Бисквит дакуаз
Бисквит дакуаз – это французский бисквит, который готовится на основе белков, сахара, пшеничной и миндальной муки. Он имеет хрустящую корочку снаружи и мягкую, нежную текстуру внутри. Дакуаз обычно используется в качестве основы для тортов, пирожных и других десертов. Он также может подаваться самостоятельно, например, с фруктами, ягодами или сиропом.
Белки должны быть свежими и жирными, а миндальная мука – мелкого помола.
Для того, чтобы бисквит дакуаз получился воздушным и нежным, важно правильно взбить белки. Для этого необходимо использовать чистую и сухую посуду и венчики. Белки должны быть комнатной температуры.
Готовые белки должны быть густыми и блестящими, а при переворачивании миски белки не должны выпадать.
Муку следует добавлять в тесто постепенно, аккуратно перемешивая лопаткой. Это поможет сохранить воздушность теста.
Для бисквита дакуаз можно использовать миндальную муку, приготовленную самостоятельно или приобретенную в магазине.
Для получения более хрустящей корочки можно выпекать дакуаз в разогретой до 200 градусов духовке в течение 10-12 минут.
Для более нежной текстуры можно выпекать дакуаз в разогретой до 160 градусов духовке в течение 15-17 минут.
Чтобы бисквит не осел при выпечке, не открывайте духовку в первые 15 минут.
Чтобы дакуаз получился более ароматным, можно добавить в тесто измельченные сухофрукты, орехи или специи.
Дакуаз – это универсальный десерт, который можно приготовить по-разному. Экспериментируйте с ингредиентами и рецептами, чтобы найти свой идеальный вариант.
338
20
0
Кухня
Французская
Время готовки
60 мин. PT60M
Порции
12
Калорийность
293 ккал 732 ккал 61 ккал
Белки
10,6 гр. 26,6 гр. 2,2 гр.
Жиры
11,1 гр. 27,7 гр. 2,3 гр.
Углеводы
39,9 гр. 99,7 гр. 8,3 гр.
Вода
37,0 гр. 92,5 гр. 7,7 гр.
Волокна
1,8 гр. 4,4 гр. 0,4 гр.
На вес состава
ингредиенты
1 порция = 20,8 гр.
Таблица переводов объемных мер:
Чайная ложка
5 мл
Десертная ложка
10 мл
Столовая ложка
20 мл
Стакан
200 мл
Химический состав
Нутриент
Количество
Норма
% от нормы в 100 г
% в одной порции
Витамин A
1.5 мкг
900 мкг
0.1
0
Витамин В1
0.2 мг
1.5 мг
4.6
1
Витамин В2
0.9 мг
1.8 мг
21
4.4
Витамин В4
78.1 мг
500 мг
6.2
1.3
Витамин В5
0.5 мг
5 мг
4.1
0.9
Витамин В6
0.2 мг
2 мг
4.1
0.8
Витамин В9
27.9 мкг
400 мкг
2.8
0.6
Витамин В12
0.1 мкг
3 мкг
1.1
0.2
Витамин С
0.8 мкг
90 мкг
0.3
0.1
Витамин D
0
10 мкг
0
0
Витамин E
12.7 мг
15 мг
33.8
7
Биотин
16 мг
50 мг
12.8
2.7
Витамин К
3.5 мкг
120 мкг
1.2
0.2
Витамин РР
6.8 мг
20 мг
13.7
2.8
Калий
558.8 мг
2500 мг
8.9
1.9
Кальций
153.3 мг
1000 мг
6.1
1.3
Кремний
1 мг
30 мг
1.3
0.3
Магний
40.5 мг
400 мг
4.1
0.8
Натрий
307.5 мг
1300 мг
9.5
2
Сера
289.5 мг
500 мг
23.2
4.8
Фосфор
285 мг
800 мг
14.3
3
Хлор
259.5 мг
2300 мг
4.5
0.9
Алюминий
0
30 мкг
0
0
Железо
1.1 мг
18 мг
2.4
0.5
Йод
82.4 мкг
150 мкг
22
4.6
Кобальт
8.9 мкг
10 мкг
35.6
7.4
Литий
0
70 мкг
0
0
Марганец
0.2 мкг
2 мкг
4
0.8
Медь
142 мкг
1000 мкг
5.7
1.2
Никель
4.1 мкг
200 мкг
0.8
0.2
Рубидий
0
200 мкг
0
0
Селен
29.5 мкг
55 мкг
21.4
4.5
Фтор
355.5 мкг
4000 мкг
3.6
0.7
Хром
31.1 мкг
50 мкг
24.8
5.2
Цинк
1 мг
12 мг
3.2
0.7
Бор
9.3 мкг
1200 мкг
0.3
0.1
Ванадий
22.5 мкг
20 мкг
45
9.4
Молибден
6.6 мкг
70 мкг
3.8
0.8
* Каллорийность, БЖУ и хим. состав блюда приведены без учета процесса приготовления.
Процесс приготовления
Оценить бисквит дакуаз
20
0
Комментарии (0)