Салат из огурцов с горчицей на зиму

Салат из огурцов с горчицей на зиму со стерилизацией

Вкусные хрустящие огурчики, которые прекрасно сочетаются с хрустящей жареной картошкой, картофельным пюре. Эта закуска будет уместна и на праздничном столе, наряду с другими заготовками. Приготовление этого салата не отнимет у вас много времени, а вот результат точно порадует.

Ингредиенты:

• Огурцы – 1 кг.
• Подсолнечное масло – 60 мл.
• Уксус столовый 9% – 60 мл.
• Сахар песок – 50 гр.
• Соль – ½ ст.л.
• Горчичный порошок – ½ ст.л.
• Чеснок – ½ головки
• Укроп – 1/3 пучка
• Черный молотый перец – 1/3 ч.л.
• Красный перец молотый – 1/3 ч.л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Подготовьте все продукты, которые нужны для приготовления салата из огурцов с горчицей. Берите свежие спелые крепкие огурчики, и свежую зелень с чесноком. Зелень промойте под проточной водой, откиньте на дуршлаг и дайте зелени стечь. Чеснок очистите от шелухи, а огурчики хорошенько вымойте.

Шаг 2. Вымытые огурчики нарежьте кружочками толщиной не менее пяти миллиметров, затем пропустите чесночок через чесночный пресс, а зелень мелко порубите острым ножом. Все эти ингредиенты перемешайте в объемной миске или кастрюле.

Шаг 3. Затем возьмите небольшую мисочку или большую чашку, влейте растительное масло, уксус, добавьте сахар, соль и горчичный порошок. Туда же всыпьте черный и красный молотые перцы. Хорошенько размешайте смесь, чтобы она была более-менее однородной, а затем влейте маринад в миску с огурцами и зеленью. Аккуратно перемешайте и оставьте на несколько часов при комнатной температуре.

Шаг 4. Через пару часов можете начинать мыть и подготавливать банки с крышками. После тщательной промывки емкостей их следует простерилизовать паром, в духовке или кипятком. Крышки обязательно прокипятите.

Шаг 5. В стерильные банки разложите салат, залейте маринад и прикройте баночки стерильными крышками. Банки с салатом поместите в широкую кастрюлю или таз, дно застелите полотенцем, наберите прохладную воду так, чтобы она доходила до плечиков банок. Включите огонь и кипятите, банки с салатом около пятнадцати минут.

Шаг 6. Стерилизованный огуречный салат быстро закатайте крышками, переверните банки вверх дном, укутайте пледом или покрывалом и позвольте заготовке остыть приблизительно сутки. После этого можно будет убирать салат на хранение в погреб, кладовку, шкаф.

Салат из огурцов, лука и моркови с горчицей на зиму

В данном рецепте помимо самих огурчиков присутствует ещё морковь и лук, поэтому эту заготовку можно назвать полноценным маринованным салатом. Приготовление занимает не очень много времени, поэтому такую заготовку можно смело планировать на сезон.

Ингредиенты:

• Огурцы – 2 кг.
• Лук белый репчатый – 100 гр.
• Морковь – 100 гр.
• Укроп – 50 гр.
• Петрушка – 50 гр.
• Горчица в зёрнах – 25 гр.
• Чеснок – 1/2 головки
• Уксус столовый 9% – 50 мл.
• Масло подсолнечное – 1/2 ст.
• Соль – 2 ст.л.
• Сахар-песок – 50 гр.
• Перец горошек – 5-7 шт.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Сначала отберите крепкие зрелые огурчики, хорошенько их вымойте, после чего замочите в холодной чистой воде на пару часов.

Шаг 2. В это время вымойте морковь, очистите лук. Промойте морковку, очистите её и натрите на средней терке или терке для корейской моркови. Лучок нарежьте полукольцами или кубиками.

Шаг 3. После этого очистите чеснок и пропустите через чесночный пресс. Укроп и петрушку хорошенько вымойте и дайте стечь и обсохнуть, откинув на дуршлаг. Вымытую зелень порубите ножом.

Шаг 4. Нарежьте огурчики кружочками умеренной толщины, выложите их в миску или кастрюлю, добавьте чеснок с зеленью и лук с морковью. Затем всыпьте соль, сахар, зёрна горчицы, и перец горошком, уксус и растительное масло.

Шаг 5. Перемешайте ингредиенты, накройте крышкой или тарелкой и, желательно, установите гнёт. Смесь овощей нужно оставить на пару часов в комнате, чтобы огурцы и лук пустили сок, а также для напитывания маринада специями.

Шаг 6. Пока настаиваются огурцы, тщательно вымойте банки и крышки, после чего простерилизуйте банки. Настоявшийся салат положите в банки, хорошо утрамбовывая огурцы ложкой. Прокипятите крышки, прикройте каждую баночку.

Шаг 7. Затем поместите банки в широкую кастрюлю или таз, дно укройте полотенцем, наберите воду, чтобы она доходила до плечиков банок, и поставьте емкость с банками на огонь. Стерилизуйте банки в течение 15-20 минут после закипания, а затем быстро закатайте крышки.

