Классический чизкейк Нью Йорк

Name: Классический чизкейк Нью Йорк
Prep time: 6 h
Cook time: 2 h
Total time: PT0D8H0M
Yield: 8
Cuisine: Американская

Калорийность

Шаги (19)

Комментарии (0)

Классический чизкейк Нью-Йорк - это очень вкусный десерт, который известен своим привлекательным видом с нежной и мягкой начинкой. Процесс приготовления достаточно простой, стоит только соблюдать некоторые особенности и секреты. Отлично подойдёт для семейного чаепития и для угощения гостей.

Самый сложный этап в приготовлении чизкейка - найти подходящий творожный сыр.

Для лучшего результата необходимо выбрать правильную форму. Лучше всего для этого использовать разъёмное кольцо, обычно в форме окружности.

Также, обязательно используйте пергамент. При помощи него масляное печенье будет лучше всего держать форму и точно её не потеряет.

Сыр для приготовления должен быть обязательно комнатной температуры.

Важно, использовать миксер только на маленьких оборотах, чтобы не разрушить структуру чизкейка.

2008

Кухня

Американская

Время готовки

6 ч. PT6H

Порции

Калорийность

301 ккал

Белки

4,8 гр.

Жиры

19,6 гр.

Углеводы

26,4 гр.

Вода

21,4 гр.

Волокна

0,2 гр.

На вес состава

На 100 грамм

На 100 грамм На вес блюда На 1 порцию

Химический состав

Нутриент

Количество

Норма

% от нормы в 100 г

% в одной порции

Витамин A

2465.1 мкг

900 мкг

18.5

34.2

Витамин В1

0.8 мг

1.5 мг

3.5

6.4

Витамин В2

4.2 мг

1.8 мг

15.6

Витамин В4

749.2 мг

500 мг

10.1

18.7

Витамин В5

3.6 мг

5 мг

4.9

9.1

Витамин В6

1.5 мг

2 мг

9.3

Витамин В9

208.1 мкг

400 мкг

3.5

6.5

Витамин В12

10.4 мкг

3 мкг

23.3

43.3

Витамин С

23.3 мкг

90 мкг

1.7

3.2

Витамин D

8.6 мкг

10 мкг

5.8

10.8

Витамин E

42.1 мг

15 мг

18.9

35.1

Биотин

68.3 мг

50 мг

9.2

17.1

Витамин К

12.5 мкг

120 мкг

0.7

1.3

Витамин РР

56.6 мг

20 мг

19.1

35.4

Калий

2253 мг

2500 мг

6.1

11.3

Кальций

6764 мг

1000 мг

45.6

84.6

Кремний

30 мг

Магний

452.1 мг

400 мг

7.6

14.1

Натрий

7614.2 мг

1300 мг

39.5

73.2

Сера

2099.1 мг

500 мг

28.3

52.5

Фосфор

4782.2 мг

800 мг

40.3

74.7

Хлор

1088 мг

2300 мг

3.2

5.9

Алюминий

50 мкг

30 мкг

11.2

20.8

Железо

10.4 мг

18 мг

3.9

7.2

Йод

256 мкг

150 мкг

11.5

21.3

Кобальт

38.6 мкг

10 мкг

48.2

Литий

70 мкг

Марганец

0.9 мкг

2 мкг

5.5

Медь

804.9 мкг

1000 мкг

5.4

10.1

Никель

10.5 мкг

200 мкг

0.4

0.7

Рубидий

200 мкг

Селен

71 мкг

55 мкг

8.7

16.1

Фтор

1127.5 мкг

4000 мкг

1.9

3.5

Хром

90.3 мкг

50 мкг

12.2

22.6

Цинк

27.8 мг

12 мг

15.6

Бор

1200 мкг

Ванадий

20 мкг

Молибден

25.6 мкг

70 мкг

2.5

4.6

* Каллорийность, БЖУ и хим. состав блюда приведены без учета процесса приготовления.

Процесс приготовления

Первым делом подготовим все необходимые ингредиенты и приступим к приготовлению чизкейка Нью-Йорк по классическому рецепту. Сначала берём форму, к примеру, разъёмное кольцо, и делаем в ней дно из фольги.

