Дрожжевые блины на молоке

Приятного аппетита!

Тонкие блины на молоке с добавлением дрожжей

Поскольку тесто в рецепте готовится с использованием сухих дрожжей, оно не требует много времени на выстаивание. В этом явное преимущество перед рецептами блинчиков на свежих прессованных дрожжах.

Время готовки: 1 час 15 мин.

Порций: 3.

Ингредиенты:

• Пшеничная мука высшего сорта – 200 гр.
• Яйца куриные – 2 шт.
• Быстродействующие дрожжи – 4 гр.
• Жирное молоко – 400 мл.
• Сахарный песок – 1 ст.л.
• Соль – 0,3 ч.л.
• Масло подсолнечное – для жарки.

Процесс приготовления:

Шаг 1. В широкую посуду просеять муку, туда же высыпать сухие дрожжи и перемешать.

Шаг 2. Всыпать к муке сахар, соль и снова перемешать.

Шаг 3. Отдельно хорошо взбить яйца венчиком или вилкой, добавить их в мучную смесь и размешать.

Шаг 4. В конце добавить подогретое до теплого состояния молоко, тщательно размешать или взбить миксером, чтобы предотвратить появление комочков.

Шаг 5. Тесто должно отстояться в теплом месте без сквозняков около часа. Если времени немного, то можно начинать печь через 40 минут после замешивания теста.

Шаг 6. На сильном огне раскалить чугунную сковороду или любую другую сковороду с толстым дном, затем огонь убавить. Смазать поверхность сковороды растительным маслом без запаха. Впоследствии это нужно будет делать перед каждым блином.

Шаг 7. Налить в сковороду пару ложек блинного теста, распределить, наклоняя и поворачивая по кругу сковороду.

Шаг 8. Жарить блинчики до румяного состояния и появления дырочек с обеих сторон, сложить стопочкой.

Шаг 9. Подавать с вареньем, сметаной с сахаром, свежими ягодами.

Приятного аппетита!

Тонкие дрожжевые блины на молоке с дырочками

Блины можно испечь даже тогда, когда у молока уже почти вышел срок годности. Также его можно заменить кефиром, который застоялся и не был использован вовремя, для приготовления других блюд.

Время готовки: 1 час 50 мин.

Порций: 8.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная – 600 гр.
• Молоко – 1 л.
• Дрожжи свежие прессованные – 30 гр. (или 1,5 ст.л. сухих).
• Яйца куриные – 3 шт.
• Подсолнечное масло, рафинированное/сметана – 5 ст.л. + для жарки.
• Сахар-песок – 3 ст.л.
• Соль – 0,5 ч.л.
• Сливочное масло – для смазывания блинов.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Сделать опару: в глубокой посуде смешать теплое, но не горячее молоко, просеянную муку, дрожжи и половину сахара. Если блины планируется начинять несладкими начинками, количество сахара лучше сократить до 1 ст. л. Молоко можно заменить простоквашей, кефиром или молочной сывороткой.

Шаг 2. Тщательно размешать опару, накрыть тканью и оставить подходить в теплом месте, где нет сквозняка, в течение 1 часа. За это время опара поднимется примерно в 1,5-2 раза.

Шаг 3. Отдельно смешать яйца, оставшийся сахар, соль и растительное масло (можно заменить таким же количеством сметаны).

Шаг 4. Подмешать получившуюся смесь в опару, размешать и оставить еще на 20-30 мин, чтобы тесто поднялось. По окончании указанного времени перемешать тесто еще раз, оно будет иметь консистенцию, как жидкая сметана.

Шаг 5. Раскалить сковороду на сильном огне, далее огонь слегка убавить. Смазывать сковороду каждый раз перед тем, как наливать тесто для очередного блина.

Шаг 6. Положить несколько ложек теста в сковороду, поворачивая ее по кругу, выпекать около 30 сек. до румяности и появления дырочек, затем перевернуть.

Шаг 7. Каждый блин смазывать растопленным сливочным маслом и складывать в стопочку.

Шаг 8. Блины можно нафаршировать красной рыбой, грибами или вареными яйцами с луком, а также можно подавать со сладкими ягодными соусами или конфитюрами.

Приятного аппетита!