Морковные котлеты

Морковные котлеты на пару

Морковные котлеты, приготовленные на пару, – идеальное блюдо для тех, кто имеет заболевания желудочно-кишечного тракта или проходит реабилитацию после операции. Также такие котлетки разнообразят детское меню и понравятся всем, кто придерживается принципов правильного питания.

Ингредиенты:

• Морковь – 4-5 шт.
• Сливочное масло – 50 гр.
• Овсяные хлопья – 60 гр.
• Мука – 100-130 гр.
• Сахар-песок – по вкусу.
• Соль – по вкусу.
• Яйцо сырое – 1 шт.

Процесс приготовления:          

Шаг 1. Морковь почистить, помыть и измельчить на терке с мелкими отверстиями или пропустить через блендер. Если корнеплод очень сочный, немного отжать сок.

Шаг 2. Отмерить овсяные хлопья, смешать их с тертой морковью.

Шаг 3. Масло сливочное подтопить на плите или в микроволновке, добавить в смесь моркови и хлопьев.

Шаг 4. Всыпать муку. Ее можно заменить манной крупой или смешать манку и муку в равных пропорциях.

Шаг 5. Разбить в смесь сырое яйцо. Можно обойтись и без яйца, если фарш получится достаточно клейким, чтобы котлеты не разваливались.

Шаг 6. Посолить фарш. Сахар добавлять не обязательно, поскольку его использование делает блюдо похожим, скорее, на морковные оладьи и ограничивает способ его подачи. Без сахара морковные котлеты можно подавать как самостоятельное блюдо или гарнир.

Шаг 7. Из хорошо перемешанного фарша слепить небольшие котлетки и уложить их в корзину пароварки. Готовить морковные паровые котлетки следует 20-25 минут.

Нежные котлеты из моркови хорошо сочетаются с различными соусами, в том числе сладкими.

Морковные котлеты с изюмом и яблоками в духовке

Этот сладкий вариант морковных котлет очень нравится детям, хотя и взрослые могут разнообразить меню таким блюдом. Сочетание моркови, изюма и яблок считается классическим и используется при приготовлении запеканок, салатов и т.д. Натуральная сладость морковных котлет позволяет избежать добавления в блюдо сахара, а витаминный состав дает все основания отнести его в перечень полезных для организма блюд.

Ингредиенты:

• Морковь – 700 гр.
• Яблоки сладкие – 3 шт.
• Изюм – 40 гр.
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Ванилин – по вкусу.
• Корица – по вкусу.
• Молоко – 120 мл.
• Масло сливочное – 1.5 ст.л.
• Манная крупа – 0.5 ст.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Очистить изюм от мусора и хвостиков хорошо промыть и залить кипятком на 20 минут, чтобы распарился.

Шаг 2. Яблоки очистить и мелко нарезать кубиками.

Шаг 3. Отправить изюм с яблоками на сковороду, добавить немножко воды и потушить в течение 5 минут. По желанию на этом этапе можно добавить сахар по вкусу. Яблоко быстро превратится в пюре, а изюм сохранит форму, но станет мягче.

Шаг 4. Очищенную морковь натереть на мелкой терке, выложить в сковороду и добавить полстакана молока и полстакана манки (можно меньше). Потушить эту смесь на среднем огне под крышкой около 15 минут.

Шаг 5. В конце тушения можно добавить немного сахара, хотя и без сахара котлеты будут достаточно сладкими.

Шаг 6. Остудить морковь, добавить в нее ванилин, корицу и вбить яйцо. Фарш для морковных котлет готов.

Шаг 7. Сформировать из овощного фарша лепешки, а на середину выкладывать немного начинки из яблок и изюма. Далее лепешкам придать форму котлет.

Шаг 8. Поместить противень с котлетами в духовку и готовить 20 минут при температуре 180-200 градусов.

Подавать сладкие морковные котлеты можно со сметаной, йогуртом или медом.

Морковные котлеты с творогом

Заботливые мамы очень любят готовить морковно-творожные котлеты своим малышам, потому что они легко усваиваются, содержат витамины, белок и кальций и отличаются приятным нежным вкусом. По желанию можно добавить в состав яблоко или протертую тыкву.

Ингредиенты:  

• Морковь – 300 гр.
• Творог – 150 гр.
• Яйцо – 1 шт.
• Масло сливочное – 70 гр.
• Молоко – 80 мл.
• Манная крупа – 2 ст.л.
• Сахар-песок – 4 ст.л.
• Ванилин – по вкусу.
• Корица – по вкусу.
• Мускатный орех – по вкусу.
• Мука/сухари – для панировки.

• Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Морковь очистить и измельчить на мелкой терке или овощерезке. Если используете блендер, то получившуюся массу нужно будет немного отжать или добавить в котлеты больше манки.

Шаг 2. В сковороду положить сливочное масло и морковь, немного обжарить ее, а после подлить молоко и тушить под крышкой 5-7 минут.

Шаг 3. Всыпать сахар, размешать и тушить на слабом огне до размягчения моркови.

Шаг 4. В сковороду аккуратно, чтобы не образовались комки, всыпать манку, хорошо размешать массу и тушить пару минут. Манка быстро набухает, впитывая в себя морковный сок и молоко. Получается довольно плотная масса.

Шаг 5. Остудить морковь и смешать ее с яйцом.

Шаг 6. Творог протереть, чтобы не оставалось плотных вкраплений, и смешать его с морковной массой. В этот момент добавляются необходимые специи и ароматизаторы – ванилин, корица, мускатный орех и т.д.

Шаг 7. Сформировать из фарша шарики и немного сплющивать их, чтобы получались котлеты толщиной 1,5 см.

Шаг 8. Обвалять котлеты в муке или панировочных сухарях и обжарить на растительном масле по 2 минуты с каждой стороны. Огонь должен быть достаточно мощным.

Котлеты морковные с семечками в мультиварке

Приготовленные в мультиварке морковные котлеты отличаются высокой степенью полезности, поскольку весь сок моркови сохраняется в блюде. Неординарность рецепта заключается в присутствии среди ингредиентов семечек и чеснока, благодаря которым блюдо приобретает пикантный вкус.

Ингредиенты:

• Морковь – 3 шт.
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Мука нутовая или кукурузная – 6 ст.л.
• Семечки – 50 гр.
• Чеснок – 1 зуб.
• Соль – по вкусу.
• Специи – по вкусу.
• Вода – 1 л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Налить в чашу мультиварки около литра воды и поставить решетку.

Шаг 2. Тщательно вымыть морковь, обрезать хвосты. Чистить овощи не нужно, эта операция будет выполнена позже. Выложить морковь на решетку и включить режим «На пару».

Шаг 3. Очищенные семечки слегка обжарить на сковороде, чтобы больше раскрылся их вкус.

Шаг 4. Морковь остудить и очистить от кожуры. Натереть ее на терке или потолочь толкушкой.

Шаг 5. Добавить в морковную массу яйцо и измельченный зубчик чеснока. Посолить овощной фарш. Можно добавить черного молотого перца или других специй. Всё перемешать.

Шаг 6. Семечки и нутовую муку вмешать в морковный фарш. Овсяная и кукурузная мука также подойдут для этого рецепта, а вот пшеничную использовать нежелательно, она придаст фаршу лишнюю вязкость.

Шаг 7. Проверить наличие воды в чаше мультиварки. Ее объем должен оставаться на уровне литра.

Шаг 8. Сформировать из морковного фарша котлеты. Руки предварительно смочить водой, чтобы масса не прилипала. Выложить заготовки на решетку и готовить, включив режим «На пару».

Котлеты запомнятся вам и вашим гостям необычно гармоничным вкусом, особенно, если вы подадите их к столу с пикантным томатным соусом.

Морковные котлеты с манкой и яйцом

Морковные котлеты с манкой и яйцом – питательное постное блюдо для того, чтобы накормить всю семью. Причем подавать котлетки можно, как самостоятельное блюдо со всевозможными соусами или в качестве гарнира к мясу или курице.

Время готовки – 75 мин.

Время приготовления – 40-50 мин.

Порции – 4-6.

Ингредиенты:

·      Яйцо куриное – 1 шт.

·      Морковка – 0,6 кг.

·      Соль поваренная – по вкусу.

·      Крупа манная – 140 гр.

·      Лук репчатый белый – 1 шт.

·      Перец сладкий болгарский – 300 гр.

·      Специи универсальные – по вкусу.

·      Йогурт греческий – 3 ст.л.

·      Перец черный свежемолотый – 1 щепотка.

·      Зелень – 20 гр.

·      Масло кокосовое/растительное – 40 мл.

·      Мука пшеничная – 60 гр.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Сделайте все необходимые приготовления. Подготовьте овощи, манную крупу, муку, яйцо, йогурт и специи для овощных котлет.

