Суп с фрикадельками для малышей до года
Картофельный пирог на сковороде
Ошибка
Пирог картофельный на сковороде с мясной начинкой ‒ это очень вкусное, сытное и красивое блюдо. Подать эго можно как обеденное блюдо, как блюдо семейного ужина или как праздничное блюдо, настолько этот пирог разнообразен.
Обычно пироги делают из мучного теста различных видов. Но кто сказал, что из картофеля невозможно сделать тесто. Отличное тесто получается, как из отварного картофеля, так и из сырого картофеля. Для начинки пирога используют всё, что возможно ‒ мясо (всевозможное), гастрономию (разную), рыбу (как морскую, так и речную), овощи (всё, что растёт на огороде в свежем и маринованном виде), ягоды (лесные и домашние, замороженные и свежие). Готовят пироги в печи, духовке, сковороде. Есть рецепты сложных, многослойных пирогов (например ‒ «курник»), но есть и простые пироги, которые может приготовить кулинар с небольшим опытом.
Рецепт предлагаемого пирога несложный, а пирог получается прекрасным. Давайте его приготовим для сковороды диаметром 26 сантиметров.
Кухня
Восточнославянская
Время готовки
110 мин.
PT110M
Порции
5
Калорийность
168 ккал
3374 ккал
675 ккал
Белки
5,1 гр.
101,8 гр.
20,4 гр.
Жиры
12,3 гр.
246,9 гр.
49,4 гр.
Углеводы
8,9 гр.
180,2 гр.
36,0 гр.
Вода
58,9 гр.
1186,6 гр.
237,3 гр.
Волокна
0,9 гр.
18,1 гр.
3,6 гр.
Ингредиенты
Введите значение
Химический состав
| Нутриент | Количество | Норма | % от нормы в 100 г | % в одной порции |
|---|---|---|---|---|
| Витамин A | 1186.3 мкг | 900 мкг | 6.5 | 26.4 |
| Витамин В1 | 0.9 мг | 1.5 мг | 3 | 12.1 |
| Витамин В2 | 2.2 мг | 1.8 мг | 6.2 | 24.9 |
| Витамин В4 | 520.5 мг | 500 мг | 5.2 | 20.8 |
| Витамин В5 | 3.7 мг | 5 мг | 3.7 | 14.7 |
| Витамин В6 | 1.4 мг | 2 мг | 3.5 | 14.2 |
| Витамин В9 | 82.2 мкг | 400 мкг | 1 | 4.1 |
| Витамин В12 | 1.8 мкг | 3 мкг | 2.9 | 11.7 |
| Витамин С | 203.5 мкг | 90 мкг | 11.2 | 45.2 |
| Витамин D | 3.8 мкг | 10 мкг | 1.9 | 7.7 |
| Витамин E | 20.8 мг | 15 мг | 6.9 | 27.7 |
| Биотин | 44.9 мг | 50 мг | 4.5 | 18 |
| Витамин К | 21.1 мкг | 120 мкг | 0.9 | 3.5 |
| Витамин РР | 31.3 мг | 20 мг | 7.8 | 31.3 |
| Калий | 2569.9 мг | 2500 мг | 5.1 | 20.6 |
| Кальций | 519.7 мг | 1000 мг | 2.6 | 10.4 |
| Кремний | 18.2 мг | 30 мг | 3 | 12.1 |
| Магний | 248.8 мг | 400 мг | 3.1 | 12.4 |
| Натрий | 11840 мг | 1300 мг | 45.2 | 182.2 |
| Сера | 478.7 мг | 500 мг | 4.8 | 19.1 |
| Фосфор | 1201.4 мг | 800 мг | 7.5 | 30 |
| Хлор | 11501.5 мг | 2300 мг | 24.8 | 100 |
| Алюминий | 500 мкг | 30 мкг | 82.7 | 333.3 |
| Железо | 16.9 мг | 18 мг | 4.7 | 18.8 |
| Йод | 93.1 мкг | 150 мкг | 3.1 | 12.4 |
| Кобальт | 42 мкг | 10 мкг | 20.9 | 84 |
| Литий | 52.2 мкг | 70 мкг | 3.7 | 14.9 |
| Марганец | 1.4 мкг | 2 мкг | 3.4 | 13.5 |
| Медь | 737.3 мкг | 1000 мкг | 3.7 | 14.7 |
| Никель | 6 мкг | 200 мкг | 0.1 | 0.6 |
| Рубидий | 476 мкг | 200 мкг | 11.8 | 47.6 |
| Селен | 52.8 мкг | 55 мкг | 4.8 | 19.2 |
