Шурпа классическая

Насыщенная шурпа из говядины готова! Разливаем суп по тарелкам, украшаем зеленью и подаем на стол. Приятного аппетита!

Классический рецепт шурпы по-узбекски

Ингредиенты, использованные в этом рецепте, настолько искусно сбалансированы, что шурпа получается невероятно вкусной, наваристой и аппетитной. Если Вы хотите приготовить суп по этому рецепту, то лучше не заменяйте баранину другим видом мяса, так как вкус шурпы поменяется.

Ингредиенты:

• Баранина на косточке – 400-500 гр.
• Картофель – 2 шт.
• Морковь – 1 шт. (большая).
• Болгарский перец – 2 шт.
• Репчатый лук – 2 шт.
• Помидоры – 2 шт.
• Красный острый перец – по вкусу.
• Горох нут – 1 ст.
• Розмарин – по вкусу.
• Зира – по вкусу.
• Кинза – по вкусу.
• Петрушка – по вкусу.
• Базилик – по вкусу.
• Укроп – по вкусу.
• Черный молотый перец – по вкусу.
• Лавровый лист – по вкусу.
• Соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Шаг 1. За ночь до приготовления, хорошо промываем и замачиваем горох нут в холодной воде.

Шаг 2. На следующий день приступаем к приготовлению шурпы. Наливаем холодную воду в кастрюлю и помещаем туда баранину. Вода должна немного прикрывать мясо.

Шаг 3. Ставим посуду на огонь и доводим до кипения.

Шаг 4. За время нагревания на поверхности будет появляться пенка, которую обязательно, по максимуму, нужно снимать столовой ложкой, чтобы бульон не горчил.

Шаг 5. Когда мясо закипит, аккуратно достаем его из воды вилкой, бульон сливаем и хорошо вымываем кастрюлю.

Совет: старайтесь выбирать свежее и незамороженное мясо. Если все-таки его нужно размораживать, то делайте это естественным путем.

Шаг 6. Теперь, когда большая часть пены сошла, снова заливаем в чистую кастрюлю воду, но уже до верха. Помещаем туда мясо и снова ставим на плиту.

Шаг 7. Доводим до кипения, постоянно снимая небольшое количество пены. Когда вода закипит, закрываем кастрюлю крышкой, убавляем огонь до самого слабого и варим баранину 2 часа, чтобы мясо хорошо проварилось.

Шаг 8. За ночь и за время приготовления мяса, горох должен хорошо замочиться и увеличиться в несколько раз. Еще раз промываем его в чистой воде, кладем в кастрюлю к мясу, перемешиваем и варим 40 минут.

Шаг 9. Очищаем от шелухи лук, крупно его нарезаем и добавляем в кастрюлю. По желанию, можно добавить целые луковицы, если они небольшого размера.

Шаг 10. За время приготовления мяса вода может выкипеть, поэтому на этом этапе стоит долить необходимое количество. Если выкипел литр, то добавляем 0, 75 мл, если 2 л. – 1, 75 мл.

Совет: заранее рассчитывайте количество воды, так как на других этапах ее добавлять не рекомендуется.

Шаг 11. Доводим суп до кипения и уменьшаем огонь. Чтобы бульон был прозрачным, не доводим его до бурления, а только позволяем ему кипеть.

Шаг 12. Промываем, очищаем картофель с морковью и приступаем к их крупной нарезке.

Шаг 13. Когда горох будет готов, добавляем картофель и морковь, красный острый перец, зиру, розмарин и соль по вкусу. Кипятим 10 минут без крышки.

Шаг 14. Снимаем кожицу с промытых помидоров, ошпарив их кипятком. Нарезаем крупными кусочками и добавляем в кастрюлю.

Совет: если в приготовлении используются твердые помидоры, то добавлять их следует вместе с картофелем. Также красные овощи можно заменить на томатную пасту.