Шаг 2. Морковь очистите, помойте и натрите на крупной терке. К морковной стружке разбейте одно куриное яйцо, всыпьте соль и специи.

Шаг 3. Тщательно вымесите ингредиенты в миске. Овощной фарш должен быть максимально однородным.

Шаг 4. Крупный болгарский перец помойте, разрежьте овощ на две части, вырежьте плодоножку и все белые перегородки с семенами. Мякоть нарежьте очень мелкими кусочками. Очищенную луковую головку и зелень также очень мелко нарежьте. Добавьте все измельченные ингредиенты в морковную массу.

Шаг 5. В овощную массу просейте пшеничную муку и всыпьте манку, выложите йогурт. Тщательно вымесите фарш.

Шаг 6. На разогретой сковороде растопите кокосовое масло. Формируйте круглые котлетки и выкладывайте их на разогретую поверхность. Вместо кокосового масла можно взять любое другое растительное масло.

Шаг 7. Жарьте морковные котлетки с обеих сторон по 4-5 минут на медленном огне.

Шаг 8. Румяные морковные котлеты с манкой и яйцом подавайте в теплом виде с соусами на основе сметаны. Приятного аппетита!

Постные котлеты из моркови

Постные котлеты из моркови – бюджетное, полезное, но очень вкусное блюдо для взрослых и деток. Этот рецепт понравится не только вегетарианцам, ведь котлеты получаются очень питательными, подходят для перекуса, а также их можно подать в качестве оригинального гарнира к рыбе и другим морепродуктам.

Время готовки – 95 мин.

Время приготовления – 20-35 мин.

Порции – 4-6.

Ингредиенты:

·      Морковка – 600 гр.

·      Соль поваренная – по вкусу.

·      Вода – 100 мл.

·      Отруби – 2 ст.л.

·      Крупа манная – 80 гр.

·      Масло растительное – 2 ст.л. + для смазывания пергамента.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Морковку очистите, вырежьте все плохие места, хорошо помойте. Натрите овощ на крупной терке. Морковную стружку переложите в кастрюльку или сковородку, влейте воду и тушите на слабом огне 15 минут.

Шаг 2. Мягкую тушеную морковку переложите в миску, добавьте манку, отруби, растительное масло и соль по вкусу.

Шаг 3. Хорошо перемешайте морковную массу, чтобы она стала более-менее однородной.

Шаг 4. Фарш готов, можно переходить к формированию котлеток. Противень застелите пергаментом, смазанным растительным маслом. Влажными руками набирайте немного морковного фарша и лепите круглые или овальные котлеты, выкладывайте их на противень.

Шаг 5. Отправьте противень в духовку, хорошо прогретую до 200-220 градусов, на 20 минут. После этого переверните котлеты и готовьте еще 10 минут. Время запекания зависит от характеристик вашей кухонной техники. Постные морковные котлеты получаются очень сочными и вкусными, подавайте их на любой прием пищи в теплом виде. Приятного аппетита!

ПП диетические морковные котлеты

ПП диетические морковные котлеты – пышные и нежные, очень простые в приготовлении. Запекаем их в духовке без лишнего жира и панировки. Морковка является одним из самых вкусных и полезных овощей, ее очень часто используют в рецептах для правильного питания.

Время готовки – 35 мин.

Время приготовления – 20-25 мин.

Порции – 2-4.

Ингредиенты:

·      Яйцо куриное крупное – 1 шт.

·      Морковка – 0,4 кг.

·      Крупа манная – 2 ст.л.

·      Перец черный молотый – по желанию.

·      Перец душистый горошком – 3-4 шт.

·      Соль поваренная – по вкусу.

·      Лист лавровый – 1 шт.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Ознакомьтесь со списком ингредиентов. Возьмите крепкую морковку. Морковь помойте и при помощи овощечистки снимите тонкий верхний слой.

Шаг 2. Очищенную морковку нарежьте крупными кружками и варите в течение 20-25 минут. Для аромата добавьте в воду перец горошком и лаврушку. После этого слейте воду, а овощи откиньте на дуршлаг.

Шаг 3. Вареную морковку измельчите любым удобным способом до консистенции пюре. Можно размять толкушкой или воспользоваться блендером.

Шаг 4. В морковное пюре разбейте куриное яйцо, посолите и поперчите массу по вкусу.

Шаг 5. Также всыпьте в овощную массу пару столовых ложек манной крупы и хорошо перемешайте фарш.