Бока формы слегка смажем сливочным маслом, чтобы к ним хорошо прилип пергамент.

Затем по кругу формы вставляем пергаментную бумагу и переходим непосредственно к приготовлению самого чизкейка.

Для этого берём 150 гр. песочного печенья и при помощи скалки измельчаем его.Совет: вместо скалки можно воспользоваться блендером.

Измельчённую крошку пересыпаем в глубокую миску, добавляем щепотку соли, 1 столовую ложку сахара, 60 гр. заранее растопленного, остывшего сливочного масла и перемешиваем.

Крошку высыпаем на дно формы, слегка её утрамбовываем и отправляем выпекаться в заранее разогретую духовку до 200 градусов на 10 минут.

Теперь перейдём к приготовлению начинки. Берём пол-лимона и при помощи тёрки натираем цедру.Совет: натираем исключительно жёлтую часть, потому что белая часть может горчить.

К цедре добавляем 140 гр. сахара, 10 гр. ванильного сахара и тщательно перемешиваем, измельчая цедру.

Затем в ёмкость миксера кладём 600 гр. крем-чиза и на мелких оборотах взбиваем его.

Далее к сыру добавляем наш сахар с цедрой и продолжаем перемешивать до однородности.

Спустя время достаём основу с духовки и даём ей немного времени остыть.

Теперь к сыру с сахаром добавляем два куриных яйца, один желток, 120 гр. сметаны, 2 столовые ложки крахмала и снова на самой низкой скорости перемешиваем всё до однородной консистенции.Совет: крахмал лучше брать кукурузный или рисовый.

Так как мы чизкейк будем выпекать на паровой бане, мы берём большую ёмкость и вливаем в неё 1 литр кипятка.

Затем мы начинаем аккуратно выливать нашу начинку в форму, равномерно распределяя её по поверхности.

Далее мы отправляем чизкейк выпекаться в заранее разогретую духовку до 120 градусов вместе с кипятком. Выпекаем до тех пор, пока бока не схватятся. Центр должен быть слегка подвижным.

Теперь, спустя время, когда чизкейк ещё слегка тёплый, мы берём примерно 150-200 гр. сметаны, жирностью 20% и выше, 1 пакетик ванильного сахара и перемешиваем.Совет: можете добавить ещё одну столовую ложку обычного сахара по вкусу.

Затем наносим данную массу сверху на чизкейк, равномерно распределяя её.

Отправляем наш чизкейк в холодильник примерно на 6-8 часов, чтобы он приобрёл свою окончательную текстуру внутри.

Готовый чизкейк достаём из холодильника, убираем кольцо, снимаем пергамент, украшаем при желании, порционно нарезаем и подаём к столу. Из данного количества ингредиентов получается около 8 порций. Готовьте с удовольствием. Приятного аппетита!

Интересно знать: Самый популярный сливочный чизкейк «Нью-Йорк» появился благодаря изобретению нового способа пастеризации сливочных сыров в 1912 году. Десерт приобрел однородную структуру и гладкость, а его изготовление в домашних условиях стало недоступным. До 1929 года для приготовления чизкейков использовали дорогие сорта сыра, например, рикотту, маскарпоне или хаварти, но с появлением сыра Филадельфия десерт значительно подешевел.

Оценить классический чизкейк Нью Йорк

Быстрый фильтр

Чизкейк без сливок

Комментарии (0)

Ответить на комментарий пользователя

Вы загрузили максимальное количество фотографий

Размер фотографии слишком большой

Загружать можно только картинки

Фото до 4 шт, до 5 mb

Отправляя эту форму, вы соглашаетесь с Правилами сайта, Политикой конфиденциальности, Политикой обработки персональных данных и Пользовательским соглашением.

Классический чизкейк Нью Йорк

ингредиенты

Химический состав

Процесс приготовления

Оценить классический чизкейк Нью Йорк

Быстрый фильтр

Комментарии (0)

Сообщить об ошибке