Шаг 15. Чистый болгарский перец освобождаем от плодоножки и семян, нарезаем большими кусочками и добавляем в суп сразу за помидорами.

Шаг 16. Аккуратно достаем мясо из бульона, отделяем его от кости, нарезаем кусочками среднего размера и снова отправляем в суп.

Шаг 17. Варим еще 20 минут, а затем добавляем различные травы, специи, лавровый лист, черный молотый перец и соль. Засекаем еще 7-10 минут.

Шаг 18. Убираем суп с огня, накрываем крышкой и даем ему настояться.

Шурпу можно подавать со свежей зеленью и лавашем. Чтобы не потерять настоящий вкус первого блюда, не добавляйте в тарелку сметану или майонез. Кушайте с удовольствием!

Баранья шурпа с нутом

Если добавить в шурпу необычные ингредиенты, как курдючный жир, и изменить немного специи, то вкус восточного блюда поменяется в лучшую сторону. Суп, приготовленный по этому рецепту, готовится немного быстрее, так как мясо будет не вариться, а жариться. Ароматная, насыщенная и аппетитная шурпа будет радовать Вас своим вкусом уже через 2 часа. В приготовлении лучше всего использовать тазобедренную часть баранины.

Ингредиенты:

• Баранина – 800 гр.
• Курдючный жир – 45 гр.
• Картофель – 300 гр.
• Морковь – 200 гр.
• Репчатый лук – 500 гр.
• Помидоры – 240 гр.
• Болгарский перец – 260 гр.
• Зелень – по вкусу.
• Горох нут – 200 гр.
• Растительное масло – 140 мл.
• Молотый кориандр – 1 гр.
• Зира – 1 гр.
• Соль – по вкусу.
• Лавровый лист – 3-4 шт.
• Вода – 2 л.

Способ приготовления:

Шаг 1. Тщательно перебираем нут, промываем его под холодной водой и заливаем его теплой, оставив на одну ночь. Так как нут увеличится в несколько раз, то потребуется примерно 1 л. воды.

Шаг 2. Промываем мясо, освобождая его от жилок. Нарезаем крупными порционными кусочками.

Шаг 3. Очищаем лук и нарезаем его полукольцами.

Шаг 4. Промываем сладкий перец и вырезаем у него плодоножку и семена. Нарезаем овощ тоненькими брусочками.

Шаг 5. Промываем морковь и очищаем ее, после чего нарезаем маленькими кубиками.

Шаг 6. Чистые помидоры ошпариваем кипятком, чтобы можно было легко снять с них кожицу. Нарезаем овощи кубиками.

Шаг 7. Когда все продукты подготовлены, наливаем растительное масло в казан или в любую кастрюлю с толстым дном и разогреваем.

Шаг 8. Отправляем обжариваться мясо, пока оно не приобретет золотистую корочку.

Шаг 9. Затем засыпаем к баранине лук и жарим его на большом огне, пока он не станет прозрачным.

Шаг 10. Затем добавляем морковь и держим еще 5 минут, иногда помешивая.

Шаг 11. По истечении времени добавляем болгарский перец и помидоры. Обжариваем все ингредиенты около 3 минут, а затем убавляем огонь до среднего и тушим 10-12 минут.

Шаг 12. За это время промываем нут через дуршлаг. Далее вливаем в казан 2 л. воды и засыпаем горох. На этом же этапе рубим курдючный жир, добавляем в шурпу и ждем, когда масса закипит. Как только это произойдет, убавляем огонь до самого слабого.

Шаг 13. Томим в казане с приоткрытой крышкой 1,5 часа, не давая бульону закипеть.

Шаг 14. За это время очищаем картофель и нарезаем его стандартными средними кубиками.

Шаг 15. По истечении времени добавляем его в суп, засыпав следом зиру и кориандр. Томим, пока картофель не приготовится.

Шаг 16. За 5 минут до конца приготовления супа добавляем лавровые листы.

