Огурцы с кетчупом чили в литровых банках на зиму

Лето и осень приносят нам массу полезных фруктов и овощей, ягод. Все эти дары природы нужно подготавливать и заготавливать на зиму, чтобы ничего не пропало. В данном случае хочется поделиться способами, как заготовить огурцы с кетчупом чили на зиму в литровых банках. Это совсем не трудно, однако нужно знать некоторые секреты и хитрости, чтобы огурчики удались на славу. Попробуйте!

Огурцы с кетчупом чили на зиму (без стерилизации)

Можно сказать, что это очень простой и быстрый рецепт заготовки огурчиков на зиму. Для того, чтобы огурчики подучились ароматными и хрустящими, обязательно следуйте рецепту и запаситесь хорошими крепкими огурчиками. Попробуйте и не пожалеете!

Аппетитные огурчики с луком и соусом чили на зиму

Обязательно уделите своё внимание этому прекрасному рецепту! Данная заготовка станет отличной закуской у любому столу, а больше всего она придётся по вкусу тем, кто любит остренькие и пикантные зимние заготовки. Технология приготовления этого блюда довольно проста, поэтому такая закатка без проблем получится с первого раза.

Ингредиенты:

• Огурцы грунтовые - 5 кг.
• Соль поваренная - 3-4 ст.л.
• Сахарный песок - 100 гр.
• Уксус (9%) - 1/3 ст.
• Кетчуп или соус острый - 250 мл.
• Лук репчатый - головка
• Перец горошком - по вкусу
• Лавровый лист - 2-3 шт.
• Чеснок - 1/2 головки

Процесс приготовления:

1. Для начала отберите спелые, но крепкие огурчики. Их необходимо тщательно вымыть, а затем замочить в ледяной воде примерно на сутки, чтобы заготовка подучилась сочной и хрустящей.
2. Возьмите баночки, в которых будете заготавливать огурцы, хорошенько их вымойте с содой и горячей водой, а затем ошпарьте кипятком. Очищенные дольки чеснока разложите на дно баночек. Очистите луковицу, сполосните в холодной воде и нарежьте полукольцами или кольцами.
3. Выньте огурчики из холодной воды, а потом нарежьте кружочками примерно в один сантиметр шириной. Распределите лук с огурцами по банкам, равномерно. А затем займитесь приготовлением маринада для заготовки.
4. В кастрюлю наберите чистую воду, добавьте сахар, соль и острый соус или кетчуп. Положите лавровый лист, перец горошком и доведите маринад до кипения. Когда маринад покипит около минуты, а затем добавьте уксус.
5. Горячим кипящим маринадом залейте банки с огурчиками и луком так, чтобы маринад с соусом доходил до основания горлышка банок. Затем быстро закатайте стерильными крышками банки с огурцами и луком, воспользовавшись закаточной машинкой.
6. Банки с заготовкой поставьте вверх дном, а затем укутайте пледом или одеялом до полного остывания. После того как заготовка полностью остынет, уберите баночки на хранение в погреб либо кладовку.

Вкусные огурчики на зиму с горчицей и кетчупом чили

Эти огурчики будут довольно острыми и пикантными, но от этого не менее хрустящими. Огурчики обязательно берите спелые, крепкие, колючие и, по возможности, одинакового размера.

Ингредиенты:

• Огурцы грунтовые - 2 кг.
• Кетчуп «Чили» - 300 мл.
• Вода очищенная
• Горчичный порошок - 1 ст.л.
• Листья смородины или вишни - 3-5 шт.
• Листья хрена – 2 небольших
• Перец душистый - 7-10 шт.
• Соль поваренная – 3 ст.л.
• Сахарный песок - 3 ст.л.
• Уксус (6%) - 1/4 ст.

Процесс приготовления:

1. Для начала вам будет нужно тщательно вымыть, а затем  простерилизовать стеклянные банки для закатки огурчиков.
2. Листья хрена и смородины либо вишни хорошенько промойте проточной воде и обсушите. На дно стерильных баночек уложите чистые листья хрена, листья смородины/вишни, а затем разложите по баночкам душистый перец. Горчичный порошок разложите по банкам ровным слоем поверх других ингредиентов.
3. Огурчики промойте, а затем распределите по баночкам, плотно утрамбовывая их. Затем займитесь приготовлением маринада для огурцов.
4. Соль с сахаром положите в большую эмалированную кастрюлю, затем добавьте  туда чистую воду, положите кетчуп чили и перемешайте все ингредиенты. Кастрюлю со смесью ингредиентов поставьте на огонь и доведите получившийся маринад до кипения, а после того как он покипит минуты три, добавьте уксус в состав.
5. Кипящим маринадом залейте огурчики в банках, а затем закатайте банки стерильными жестяными крышками. Баночки переверните вверх дном, укутайте и остудите на протяжении суток.