Шаг 6. Удобнее всего для выпечки ПП котлет использовать небольшие силиконовые формочки. Наполните их морковным фаршем. Расположите формочки на противне и отправьте в духовку, заранее разогретую до 200 градусов.

Шаг 7. Запекайте котлеты в течение 15 минут. Готовые котлеты очень легко извлекаются из силиконовых форм. Подавайте ПП диетические морковные котлеты в теплом или охлажденном виде. Приятного аппетита!

Котлеты из вареной моркови

Котлеты из вареной моркови можно подать на завтрак, обед или ужин. Овощные котлеты – это вообще беспроигрышный вариант на любой случай. Готовятся котлеты просто, полезны для организма и вкус у них оригинальный. Морковные котлеты можно подавать с омлетом, запеченной курицей или рыбой.

Время готовки – 1 ч.

Время приготовления – 20 мин.

Порции – 2-3.

Ингредиенты:

·      Морковка – 200 гр.

·      Яйцо куриное – 1 шт.

·      Сметана – 1 ст.л.

·      Сухари панировочные – для панировки.

·      Чеснок – 2 зуб.

·      Зелень – 1 пучок.

·      Соль поваренная – 0,5 ч.л.

·      Специи универсальные – по вкусу.

·      Масло растительное рафинированное – для жарки.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Главный ингредиент – морковку, как следует, вымойте и очистите. Нарежьте овощ крупными кружками. Переложите нарезку в кастрюлю, влейте воду и поставьте вариться.

Шаг 2. Вареную морковку откиньте на дуршлаг, затем разомните до консистенции пюре. В овощную массу разбейте куриное яйцо, выложите сметану, пропустите через пресс очищенные зубчики чеснока, всыпьте соль и специи. Зелень мелко порубите ножом и добавьте в фарш.

Шаг 3. Хорошо вымесите морковный фарш. Мокрыми руками формируйте небольшие котлетки и обваливайте их в панировочных сухарях.

Шаг 4. Заготовки морковных котлет выложите на разогретую поверхность сковороды. С растительным маслом. Жарьте на умеренном огне до аппетитной, хрустящей и румяной корочки.

Шаг 5. Подавать котлеты из вареной моркови можно сразу после приготовления. Если вы подаете котлеты в качестве самостоятельного блюда, то добавьте к ним сметану или другие соусы. Приятного аппетита!

Котлеты из сырой моркови

Котлеты из сырой моркови – отличное блюдо для тех, кто стремится питаться вкусно и полезно. Как приготовить сочные котлеты из этого замечательного овоща, мы подробно рассказываем в этом рецепте. А благодаря тому, что в рецепте используется минимальное количество масла, есть котлеты можно и в холодном виде.

Время готовки – 40 мин.

Время приготовления – 40 мин.

Порции – 2.

Ингредиенты:

·      Яйцо куриное – 1 шт.

·      Морковка – 300 гр.

·      Мука пшеничная – 2 ст.л.

·      Картошка – 100 гр.

·      Лук репчатый белый – 1 шт.

·      Сухари панировочные – для панировки.

·      Масло растительное рафинированное – 40-60 мл.

·      Соль поваренная – 1 ч.л.

·      Сметана – 100 гр.

·      Сыр – 40 гр.

·      Чеснок – 2 зуб.

·      Зелень сушенная – 3 ч.л.

·      Перец черный молотый – 1/3 ч.л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Все овощи очистите и помойте. Картофель положите в кастрюлю, залейте холодной водой и поставьте вариться на 20 минут.

Шаг 2. Морковку натрите на самой мелкой терке, таким же образом можно измельчить головку репчатого лука.

Шаг 3. Вареный картофель разомните вилкой до состояния пюре. К этой массе добавьте измельченную морковь и лук. Разбейте в фарш куриное яйцо, добавьте, муку, соль и специи. Тщательно перемешайте овощной фарш.

Шаг 4. Поставьте на огонь сковороду, прогрейте ее и влейте минимальное количество растительного масла. Тем временем влажными руками слепите котлеты и обваляйте их в панировочных сухарях. Жарьте морковные котлеты с обеих сторон по 3-5 минут до румяной корочки.

Шаг 5. Приготовьте сметанный соус. В мисочке смешайте сметану, сушеную зелень, измельченный чеснок, тертый на терке сыр и молотый перец.

Шаг 6. Подавайте котлеты из сырой моркови вместе со сметанным соусом. Приятного аппетита!