| Фтор | 161.9 мкг | 4000 мкг | 0.2 | 0.8 |
| Хром | 16.2 мкг | 50 мкг | 1.6 | 6.5 |
| Цинк | 4.4 мг | 12 мг | 1.8 | 7.4 |
| Бор | 209 мкг | 1200 мкг | 0.9 | 3.5 |
| Ванадий | 0 | 20 мкг | 0 | 0 |
| Молибден | 61 мкг | 70 мкг | 4.3 | 17.4 |
Процесс приготовления
Что же нужно для приготовления картофельного пирога на сковороде? Поставьте на плиту сковороду с толстым дном. Налейте в неё растительное масло и включите средний нагрев. Пока греется масло, очистите репчатый лук от шелухи. Острым ножом нарежьте его мелким кубиком (менее 5 миллиметров). Выложите лук на разогретое масло. Посыпьте щепоткой сахара. Постоянно помешивая, обжарьте лук до прозрачности (около 5‒7 минут).
Выложите перец и чеснок на сковороду к фаршу. Посолите и поперчите по вкусу. Добавьте томатную пасту, перемешайте. Убавьте нагрев до среднего. Изредка помешивая, обжаривайте начинку (примерно10 минут) до светло‒коричневого цвета. Затем выключите нагрев и отставьте сковороду в сторону, накрыв крышкой.
По истечении этого времени снимите крышку со сковороды, силиконовой лопаткой отделите пирог от стенок сковороды. Возьмите сковороду в руки и слегка встряхните её, чтобы убедиться, что пирог не удерживается за сковороду (если нужно, продвигайте силиконовую лопатку глубже под пирог, но очень аккуратно, чтобы не нарушить целостность пирога).
Возьмите тарелку или крышку такого размера, чтобы она ложилась на пирог, не касаясь стенок сковороды. Накройте ею пирог. Одной рукой накройте крышку в другую руку возьмите сковороду. Прижимая плотно крышку или тарелку к пирогу, переверните обе руки так, чтобы дно сковороды смотрело вверх. Аккуратно снимите сковороду. На тарелке или крышке в руке должен остаться пирог, зажаренная сторона должна «смотреть» вверх. Поставьте сковороду на плиту на огонь, тарелку или крышку наклоните так, чтобы пирог съехал на сковороду и лёг на её дно, не зажаренной стороной (если не съезжает, подтолкните аккуратно пирог рукой). Лопаткой аккуратно поправьте пирог. Накройте сковороду крышкой и оставьте запекаться ещё 25‒30 минут. Но следите по запаху, чтобы пирог не подгорел.
Интересно знать: У восточнославянских народов существует множество различных пирогов с различными начинками и под разными названиями (курник, кулебяка, расстегаи, шанежки и другие). Начинки для них самые различные: ягоды, грибы, овощи, рыба, мясо. Пироги подавали на свадьбы, праздники церковные и светские. В семьях пироги попроще подавали и в будние дни. Пирог считается самостоятельным блюдом.
Но корни любви к пирогам у восточнославянских народов уходят в глубь веков. Издревле, ещё до крещения Руси, у славян был культ поклонения Богу солнца. Круглый пирог (жёлтенький, поджаристый, горячий) максимально соответствовал виду солнечного диска. Поэтому славяне считали, что наличие пирогов в доме ‒ признак достатка и благополучия.
Оставить комментарий
Простой поиск рецептов
Введите название блюдаПоиск
Поиск рецептов по ингредиентам