Классические профитроли в домашних условиях

Name: Классические профитроли в домашних условиях
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: PT0D1H10M
Yield: 4
Cuisine: Французская

Калорийность

Шаги (12)

Комментарии (0)

Классические профитроли в домашних условиях - это французские булочки на заварном тесте, которые выпекаются в духовке. Как правило, профитроли делают небольшого размера, но, по желанию, их можно сделать больше или меньше. Булочки получаются очень нежными внутри и слегка хрустящими снаружи. Несмотря на то, что считается, что процесс приготовления профитролей сложный, наш базовый рецепт классического заварного теста не требует особых кулинарных навыков, и вы запросто сможете сделать профитроли дома. Особенностью приготовления профитролей является отсаживание теста с помощью кондитерского мешка с зубчатой насадкой на противень. При желании можно начинить профитроли сладкой начинкой, например, кремом, посыпать сахарной пудрой, полить шоколадом или же подать в классическом виде, например, вместо хлеба к бульону. Также можно начинить профитроли паштетом, салатом, тем самым сделав из профитролей необычную закуску.

Автор рецепта:

419 рецептов

Ольга Федоринчик

711

Кухня

Французская

Время готовки

40 мин. PT40M

Порции

Калорийность

340 ккал

Белки

9,1 гр.

Жиры

20,1 гр.

Углеводы

30,0 гр.

Вода

37,7 гр.

Волокна

1,5 гр.

На вес состава

На 100 грамм

На 100 грамм На вес блюда На 1 порцию

Химический состав

Нутриент

Количество

Норма

% от нормы в 100 г

% в одной порции

Витамин A

879 мкг

900 мкг

20.9

24.4

Витамин В1

0.5 мг

1.5 мг

6.6

7.8

Витамин В2

0.9 мг

1.8 мг

12.9

Витамин В4

518.2 мг

500 мг

22.2

25.9

Витамин В5

2.7 мг

5 мг

11.8

13.7

Витамин В6

0.6 мг

2 мг

6.1

7.1

Витамин В9

65.8 мкг

400 мкг

3.5

4.1

Витамин В12

0.9 мкг

3 мкг

6.1

7.2

Витамин С

90 мкг

Витамин D

4.9 мкг

10 мкг

10.6

12.3

Витамин E

5 мг

15 мг

7.1

8.3

Биотин

37.3 мг

50 мг

18.7

Витамин К

0.5 мкг

120 мкг

0.1

Витамин РР

11.9 мг

20 мг

12.8

14.9

Калий

505.1 мг

2500 мг

4.3

5.1

Кальций

154.5 мг

1000 мг

3.3

3.9

Кремний

8 мг

30 мг

5.7

6.7

Магний

52.5 мг

400 мг

2.8

3.3

Натрий

629.2 мг

1300 мг

10.4

12.1

Сера

440.2 мг

500 мг

18.9

Фосфор

519.6 мг

800 мг

13.9

16.2

Хлор

894.3 мг

2300 мг

8.3

9.7

Алюминий

30 мкг

Железо

6.8 мг

18 мг

9.4

Йод

36 мкг

150 мкг

5.1

Кобальт

19.9 мкг

10 мкг

42.5

49.6

Литий

70 мкг

Марганец

1.2 мкг

2 мкг

12.8

14.9

Медь

345.7 мкг

1000 мкг

7.4

8.6

Никель

4.4 мкг

200 мкг

0.5

0.6

Рубидий

200 мкг

Селен

62.7 мкг

55 мкг

24.4

28.5

Фтор

135.8 мкг

4000 мкг

0.7

0.8

Хром

11 мкг

50 мкг

4.7

5.5

Цинк

3.4 мг

12 мг

7.1

Бор

74 мкг

1200 мкг

1.3

1.5

Ванадий

180 мкг

20 мкг

192.7

225

Молибден

36 мкг

70 мкг

12.9

* Каллорийность, БЖУ и хим. состав блюда приведены без учета процесса приготовления.

Процесс приготовления

Для начала подготовим все необходимые продукты для приготовления классических профитроли в домашних условиях. Яйца заранее достаем из холодильника, промываем, насухо вытираем и оставляем при комнатной температуре.

Сливочное масло разрезаем на несколько кубиков.

В глубокую миску или ковш выливаем 1 стакан воды и доводим ее до кипения.

Когда вода закипит, делаем средний огонь, добавляем щепотку соли и нарезанное кубиками сливочное масло. Ждем, пока масло полностью растворится, периодически помешиваем.

Затем добавляем в жидкую смесь просеянную муку, с огня не снимаем. На медленном огне начинаем вымешивать заварное тесто. Перемешивать необходимо до тех пор, пока все ингредиенты не смешаются, пока масса не станет полностью однородной и не пропадут все комочки.Совет: вымешивать тесто можно с помощью силиконовой или деревянной лопатки или же с помощью обычной столовой ложки.

Когда мука полностью растворилась в жидкой смеси, снимаем кастрюлю с плиты и немного остужаем тесто.Совет: тесто необходимо обязательно остудить, т.к. если этого не сделать, добавленные яйца на следующем этапе могут свернуться.

Когда тесто остыло, добавляем три куриных яйца и все хорошенько перемешиваем, пока не получится блестящая однородная масса. Удобнее это делать силиконовой лопаткой.Совет: желательно вводить яйца в тесто по одному, так будет проще вымешивать и доводить тесто до однородности.

Получившееся тесто выкладываем в кондитерский мешок.Совет: если у вас нет кондитерского мешка, то можно воспользоваться обычным целлофановым фасовочным пакетом, главное чтобы он был не сильно тонкий. Или же можно воспользоваться для отсаживания теста обычными ложками.

Отсаживаем тесто с помощью зубчатой насадки на застеленный пергаментом или силиконовым ковриком противень на некотором расстоянии друг от друга, примерно в 2-2,5 см. Совет: размер отсаженных заготовок должен быть примерно как грецкий орех, т.к. при выпекании профитроли будут увеличиваться в размере.

Отправляем профитроли выпекаться в заранее разогретую духовку до 180 градусов на 10 минут, затем увеличиваем температуру до 200 градусов и выпекаем еще 10-15 минут. Точное время выпекания будет зависеть от особенностей вашей духовки. Профитроли будут готовы, когда приобретут красивый золотистый оттенок.

Достаем готовые профитроли на тарелку и прокалываем их снизу тонким ножом для того, чтобы вышел пар.

Охлаждаем и, по желанию, начиняем. Можно просто посыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита!

Оценить классические профитроли в домашних условиях

Оценить рецепт

Комментарии (0)

Ответить на комментарий пользователя

Вы загрузили максимальное количество фотографий

Размер фотографии слишком большой

Загружать можно только картинки

Фото до 4 шт, до 5 mb

Отправляя эту форму, вы соглашаетесь с Правилами сайта, Политикой конфиденциальности, Политикой обработки персональных данных и Пользовательским соглашением.

Классические профитроли в домашних условиях

ингредиенты

Химический состав

Процесс приготовления

Оценить классические профитроли в домашних условиях

Оценить рецепт

Комментарии (0)

Сообщить об ошибке