Главная
➠ Соусы, маринады
➠ Кетчуп из помидоров
➠ Кетчуп без уксуса на зиму

Кетчуп без уксуса на зиму

Name: Кетчуп без уксуса на зиму
Prep time: 24 h
Cook time: 70 min
Total time: PT1D1H10M
Yield: 10
Cuisine: Мировая
Ingredients: Помидоры 6 кг; Болгарский перец сладкий 2 кг; Соль 3 ст.л.; Сахар-песок 800 гр.; Гвоздика 1 щепотка; Перец душистый молотый 2 ч.л.; Перец чёрный молотый 0,5 ч.л.; Гвоздика 0,5 ч.л.

112

32 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (10) Комментарии (0) Похожие рецепты

Кетчуп без уксуса на зиму – это отличный способ переработать остатки урожая помидор и сохранить максимальное количество их витаминов. Кетчуп является одним из самых известных соусов, которые применяются в кулинарии, его используют при подаче мяса и птицы. Он вполне может служить основой для пиццы, смаженки и другой подобной выпечки. Кетчуп можно использовать как заправку для супов и рагу, чтобы усилить вкус и аромат томатов. Это поистине универсальный продукт, который пригодится на любой кухне.

Советы по процессу приготовления:

Очищайте томаты от кожуры, если не хотите, чтобы впоследствии они портили текстуру готового кетчупа.
Используйте посуду из материалов, которые не вступают в реакцию с кислотой, содержащейся в овощах.
Используйте посуду с толстым дном, чтобы обеспечить равномерность нагрева продуктов и избежать пригорания.

Кухня Мировая

Время готовки 24 ч.

Порции 10

Калорийность 126 ккал 3652 ккал 365 ккал

Белки 0,7 гр. 20,4 гр. 2,0 гр.

Жиры 0,1 гр. 2,6 гр. 0,3 гр.

Углеводы 30,9 гр. 899,1 гр. 89,9 гр.

Вода 63,7 гр. 1851,8 гр. 185,2 гр.

Пищевые волокна 0,8 гр. 22,9 гр. 2,3 гр.

Елена Гнедова (256 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

Помидоры 6 кг Болгарский перец сладкий (красный) 2 кг Соль 3 ст.л. Сахар-песок 800 гр. Гвоздика 1 щепотка Перец душистый молотый 2 ч.л. Перец чёрный молотый 0,5 ч.л. Гвоздика 0,5 ч.л.

Процесс приготовления

Простерилизуйте банки для хранения кетчупа. Поставьте их в разогретую духовку на 10-15 минут. Температура в духовке должна быть 150-160 градусов.

Промойте томаты под проточной водой, удалите у них плодоножки и нарежьте дольками.

Красный болгарский перец промойте под проточной водой, делайте это тщательно. Удалите плодоножки и семена, после чего еще раз промойте перец изнутри, чтобы убрать остатки семян. Чистые перцы нарежьте четвертинками.

Возьмите кастрюлю, в которой будете готовить кетчуп, налейте на дно немного воды, буквально 100 миллилитров, чтобы по началу овощи не пригорали. Затем переложите в кастрюлю помидоры и перец вперемешку. Поставьте кастрюлю на плиту, доведите до кипения и варите в течение 10 минут. После чего выключите нагрев и дайте смеси овощей отстояться пару часов.

Слейте прозрачную жидкость, которая образовалась на поверхности, пока овощи отстаивались. Не пугайтесь, если ее достаточно много, так и должно быть. Протрите отварные овощи через сито, чтобы убрать семечки и кожуру.

Протертые овощи верните в кастрюлю и снова проварите в течение 3-5 минут после закипания. После чего уберите с нагрева и опять дайте отстояться 2-3 часа. Сверху снова образуется светлая жидкость, слейте ее. Затем еще раз повторите процесс варки, отстаивания и сливания жидкости.

Снова поставьте овощную массу на нагрев, добавьте соль, сахар и специи. Проварите минут 10, чтобы сыпучие компоненты успели раствориться, а специи отдали свой вкус.

Горячий кетчуп разлейте по заранее подготовленным банкам и прикройте крышками.

Простерилизуйте банки с кетчупом, поставив их в кастрюлю, дно которой застелено полотенцем. В кастрюлю залейте теплую воду где-то по плечики банок с кетчупом. Поставьте кастрюлю на нагрев и стерилизуйте около 10-15 минут после закипания.

