Главная
➠ Вторые блюда
➠ Блюда из рыбы
➠ Фаршированная рыба по-еврейски

Фаршированная рыба по-еврейски

Name: Фаршированная рыба по-еврейски
Prep time: 12 h
Cook time: 1 h
Total time: 13 h
Yield: 4
Cuisine: Еврейская
Ingredients: Карп 3 кг; Лук репчатый 4 шт.; Морковь 3 шт.; Свекла 2 шт.; Хлеб белый 3 ломтика(не найденo); Яйцо 1 шт.; Перец душистый 6 шт.; Лавровый лист 3 шт.; Соль 2 ч.л.; Перец чёрный молотый 0.5 ч.л.; Мускатный орех 0.3 ч.л.; Чабер 2 щепотка; Сахар-песок 2 ч.л.; Молоко 3.2% 100 мл.; Масло растительное для жарки

225

14 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (14) Комментарии (0) Похожие рецепты

Фаршированная рыба по-еврейски или гефилте фиш готовится непросто, требует времени, но получается эффектным блюдом с богатым вкусом и отличной закуской к любому столу. В этом варианте берем карп и нарезаем кусочками, хотя можно фаршировать и целую тушку. Фарш делаем из мякоти карпа с добавлением половины обжаренных овощей и хлеба. Томим фаршированного карпа с остальными овощами в духовке не менее 3 часов. В набор овощей всегда добавляется свекла.

Кухня Еврейская

Время готовки 12 ч.

Порции 4

Калорийность 111 ккал 2435 ккал 609 ккал

Белки 8,3 гр. 182,4 гр. 45,6 гр.

Жиры 6,5 гр. 141,6 гр. 35,4 гр.

Углеводы 4,4 гр. 95,9 гр. 24,0 гр.

Вода 77,3 гр. 1694,9 гр. 423,7 гр.

Пищевые волокна 1,4 гр. 29,7 гр. 7,4 гр.

Наталья Малышко (229 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

Процесс приготовления

Большую тушку карпа почистите, отрежьте плавники, удалите глаза, жабры и внутренности. Затем рыбу хорошо промойте и разарежьте на куски толщиной на менее 3 см.

Острым ножом аккуратно вырежьте мякоть, стараясь не повредить кожу.

Из хвостовой части извлеките мякоть и косточку. Голову оставьте.

Все овощи очистите и промойте. Шелуху лука оставьте. Одну свеклу и одну морковку измельчите на крупной терке. Две луковицы мелко нарежьте.

На разогретом растительном масле обжарьте до румяного цвета нарезку лука. Затем к нему переложите натертые морковь со свеклой и все перемешайте.

Эту овощную смесь потомите на маленьком огне в течение 10 минут до мягкости.

Залейте молоком ломтики белого хлеба.

На мясорубке со средней решеткой перекрутите мякоть карпа с замоченным белым хлебом, не отжимая молоко и обжаренные овощи.

В полученный фарш разбейте яйцо, насыпьте соль с черным перцем, мускатным орехом и все тщательно перемешайте.

Остальные овощи нарежьте тонкими кружками. Половину их уложите ровным слоем в форму для запекания или утятницу. Посыпьте нарезку овощей солью, сахаром и добавьте лавровый лист.

Поверх овощей поместите голову карпа, хвост и плавники. Кусочки карпа заполните приготовленным фаршем. Компактно уложите их в форму.

Затем поверх рыбных кусочков положите оставшуюся нарезку овощей и шелуху лука. Залейте все кипятком до уровня на 3 см ниже верха формы.

Духовку разогрейте до 200°С. Форму с карпом прикройте фольгой, поставьте в духовку и доведите до кипения. Нагрев уменьшите до 100°С и томите блюдо в течение 3 часов. Через 1,5 часа снимите пробу с бульона и добавьте, если нужно, соль. Как вариант, можно потомить рыбу на плите, на маленьком огне и такое же время.

Приготовленную фаршированную рыбу по-еврейски полностью остудите, удалив луковую шелуху. Затем на ночь поставьте в холодильник и по истечении этого времени подайте к столу, переложив на сервировочное блюдо или порционные тарелки. Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 23.2%