Шаг 17. Выключаем огонь и даем супу настояться приблизительно 10 минут. Вкусная баранья шурпа с нутом готова! При подаче украшаем зеленью. Приятного аппетита!

Домашняя шурпа в мультиварке

Не секрет, что на приготовление вкусной и наваристой шурпы уходит много времени и сил, так как всегда нужно следить за супом во время готовки. Облегчить процесс приготовления первого блюда можно с помощью мультиварки. Главное, чтобы в ней были программы «Тушение» и «Жарка». Этот рецепт будет по вкусу тем, кто не любит наличие лука в блюде. После приготовления, овощ убирается, но он полностью успевает отдать свой вкус шурпе.

Ингредиенты:

• Баранина (шейная часть) – 1 кг.
• Репчатый лук – 1 шт.
• Картофель – 6 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Помидоры – 2-3 шт.
• Растительное масло – 2-3 ст.л.
• Специи – по вкусу.
• Соль – по вкусу.
• Растительное масло – для жарки.
• Вода – 3.5 л.

Способ приготовления:

Шаг 1. Промываем шейную часть баранины, снимая с нее тоненькую пленочку и убирая жилки.

Шаг 2. Нарезаем ее порционными кусочками и погружаем в чашу мультиварки, в которую предварительно влили немного растительного масла.

Шаг 3. Выбираем программу «Жарка» и обжариваем кусочки при 160 градусах. Ждем, когда мясо приобретет золотистый цвет.

Шаг 4. Пока подготавливается баранина, промываем и очищаем морковь, нарезаем ее слайсами.

Шаг 5. Затем морковь добавляем к мясу. Жарим ингредиенты 3-4 минуты, не меняя программу и температуру.

Шаг 6. Промываем помидоры и нарезаем их небольшими кусочками.

Шаг 7. Добавляем в чашу мультиварки к предыдущим ингредиентам и уменьшаем температуру на 20 градусов.

Шаг 8. Когда жидкость в чаше закипит, выбираем программу «Тушение» и заливаем содержимое чаши водой. Обычно на приготовление супа в мультиварке требуется 3,5 л.

Шаг 9. Очищаем и промываем картофель, крупно нарезаем и отправляем к предыдущим ингредиентам.

Шаг 10. Выбираем небольшие луковицы, снимаем с них шелуху и добавляем в чашу. Если все же используются крупные плоды, то крупно их нарезаем. Когда приготовится суп, вынимаем лук из чаши.

Шаг 11. Солим и добавляем любимые специи и приправы по вкусу. Хорошо перемешиваем и варим полтора часа.

Шаг 12. Наваристая, сытная и очень ароматная шурпа приготовилась легко и быстро, а вкус остался таким же восхитительным! Кушайте с удовольствием!

Классическая шурпа в домашних условиях

Шурпа является не только ароматным блюдом с насыщенном вкусом, но и супом, который содержит в себе массу полезных веществ. Ими делятся мясной навар и лук, чьи витамины сохраняются даже при термической обработке. Шурпа интересна и тем, что в одной тарелке помещается и первое, и второе блюдо. Сначала съедается наваристый бульон, а все остальное выступает в качестве гарнира.

Ингредиенты:

• Мясо на косточке – 1 кг.
• Картофель – 1 кг.
• Морковь – 5 шт.
• Репчатый лук – 1 шт. (небольшого размера).
• Болгарский перец – 2 шт.
• Помидоры – 4 шт.
• Зубчики чеснока – 3-4 шт.
• Сладкий лук – 2 шт.
• Горький перец – 2 стручка.
• Петрушка – 1 пучок.
• Кинза – 1 пучок.
• Томатный соус – 4 ст.л.
• Черный перец горошком – 10 шт.
• Лавровый лист – 4-5 шт.
• Хмели-сунели – 1 ч.л.
• Вода – 2 л.
• Соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Шаг 1. Подготавливаем чистую, мягкую, желательно родниковую воду. Если такую найти не удалось, то можно взять минеральную или воду, пропущенную через фильтр. Мясо можно выбрать любое, главное, чтобы оно было на косточке. Из посуды нам понадобится большая кастрюля на 4-5 л. либо казан.