Готовый кетчуп плотно закройте крышками, переверните вверх дном, чтобы убедиться в герметичности закаток и укройте чем-нибудь теплым, например, одеялом. Оставьте до полного остывания. После этого уберите ваш кетчуп туда, где будете его хранить. Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 15.93%

Витамин В1 3.26%

Витамин В2 2.15%

Витамин В4 0.4%

Витамин В5 2.25%

Витамин В6 8.69%

Витамин В9 1.51%

Витамин В12 0%

Витамин С 103.3%

Витамин D 0%

Витамин E 1.65%

Биотин 0%

Витамин К 4.1%

Витамин РР 2.62%

Калий 5.92%

Кальций 2.16%

Кремний 32.08%

Магний 1.06%

Натрий 92.65%

Сера 2.68%

Фосфор 2.58%

Хлор 81.43%

Алюминий 154.69%

Железо 3%

Йод 1.15%

Кобальт 18.39%

Литий 52.99%

Марганец 5.2%

Медь 6.82%

Никель 1.24%

Рубидий 4.64%

Селен 0.43%

Фтор 0.21%

Хром 4.19%

Цинк 2.06%

Бор 5.59%

Ванадий 6.88%

Молибден 10.75%

Витамин A 463.39%

Витамин В1 94.83%

Витамин В2 62.54%

Витамин В4 11.69%

Витамин В5 65.31%

Витамин В6 252.65%

Витамин В9 43.84%

Витамин В12 0%

Витамин С 3005.1%

Витамин D 0%

Витамин E 47.95%

Биотин 0%

Витамин К 119.4%

Витамин РР 76.15%

Калий 172.14%

Кальций 62.84%

Кремний 933.33%

Магний 30.86%

Натрий 2695.29%

Сера 77.89%

Фосфор 75.1%

Хлор 2368.74%

Алюминий 4500%

Железо 87.35%

Йод 33.33%

Кобальт 535%

Литий 1541.43%

Марганец 151.38%

Медь 198.35%

Никель 36.2%

Рубидий 135%

Селен 12.61%

Фтор 6.09%

Хром 122%

Цинк 60.05%

Бор 162.5%

Ванадий 200%

Молибден 312.86%

Витамин A 46.34%

Витамин В1 9.48%

Витамин В2 6.25%

Витамин В4 1.17%

Витамин В5 6.53%

Витамин В6 25.27%

Витамин В9 4.38%

Витамин В12 0%

Витамин С 300.51%

Витамин D 0%

Витамин E 4.8%

Биотин 0%

Витамин К 11.94%

Витамин РР 7.62%

Калий 17.21%

Кальций 6.28%

Кремний 93.33%

Магний 3.09%

Натрий 269.53%

Сера 7.79%

Фосфор 7.51%

Хлор 236.87%

Алюминий 450%

Железо 8.73%

Йод 3.33%

Кобальт 53.5%

Литий 154.14%

Марганец 15.14%

Медь 19.83%

Никель 3.62%

Рубидий 13.5%

Селен 1.26%

Фтор 0.61%

Хром 12.2%

Цинк 6.01%

Бор 16.25%

Ванадий 20%

Молибден 31.29%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	4170.5 мкг	900 мкг	15.9	46.3
Витамин В1	1.4 мг	1.5 мг	3.3	9.5
Витамин В2	1.1 мг	1.8 мг	2.1	6.3
Витамин В4	58.4 мг	500 мг	0.4	1.2
Витамин В5	3.3 мг	5 мг	2.2	6.5
Витамин В6	5.1 мг	2 мг	8.7	25.3
Витамин В9	175.3 мкг	400 мкг	1.5	4.4
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	2704.6 мкг	90 мкг	103.3	300.5
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	7.2 мг	15 мг	1.6	4.8
Биотин	0	50 мг	0	0
Витамин К	143.3 мкг	120 мкг	4.1	11.9
Витамин РР	15.2 мг	20 мг	2.6	7.6
Калий	4303.5 мг	2500 мг	5.9	17.2
Кальций	628.4 мг	1000 мг	2.2	6.3
Кремний	280 мг	30 мг	32.1	93.3
Магний	123.5 мг	400 мг	1.1	3.1
Натрий	35038.8 мг	1300 мг	92.7	269.5
Сера	389.5 мг	500 мг	2.7	7.8
Фосфор	600.8 мг	800 мг	2.6	7.5
Хлор	54481 мг	2300 мг	81.4	236.9
Алюминий	1350 мкг	30 мкг	154.7	450
Железо	15.7 мг	18 мг	3	8.7
Йод	50 мкг	150 мкг	1.1	3.3
Кобальт	53.5 мкг	10 мкг	18.4	53.5
Литий	1079 мкг	70 мкг	53	154.1
Марганец	3 мкг	2 мкг	5.2	15.1
Медь	1983.5 мкг	1000 мкг	6.8	19.8
Никель	72.4 мкг	200 мкг	1.2	3.6
Рубидий	270 мкг	200 мкг	4.6	13.5
Селен	6.9 мкг	55 мкг	0.4	1.3
Фтор	243.5 мкг	4000 мкг	0.2	0.6
Хром	61 мкг	50 мкг	4.2	12.2
Цинк	7.2 мг	12 мг	2.1	6
Бор	1950 мкг	1200 мкг	5.6	16.3
Ванадий	40 мкг	20 мкг	6.9	20
Молибден	219 мкг	70 мкг	10.8	31.3