Буженина из говядины в фольге в духовке

Совет: чтобы приготовить самую лучшую буженину, выбирайте, самую свежую мясную вырезку из говядины. Она должна быть не замороженной, а охлажденной. Слишком старое и сухое мясо для этой цели не годится.

Буженина на луковой подушке, запеченная в духовке

Перед Вами рецепт приготовления вкуснейшей буженины, замаринованной вместе с луковыми колечками. Запекается это мясо, как и маринуется: на луковой подушке. В итоге буженина получается очень сочной – вместе с луком у говядины просто нет шансов пригореть или же пересохнуть в духовке!

Ингредиенты:

• Говяжья вырезка –1,5 кг.
• Лук репчатый – 150-200 гр.
• Вода – 1 ст. (200 мл).
• Кориандр молотый – 5 гр.
• Перец молотый черный – 5 гр.
• Душистый перец горошком – 5-7 шт.
• Приправа для мяса – по желанию.
• Вода – 1 ст.
• Лавровый лист – 2-3 шт.
• Соль – 1-2 ч.л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Говядину целым куском хорошо промойте под проточной водой, срежьте пленки и лишний жир, если хотите получить более постное говяжье мясо. Просушите бумажными полотенцами.

Шаг 2. На разделочную доску уложите два-четыре пласта фольги крест-накрест.

Шаг 3. Лук очистите, промойте, нарежьте тонкими кольцами либо полукольцами.

Шаг 4. Разложите половину нарезанного лука на фольге – это и есть будущая луковая подушка.

Шаг 5. В мисочке смешайте пряности (перец, кориандр, приправу для мяса) и соль. Смесью натрите говядину со всех сторон.

Шаг 6. Выложите мясо на луковую подушку. Сверху и с боков уложите на мясо лавровый лист и душистый горошек, а также оставшийся лук. Если лука, указанного в рецепте, окажется мало, чтобы плотно обсыпать им мясо, дорежьте еще 1-2 луковицы по своему усмотрению.

Шаг 7. Оберните мясо фольгой, чтобы луковая подушка очень плотно прилегала к мясу.

Шаг 8. Отправьте мясо в холодное место на 5-6 часов или на ночь.

Шаг 9. Далее вынимаем мясо из холодильника, укладываем в форму для запекания. Доливаем 1 стакан холодной воды, чтобы буженина не пригорела. Разогреваем духовку до 200 градусов. Отправляем запекаться на 1,5-2 часа.

Шаг 10. Время от времени проверяйте, не испарилась ли вода, если нужно, доливайте. Однако в конце приготовления воду доливать уже не нужно, она должна выпариться полностью.

Шаг 11. Если хотите получить буженину с красивой корочкой, за 15 минут до конца готовки достаньте мясо и аккуратно снимите сверху фольгу. Запеките мясо до появления румяной корочки.

Шаг 12. Готовность проверяйте, проткнув мясо ножом – если сок прозрачный, значит, буженина готова!

Шаг 13. Кушать буженину можно горячей или холодной, с различными соусами для мяса. Однако нарезать тонко горячее мясо не получится, оно будет немного разваливаться. Для получения тонких и ровных кусочков остудите говядину полностью, а еще лучше: подержите немного в холоде.

Приятного аппетита!

Буженина в духовке с лимоном «Быстрая»

Если хотите приготовить буженину по-быстрому, тогда воспользуйтесь этим рецептом: ускорить длительный процесс маринования поможет лимон. Однако если время позволяет, мы все же рекомендуем выдержать мясо с чесноком и специями 2-3 часа. Тогда сверху мясо обретет вкусную, очень пикантную корочку, а внутри – дополнительную сочность и более пряный вкус.

Ингредиенты:

• Говяжья вырезка – 500 гр.
• Чеснок – 5-6 зуб.
• Перец молотый черный – 1 ч.л.
• Приправа для мяса – по вкусу.
• Лимон – 0,5 шт.
• Сахар – 1 ч.л.
• Соль – 1 ч.л.
• Вода – 1 ст.

Процесс приготовления:

Шаг 1. С куска говядины срежьте пленки, обмойте его и обсушите бумажным полотенцем.

Шаг 2. Зубчики чеснока очистите, сполосните и разрежьте вдоль на несколько частей.

Шаг 3. Сделаем надрезы тонким ножом по всему куску говядины. В надрезы поместим чеснок.

Шаг 4. Хорошенько со всех сторон натрем говядину смесью из сахара, черного молотого перца, соли и приправы для мяса.

Шаг 5. Половину лимона нарежем тонкими колечками, а колечки разрежем на половинки.

Шаг 6. Со всех сторон обложите говядину лимонными полукольцами. Если этого количества лимона будет мало, дорежьте еще.

Шаг 7. Теперь можно оставить говядину мариноваться на 2-3 часа, а можно запекать сразу же (или хотя бы через 30 минут после маринования).

Шаг 8. Для запекания обернем говядину плотно со всех сторон фольгой, лучше всего – двойным или тройным слоем. Особенно хорошо заверните места стыков фольги, чтобы мясо не просвечивалось, иначе оно пригорит.

Шаг 9. Уложим мясо в фольге на противень или в форму для запекания и поместим в духовку на 180-200 градусов. На противень выльем 1 стакан воды.

Шаг 10. Для мяса весом в 0,5-0,7 кг достаточно и полутора часов, чтобы полностью приготовиться. По истечении этого времени достаньте его из духовки, осторожно разверните фольгу, чтобы не обжечься. Проверьте готовность мяса, проткнув ножом поглубже – если сок прозрачный, буженина готова.

Шаг 11. Теперь буженину можно остуживать и нарезать порционно. Или же запечь ее без фольги еще 10-15 минут, чтобы слегка подсушить и получить аппетитную корочку. Сделать это можно в режиме «Гриль».