Витамин В1 6.54%

Витамин В2 5.78%

Витамин В4 7.81%

Витамин В5 3.99%

Витамин В6 7.35%

Витамин В9 7.97%

Витамин В12 23.25%

Витамин С 4.17%

Витамин D 113.23%

Витамин E 12.83%

Биотин 1.38%

Витамин К 1.79%

Витамин РР 7.44%

Калий 10.43%

Кальций 3.71%

Кремний 10.26%

Магний 4.41%

Натрий 29.89%

Сера 20.29%

Фосфор 15.52%

Хлор 25.35%

Алюминий 285.63%

Железо 5.4%

Йод 2.45%

Кобальт 172.31%

Литий 0.82%

Марганец 11%

Медь 10.25%

Никель 2.09%

Рубидий 33.7%

Селен 12.31%

Фтор 0.56%

Хром 51.51%

Цинк 10.19%

Бор 3.88%

Ванадий 47.42%

Молибден 7%

Витамин A 508.5%

Витамин В1 143.4%

Витамин В2 126.65%

Витамин В4 171.17%

Витамин В5 87.5%

Витамин В6 161.09%

Витамин В9 174.62%

Витамин В12 509.6%

Витамин С 91.35%

Витамин D 2482.1%

Витамин E 281.31%

Биотин 30.2%

Витамин К 39.32%

Витамин РР 163.09%

Калий 228.64%

Кальций 81.29%

Кремний 225%

Магний 96.6%

Натрий 655.17%

Сера 444.7%

Фосфор 340.15%

Хлор 555.75%

Алюминий 6261%

Железо 118.35%

Йод 53.73%

Кобальт 3777.09%

Литий 18%

Марганец 241.07%

Медь 224.76%

Никель 45.8%

Рубидий 738.68%

Селен 269.76%

Фтор 12.26%

Хром 1129.04%

Цинк 223.34%

Бор 85%

Ванадий 1039.5%

Молибден 153.36%

Витамин A 127.13%

Витамин В1 35.85%

Витамин В2 31.66%

Витамин В4 42.79%

Витамин В5 21.87%

Витамин В6 40.27%

Витамин В9 43.66%

Витамин В12 127.4%

Витамин С 22.84%

Витамин D 620.53%

Витамин E 70.33%

Биотин 7.55%

Витамин К 9.83%

Витамин РР 40.77%

Калий 57.16%

Кальций 20.32%

Кремний 56.25%

Магний 24.15%

Натрий 163.79%

Сера 111.18%

Фосфор 85.04%

Хлор 138.94%

Алюминий 1565.25%

Железо 29.59%

Йод 13.43%

Кобальт 944.27%

Литий 4.5%

Марганец 60.27%

Медь 56.19%

Никель 11.45%

Рубидий 184.67%

Селен 67.44%

Фтор 3.06%

Хром 282.26%

Цинк 55.84%

Бор 21.25%

Ванадий 259.88%

Молибден 38.34%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	4576.5 мкг	900 мкг	23.2	127.1
Витамин В1	2.2 мг	1.5 мг	6.5	35.8
Витамин В2	2.3 мг	1.8 мг	5.8	31.7
Витамин В4	855.8 мг	500 мг	7.8	42.8
Витамин В5	4.4 мг	5 мг	4	21.9
Витамин В6	3.2 мг	2 мг	7.3	40.3
Витамин В9	698.5 мкг	400 мкг	8	43.7
Витамин В12	15.3 мкг	3 мкг	23.2	127.4
Витамин С	82.2 мкг	90 мкг	4.2	22.8
Витамин D	248.2 мкг	10 мкг	113.2	620.5
Витамин E	42.2 мг	15 мг	12.8	70.3
Биотин	15.1 мг	50 мг	1.4	7.6
Витамин К	47.2 мкг	120 мкг	1.8	9.8
Витамин РР	32.6 мг	20 мг	7.4	40.8
Калий	5716 мг	2500 мг	10.4	57.2
Кальций	812.9 мг	1000 мг	3.7	20.3
Кремний	67.5 мг	30 мг	10.3	56.3
Магний	386.4 мг	400 мг	4.4	24.2
Натрий	8517.3 мг	1300 мг	29.9	163.8
Сера	2223.5 мг	500 мг	20.3	111.2
Фосфор	2721.2 мг	800 мг	15.5	85
Хлор	12782.2 мг	2300 мг	25.4	138.9
Алюминий	1878.3 мкг	30 мкг	285.6	1565.3
Железо	21.3 мг	18 мг	5.4	29.6
Йод	80.6 мкг	150 мкг	2.5	13.4
Кобальт	377.7 мкг	10 мкг	172.3	944.3
Литий	12.6 мкг	70 мкг	0.8	4.5
Марганец	4.8 мкг	2 мкг	11	60.3
Медь	2247.6 мкг	1000 мкг	10.3	56.2
Никель	91.6 мкг	200 мкг	2.1	11.5
Рубидий	1477.4 мкг	200 мкг	33.7	184.7
Селен	148.4 мкг	55 мкг	12.3	67.4
Фтор	490.2 мкг	4000 мкг	0.6	3.1
Хром	564.5 мкг	50 мкг	51.5	282.3
Цинк	26.8 мг	12 мг	10.2	55.8
Бор	1020 мкг	1200 мкг	3.9	21.3
Ванадий	207.9 мкг	20 мкг	47.4	259.9
Молибден	107.4 мкг	70 мкг	7	38.3