Шаг 8. Банки с заготовкой переверните вверх дном, укутайте их и оставьте остывать на протяжении суток. Затем можете убирать баночки на хранение в удобное место.

Огуречно-горчичный салат на зиму в мультиварке

Горячее маринование огурчиков с горчицей очень удобно делать в мультиварке, так как не будет необходимости пачкать дополнительную посуду, а также следить за временем на часах. Это освободит вам некоторое время для других дел или для приготовления других блюд. Попробуйте!

Ингредиенты:

• Огурцы свежие – 2 кг.
• Лук репчатый белый – 3 шт.
• Перец красный жгучий – 1 шт.
• Зелень – по вкусу
• Горчица в зёрнах – 2 ст.л.
• Куркума – 1 ст.л.
• Соль – 40 гр.
• Сахар-песок – 60 гр.
• Уксус столовый 9% – 60 мл.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Для начала подготовьте все продукты, которые вам понадобятся для приготовления салата из огурцов с горчицей. Огурчики берите свежие и крепкие, без горечи, а размер плодов может быть любым. Острый перец должен быть свежий, стручком – так вкуснее. Вымочите огурцы в воде, затем хорошенько промойте их под проточной водой. Плоды нарежьте кружочками умеренной толщины – примерно около пяти миллиметров.

Шаг 2. Надев на руки тонкие медицинские или хирургические перчатки, промойте стручок красного перца, удалите у него сердцевину и все семена, а затем аккуратно нарежьте при помощи острого ножа. Кусочки перца могут быть как крупными, так и очень мелкими.

Шаг 3. Луковицы очистите от шелухи, сполосните под холодной водой и нарежьте лук полукольцами. Для этого разрежьте луковицу пополам вдоль, а затем нарежьте половины поперек, отступая около 3-5 миллиметров.

Шаг 4. Все ингредиенты сложите в чаше мультиварки, после чего всыпьте туда горчицу и куркуму. Далее всыпьте соль и сахар. Затем смесь овощей со специями залейте столовым уксусом, аккуратно перемешайте и оставьте на три-четыре часа в закрытой мультиварке при комнатной температуре. Огурцы и лук пустят сок, и вся смесь пропитается специями.

Шаг 5. Спустя положенное время смесь должна дать довольно большое количество сока, а сами огурчики с луком заметно осядут. Тогда можно включить в мультиварке режим «Суп/кипячение» на десять минут. После того как огурцы закипят, мультиварка начнет отсчет времени и через десять минут подаст сигнал об окончании работы программы. За это время простерилизуйте чистые пол-литровые баночки и прокипятите крышки.

Шаг 6. Когда мультиварка оповестит вас о том, что программа окончена, огурцы распределите по банкам вместе с маринадом, закатайте их и остудите, закутав в одеяло и перевернув банки с заготовкой вверх дном. Приятного аппетита!

Салат из огурцов и горчицы «По-украински»

Этот способ приготовления огуречно-горчичной заготовки еще проще и быстрее, чем предыдущие. В данном случае не нужно настаивать огурцы с маринадом и ожидать выделения сока из овощей. Огурчики по этому рецепту получаются хрустящими и очень сочными!

Ингредиенты:

Для салата:

• Огурцы – 2 кг.
• Сахар-песок – 0,5 ст.л.
• Масло подсолнечное – 0,5 ст.л.
• Уксус 9% – 0,5 ст.л.
• Соль – 0,5 ст.л.
• Сухая горчица – 1 ст.л.
• Чеснок – 2-4 зубчика.
• Молотый перец черный – 1 ч.л.
• Молотый перец красный – 1 ч.л.

Для рассола:

• Соль – 0,5 ст.л.
• Сахар-песок – ¾ ст.л.
• Лимонная кислота – ¾ ч.л.
• Вода питьевая – 2 л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Для начала выберите спелые крепкие огурчики, которые можно замочить в холодной воде на пару часов, если у вас есть время. Огурчики хорошо вымойте, а затем нарежьте кружочками или брусочками – как вам больше нравится.

Шаг 2. Чеснок очистите от шелухи, сполосните и разрежьте каждый зубчик пополам. Положите чеснок к огурцам, всыпьте горчицу, смесь перцев, добавьте соль с сахаром и масло с уксусом. Все перемешайте.

Шаг 3. Тщательно вымойте стеклянные банки, а также прокипятите крышечки для закатки. В кастрюле или миске разведите холодную питьевую воду с солью, сахаром и лимонной кислотой. Хорошо перемешайте жидкость, чтобы сахар с солью растворились в воде.

Шаг 4. Далее разложите огурцы со специями и чесноком по банкам или уместите все в одну баночку, после чего залейте огурцы рассолом. Баночки прикройте прокипяченными крышками и поместите банки в широкий таз или кастрюлю, дно, застелив полотенцем.

Шаг 5. Наберите в таз воду, чтобы она доходила до плечиков банок с заготовкой и поставьте емкость на огонь. Когда вода закипит, засеките двадцать минут, после чего достаньте банки и быстро их закатайте.

Шаг 6. Салат из огурцов и горчицы по-украински готов! Переверните баночки вверх дном, укутайте их пледом и остудите на протяжении суток, после чего убирайте банки с заготовкой на хранение в погреб или кладовку.