Классический гаспачо

Гаспачо - нежный суп испанской кухни. Для приготовления данного блюда, в основном, используются свежие овощи, поэтому, это отличный вариант для вегетарианцев и сыроедов. Подавать гаспачо лучше всего в жаркое время года.

Гаспачо рецепт классический от нашей читательницы

Стоит отметить, что блюдо можно усовершенствовать и сделать сытнее, добавив в него креветок.

Классический вариант приготовления Гаспачо

Гаспачо – испанское блюдо, которое подразумевает приготовления холодного томатного супа. Это блюдо подойдет для приготовления в знойные летние дни, когда организм человека просто отказывается кушать горячую еду. Холодный суп готовится из овощей, подобно окрошке. Приготовить Гаспачо, несмотря на его яркое и необычное название – очень просто.

Ингредиенты:

• Сочные томаты – 500 гр.
• Свежие огурцы – 4 шт.
• Болгарский красный перец – 300 гр.
• Репчатый лук – 150 гр.
• Чеснок – 4 зуб.
• Лимон – 50 гр.
• Оливковое масло – 150 мл.
• Зелень петрушки и базилика – по вкусу.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Овощи промыть в холодной воде. Томаты залить кипятком, снять с них кожицу.

Шаг 2. Нарезать и измельчить до однородной консистенции в чаше блендера.

Шаг 3. Если у огурцов толстая кожица, её нужно очистить, после чего овощ нарезать небольшими кусочками и также провести его дробление в блендере.

Шаг 4. Из болгарского перца удалить плодоножку, нарезать тонкими полосами и тщательно измельчить. Лук очистить от шелухи, нарезать четвертинками, вместе с болгарским перцем пробить погружным блендером.

Шаг 5. Овощи соединить между собой в глубокой миске, тщательно перемешать. Добавить в состав чёрный перец, соль и оливковое масло.

Шаг 6. Зубки чеснока очистить от шелухи и пропустить через пресс.

Шаг 7. Из лимона выдавить сок, вылить его в овощную массу.

Шаг 8. Если суп получился чрезмерно густым, можно добавить очищенную воду.

Шаг 9. Блюдо подают к столу в холодном виде. Суп разливают по порционным тарелкам, украшают петрушкой и веточкой базилика.

Шаг 10. Перед подачей к столу, гаспачо можно предварительно охладить, выдержав около 2 часов в холодильнике.

Сытный Гаспачо с хлебом и крутонами

По мнению филологов, название «Гаспачо» переводится как замоченный хлеб, то есть, мнение о том, что классический вариант приготовления блюда, исключает использование хлеба – неверно. Отличительной особенностью блюда является то, что холодный суп имеет ярко красный цвет, который повышает аппетит. Суп имеет невысокую калорийность, потому допускается его употребление во время строгой диеты.

Ингредиенты:

Для супа:

• Зрелые помидоры – 1 кг.
• Огурец свежий – 1 шт.
• Болгарский перец красный – 2 шт.
• Болгарский перец зеленый – 2 шт.
• Красный сладкий лук – 2 шт.
• Чеснок – 4 зуб.
• Белый хлеб – 2 ломтика.
• Винный уксус – 1,5 ст.л.
• Лимонный сок – 2 ст.л.
• Оливковое масло – 2 ст.л.
• Соус Табаско – по вкусу.
• Сахар-песок – по вкусу.
• Соль – по вкусу.
• Специи – по вкусу.

Для крутонов:

• Вчерашний батон – несколько ломтиков.
• Оливковое масло – 3 ст.л.
• Соль – 1 щепотка.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Помидоры промыть под холодной водой, сделать на каждом томате надрез со стороны плодоножки. Опустить томаты в кипяток на несколько минут.

Шаг 2. Переложить помидоры в холодную воду и легко снять кожицу.

Шаг 3. Разрезать очищенные томаты пополам, вырезать плодоножки.

Шаг 4. Красный болгарский перец промыть под проточной водой, удалить семена и нарезать крупными кубиками.

Шаг 5. Огурец вымыть, очистить и нарезать.

Шаг 6. Зубчики чеснока очистить от шелухи, пропустить через пресс.

Шаг 7. Ломтики хлеба измельчить на несколько кусочков.

Шаг 8. В чаше блендера измельчить томаты, болгарский перец, огурец. После этого ввести чеснок и тщательно перемешать состав на низкой скорости.