Шаг 2. Начинаем готовить мясной бульон. Наливаем в подготовленную посуду 2 л. холодной воды и помещаем туда мясо. Очень важно наливать именно холодную воду, так как с теплой будет сложно добиться прозрачного бульона.

Шаг 3. Ставим кастрюлю на большой огонь.

Шаг 4. К мясу сразу добавляем маленькую морковку и небольшой лук, у которого обрезаны корешки. Овощ бросаем сразу с шелухой, так как она придаст красивый цвет бульону.

Шаг 5. Когда закипит вода, убавляем огонь. На поверхности начнет появляться пенка, которую нужно убирать с помощью ложки или шумовки. Когда пена больше не появится, накрываем емкость крышкой и оставляем вариться содержимое на маленьком огне, пока оно не приготовится.

Совет: время приготовления мяса зависит от его вида. Если Вы взяли баранину, то она будет вариться около 30 минут, телятина – 45 минут, говядина от старого животного – более 1 часа. Лучше всего достать кусок мяса и попробовать его.

Шаг 6. Нарезаем овощи. В первую очередь нужно забросить в кастрюлю морковь. Овощ нарезаем кружочками, чтобы их толщина не была больше половины сантиметра.

Шаг 7. Через 5-7 минут отправляем картофель. Его мы разрезаем крупными частями.

Шаг 8. Черный перец горошком немного раздавливаем с помощью ножа и отправляем к предыдущим ингредиентам. Вместе с ним кладем и горький перец. Варим 5 минут.

Совет: лучше всего использовать зеленый горький перец, так как с ним перегорчить блюдо почти невозможно. Если Вы используете сушеный красный овощ, то проверьте его на наличие трещин и червоточин.

Шаг 9. Пока готовится бульон, нарезаем болгарский перец крупными соломинками.

Шаг 10. Придаем бульону насыщенный вкус с помощью хмели-сунели, лаврового листа и солим по вкусу. Следом отправляем зубчики чеснока, оставляя их в первоначальном виде.

Шаг 11. Даем супу повариться 5 минут, а за это время подготавливаем помидоры. Вырезаем у них твердую часть и нарезаем крупными четвертинками. Добавляем в шурпу.

Шаг 12. Чтобы суп приобрел кисловатый вкус и яркий цвет, добавляем в него томатный соус сразу после помидоров. Пробуем шурпу и добавляем соль и специи при необходимости. Снова засекаем 5 минут.

Шаг 13. В самом конце приготовления отправляем в кастрюлю сладкий лук, нарезанный полукольцами. Даем ему повариться в супе 3-4 минуты, а затем убираем кастрюлю с плиты.

Шаг 14. Чтобы красиво подать блюдо, достаньте из шурпы кусочки мяса и картофеля, выложите их в тарелки и залейте бульоном. Посыпаем нашинкованной зеленью и угощаем. Кушайте с аппетитом!

Шурпа из свинины в кастрюле в домашних условиях

Шурпа из свинины в кастрюле в домашних условиях – это очень питательное и насыщенное блюдо для большого семейного обеда или ужина. Аппетитное угощение несложно приготовить в домашних условиях. Для этого используйте проверенный пошаговый рецепт из нашей кулинарной подборки.

Время готовки – 2 часа

Время приготовления – 30 минут

Порции – 8

Ингредиенты:

●      Свинина на кости – 0,8 кг.

●      Вода – 4 л.

●      Лук репчатый – 150 гр.

●      Морковь – 150 гр.

●      Перец болгарский – 1 шт.

●      Перец чили – 1 шт.

