Как засолить салаку в домашних условиях быстро и вкусно – мы расскажем вам в этом рецепте.
Существует два основных метода засолки салаки.
Сухой посол: соль и специи насыпаются на дно емкости, затем выкладывается рыба, пересыпается специями.
Мокрый посол: салака заливается рассолом, приготовленным из воды, соли, специй и уксуса.
Быстрый посол салаки – это метод засолки, который позволяет получить готовую рыбу за несколько часов.
Для быстрого посола обычно используется сухой метод.
Вкус быстросоленой салаки не такой насыщенный, как у рыбы, засоленной традиционным способом, но она более нежная и сочная.
Вкусная соленая салака должна иметь, плотно прилегающую к костям мякоть, ярко выраженный рыбный аромат и приятный солоновато-пряный вкус.
Соленая салака – это отличная закуска, которая хорошо сочетается с черным хлебом, сливочным маслом и свежими овощами.
Выбирайте свежую салаку с прозрачными глазами, упругим телом, блестящей чешуей.
Избегайте рыбу с помутневшими глазами, рыхлым телом и поврежденной чешуей.
Используйте крупную соль без добавок.
Не переборщите с солью, иначе рыба будет слишком соленой.
Добавьте к соли специи по своему вкусу: черный перец горошком, душистый перец, гвоздику, лавровый лист, кориандр.
Экспериментируйте с разными специями, чтобы найти свой любимый вкус.
Храните готовую соленую салаку в холодильнике в герметичной емкости.
