Салат из баклажанов с фасолью и овощами на зиму

Name: Салат из баклажанов с фасолью и овощами на зиму
Prep time: 2 h
Cook time: 1 h
Total time: PT0D3H0M
Yield: 4
Cuisine: Мировая

Калорийность

Шаги (18)

Комментарии (0)

Салат из баклажанов с фасолью и овощами на зиму вкусен сам по себе и дополнит многие основные блюда. В этом варианте фасоль заранее замачиваем. Отдельно обжариваем лук с морковью и баклажаны. Затем овощи тушим в томатном пюре и закатываем в стерильных банках.

Автор рецепта:

350 рецептов

Виктория Гунькина

109

Кухня

Мировая

Время готовки

2 ч. PT2H

Порции

Калорийность

59 ккал

Белки

2,5 гр.

Жиры

0,3 гр.

Углеводы

11,7 гр.

Вода

81,3 гр.

Волокна

2,5 гр.

На вес состава

На 100 грамм

На 100 грамм На вес блюда На 1 порцию

Химический состав

Нутриент

Количество

Норма

% от нормы в 100 г

% в одной порции

Витамин A

8833.3 мкг

900 мкг

24.5

245.4

Витамин В1

3.5 мг

1.5 мг

5.8

57.9

Витамин В2

2.2 мг

1.8 мг

3.1

30.8

Витамин В4

455.3 мг

500 мг

2.3

22.8

Витамин В5

9.9 мг

5 мг

49.7

Витамин В6

8.9 мг

2 мг

11.1

111.6

Витамин В9

650.1 мкг

400 мкг

4.1

40.6

Витамин В12

3 мкг

Витамин С

2235.4 мкг

90 мкг

61.9

620.9

Витамин D

10 мкг

Витамин E

10.8 мг

15 мг

1.8

Биотин

8.5 мг

50 мг

0.4

4.3

Витамин К

384.6 мкг

120 мкг

80.1

Витамин РР

45.2 мг

20 мг

5.6

56.6

Калий

10879.5 мг

2500 мг

10.8

108.8

Кальций

1252 мг

1000 мг

3.1

31.3

Кремний

878.5 мг

30 мг

732.1

Магний

652 мг

400 мг

4.1

40.7

Натрий

23654.6 мг

1300 мг

45.4

454.9

Сера

1271.7 мг

500 мг

6.3

63.6

Фосфор

2747.9 мг

800 мг

8.6

85.9

Хлор

37458.8 мг

2300 мг

40.6

407.2

Алюминий

14273 мкг

30 мкг

1185.9

11894.2

Железо

37.5 мг

18 мг

5.2

52.1

Йод

126.3 мкг

150 мкг

2.1

21.1

Кобальт

138.3 мкг

10 мкг

34.5

345.8

Литий

1562.5 мкг

70 мкг

55.6

558

Марганец

9.6 мкг

2 мкг

11.9

119.7

Медь

5336.2 мкг

1000 мкг

13.3

133.4

Никель

595.1 мкг

200 мкг

7.4

74.4

Рубидий

3099.3 мкг

200 мкг

38.6

387.4

Селен

86.3 мкг

55 мкг

3.9

39.2

Фтор

788.2 мкг

4000 мкг

0.5

4.9

Хром

100.9 мкг

50 мкг

50.5

Цинк

23.7 мг

12 мг

4.9

49.3

Бор

5882.5 мкг

1200 мкг

12.2

122.6

Ванадий

874.5 мкг

20 мкг

109

1093.1

Молибден

443.7 мкг

70 мкг

15.8

158.5

* Каллорийность, БЖУ и хим. состав блюда приведены без учета процесса приготовления.

Процесс приготовления

Подготовьте, согласно пропорции рецепта, все ингредиенты для салата. Овощи очистите и промойте.

Фасоль заранее и лучше на ночь замочите в холодной воде.

Затем фасоль отварите до готовности и к концу варки посолите.

Баклажаны нарежьте брусочками толщиной не менее 1,5 см.

Посыпьте их столовой лолжкой соли, перемешайте и оставьте на 20 минут.

Лук нарежьте тонкими четверть кольцами.

Нарезку лука обжарьте до золотистого цвета на половине разогретого растительного масла.

На крупной терке измельчите морковь, переложите к луку и пожарьте еще несколько минут.

Нарезку баклажанов промойте холодной водой, немного отожмите и обсушите на бумажном полотенце.

Затем баклажаны порционно в два захода обжарьте до румяного цвета на другой сковороде на оставшемся растительном масле.

Помидоры нарежьте кусочками и пюрируйте с помощью мясорубки или блендера. Томатное пюре перелейте в кастрюлю для тушения и доведите до кипения.

Тонкой соломкой нарежьте сладкий перец.

В закипевшем томатном пюре растворите 1 столовую ложку соли с сахаром и добавьте уксус.

Затем в это пюре переложите обжаренные овощи, нарезку сладкого перца и отваренную фасоль. Потушите салат в течение 15 минут от начала кипения на небольшом огне, под прикрытой крышкой и при помешивании.

Добавьте к салату мелко нарезанную зелень, черный перец, перемешайте, снимите пробу и откорректируйте вкус. Потушите салат еще 15 минут, общее время тушения у вас составит полчаса.

Любым способом простерилизуйте банки с крышками.

Горячий салат разложите по банкам и сразу герметично закупорье.

Приготовленный на зиму салат из баклажанов с фасолью и овощами полностью остудите под «шубой» и перенесите в место хранения ваших консерваций. Удачных и вкусных заготовок!

Оценить салат из баклажанов с фасолью и овощами на зиму

Оценить рецепт

Быстрый фильтр

Салат из баклажанов, помидоров и лука на зиму Закуска из огурцов с луком на зиму Салат из баклажанов, помидоров и перца на зиму Салаты на зиму Салат овощное ассорти на зиму Салат с фасолью

Комментарии (0)

Ответить на комментарий пользователя

Вы загрузили максимальное количество фотографий

Размер фотографии слишком большой

Загружать можно только картинки

Фото до 4 шт, до 5 mb

Отправляя эту форму, вы соглашаетесь с Правилами сайта, Политикой конфиденциальности, Политикой обработки персональных данных и Пользовательским соглашением.

Салат из баклажанов с фасолью и овощами на зиму

ингредиенты

Химический состав

Процесс приготовления

Оценить салат из баклажанов с фасолью и овощами на зиму

Оценить рецепт

Быстрый фильтр

Комментарии (0)

Сообщить об ошибке