●      Помидоры – 300 гр.

●      Картофель – 400 гр.

●      Масло растительное – 2 ст.л.

●      Петрушка – 2 ветки.

●      Кинза – 2 ветки.

●      Чеснок – 3 зубчика.

●      Соль – по вкусу.

●      Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Свинину рубим на порционные кусочки. Заливаем их водой и отвариваем около полутора часов. В процессе убираем пену.

Шаг 2. Натираем морковку на терке, измельчаем лук и два вида перцев.

Шаг 3. Процеживаем бульон. Свинину отделяем от косточки и кладем обратно в бульон. Ставим на небольшой огонь.

Шаг 4. Помидоры ошпариваем, очищаем от кожуры и после измельчаем.

Шаг 5. В сковороде разогреваем растительное масло. Обжариваем на нем лук, после добавляем морковь и перцы. Перемешиваем и обжариваем все вместе около 7 минут.

Шаг 6. Выкладываем помидоры к обжаренным овощам, солим и тушим около 10 минут. Картошку очищаем от кожуры, промываем и нарезаем небольшими кусочками.

Шаг 7. Картофель и обжаренные овощи выкладываем в бульон. Кипятим в течение 10 минут. Добавляем сюда измельченную петрушку и кинзу, солим, перчим и варим еще 5 минут.

Шаг 8. Добавляем в блюдо измельченный чеснок. Варим минуту, выключаем плиту и настаиваем под крышкой около 10 минут.

Шаг 9. Шурпа из свинины в кастрюле в домашних условиях готова. Раскладывайте по порционным тарелкам и подавайте к столу!

Шурпа из говядины в казане на плите

Шурпа из говядины в казане на плите порадует вас насыщенным вкусом, ароматом и питательными свойствами. Если вы хотите ярко разнообразить ваш домашний стол, то обязательно берите на заметку проверенную кулинарную идею с пошаговыми фотографиями и подробным описанием процесса.

Время готовки – 1 час 20 минут

Время приготовления – 30 минут

Порции – 6

Ингредиенты:

●      Говядина – 0,7 кг.

●      Картофель – 0,7 кг.

●      Перец болгарский – 350 гр.

●      Помидоры – 300 гр.

●      Морковь – 250 гр.

●      Лук репчатый – 250 гр.

●      Чеснок – 3 зубчика.

●      Паста томатная – 3 ст.л.

●      Соль – по вкусу.

●      Перец черный молотый – по вкусу.

●      Зелень – для подачи.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Очищаем репчатый лук и мелко нарезаем его.

Шаг 2. Промываем говядину и нарезаем небольшими порционными кусочками.

Шаг 3. Мелкими кубиками разделываем помидоры.

Шаг 4. Очищаем перцы от семян и мелко нарезаем их.

Шаг 5. Натираем на терке очищенную от кожуры морковку.

Шаг 6. В казане разогреваем растительное масло. Обжариваем здесь лук.

Шаг 7. Выкладываем к луку мясные кусочки. Обжариваем все вместе.

Шаг 8. Отправляем к мясу с луком помидоры.

Шаг 9. Сюда же отправляем болгарские перцы.

Шаг 10. Выкладываем тертую морковь.

Шаг 11. Добавляем томатную пасту.

Шаг 12. Заливаем все ингредиенты кипятком. Тушим около 30 минут.

Шаг 13. Очищаем и промываем картофель, после нарезаем его небольшими кусочками. Спустя 30 минут выкладываем картофель.

Шаг 14. Снова покрываем содержимое кипятком. Солим, перчим и томим до готовности еще 10-15 минут.

Шаг 15. В конце готовки продавливаем в блюдо чеснок. Выключаем огонь и даем угощение настояться около 20-25 минут.

Шаг 16. Шурпа из говядины в казане на плите готова. Подавайте к столу, дополнив измельченной свежей зеленью, и скорее пробуйте!