Александрийское тесто на топленом молоке для куличей

Кулич на сметане и топленом молоке – удивительно вкусная, нежная выпечка для светлого праздника Пасхи. Хозяйка, приготовившая кулич по этому рецепту, обязательно насладится восторженными взглядами и похвалами гостей и домочадцев, ведь эта выпечка такая ароматная, она дарит ощущение праздника!

Этот рецепт подойдет для тех, кто хочет получить пышный, воздушный и легкий кулич. Тесто будет мягким и нежным, а глазурь сделает кулич сладким.

Александрийский кулич на топленом молоке и сухих дрожжах по этому рецепту будет не только украшением праздничного стола, он еще будет также отличным десертом. Мягкий, пышный, влажный и сливочный благодаря топленому молоку, со сладковатыми сухофруктами. 

Коньяк придает выпечке особый аромат и пышность. Его можно добавлять непосредственно в само тесто, а можно замочить в нем изюм и другие сухофрукты.

Пасхальный кулич на топленом молоке с коньяком имеет особый вкус и аромат и отличается от булочек и кексов, ведь технология его приготовления немного другая. Опара для теста должна стоять не менее 8 часов и ее трижды нужно обминать, а коньяк придает выпечке особенную воздушность и аромат.

Топленое молоко придает выпечке из нежного, влажного и пышного теста очень приятный мягкий и сливочный вкус. 

Готовить выпечку на сухих дрожжах проще, чем на живых прессованных, так как вероятность того, что тесто не поднимется практически отсутствует. Кулич получается пышным, воздушным и легким.

Куличи из теста по этому рецепту отличаются приготовлением опары, в которую не добавляется мука, но при этом вводится масло, которое в классических рецептах принято вмешивать в самом конце. 

Традиционно пасхальные куличи выпекают с применением свежих дрожжей, но не менее пышная и нежная выпечка получается при замешивании александрийского теста на сухих дрожжах. Сухие дрожжи бывают 2 видов: активированные «Саф-Левюр» и быстродействующие «Саф-Момент».

Уникальной особенностью Александрийского теста для куличей на топленом молоке является особый способ приготовления опары. Она заводится на свежих дрожжах, топленом молоке, без муки и стоит всю ночь (10–12 часов).

Рецепт александрийского теста для куличей становится, востребован в интернете, наверное, многие его хорошо оценивают. Тесто замешивается на топленом молоке, готовом или приготовленном своими руками, и для него нужно длительное время для расстойки опары, но выпечка получается замечательной.

Сдоба теста определяется содержанием в нем масла, сахара и яиц, но эти продукты, замедляя брожение в тесте и развитие клейковины, делают выпечку крошащейся и быстро черствеющей. Эта проблема устраняется или интенсивным и длительным вымешиванием теста, или увеличением времени брожения опары.