Салат из огурцов и моркови с острым соусом на зиму

Этот вкусный зимний салат будет в меру острым, но очень нежным и аппетитным. Прекрасно такой салат смотрится на новогоднем столе, да и вообще служит прекрасным дополнением к любому обеду. Обязательно попробуйте приготовить огурчики по этому рецепту.

Ингредиенты:

• Огурцы - 2 кг.
• Лук репчатый - 2 небольших штуки
• Морковь - 1-2 шт.
• Сахарный песок - 1-2 ст.л.
• Уксус - 100 мл.
• Соль поваренная - 3 ст.л.
• Соус томатный «Чили» - 200 мл.

Процесс приготовления: 

1. Для того, чтобы приготовить хорошие огурчики на зиму, нужно отобрать крепкие огурчики примерно одинакового размера, вымыть их, а затем замочить в ледяной воде хотя бы на несколько часов.
2. Баночки, которые вам нужны для закатки огурчиков, тщательно вымойте в горячей воде при помощи соды или горчичного порошка. Затем ошпарьте банки кипятком, только аккуратно, чтобы они не потрескались.
3. Морковь вымойте и очистите от кожицы, а затем нарежьте на кусочки либо натрите на терке. Репчатый лук очистите от шелухи и нарежьте полукольцами. Вымоченные огурчики тоже нарежьте, кружочками  общиной около 1 сантиметра.
4. Равномерно разложите все ингредиенты по банкам так, чтобы всего было поровну. После этого займитесь приготовлением рассола для салатика. Для этого наберите в кастрюлю питьевую воду, всыпьте сахар и соль, а также добавьте острый соус чили. Лучше, если он будет без добавок.
5. Кастрюлю с рассолом поставьте на огонь, доведите до к пения и проварите на протяжении пяти минут. Затем добавьте в соус уксус, перемешайте и влейте маринад в банки с огуречным салатом. Накройте банки с салатом крышками и приступите к пастеризации заготовки.
6. В большую кастрюлю постелите полотенце, поставьте банки с заготовкой и наберите горячую воду, чтобы она доходила до плечиков банок. Кастрюлю с банками поставьте на огонь и пастеризуйте салат на протяжении пятнадцати минут после закипания воды.
7. После окончания процесса пастеризации быстро закатайте крышки, а банки оставьте остывать под пледом примерно на сутки. Остывшие баночки уберите в кладовку, шкаф или погреб.

Маринованные огурчики с кетчупом и без уксуса на зиму

Огурчики в банках - одно  з самых популярных зимних лакомств, однако многих останавливает уксус в составе большинства огуречных рецептов. В этом рецепте нет уксуса, поэтому смело берите данный рецепт и заготавливайте чудесное блюдо на зиму. Результат вас однозначно порадует, а также удивит гостей и близких.

Ингредиенты:

• Огурцы - 4 кг.
• Аспирин - 6 шт.
• Кислота лимонная - 4 ч.л.
• Соль поваренная - 6 ст.л.
• Сахарный песок - 4 ст.л.
• Душистый перец - по вкусу
• Чеснок - 1 головка
• Укроп - 6 веточек
• Кетчуп или соус чили - 12 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Промойте огурчики в холодной проточной воде, потом обрежьте кончики огурцов и на ночь замочите плоды в ледяной чистой водичке.
2. Перед тем как заготовить огурцы, обязательно промойте и простерилизуйте банки любым удобным для вас способом. Выложите в банки промытый укроп, душистый перец, а затем при помощи ложек растолките аспирин в порошок и положите по таблеточке в какую литровую банку.
3. Огурцы плотно распределите по банкам и займитесь приготовлением маринада для закатки. Для этого в кастрюлю положите томатный кетчуп чили, лимонную кислоту, соль и добавьте воду.
4. Кастрюлю с ингредиентами поставьте на огонь и доведите до кипения. Дайте маринаду покипеть на протяжении пяти минут, после чего влейте кипящий маринад в банки с огурчиками. Закатайте банки стерильными крышками, а затем аккуратно встряхните банки с огурчиками, чтобы аспирин распределился по баночкам.
5. Банки с огурчиками переверните вверх дном, закутайте в одеяло или плед и оставьте остывать на сутки. Банки с огурчиками уберите на хранение в погреб или кладовку, а открывать заготовку можете через пару месяцев.