Изюм из винограда в домашних условиях

Name: Изюм из винограда в домашних условиях
Prep time: 25 h
Cook time: 30 min
Total time: PT1D1H30M
Yield: 1
Cuisine: Мировая

Калорийность

Шаги (10)

Комментарии (0)

Изюм из винограда в домашних условиях приготовить совсем не сложно, не нужно прилагать особые усилия, но процесс довольно длительный. В отличие от магазинного, приготовленный своими руками изюм будет полностью натуральным, без использования консервантов, и определенно вкуснее. Высушенный виноград сохранит большую часть полезных веществ.

Советы по ингредиентам:

Из 4 килограммов винограда после высушивания будет около 600 граммов изюма.
Соду добавляем из расчета 1 ч.л. на 1 л. воды.

Советы по процессу приготовления:

В процессе следите, чтобы между циклами сушки, ягоды успевали полностью остыть. Из своего опыта через 2 дня большая часть изюма готова.
Проверять изюм на готовность нужно только после его остывания.
Если изюм не бланшировать перед сушкой, процесс высушивания увеличится в несколько раз.

1182

Кухня

Мировая

Время готовки

25 ч. PT25H

Порции

Калорийность

0 ккал

Белки

0,0 гр.

Жиры

0,0 гр.

Углеводы

0,0 гр.

Вода

0,0 гр.

Волокна

0,0 гр.

На вес состава

На 100 грамм

На 100 грамм На вес блюда На 1 порцию

Химический состав

Нутриент

Количество

Норма

% от нормы в 100 г

% в одной порции

Витамин A

900 мкг

Витамин В1

1.5 мг

Витамин В2

1.8 мг

Витамин В4

500 мг

Витамин В5

5 мг

Витамин В6

2 мг

Витамин В9

400 мкг

Витамин В12

3 мкг

Витамин С

90 мкг

Витамин D

10 мкг

Витамин E

15 мг

Биотин

50 мг

Витамин К

120 мкг

Витамин РР

20 мг

Калий

2500 мг

Кальций

1000 мг

Кремний

30 мг

Магний

400 мг

Натрий

3283.2 мг

1300 мг

2104.6

252.6

Сера

500 мг

Фосфор

800 мг

Хлор

2300 мг

Алюминий

30 мкг

Железо

18 мг

Йод

150 мкг

Кобальт

10 мкг

Литий

70 мкг

Марганец

2 мкг

Медь

1000 мкг

Никель

200 мкг

Рубидий

200 мкг

Селен

0 мкг

55 мкг

0.4

Фтор

4000 мкг

Хром

50 мкг

Цинк

12 мг

Бор

1200 мкг

Ванадий

20 мкг

Молибден

70 мкг

* Каллорийность, БЖУ и хим. состав блюда приведены без учета процесса приготовления.

Процесс приготовления

Гнилые или мятые ягоды не используем, хорошо моем виноград. Если получается, можно сразу оборвать ягоды с гроздьев, не нарушая их целостности.

Вливаем в кастрюлю воду, доводим до кипения. Всыпаем соду. В дуршлаг выкладываем первую порцию ягод, сколько войдет, и опускаем в воду не более 12 секунд. Достаем и охлаждаем холодной водой.

Теперь можно оборвать веточки со всех ягод, после бланширования они легко отойдут. Выкладываем первую порцию ягод на поддоны электросушилки в один слой.

Повторяем процесс с остальными ягодами.

Будем сушить виноград циклично, с перерывами при температуре 60-70°С. После 6-8 часов непрерывной сушки делаем перерыв на 3-4 часа. Через 1-2 часа нужно поддоны менять местами друг с другом. Этот виноград на картинке уже просушился в течение 6 часов.