об ошибке