Главная
➠ Пастила из клубники

Пастила из клубники

Name: Пастила из клубники
Prep time: 9 h
Cook time: 6 h
Total time: 15 h
Yield: 15
Cuisine: Восточная
Ingredients: Клубника свежая 1 кг; Сахар-песок 200 гр.; Лимонный сок 30 мл.; Вода 100 мл.

34 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (13) Комментарии (0) Похожие рецепты

Пастила из клубники – это кондитерское изделие, приготовленное из пюре свежих или замороженных клубничных ягод, с добавлением сахара и иногда лимонного сока для балансировки вкуса. Пюре варится с сахаром до достижения консистенции густого пюре, затем распределяется тонким слоем на противень и сушится в духовке при низкой температуре. После высыхания пастила нарезается полосками и скручивается. Результатом является мягкая, ароматная и сладкая лента, которая обладает интенсивным вкусом клубники. Пастила из клубники часто ассоциируется с русской кухней и является популярным домашним лакомством.

В зависимости от сладости ягод и ваших предпочтений, вы можете регулировать количество добавляемого сахара. Если клубника кислая, потребуется больше сахара, а если сладкая, то меньше.

Вы можете экспериментировать с добавлением различных ароматизаторов или специй для придания пастиле новых оттенков вкуса. Например, добавление мятных листьев или ванильного экстракта может придать вашей пастиле интересные нотки.

Для удобства при сушке пастилы рекомендуется использовать силиконовый коврик или пергаментную бумагу. Это позволит легко отделить пастилу от поверхности после сушки и предотвратит её прилипание.

Пастила должна сушиться при низкой температуре в духовке. Это позволяет сохранить аромат и вкус клубники, а также сохранить питательные вещества. Периодически открывайте духовку для выпуска пара.

Убедитесь, что пастила полностью высохла и стала упругой на ощупь перед тем, как нарезать её полосками и скручивать. Это гарантирует долговечность и хорошее хранение вашей пастилы.

Эти дополнительные советы помогут вам усовершенствовать процесс приготовления пастилы из клубники и получить ещё более восхитительный результат!

Кухня Восточная

Время готовки 9 ч.

Порции 15

Калорийность 94 ккал 1129 ккал 75 ккал

Белки 0,6 гр. 7,0 гр. 0,5 гр.

Жиры 0,2 гр. 3,0 гр. 0,2 гр.

Углеводы 23,0 гр. 277,0 гр. 18,5 гр.

Вода 75,9 гр. 911,9 гр. 60,8 гр.

Пищевые волокна 1,7 гр. 20,0 гр. 1,3 гр.

Оксана Орлова (221 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

Клубника свежая 1 кг Сахар-песок 200 гр. Лимонный сок 30 мл. Вода 100 мл.

Процесс приготовления

Пастила из клубники – это традиционное русское лакомство, которое готовится из фруктового пюре с добавлением сахара-песка и высушивается до получения консистенции мягкой и клейкой ленты. Для её приготовления возьмите 1 кг свежей клубники, промойте её под проточной водой и обсушите бумажными полотенцами.
Совет: используйте только свежие и спелые ягоды клубники. Они должны быть без повреждений и изъянов. Это гарантирует наилучший вкус и аромат вашей пастилы.

Затем переложите клубнику в кастрюлю и добавьте 30 мл. лимонного сока.
Совет: лимонный сок не только придает пастиле приятную кислинку, но и помогает сохранить яркий цвет клубники, предотвращая окисление. Не переусердствуйте с добавлением лимонного сока, чтобы не перекрыть вкус клубники, но и не забывайте про него, особенно если используете спелые ягоды.

Разомните клубнику в кастрюле деревянной ложкой или вилкой до образования однородного пюре и протрите пюре через сито, чтобы избавиться от семян.
Совет: для достижения идеальной консистенции пюре клубники, можно использовать блендер или погружной миксер. Это поможет получить более однородное и гладкое пюре без крупных кусочков ягод.

В другой кастрюле смешайте 200 гр. сахара-песка с 100 мл. воды, поставьте на средний огонь, доведите до кипения и варите, помешивая, пока сахар-песок полностью не растворится.

Далее уменьшите огонь и варите сироп ещё 5-7 минут, чтобы он стал немного густым.

Перелейте пюре клубники в сироп, хорошо перемешайте и варите смесь на среднем огне, помешивая, до тех пор, пока она не загустеет и не станет похожей на плотное пюре.

Теперь возьмите противень и предварительно покройте его пергаментной бумагой.

Равномерно распределите получившуюся массу на противне толщиной приблизительно 0,5 см.

На данном этапе включите духовку и предварительно разогрейте её до 70-80 градусов.

Поставьте противень в разогретую духовку и высушите пастилу в течение 6-8 часов.
Совет: периодически открывайте духовку, чтобы дать парам уходить и предотвратить конденсацию.

После того, как пастила полностью высохнет и застынет, аккуратно отделите её от противня и переложите на чистую поверхность.