Шаг 12. Готовую буженину подают к столу, нарезав порционно. К буженине подходят соусы на основе горчицы или хрена, аджика и салаты из свежих или консервированных овощей. Лимонные дольки, в которых запекалась говядина, к столу подавать не нужно, они уже отдали свою сочность.

Приятного аппетита!

Буженина ароматная, запеченная с яблоками

Буженина, нафаршированная яблоками и запеченная в духовке – это отличный вариант горячего праздничного блюда. Приготовьте ее по нашему рецепту, и Вы точно не пожалеете, а Ваши гости уйдут домой сытыми и счастливыми!

Ингредиенты:

• Говяжья вырезка – 1 кг.
• Яблоки – 200-300 гр.
• Чеснок – 8-10 зуб.
• Перец молотый черный – по вкусу.
• Приправа для мяса – по вкусу.
• Майонез – 2-3 ст.л.
• Соль – 1 ст.л.
• Вода – 1 ст.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Зубчики чеснока разрежем на несколько частей вдоль.

Шаг 2. Яблоки очистим от кожуры, нарежем тонкими дольками без сердцевины.

Шаг 3. В говядине, зачищенной от пленок и излишков жира, а также обмытой и обсушенной, сделаем тонким ножом «кармашки» со всех сторон. Заполним их яблочными и чесночными дольками.

Шаг 4. Обмажем говядину, нашпигованную чесноком и яблоками, смесью из соли, молотого перца и приправ.

Шаг 5. Далее густо обмажем майонезом со всех сторон.

Шаг 6. Завернем мясо в фольгу, в 2-3 слоя очень плотно, чтобы оно не Шаг . развернулось.

Шаг 7. Отправим говядину мариноваться в холодильник на 3-4 часа.

Шаг 8. Затем уложим мясо на противень, дольем 1 стакан воды и будем запекать 1,5-2 часа, доливая воду по необходимости.

Шаг 9. Через полтора часа проверим готовность мяса. Сверху освободим его от фольги и проколем ножом. У готовой буженины выделившийся сок будет прозрачным. Если сок все еще розовый, тогда снова завернем мясо в фольгу и доведем до готовности.

Шаг 10. Чтобы буженина выглядела более аппетитной, ее можно развернуть и запечь без фольги за 10-15 минут до конца приготовления.

Шаг 11. Слегка остывшую буженину с яблоками нарежьте порционными кусками, уложите на блюдо и подавайте к столу вместе с различными соусами. На гарнир к буженине можно отварить или пожарить картофель. Не лишним будет и легкий салат из свежих овощей.

Приятного аппетита!

Буженина пряная, запеченная с черносливом

Сушеная слива – чернослив – это отличное дополнение к любому тушеному мясу, особенно к говядине. Обязательно приготовьте говядину с пряностями в духовке, фаршированную черносливом, и у Вас получится очень сочное и отменно вкусное угощение с нежной кислинкой и потрясающим ароматом!

Ингредиенты:

• Чернослив – 18-20 шт.
• Масло растительное – 20-30 мл.
• Говяжья вырезка (филе) – 1 кг.
• Вино столовое красное – 150 мл.
• Перец молотый черный – по вкусу.
• Горчица дижонская (в зернах) – 2-3 ч.л.
• Базилик сушеный – 1 ч.л.
• Кориандр молотый – 1 ч.л.
• Лист лавровый молотый – 1 ч.л.
• Розмарин – 1 ч.л.
• Соль – 1 ст.л.
• Вода – 1 ст.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Говядину зачистите от пленок и сухожилий, обмойте и обсушите бумажным полотенцем.

Шаг 2. Чернослив вымойте, а если он слишком твердый, залейте кипятком на 15 минут. Обсушите, каждую ягоду разрежьте на половинку вдоль, чтобы они стали тоньше.

Шаг 3. Сделайте в мясе глубокие «кармашки» тонким ножом со всех сторон. Заполните их кусочками чернослива.

Шаг 4. Далее нужно натереть говядину смесью из соли и пряностей, указанных в рецепте.

Шаг 5. Теперь уложите говядину на фольгу, в которой она будет запекаться, полейте красным вином. Вино будет стекать на фольгу: так и должно быть.

Шаг 6. Хорошенько закрутите мясо в несколько слоев фольги, чтобы вино не вытекало. Оставьте мясо мариноваться в холодильнике на 3-4 часа, можно и на ночь.

Шаг 7. После того, как мясо хорошо промаринуется, уложите его в форму для запекания либо на глубокий противень. На дно формы вылейте 1 стакан воды.

Шаг 8. Поместите мясо в разогретую духовку (180-200 градусов) на 1,5-2 часа. Время приготовления устанавливайте индивидуально, ориентируясь по тому, как печет духовка и по размеру говядины. Когда вода выпарится, долейте еще немного. В конце приготовления воду доливать уже не нужно.

Шаг 9. Готовность мяса проверьте через полтора часа. Сверху разверните фольгу и проткните буженину тонким острым ножом. Если сок из мяса будет прозрачным, значит ваше блюдо уже готово. А если он розовый – заверните мясо в фольгу и запекайте до готовности.

Шаг 10. Если хотите получить буженину с корочкой, тогда за 10-15 минут до конца приготовления разверните фольгу и запекайте мясо без нее.

Шаг 11. Буженина с черносливом – это прекрасное горячее праздничное блюдо. Подавайте ее к столу вместе с соусами, нарезав порционными кусками. Однако слишком тонко не режьте, иначе говядина развалится на некрасивые части.

Приятного аппетита!

Совет: стеклянную форму для запекания с куском мяса нужно ставить в холодную, а не в разогретую духовку, чтобы стекло не раскололось от резкого перепада температур.