Шаг 9. В томатный суп добавить хлеб и оставить на несколько часов, после чего ввести специи.

Шаг 10. В томатную смесь, по вкусу добавить пряности, а именно винный уксус, лимонный сок, соус Табаско, соль и перец.

Шаг 11. Перелить состав в сито с мелкими отверстиями и пропустить через него, для приобретения однородной консистенции. Добавить в состав супа оливковое масло и тщательно перемешать.

Шаг 12. Убрать блюдо в холодильник на 3-4 часа для охлаждения.

Шаг 13. Для приготовления крутонов используется хлеб без корок, нарезанный небольшими ломтиками. В сковороде с плотным дном прогревают оливковое масло и выкладывают хлеб. Обжаривают несколько минут на среднем огне.

Шаг 14. Крутоны можно просушить в духовом шкафу или в микроволновой печи.

Шаг 15. Зеленый перец и красный лук нарезать небольшими кубиками. Охлажденный Гаспачо разлить по порционным тарелкам и присыпать кубиками зелёного перца, луком и добавить несколько крутонов.

Приятного аппетита.

Зеленый Гаспачо

Для приготовления Гаспачо, по традиционному испанскому рецепту, используются помидоры, они являются главным ингредиентом в составе блюда. Не менее интересным является вариант приготовления холодного супа с огурцами. Блюдо получается менее насыщенным, но имеет яркий вкус.

Ингредиенты:

• Болгарский перец – 1 шт.
• Кипяченая вода – 100 мл.
• Чеснок – 1 зуб.
• Белое сухое вино – 1 ст.л.
• Огурец – 2 шт.
• Зелень петрушки – 1 пучок.
• Пшеничный хлеб – 1 ломтик.
• Оливковое масло – 1 ст.л.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Процесс приготовления блюда, начинается с замачивания в холодной воде мякиша белого хлеба.

Шаг 2. Огурцы очищают от кожуры и измельчают.

Шаг 3. Болгарский перец промывают и осторожно извлекают семена, чеснок очищают, зелень ополаскивают и измельчают в чаше блендера.

Шаг 4. Полученные продукты добавляют в стакан блендера и пробивают погружной насадкой.

Шаг 5. Добавляют размоченный хлебный мякиш, с которого предварительно удаляют лишнюю воду. Тщательно перемешивают полученный состав. В суп добавляют белое сухое вино, оливковое масло, соль и перец по вкусу.

Шаг 6. Хорошо перемешивают, если состав получился слишком густым, можно добавить немного кипяченой воды.

Шаг 7. Разливают блюдо порционно.

Приятного аппетита.

Гаспачо с арбузом и томатами

Этот вариант приготовления по праву считается самым необычным. Арбуз –традиционная летняя ягода, но добавлять ее в первое блюдо решается не каждый. Сочная мякоть арбуза придаёт традиционно острому блюду, сладкий привкус, который хорошо оттеняет вкус.

Ингредиенты:

• Арбуз – 1 кг.
• Томат среднего размера – 2 шт.
• Небольшие огурцы – 3 шт.
• Репчатый лук белый – 1 шт.
• Стручковый острый перец – 1 шт.
• Очищенный миндаль – 50 гр.
• Винный уксус – 2 ст.л.
• Масло оливковое – 3 ст.л.
• Йогурт – по вкусу.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. С арбуза срезать корку, нарезать мякоть крупно, удалить лишние семечки.

Шаг 2. Помидоры замочить на несколько минут в кипятке, а затем опустить в ледяную воду и удалить кожицу, измельчить, предварительно удалив жесткую середину.

Шаг 3. Очистить огурцы от кожуры и крупно нарезать. Острый перец очистить от семян, порезать половинку лука, разделив его на несколько крупных частей.

Шаг 4. Соединить овощи с арбузом в чаше блендера, посолить и поперчить.

Шаг 5. Миндаль обжарить на сухой сковороде.

Шаг 6. Отправить орех в емкость к овощам. При помощи блендера пюрировать полученный суп.

Шаг 7. Добавить оливковое масло и поставить суп на несколько часов в холодильник.

Шаг 8. В тарелку с холодным супом добавить греческий йогурт, оливковое масло, черный молотый перец.

Шаг 9. Можно дополнительно украсить блюдо овощами и кусочками арбуза.

Приятного аппетита.