Затем разрежьте пастилу на полоски шириной около 2-3 см и аккуратно скрутите каждую полоску.

Готовую пастилу упакуйте в пищевую пленку или положите в контейнер с крышкой и храните её в прохладном и сухом месте. Теперь у вас есть вкусная и ароматная клубничная пастила, которой можно наслаждаться в любое время года. Из данного количества ингредиентов выйдет около 12-15 порций клубничной пастилы, в зависимости от толщины и размера полосок, на которые вы её нарежете. Готовьте с удовольствием. Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 0.09%

Витамин В1 1.33%

Витамин В2 1.02%

Витамин В4 0.95%

Витамин В5 2.16%

Витамин В6 1.96%

Витамин В9 4.99%

Витамин В12 0%

Витамин С 54.39%

Витамин D 0%

Витамин E 1.61%

Биотин 0%

Витамин К 1.53%

Витамин РР 0%

Калий 5.12%

Кальций 1.13%

Кремний 0%

Магний 3.33%

Натрий 0.01%

Сера 0%

Фосфор 0%

Хлор 0%

Алюминий 0%

Железо 2.17%

Йод 0%

Кобальт 0%

Литий 0%

Марганец 16.06%

Медь 0%

Никель 0%

Рубидий 0%

Селен 0.61%

Фтор 0%

Хром 0%

Цинк 0.97%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 0%

Витамин A 1.11%

Витамин В1 16.01%

Витамин В2 12.23%

Витамин В4 11.41%

Витамин В5 26%

Витамин В6 23.5%

Витамин В9 60%

Витамин В12 0%

Витамин С 653.73%

Витамин D 0%

Витамин E 19.35%

Биотин 0%

Витамин К 18.33%

Витамин РР 0.01%

Калий 61.5%

Кальций 13.64%

Кремний 0%

Магний 40.02%

Натрий 0.17%

Сера 0%

Фосфор 0.02%

Хлор 0%

Алюминий 0%

Железо 26.12%

Йод 0%

Кобальт 0%

Литий 0%

Марганец 193%

Медь 0.05%

Никель 0%

Рубидий 0%

Селен 7.27%

Фтор 0.03%

Хром 0%

Цинк 11.67%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 0.02%

Витамин A 0.07%

Витамин В1 1.07%

Витамин В2 0.82%

Витамин В4 0.76%

Витамин В5 1.73%

Витамин В6 1.57%

Витамин В9 4%

Витамин В12 0%

Витамин С 43.58%

Витамин D 0%

Витамин E 1.29%

Биотин 0%

Витамин К 1.22%

Витамин РР 0%

Калий 4.1%

Кальций 0.91%

Кремний 0%

Магний 2.67%

Натрий 0.01%

Сера 0%

Фосфор 0%

Хлор 0%

Алюминий 0%

Железо 1.74%

Йод 0%

Кобальт 0%

Литий 0%

Марганец 12.87%

Медь 0%

Никель 0%

Рубидий 0%

Селен 0.48%

Фтор 0%

Хром 0%

Цинк 0.78%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 0%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	10 мкг	900 мкг	0.1	0.1
Витамин В1	0.2 мг	1.5 мг	1.3	1.1
Витамин В2	0.2 мг	1.8 мг	1	0.8
Витамин В4	57.1 мг	500 мг	0.9	0.8
Витамин В5	1.3 мг	5 мг	2.2	1.7
Витамин В6	0.5 мг	2 мг	2	1.6
Витамин В9	240 мкг	400 мкг	5	4
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	588.4 мкг	90 мкг	54.4	43.6
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	2.9 мг	15 мг	1.6	1.3
Биотин	0	50 мг	0	0
Витамин К	22 мкг	120 мкг	1.5	1.2
Витамин РР	0 мг	20 мг	0	0
Калий	1537.4 мг	2500 мг	5.1	4.1
Кальций	136.4 мг	1000 мг	1.1	0.9
Кремний	0	30 мг	0	0
Магний	160.1 мг	400 мг	3.3	2.7
Натрий	2.2 мг	1300 мг	0	0
Сера	0 мг	500 мг	0	0
Фосфор	0.2 мг	800 мг	0	0
Хлор	0 мг	2300 мг	0	0
Алюминий	0	30 мкг	0	0
Железо	4.7 мг	18 мг	2.2	1.7
Йод	0	150 мкг	0	0
Кобальт	0	10 мкг	0	0
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	3.9 мкг	2 мкг	16.1	12.9
Медь	0.5 мкг	1000 мкг	0	0
Никель	0	200 мкг	0	0
Рубидий	0	200 мкг	0	0
Селен	4 мкг	55 мкг	0.6	0.5
Фтор	1 мкг	4000 мкг	0	0
Хром	0	50 мкг	0	0
Цинк	1.4 мг	12 мг	1	0.8
Бор	0	1200 мкг	0	0
Ванадий	0	20 мкг	0	0
Молибден	0 мкг	70 мкг	0	0