Икра из запеченных баклажанов на зиму

Name: Икра из запеченных баклажанов на зиму
Prep time: 70 min
Cook time: 30 min
Total time: PT0D1H40M
Yield: 0.5
Cuisine: Русская

Калорийность

Шаги (9)

Комментарии (0)

Икра из запеченных баклажанов невероятно вкусная. Она насыщенная, ароматная и по вкусу чем-то напоминает грибную икру. Такую закуску можно подать на стол самостоятельно, а также можно использовать ее для приготовления бутербродов и в качестве начинки для несладкой выпечки. Несколько баночек баклажанной икры точно пригодятся в любой семье.

5939

Кухня

Русская

Время готовки

70 мин. PT70M

Порции

0.5

Калорийность

33 ккал

Белки

1,2 гр.

Жиры

0,2 гр.

Углеводы

6,5 гр.

Вода

87,3 гр.

Волокна

2,5 гр.

На вес состава

На 100 грамм

На 100 грамм На вес блюда На 1 порцию

Химический состав

Нутриент

Количество

Норма

% от нормы в 100 г

% в одной порции

Витамин A

180.2 мкг

900 мкг

1.4

Витамин В1

0.7 мг

1.5 мг

3.1

90.9

Витамин В2

0.7 мг

1.8 мг

2.5

74.7

Витамин В4

94.3 мг

500 мг

1.3

37.7

Витамин В5

3.7 мг

5 мг

4.9

146.4

Витамин В6

2.3 мг

2 мг

7.9

232.4

Витамин В9

233.7 мкг

400 мкг

3.9

116.9

Витамин В12

3 мкг

Витамин С

112.9 мкг

90 мкг

8.5

250.9

Витамин D

10 мкг

Витамин E

2.8 мг

15 мг

1.2

36.7

Биотин

6.9 мг

50 мг

0.9

27.4

Витамин К

36.8 мкг

120 мкг

2.1

61.4

Витамин РР

11.1 мг

20 мг

3.7

110.6

Калий

3537.2 мг

2500 мг

9.6

283

Кальций

329.6 мг

1000 мг

2.2

65.9

Кремний

310 мг

30 мг

69.8

2066.7

Магний

176.2 мг

400 мг

88.1

Натрий

3955.6 мг

1300 мг

20.6

608.5

Сера

453.5 мг

500 мг

6.1

181.4

Фосфор

617.9 мг

800 мг

5.2

154.5

Хлор

6656.2 мг

2300 мг

19.6

578.8

Алюминий

9750 мкг

30 мкг

2195.9

65000

Железо

8.8 мг

18 мг

3.3

97.4

Йод

36.9 мкг

150 мкг

1.7

49.1

Кобальт

44.4 мкг

10 мкг

887.2

Литий

680 мкг

70 мкг

65.6

1942.9

Марганец

3.2 мкг

2 мкг

10.8

319

Медь

1952.7 мкг

1000 мкг

13.2

390.5

Никель

16 мкг

200 мкг

0.5

Рубидий

2164 мкг

200 мкг

73.1

2164

Селен

5.6 мкг

55 мкг

0.7

20.3

Фтор

264.2 мкг

4000 мкг

0.4

13.2

Хром

15 мкг

50 мкг

Цинк

7 мг

12 мг

3.9

115.9

Бор

1800 мкг

1200 мкг

10.1

300

Ванадий

17 мкг

20 мкг

5.7

170

Молибден

126 мкг

70 мкг

12.2

360

* Каллорийность, БЖУ и хим. состав блюда приведены без учета процесса приготовления.

Процесс приготовления

Приступим к готовке икры из запеченных баклажанов на зиму. Баклажаны моем и обсушиваем, плодоножку можно не срезать. Духовку разогреваем до температуры 250 градусов. Каждый плод накалываем вилкой в нескольких местах и кладем на застеленный пергаментом противень. Ставим баклажаны в духовку и запекаем их до мягкости. Конкретное время запекания зависит от размера баклажанов, ориентировочно на это уйдет тридцать-сорок минут.

Готовые горячие баклажаны складываем в кастрюлю и плотно закрываем крышкой. Оставляем их на пятнадцать-двадцать минут, чтобы кожица стала легче отделяться.

Затем баклажаны достаем из кастрюли, кожицу снимаем, а мякоть рубим ножом на мелкие кубики.

Репчатый лук очищаем от шелухи и нарезаем маленькими кусочками. В глубокой сковороде разогреваем растительное масло и опускаем в него измельченный лук. При периодическом помешивании обжариваем лук до мягкости в течение десяти минут.

По истечении указанного времени добавляем к луку томатную пасту, перемешиваем и продолжаем готовить еще пять-семь минут.

Добавляем подготовленные баклажаны, перемешиваем и закрываем крышкой. Температуру плиты поддерживаем на низком уровне и тушим икру пять-семь минут.

Чеснок очищаем и пропускаем через пресс либо мелко рубим ножом. В икру добавляем подготовленный чеснок, соль, сахарный песок, черный молотый перец и яблочный уксус. Тщательно перемешиваем все вместе, накрываем крышкой и продолжаем тушить еще пять минут.

Банки моем и стерилизуем любым удобным способом. Крышки моем и кипятим пару минут в воде. В подготовленные сухие банки раскладываем горячую икру и закручиваем сухими стерильными крышками. Банки переворачиваем вверх дном для проверки герметичности и укутываем теплым одеялом до полного остывания.

Остывшие банки убираем в прохладное темное место для хранения.

Приятного аппетита!

Оценить икра из запеченных баклажанов на зиму

Быстрый фильтр

Острый салат из баклажанов Баклажаны на зиму Салат из баклажанов с чесноком на зиму Салат из баклажанов Огонек на зиму Баклажаны с чесноком на зиму Салат из баклажанов и лука на зиму

Комментарии (0)

Ответить на комментарий пользователя

Вы загрузили максимальное количество фотографий

Размер фотографии слишком большой

Загружать можно только картинки

Фото до 4 шт, до 5 mb

Отправляя эту форму, вы соглашаетесь с Правилами сайта, Политикой конфиденциальности, Политикой обработки персональных данных и Пользовательским соглашением.

Икра из запеченных баклажанов на зиму

ингредиенты

Химический состав

Процесс приготовления

Оценить икра из запеченных баклажанов на зиму

Быстрый фильтр

Комментарии (0)

Сообщить об ошибке